Смолоть 150 гр. миндаля или других орехов, смешать с 30
гр. какао, 160 гр. сахара, щепоткой толченой корицы, с 2-3
яйцами, масса должна быть густой. На полуготовое тесто
намазать варенье (абрикосовое, малиновое или клубничное), а
сверху положить приготовленную смесь.
Из остатков сырого теста сделать решетку на торте и
выпечь. Готовый торт посыпать сахарной пудрой, заполнить
пустые места между решетками вареньем.

52. АНЕЧКА
Тесто: 1 яйцо, 1 стакан сахара, 100 гр. масла, 100 гр.
меда, 2,5 стакана муки, 1/2 стакана орехов, 1-2 ст.ложки
сметаны.
Яйцо растереть с сахаром, добавить масло, мед, сметану,
орехи, муку. Выпечь 3 сочня. Остывшие сочни промазать
кремом, верх покрыть глазурью и посыпать орехами.
Крем: 1 стакан сметаны, 1/2 стакана сахара, взбить.
Глазурь: см. рецепт 2.

53. БАНЯ
Тесто: 1 яйцо, 1/2 стакана сахара, 50 гр. масла, 1
ст.ложка меда, 1 ч.ложка соды, 1 стакан муки.
Тесто делается на водной бане. Яйцо растереть с
сахаром, добавить мед, масло. Поставить на баню, все хорошо
перемешать до однородной масы. Добавить соду, муку. Тесто
снять с бани, довести до пельменной густоты. Выпечь 6
коржей, остудить, промазать кремом, верх посыпать тертым
шоколадом.
Крем: 1/2 банки сгущенного молока, 200 гр. масла,
взбить.

54. ЮЖНЫЙ
Тесто: 1,5 стакана сметаны, 1/2 ч.ложки соды, 1/2
ч.ложки соли, 100 гр. масла, 2 стакана муки.
Замесить густое тесто, как на пельмени. Выпечь 6
коржей: 4 тонких и 2 потолще. Остывшие 2 толстых коржа
промазать кремом, посыпать сверху крошкой, украсить
черносливом и поместить под пресс.
Крем:
1) сварить 500 гр. чернослива, перекрутить на мясорубке,
смешать с 1 стаканом сахара,
2) 200 гр. сметаны и 1/2 стакана сахара взбить,
3) 300 гр. размягченного масла взбить с 1/2 стакана сахара,
4) раскрошить 4 тонких коржа, все перемешать.

55. УРАЛЬСКИЙ
Тесто: 2 яйца, 1,5 стакана сахара, 100 гр.масла, 1
стакан кефира, 1/2 стакана черемухи, 1/2 стакана манки, 1
стакан муки, 1 ч.ложка соды, лимонная кислота.
Яйца растереть с сахаром, добавить растопленное масло,
кефир, черемуху, манку, соду, лимонную кислоту, всыпать
муку. Замесить тесто, выпечь несколько коржей. Остывшие
коржи промазать кремом, верх украсить свежими или
консервированными ягодами.
Крем: 1 стакан сметаны, 1/2 стакана сахара взбить.

56. СВЕЖЕСТЬ
Тесто: 8 яиц, 2 стакана муки, 1/2 стакана повидла или
варенья красного цвета.
Сироп: 1 стакан воды, 1/2 стакана сахара, сок 1 лимона,
сок 1 апельсина.
Желе: 2 столовые ложки желатина, 1 лимон, 1 апельсин, 2
стакана жидкости (в 1,5 стакана воды добавить сок лимона и
апельсина).
4-5 желтков взбить в густую пену и, постепенно добавляя
3/4 стакана сахара, сбивать до полного растворения сахара.
По 1 вбивать желтки, постепенно добавляя 3/4 стакана муки.
Тесто должно иметь консистенцию густой сметаны. Выпечь 1
круглый бисквит при температуре 180 градусов. Все повторить
для второго бисквита, первый бисквит перевернуть, остудить,
пропитать сиропом, смазать вареньем или повидлом, накрыть
вторым коржом и тоже пропитать сиропом и смазать вареньем.
Верх украсить тонко нарезанными фруктами, дольками
апельсина, лимона, залить желе, бока обсыпать крошкой.

57. ЧЕРНЫЙ МАКЛЕР
Тесто: 1 стакан смородинового варенья, 1 стакан сахара,
1 ч.ложки соды, 1 стакан молока, 2 яйца, 2 стакана муки.
Смешать варенье, сахар и соду, оставить на 1 час. Затем
добавить молоко, яйца, всыпать муку. Хорошо перемешать,
выпечь 2 коржа. Остудить, промазать вареньем, сверху кремом.
Украсить ягодами из варенья.
Крем: 1/2 стаканы сметаны, 1/2 стакана сахара, взбить.

58. МЕДОВЫЙ-2
Тесто: 3 яйца, 100 гр. маргарина, 2 ст.ложки меда, 1
ст.ложка сахара, 1 ч.ложка соды, 2,5 стакана муки.
Тесто готовится на паровой бане. Растопить мед,
маргарин. Яйца, сахар, соду взбить и добавить туда же.
Всыпать, тщательно перемешивая, муку. Выпечь 8 коржей.
Остывшие коржи промазать кремом, украсить тертым шоколадом.
Крем: 4 желтка, 1 ст.ложка сахара, 1,5 стакана сливок,
200 гр. масла, 1 стакан сахара.
Желтки взбить с ложкой сахара, добавить сливки,
поставить на огонь, постоянно помешивая. Когда начнет
густеть, снять с огня, поставить на холод. Отдельно взбить
масло с сахаром. Все перемешать.

59. ГОРЧИЧНЫЙ
Тесто: 1 яйцо, 1 стакан сахара, 1 стакан кефира, 3
ст.ложки масла, 1/4 ч.ложки соли, мука, 1 ч.ложка соды, 1
ч.ложка сухой горчицы.
Яйцо растереть с сахаром, масло растопить, добавить
кефир, соль, муку. Замесить тесто консистенции густой
сметаны. Соду, сухую горчицу залить 3 ч.ложками воды,
размешать, вылить в тесто и сразу выпечь корж. Торт обмазать
кремом.
Крем: 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана сахара.

60. МУРАВЕЙНИК
Тесто: 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана сахара, 200
гр. муки, 1/2 ч.ложки соды.
Замесить крутое тесто, соду загасить уксусом. Тесто
поместить на 2 часа на холод, пропустить через мясорубку,
выпечь на противне, дать остыть, измельчить. Полученную
крошку перемешать с кремом, уложить на блюдо, придав форму
горки. Сверху посыпать сахаром.
Крем: 1 банка сгущенного молока, 200 гр. масла, 1
стакан орехов. Банку молока варить 2 часа, остудить, взбить
с маслом, всыпать орехи, перемешать.

61. ЧЕБУРАШКА
Тесто: 2 желтка, 1 стакан сахара, 100 гр. масла, 3
стакана муки, 1/2 ч.ложки соды, 2 белка, 5 чайных ложек
сахара.
Растереть желтки с сахаром, добавить мягкое масло,
соду, муку. Замесить тесто, выложить в глубокую форму
половину теста. Сверху положить варенье или натертые на
крупной терке свежие яблоки. Сверху выложить остальное
тесто. Разровнять и выпечь. Белки взбить в пену с сахаром.
Когда торт будет готов, сверху на него положить белок,
решеткой или звездочками. Снова поставить в духовку, чтобы
белок подсох и подрумянился.

62. НАПОЛЕОН
Тесто: 1яйцо, 1 пачка маргарина, 2 стакана муки, 1/2
ч.ложки лимонной кислоты, 1/2 ч.ложки соли, 1/2 стакана
воды.
На стол высыпать муку, порубить с маргарином. В воде
смешать яйцо с лимонной кислотой и солью. Всю смесь влить в
тесто, перемешать. Накатать 7 колобков, положить на холод на
30 минут. Каждый колобок раскатать в тонкий корж, выпечь. 1
корж искрошить, остальные промазать кремом. Верх торта
посыпать крошкой.
Крем: 300 гр. масла, 1 банка сгущенного молока, взбить.

63. МИШКА
Тесто: 1 стакан сахара, 2 столовые ложки масла, 1
стакан сметаны, 1 стакан муки, 3 чайные ложки какао.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40