Из Теста раскатать 2
круглые лепешки толщиной 5 мм, положить их на сбрызнутый во-
дой лист, накалоть в нескольких местах и выпекать 25-30 минут
при температуре 210-220 градусов. После охлаждения положить
лепешки одна на другую и ножом подравнять края (крошки ис-
пользовать для обсыпки торта); затем намазать торт Кремом с
боков и сверху, затем обсыпать крошками, которые предвари-
тельно мелко изрубить ножом. Верх торта посыпать также сахар-
ной пудрой.
Крем: 1/2 стакан молока, 4 столовые ложки сахара, 1 чай-
ная ложка крахмала, 3 яйца, 1/2 стакана яблочного сока или
яблочного пюре.
Размешать сахар, крахмал и яйца. Добавить молоко, сок и
помешивая нагреть почти до кипения, т.е. до загустения.
40. МАКОВЫЙ.
Тесто: 3 яйца, 1 стакан сметаны, 1 чайная ложка соды,1/4
столовая ложка корицы, 1 стакан муки или манки, 100гр. масла,
1стакан сахара.
Желтки растереть с сахаром добела. Мак растолочь и все
перемешать, добавляя муку, масло, соду, корицу. Массу расте-
реть до однородного состояния. Взбить белки и осторожно ввес-
ти в тесто. вылить в форму, верх покрыть сметаной, взбитой с
сахаром, украсить изюмом и выпечь.
41. ПОПРОБУЙ.
Тесто: 3 яйца,1 стакан сметаны, 1ч. ложка соды, 1/4
ст.ложка корицы, 1 ст. мака, 1ст.муки или манки, 100гр. мас-
ла, 1ст. сахара.
Желтки растереть с сахаром, положить мягкое масло,всы-
пать муку. Замесить тесто и на 1 час поставить в холод. Затем
тесто раскатать и выложить в форму для торта, выставить края
высотой 1-2 см. яичные белки взбить в густую пену, постепенно
всыпать 1ст. ложку сахара и 1ст. ложку крахмала, добавить на-
резанные яблоки и выложить в форму с тестом.
Выпекать 40 мин. при умеренной температуре.
42. ДЕНЬ И НОЧь
.
Тесто: 1 банка сгущенного молока, 2ст. ложки масла, 4
яйца, 4ч. ложки соды, 1ст. муки, 1/2ст. грецких орехов,
1ст.ложка какао, 1/2ст. изюма.
Яйца растереть с сахаром, добавить сгущенное молоко,
масло, соду, муку. замесить тесто, разделить на 2 части. В
одну положить орехи, в другую изюм. Выпечь 2 коржа, охладить,
разрезать каждый на 2 части, промазать кремом, уложить чередуя.
Крем: 1ст. сметаны, 1/2 ст. сахара, взбить. Верхний корж
промазать другим кремом: 30гр. масла смешать с 1ст. ложкой
сгущенного молока.
43. РЫЖИК.
Тесто: 2 яйца, 1ст. сахара, 2ст. ложки меда, 2ч. ложки
соды, 100гр. маргарина, 3ст. муки.
Яйца растереть с сахаром, маргарин натереть на терке,
соду загасить уксусом, добавить мед. Все смешать и подогреть
на плите, всыпать муку и замесить тесто. Тесто разделить на
7-8 частей и выпечь коржи. остывшие коржи промазать кремом.
Верх украсить кусочками шоколада.
Крем: 3 желтка, 1ст. сахара, 1ст. ложка муки, 1ст. ложка
молока, 200гр. масла. Желтки взбить с сахаром, добавить муку,
молоко. Все смешать и нагреть, недоводя до кипения.Остудить и
взбить с маслом. 3 белка взбить с 1ст. сахара, все смешать.
44. КОЛБАСКА.
Тесто: 1ст. сахара, 200гр.масла, 4ст. ложки молока, 1
яйцо, 400гр. печенья, 2ст. ложки какао, 1/3ст. сахара.
Молоко и масло растопить на медленном огне, добавить какао.
Белок взбить с 1/3ст. сахара, желток растереть с оставшимся
сахаром. Все смешать и залить этой смесью измельченное пе-
ченье. Выдержать 1 час при комнатной температуре. Потом массу
выложить на полиэтилен и придать форму колбаски. Поместить на
холод до полного застывания.
45. ЖИВОГЛОТ.
Тесто: 2 яйца, 1ст. сахара, 200гр. маргарина, 1/2ст.
орехов, 2ч. ложки какао, 1ч. ложка соды, 1/5ст. муки.
Яйца растереть с сахаром, добавить мягкий маргарин, орехи.
Молоко вскипятить, растворить какао, соду. Смесь вылить в
тесто, всыпать муку. Замесить тесто, выпечь 2 коржа. Оставшие
коржи промазать кремом, сверху посыпать орехами.
Крем: 200гр. сметаны, 1/2ст. сахара, взбить.
46. ДЖУЛЬУТТА.
Тесто:3 яйца,1 ст.сахара,1/2 банки сгущенного молока,1
стакан сметаны, 1 ч.ложка соды,2 стакана муки.
Яйца растереть с сахаром,добавить сгущеное молоко,сметану,со-
ду,всыпать муку.Замесить тесто,выпечь 4 коржа.Остывшие коржи
пропитать сиропом,промазать кремом,верх посыпать тертым шоко-
ладом.
Сироп:1 стакан воды,1 стакан сахара,прокипятить,осту-
дить,добавить лимонной кислоты по вкусу,1 ст.ложку коньяка
или рома.
Крем:150 гр.масла,1/2 банки сгущенного молока,взбить.
47.ПРАГА:
Тесто: 1 яйцо, 1 стакан сахара,1/2 банки сгущенного мо-
лока,1 стакан сметаны,1/2 ч. ложки соды,1,5-2 стакана муки,3
ч.ложки какао.
Желтки растереть с половиной сахара.Белки взбить с остальным
сахаром,влить сгущенное молоко,сметану,соду,всыпать муку,какао.
Все перемешать,вылить в форму,выпекать в течении 40-50
мин.при температуре 190-210 градусов.После охлаждения торт
разрезать на 3-4 пласта.Каждый пласт промазать кремом,верх
покрыть глазурью,украсить кусочками шоколада.
Крем:100 гр.масла,1/2 банки сгущенного молока, взбить.
48.МЕДОВЫЙ-1:
Тесто: 2 яйца,1 стакан сахара,1/2 стакана меда,1/2 ста-
кана орехов,2ст.ложки сметаны,1ч.ложка соды,2 ст.муки.
Яйца растереть с сахаром,добавить мед,орехи,сметану,соду
загасить уксусом,всыпать муку,замесить тесто,выпечь корж.Ос-
тывший корж разрезать на 2 пласта.Нижний корж намазать тоненьким
слоем меда,затем кремом .
Крем: 1/2ст. сметаны, 1/2ст. сахара, взбить.
49. ЧУДО.
Тесто: 60гр. масла, 1ст. сахара, 2ст. ложки меда, 2ч.
ложки водки, 3 яйца, 2ч. ложки соды, 3ст. муки.
Тесто делается на водяной бане. 60гр. масла растопить со
стаканом сахара, добавить мед, водку, временно снять с огня.
Отдельно взбить яйца и положить в эту массу, снова поставить
на огонь, добавить соду. Мешать, пока масса не увеличится в 3
раза, снять с огня, всыпать муку. Тесто разделить на 4 части,
выпечь коржи. Остывшие коржи промазать кремом, верх украсить
фруктами или ягодами.
Крем: 1ст. сметаны,1/2ст. сахара взбить.
50. ЮБИЛЕЙНЫЙ.
Тесто:4яйца,1/5ст.сахара,300гр.масла,1/2 ч.ложки соды,2
ст.муки,200 гр. орехов,соль.
Желтки растереть с сахаром,добавить мягкое мас-
ло,соль,мука,замесить тесто. Разделить на 5 частей. Раскатать
лепешки,выпечь.Остывшие лепешки промазать кремом,посыпать
орехами и соединить.
Крем:белки взбить с 1/2 ст.сахара,добавить варенье или
протертую клюкву с сахаром.
51.БЕРЛИНСКИЙ.
Тесто: 1 яйцо,300гр.муки,200 гр.масла,100гр.сахара,ли-
монная цедра.
Яйцо растереть с сахаром,маслом,тертой лимоннойцедрой,
смешать с мукой.Из 2/3 теста раскатать пласт квадратом,нако-
лоть в нескольких местах и печь до полуготовности.
1 2 3 4 5 6 7 8 9
круглые лепешки толщиной 5 мм, положить их на сбрызнутый во-
дой лист, накалоть в нескольких местах и выпекать 25-30 минут
при температуре 210-220 градусов. После охлаждения положить
лепешки одна на другую и ножом подравнять края (крошки ис-
пользовать для обсыпки торта); затем намазать торт Кремом с
боков и сверху, затем обсыпать крошками, которые предвари-
тельно мелко изрубить ножом. Верх торта посыпать также сахар-
ной пудрой.
Крем: 1/2 стакан молока, 4 столовые ложки сахара, 1 чай-
ная ложка крахмала, 3 яйца, 1/2 стакана яблочного сока или
яблочного пюре.
Размешать сахар, крахмал и яйца. Добавить молоко, сок и
помешивая нагреть почти до кипения, т.е. до загустения.
40. МАКОВЫЙ.
Тесто: 3 яйца, 1 стакан сметаны, 1 чайная ложка соды,1/4
столовая ложка корицы, 1 стакан муки или манки, 100гр. масла,
1стакан сахара.
Желтки растереть с сахаром добела. Мак растолочь и все
перемешать, добавляя муку, масло, соду, корицу. Массу расте-
реть до однородного состояния. Взбить белки и осторожно ввес-
ти в тесто. вылить в форму, верх покрыть сметаной, взбитой с
сахаром, украсить изюмом и выпечь.
41. ПОПРОБУЙ.
Тесто: 3 яйца,1 стакан сметаны, 1ч. ложка соды, 1/4
ст.ложка корицы, 1 ст. мака, 1ст.муки или манки, 100гр. мас-
ла, 1ст. сахара.
Желтки растереть с сахаром, положить мягкое масло,всы-
пать муку. Замесить тесто и на 1 час поставить в холод. Затем
тесто раскатать и выложить в форму для торта, выставить края
высотой 1-2 см. яичные белки взбить в густую пену, постепенно
всыпать 1ст. ложку сахара и 1ст. ложку крахмала, добавить на-
резанные яблоки и выложить в форму с тестом.
Выпекать 40 мин. при умеренной температуре.
42. ДЕНЬ И НОЧь
.
Тесто: 1 банка сгущенного молока, 2ст. ложки масла, 4
яйца, 4ч. ложки соды, 1ст. муки, 1/2ст. грецких орехов,
1ст.ложка какао, 1/2ст. изюма.
Яйца растереть с сахаром, добавить сгущенное молоко,
масло, соду, муку. замесить тесто, разделить на 2 части. В
одну положить орехи, в другую изюм. Выпечь 2 коржа, охладить,
разрезать каждый на 2 части, промазать кремом, уложить чередуя.
Крем: 1ст. сметаны, 1/2 ст. сахара, взбить. Верхний корж
промазать другим кремом: 30гр. масла смешать с 1ст. ложкой
сгущенного молока.
43. РЫЖИК.
Тесто: 2 яйца, 1ст. сахара, 2ст. ложки меда, 2ч. ложки
соды, 100гр. маргарина, 3ст. муки.
Яйца растереть с сахаром, маргарин натереть на терке,
соду загасить уксусом, добавить мед. Все смешать и подогреть
на плите, всыпать муку и замесить тесто. Тесто разделить на
7-8 частей и выпечь коржи. остывшие коржи промазать кремом.
Верх украсить кусочками шоколада.
Крем: 3 желтка, 1ст. сахара, 1ст. ложка муки, 1ст. ложка
молока, 200гр. масла. Желтки взбить с сахаром, добавить муку,
молоко. Все смешать и нагреть, недоводя до кипения.Остудить и
взбить с маслом. 3 белка взбить с 1ст. сахара, все смешать.
44. КОЛБАСКА.
Тесто: 1ст. сахара, 200гр.масла, 4ст. ложки молока, 1
яйцо, 400гр. печенья, 2ст. ложки какао, 1/3ст. сахара.
Молоко и масло растопить на медленном огне, добавить какао.
Белок взбить с 1/3ст. сахара, желток растереть с оставшимся
сахаром. Все смешать и залить этой смесью измельченное пе-
ченье. Выдержать 1 час при комнатной температуре. Потом массу
выложить на полиэтилен и придать форму колбаски. Поместить на
холод до полного застывания.
45. ЖИВОГЛОТ.
Тесто: 2 яйца, 1ст. сахара, 200гр. маргарина, 1/2ст.
орехов, 2ч. ложки какао, 1ч. ложка соды, 1/5ст. муки.
Яйца растереть с сахаром, добавить мягкий маргарин, орехи.
Молоко вскипятить, растворить какао, соду. Смесь вылить в
тесто, всыпать муку. Замесить тесто, выпечь 2 коржа. Оставшие
коржи промазать кремом, сверху посыпать орехами.
Крем: 200гр. сметаны, 1/2ст. сахара, взбить.
46. ДЖУЛЬУТТА.
Тесто:3 яйца,1 ст.сахара,1/2 банки сгущенного молока,1
стакан сметаны, 1 ч.ложка соды,2 стакана муки.
Яйца растереть с сахаром,добавить сгущеное молоко,сметану,со-
ду,всыпать муку.Замесить тесто,выпечь 4 коржа.Остывшие коржи
пропитать сиропом,промазать кремом,верх посыпать тертым шоко-
ладом.
Сироп:1 стакан воды,1 стакан сахара,прокипятить,осту-
дить,добавить лимонной кислоты по вкусу,1 ст.ложку коньяка
или рома.
Крем:150 гр.масла,1/2 банки сгущенного молока,взбить.
47.ПРАГА:
Тесто: 1 яйцо, 1 стакан сахара,1/2 банки сгущенного мо-
лока,1 стакан сметаны,1/2 ч. ложки соды,1,5-2 стакана муки,3
ч.ложки какао.
Желтки растереть с половиной сахара.Белки взбить с остальным
сахаром,влить сгущенное молоко,сметану,соду,всыпать муку,какао.
Все перемешать,вылить в форму,выпекать в течении 40-50
мин.при температуре 190-210 градусов.После охлаждения торт
разрезать на 3-4 пласта.Каждый пласт промазать кремом,верх
покрыть глазурью,украсить кусочками шоколада.
Крем:100 гр.масла,1/2 банки сгущенного молока, взбить.
48.МЕДОВЫЙ-1:
Тесто: 2 яйца,1 стакан сахара,1/2 стакана меда,1/2 ста-
кана орехов,2ст.ложки сметаны,1ч.ложка соды,2 ст.муки.
Яйца растереть с сахаром,добавить мед,орехи,сметану,соду
загасить уксусом,всыпать муку,замесить тесто,выпечь корж.Ос-
тывший корж разрезать на 2 пласта.Нижний корж намазать тоненьким
слоем меда,затем кремом .
Крем: 1/2ст. сметаны, 1/2ст. сахара, взбить.
49. ЧУДО.
Тесто: 60гр. масла, 1ст. сахара, 2ст. ложки меда, 2ч.
ложки водки, 3 яйца, 2ч. ложки соды, 3ст. муки.
Тесто делается на водяной бане. 60гр. масла растопить со
стаканом сахара, добавить мед, водку, временно снять с огня.
Отдельно взбить яйца и положить в эту массу, снова поставить
на огонь, добавить соду. Мешать, пока масса не увеличится в 3
раза, снять с огня, всыпать муку. Тесто разделить на 4 части,
выпечь коржи. Остывшие коржи промазать кремом, верх украсить
фруктами или ягодами.
Крем: 1ст. сметаны,1/2ст. сахара взбить.
50. ЮБИЛЕЙНЫЙ.
Тесто:4яйца,1/5ст.сахара,300гр.масла,1/2 ч.ложки соды,2
ст.муки,200 гр. орехов,соль.
Желтки растереть с сахаром,добавить мягкое мас-
ло,соль,мука,замесить тесто. Разделить на 5 частей. Раскатать
лепешки,выпечь.Остывшие лепешки промазать кремом,посыпать
орехами и соединить.
Крем:белки взбить с 1/2 ст.сахара,добавить варенье или
протертую клюкву с сахаром.
51.БЕРЛИНСКИЙ.
Тесто: 1 яйцо,300гр.муки,200 гр.масла,100гр.сахара,ли-
монная цедра.
Яйцо растереть с сахаром,маслом,тертой лимоннойцедрой,
смешать с мукой.Из 2/3 теста раскатать пласт квадратом,нако-
лоть в нескольких местах и печь до полуготовности.
1 2 3 4 5 6 7 8 9