ТВОРЧЕСТВО

ПОЗНАНИЕ


ПОИСК КНИГ      ТОП лучших авторов Либока
А  Б  В  Г  Д  Е  Ж  З  И  Й  К  Л  М  Н  О  П  Р  С  Т  У  Ф  Х  Ц  Ч  Ш  Щ  Э  Ю  Я  AZ

Похлёбкин Вильям Васильевич

Национальные кухни наших народов


 

Национальные кухни наших народов - Похлёбкин Вильям Васильевич
Национальные кухни наших народов - это книга, написанная автором, которого зовут Похлёбкин Вильям Васильевич. В библиотеке LibOk вы можете без регистрации и без СМС скачать бесплатно ZIP-архив этой книги, в котором она находится в формате ТХТ (RTF) или FB2 (EPUB или PDF). Кроме того, данную электронную книгу можно комфортно и без регистрации прочитать онлайн прямо на нашем сайте.

Размер архива для скачивания с книгой Национальные кухни наших народов равен 7.59 KB

Национальные кухни наших народов - Похлёбкин Вильям Васильевич - скачать бесплатно электронную книгу, без регистрации


В.В. Похлебкин
НАЦИОНАЛЬНЫЕ КУХНИ НАШИХ НАРОДОВ

К А Ш И
В русской кухне каши издавна делились по консистенции на три
основных вида - - кашицы (или жиденькие кашки), размазни (или вязкие
каши) и крутые, рассыпчатые
Каждый из перечисленных видов отличается количеством жидкости, в
которой варится каша. Чем больше воды ( молока, бульона), тем жиже каша.
Кроме того, в более жидких кашах есть еще и слизь, которая при
приготовлении крутых каш либо сливается, либо не успевает вывариться из
зерна. Наличие или отсутствие этой слизи придает кашам в целом различный
вкус.Надо еще иметь в виду, что изменить, соотношение между крупой и
жидкостью уже после того, как каша начала вариться, нельзя. Иными
словами, нельзя выпарить воду после соединения ее с крупой так, чтобы
это не отразилось на консистенции (как это можно сделать с корнеплодами
или бобовыми), нельзя превратить жидкую или вязкую кашу в крутую,
рассыпчатую. Вот почему так важно правильно залить крупу водой для
получения каши того или иного вида. При этом удобнее руководствоваться
соотношеиями объемов воды и круп (столько- то стаканов крупы на
столько-то стаканов воды). Соблюдая определенное соотношение воды и
крупы, можно сократить время варки каш на газовой плите до 15-20 минут.
Для этого надо, например, менять среду, в которой варится крупа, дважды:
вначале легко отваривать крупу в большом количестве подсоленного
кипятка, затем лишнюю воду со слизью сливать и доваривать кашу в молоке.
Такой прием можно использовать для рисовой, пшенной и ячневой каш. А для
герчневой каши важно точно отмерить воду: ровно вдвое по объему больше,
чем крупы, и выпарить эту воду, не мешая кашу, за 15 минут. Для овсяной
каши соотношение иное: на 2 стакана овсяной крупы 3 стакана воды. Эту
воду быстро выпаривают, заливают кашу 0,5-1 стаканом мясного бульона и
уваривают, обязательно помешивая.

Национальные кухни наших народов - Похлёбкин Вильям Васильевич - читать бесплатно электронную книгу онлайн


К сожалению, отзывы и коментарии к книге Национальные кухни наших народов на нашем сайте не предусмотрены.
Полагаем, что книга Национальные кухни наших народов автора Похлёбкин Вильям Васильевич придется вам по вкусу!
Возможно, что после прочтения книги Национальные кухни наших народов вы захотите почитать и другие книги Похлёбкин Вильям Васильевич. Посмотрите на страницу писателя Похлёбкин Вильям Васильевич - возможно там есть еще книги, которые вас заинтересуют.
Если вы хотите узнать больше о книге Национальные кухни наших народов, то воспользуйтесь поисковой системой или Википедией.
Биографии автора Похлёбкин Вильям Васильевич, написавшего книгу Национальные кухни наших народов, на данном сайте нет.
Ключевые слова страницы: Национальные кухни наших народов; Похлёбкин Вильям Васильевич, скачать, читать, книга, произведение, электронная, онлайн и бесплатно.
загрузка...