ТВОРЧЕСТВО

ПОЗНАНИЕ


ПОИСК КНИГ      ТОП лучших авторов Либока
А  Б  В  Г  Д  Е  Ж  З  И  Й  К  Л  М  Н  О  П  Р  С  Т  У  Ф  Х  Ц  Ч  Ш  Щ  Э  Ю  Я  AZ

Хосташова Божена

Домашнее Консервирование Фруктов


 

Домашнее Консервирование Фруктов - Хосташова Божена
Домашнее Консервирование Фруктов - это книга, написанная автором, которого зовут Хосташова Божена. В библиотеке LibOk вы можете без регистрации и без СМС скачать бесплатно ZIP-архив этой книги, в котором она находится в формате ТХТ (RTF) или FB2 (EPUB или PDF). Кроме того, данную электронную книгу можно комфортно и без регистрации прочитать онлайн прямо на нашем сайте.

Размер архива для скачивания с книгой Домашнее Консервирование Фруктов равен 139.13 KB

Домашнее Консервирование Фруктов - Хосташова Божена - скачать бесплатно электронную книгу, без регистрации


Божена Хосташова
Либуше Влахова
Эдуард Немец

ДОМАШНЕЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ

СОДЕРЖАНИЕ

Предисловие . . . . . . . . . . . . 5
История консервирования . . . . . . . . 9
Основные вещества, входящие в состав
фруктов и овощей . . . . . . . . . . . 11
Вода . . . . . . . . . . . . . . 11
Сахариды . . . . . . . . . . . . . 11
Белки . . . . . . . . . . . . . . 13
Жиры . . . . . . . . . . . . . . 13
Пектиновые вещества . . . . . . . . . . 14
Органические кислоты . . . . . . . . . . 15
Дубильные вещества . . . . . . . . . . 15
Растительные красители . . . . . . . . . 16
Ароматические вещества . . . . . . . . . 17
Витамины . . . . . . . . . . . . . 18
Ферменты . . . . . . . . . . . . . 23
Минеральные вещества . . . . . . . . . 25
Газы . . . . . . . . . . . . . . 25
Факторы, ухудшающие качество
фруктов и овощей . . . . . . . . . . . 26
Микробиологические изменения . . . . . . . 26
Биохимические изменения . . . . . . . . . 29
Немикробиологические изменения . . . . . . . 31
Способы консервирования,
применяемые в домашнем хозяйстве . . . . . 33
Предупредительные меры против инфекции . . . . 33
Подавление активности микробов стерилизацией . . . 34
Консервирование химической обработкой среды . . . 35
Консервирование квашением, солением
и спиртованием . . . . . . . . . . . 38
Консервирование биологической
обработкой среды . . . . . . . . . . . 39
Консервирование снижением влажности . . . . . 42
Консервирование снижением температуры . . . . 45
Тара для домашнего консервирования . . . . 46
Жестяная тара . . . . . . . . . . . 46
Стеклянная тара . . . . . . . . . . 47
Основные операции при консервировании
фруктов и овощей . . . . . . . . . . 55
Компоты . . . . . . . . . . . . 62
Джемы . . . . . . . . . . . . . 64
Мармелады . . . . . . . . . . . 67
Фруктовые варенья . . . . . . .

Домашнее Консервирование Фруктов - Хосташова Божена - читать бесплатно электронную книгу онлайн


К сожалению, отзывы и коментарии к книге Домашнее Консервирование Фруктов на нашем сайте не предусмотрены.
Полагаем, что книга Домашнее Консервирование Фруктов автора Хосташова Божена придется вам по вкусу!
Возможно, что после прочтения книги Домашнее Консервирование Фруктов вы захотите почитать и другие книги Хосташова Божена. Посмотрите на страницу писателя Хосташова Божена - возможно там есть еще книги, которые вас заинтересуют.
Если вы хотите узнать больше о книге Домашнее Консервирование Фруктов, то воспользуйтесь поисковой системой или Википедией.
Биографии автора Хосташова Божена, написавшего книгу Домашнее Консервирование Фруктов, на данном сайте нет.
Ключевые слова страницы: Домашнее Консервирование Фруктов; Хосташова Божена, скачать, читать, книга, произведение, электронная, онлайн и бесплатно.
загрузка...