Колбу с охладителем можно соединить или
изогнутой стеклянной трубкой, один конец которой вставляется в пробку,
закупоривающую колбу, а второй - в пробку, закрывающую охладитель, или
же нужна специальная колба с боковой трубкой, как показано на рисунке.
Только учтите, что не стоит использовать резиновые пробки, так как
дисциллируемая жидкость может приобрести неприятный запах. Лучше всего
пользоваться втулками из натуральной пробки, но следите, чтобы в них
не быдо трещин, а то парыбудут улетучиваться в атмосферу.
Стеклянную колбу поставьте в обычном лабораторном треножнике на
асбестовое сито, а охладитель закрепите на штативе или любой другой
подставке. Охладитель резиновой трубкой соедините с водопроводным кра-
ном, а отводную трубку опустите в раковину. Учтите, что холодная вода
в охладитель должна поступать в направлении, указанном на рисунке 2,
то есть вливаться с того конца, через который выходит сгущенный пар, а
выливаться в том конце, где пар поступает. Охладитель должен быть нак-
лонен в сторону сосуда-сборника.
Последовательность работы с описываемым аппаратом такова: стеклян-
ную колбу наполните дистиллируемым составом на 2/3 объема, соедините с
охлидителем, пустите воду в охладитель и нагревайте колбу на электри-
ческой или газовой плитке. Чтобы состав кипел равномерно, положите еще
до нагревания в колбу несколько кусочков пористого фарфора. Образую-
щийся после закипания состава пар из колбы поступает в охладитель, там
сгущается и собирается в сосуде-сборнике. Но если вода недостаточно
холодная, то пар может не сконденсироваться в охладителе и улетучиться
в атмосферу. Лед вокруг сосуда-сборника особенно необходим, если вы
имеете дело с легко испаряющимися ароматами.
-¬
+¦--- 3
+¦
+¦
+¦
+¦ 2
---- Вода ¦
-====¬ • ¦
¦-¦¦-¦ -----T- L-----------------¬ ----------¬
¦ L- L---- L--------------------+--¦- ¦--- 4
¦ ----- ---------------------T--¦- ¦
¦Є ї ¦ -----+----------------¬ --- L---¬ ¦
¦ Є ¦ • є¦ ¦Є
--- L-¬ Холодная ¦¦ ¦¦
--- Є ї є їL-¬ вода ¦L------¦
-- Ї Є Ї ї L¬--- 1 -- L¬--- 5
+--------------+ ¦ -- L¬ ¦
¦oo o o oo o oo¦ ¦O O O O-- L¬O O O O¦
-¦ oo o o oo oo ¦ - - ¦ O O O-- L¬O O O ¦
- ¦o oo o o oo o ¦- - ¦O O O-- L¬O O O¦
- -L--------------- - 6 ---¦ O O L------------------ O O ¦
- - - - - - - - - - - ¦O O O O O O O O O O O O O O O¦
\\|// L=============================-
-=¬
¦ ¦
¦ ¦
-- L¬
LT-T-
¦=¦ ¦--
-- L¬---
-+---+¬ ---
L------ -
Рис.2
ПЕРЕГОНКА С ВОДЯНЫМ ПАРОМ. Суть этого способа в том, что пары аро-
матов вовлекаются в охладитель водяным паром.Так обычно выделяют эфир-
ные масла из мяты, ели, тмина и подобных растений.
Устройство для перегонки с водяным паром показано на рисунке 3.
Оно состоит из парового сосуда ПС, металлического змеевика З, колбы с
растениями Р, охладителя О, сборника дистиллята СА, насыщенного арома-
тами, и источников нагревания ИН. Колба с растениями должна быть нак-
лонена в сторону змеевика, охладитель - в сторону сборника дистиллята.
Паровой сосуд делают обычно из оцинкованной жести, объем его, как
правило, 5-10 л. Желательно оснастить его трубкой-уровнемером и обяза-
тельно - стеклянной трубкой-клапаном. Длина этой трубки должна быть не
менее метра,а ее диаметр 0,5-1 см. Трубка-клапан крепится в сосуде при
помощи втулки, желательно из натуральной пробки, плотно пригнанной к
краям горлышка сосуда и неимеющей трещин. Водяной пар может на пути
своего движения встретить противодействие, тогда повышение давления в
сосуде вытолкнет воду по трубке-клапану наружу. Иначе может произойти
поломка всего приспособления и даже взрыв. По уровню воды в стеклянной
трубке можно определить давление пара в сосуде во время работы.
В медном змеевике происходит дополнительный перекал пара, что по-
вышает дистилляционную способность перегонки.
Из парового сосуда перекаленный в змеевике пар поступает в колбу с
растениями через трубку, почти касающуюся дна колбы. Уже обогащенный
ароматами пар выходит из колбы через другую трубку в верхней части ко-
лбы и поступает оттуда в охладитель, там конденсируется и вытекает в
сборник. Происходит, по сути, процесс постоянного ошпаривания растений
перегретым паром.
Вода • О
¦¦ З ---T¦-------¬
---- г=============¬ г=-¦-=+========+=========¬
-====¬ L===¬ ¦ ¦ L--+-------T- ¦
ПС ¦-¦¦-¦ г===- -¦-¦- Холодная • --¦-¬
--- ¦¦ L-¬ L===¬ -=====¬ вода ¦ ¦ ¦СА
г=¦ ¦=======- ¦-¦-¦-¦ ¦ --- L-¬ ¦
-¦¬¦ ¦¦ ¦ \\|// ¦ ¦ ¦ ¦O O¦ ¦O O¦
¦-¦¦ ¦ -=¬ ¦ ¦ ¦ ¦ O ¦. . . .¦ O ¦
¦-¦¦ ¦¦ ¦ ¦ ¦ --- ¦ L-¬ ¦O OL--------O O¦
LT-¦- - - ¦ ¦ ¦ +---¦-----+ ¦ O O O O O O O ¦
L=¦ - ¦¦- -¦ -- L¬ ¦o o¦ oo o¦Р L----------------
¦- - - - ¦ LT-T- ¦oo ¦ o oo¦ Лед
¦ - - - -¦ ¦=¦ ¦-- ¦ o o o ¦
L--------- -- L¬--- L----------
-==========¬ -+---+¬ --- - - - - -
¦ \\|// ¦ L------ - \\|//
-=¬ ИН -=¬
¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦
-- L¬ ИН -- L¬ ИН
LT-T- LT-T-
¦=¦ ¦-- ¦=¦ ¦--
-- L¬--- -- L¬---
-+---+¬ --- -+---+¬ ---
L------ - L------ -
Рис.3
Дистиллят ° Дистиллят °
--------+ +--¬ --------+ +--¬
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
Эфирное¦ - - - ¦ ¦ -¦ -----¬ ¦ . . . ¦ ¦ .L-----¬
масло¦- - - -¦ ¦- ¦ ¦ -¬ ¦ Вода¦. . . .¦ ¦. ----¬ ¦
¦ - - - ¦ ¦ -¦ ¦ ¦L-- ¦ . . . ¦ ¦ .¦ L--
¦. . . .¦ ¦. ¦ ¦ ¦ ° Вода ¦. . . .¦ ¦. ¦ ° Вода
¦ . . . ¦ ¦ .¦ ¦ ¦ ¦ . . . ¦ ¦ .¦
¦. . . . . . ¦ ¦ ¦ ¦. . . . . . ¦
Вода¦ . . . . . .¦ ¦ ¦ ¦ - - - - - -¦
¦. . . . . . L--- ¦ ¦- - - - - - ¦Эфирное
¦ . . . . . .------ ¦ - - - - - -¦масло
L------------- L-------------
Рис.4
Собирать полученный после перегонки с водяным паром состав лучше
всего в сосудах, устройство которых показано на рисунке 4. Левый сосуд
используют, если масла легче воды, а правый - если тяжелее. Отделенные
от воды в этих сосудах масла обычно растворяют в спирте 50-80% или
просто в водках крепких сортов, но без собственных добавок, и исполь-
зуют как эссенции для приготовления большой гаммы напитков.
СТАРЫЕ РУССКИЕ ВОДКИ
Надо признаться, что сейчас даже само слово "водка" во множествен-
ном числе вызывает недоумение. Разница между тем, что нынче продается
в бутылках, пусть под разными названиями, чаще всего только в цене, да
в количестве неприятного вида пятен, появляющихся на поверхности пере-
литой в стакан жидкости. А, между тем, нынешняя водка имеет довольно
мало общего с тем, что издавна называлось водками на Руси и заслуженно
получило всемирную славу.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
изогнутой стеклянной трубкой, один конец которой вставляется в пробку,
закупоривающую колбу, а второй - в пробку, закрывающую охладитель, или
же нужна специальная колба с боковой трубкой, как показано на рисунке.
Только учтите, что не стоит использовать резиновые пробки, так как
дисциллируемая жидкость может приобрести неприятный запах. Лучше всего
пользоваться втулками из натуральной пробки, но следите, чтобы в них
не быдо трещин, а то парыбудут улетучиваться в атмосферу.
Стеклянную колбу поставьте в обычном лабораторном треножнике на
асбестовое сито, а охладитель закрепите на штативе или любой другой
подставке. Охладитель резиновой трубкой соедините с водопроводным кра-
ном, а отводную трубку опустите в раковину. Учтите, что холодная вода
в охладитель должна поступать в направлении, указанном на рисунке 2,
то есть вливаться с того конца, через который выходит сгущенный пар, а
выливаться в том конце, где пар поступает. Охладитель должен быть нак-
лонен в сторону сосуда-сборника.
Последовательность работы с описываемым аппаратом такова: стеклян-
ную колбу наполните дистиллируемым составом на 2/3 объема, соедините с
охлидителем, пустите воду в охладитель и нагревайте колбу на электри-
ческой или газовой плитке. Чтобы состав кипел равномерно, положите еще
до нагревания в колбу несколько кусочков пористого фарфора. Образую-
щийся после закипания состава пар из колбы поступает в охладитель, там
сгущается и собирается в сосуде-сборнике. Но если вода недостаточно
холодная, то пар может не сконденсироваться в охладителе и улетучиться
в атмосферу. Лед вокруг сосуда-сборника особенно необходим, если вы
имеете дело с легко испаряющимися ароматами.
-¬
+¦--- 3
+¦
+¦
+¦
+¦ 2
---- Вода ¦
-====¬ • ¦
¦-¦¦-¦ -----T- L-----------------¬ ----------¬
¦ L- L---- L--------------------+--¦- ¦--- 4
¦ ----- ---------------------T--¦- ¦
¦Є ї ¦ -----+----------------¬ --- L---¬ ¦
¦ Є ¦ • є¦ ¦Є
--- L-¬ Холодная ¦¦ ¦¦
--- Є ї є їL-¬ вода ¦L------¦
-- Ї Є Ї ї L¬--- 1 -- L¬--- 5
+--------------+ ¦ -- L¬ ¦
¦oo o o oo o oo¦ ¦O O O O-- L¬O O O O¦
-¦ oo o o oo oo ¦ - - ¦ O O O-- L¬O O O ¦
- ¦o oo o o oo o ¦- - ¦O O O-- L¬O O O¦
- -L--------------- - 6 ---¦ O O L------------------ O O ¦
- - - - - - - - - - - ¦O O O O O O O O O O O O O O O¦
\\|// L=============================-
-=¬
¦ ¦
¦ ¦
-- L¬
LT-T-
¦=¦ ¦--
-- L¬---
-+---+¬ ---
L------ -
Рис.2
ПЕРЕГОНКА С ВОДЯНЫМ ПАРОМ. Суть этого способа в том, что пары аро-
матов вовлекаются в охладитель водяным паром.Так обычно выделяют эфир-
ные масла из мяты, ели, тмина и подобных растений.
Устройство для перегонки с водяным паром показано на рисунке 3.
Оно состоит из парового сосуда ПС, металлического змеевика З, колбы с
растениями Р, охладителя О, сборника дистиллята СА, насыщенного арома-
тами, и источников нагревания ИН. Колба с растениями должна быть нак-
лонена в сторону змеевика, охладитель - в сторону сборника дистиллята.
Паровой сосуд делают обычно из оцинкованной жести, объем его, как
правило, 5-10 л. Желательно оснастить его трубкой-уровнемером и обяза-
тельно - стеклянной трубкой-клапаном. Длина этой трубки должна быть не
менее метра,а ее диаметр 0,5-1 см. Трубка-клапан крепится в сосуде при
помощи втулки, желательно из натуральной пробки, плотно пригнанной к
краям горлышка сосуда и неимеющей трещин. Водяной пар может на пути
своего движения встретить противодействие, тогда повышение давления в
сосуде вытолкнет воду по трубке-клапану наружу. Иначе может произойти
поломка всего приспособления и даже взрыв. По уровню воды в стеклянной
трубке можно определить давление пара в сосуде во время работы.
В медном змеевике происходит дополнительный перекал пара, что по-
вышает дистилляционную способность перегонки.
Из парового сосуда перекаленный в змеевике пар поступает в колбу с
растениями через трубку, почти касающуюся дна колбы. Уже обогащенный
ароматами пар выходит из колбы через другую трубку в верхней части ко-
лбы и поступает оттуда в охладитель, там конденсируется и вытекает в
сборник. Происходит, по сути, процесс постоянного ошпаривания растений
перегретым паром.
Вода • О
¦¦ З ---T¦-------¬
---- г=============¬ г=-¦-=+========+=========¬
-====¬ L===¬ ¦ ¦ L--+-------T- ¦
ПС ¦-¦¦-¦ г===- -¦-¦- Холодная • --¦-¬
--- ¦¦ L-¬ L===¬ -=====¬ вода ¦ ¦ ¦СА
г=¦ ¦=======- ¦-¦-¦-¦ ¦ --- L-¬ ¦
-¦¬¦ ¦¦ ¦ \\|// ¦ ¦ ¦ ¦O O¦ ¦O O¦
¦-¦¦ ¦ -=¬ ¦ ¦ ¦ ¦ O ¦. . . .¦ O ¦
¦-¦¦ ¦¦ ¦ ¦ ¦ --- ¦ L-¬ ¦O OL--------O O¦
LT-¦- - - ¦ ¦ ¦ +---¦-----+ ¦ O O O O O O O ¦
L=¦ - ¦¦- -¦ -- L¬ ¦o o¦ oo o¦Р L----------------
¦- - - - ¦ LT-T- ¦oo ¦ o oo¦ Лед
¦ - - - -¦ ¦=¦ ¦-- ¦ o o o ¦
L--------- -- L¬--- L----------
-==========¬ -+---+¬ --- - - - - -
¦ \\|// ¦ L------ - \\|//
-=¬ ИН -=¬
¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦
-- L¬ ИН -- L¬ ИН
LT-T- LT-T-
¦=¦ ¦-- ¦=¦ ¦--
-- L¬--- -- L¬---
-+---+¬ --- -+---+¬ ---
L------ - L------ -
Рис.3
Дистиллят ° Дистиллят °
--------+ +--¬ --------+ +--¬
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
Эфирное¦ - - - ¦ ¦ -¦ -----¬ ¦ . . . ¦ ¦ .L-----¬
масло¦- - - -¦ ¦- ¦ ¦ -¬ ¦ Вода¦. . . .¦ ¦. ----¬ ¦
¦ - - - ¦ ¦ -¦ ¦ ¦L-- ¦ . . . ¦ ¦ .¦ L--
¦. . . .¦ ¦. ¦ ¦ ¦ ° Вода ¦. . . .¦ ¦. ¦ ° Вода
¦ . . . ¦ ¦ .¦ ¦ ¦ ¦ . . . ¦ ¦ .¦
¦. . . . . . ¦ ¦ ¦ ¦. . . . . . ¦
Вода¦ . . . . . .¦ ¦ ¦ ¦ - - - - - -¦
¦. . . . . . L--- ¦ ¦- - - - - - ¦Эфирное
¦ . . . . . .------ ¦ - - - - - -¦масло
L------------- L-------------
Рис.4
Собирать полученный после перегонки с водяным паром состав лучше
всего в сосудах, устройство которых показано на рисунке 4. Левый сосуд
используют, если масла легче воды, а правый - если тяжелее. Отделенные
от воды в этих сосудах масла обычно растворяют в спирте 50-80% или
просто в водках крепких сортов, но без собственных добавок, и исполь-
зуют как эссенции для приготовления большой гаммы напитков.
СТАРЫЕ РУССКИЕ ВОДКИ
Надо признаться, что сейчас даже само слово "водка" во множествен-
ном числе вызывает недоумение. Разница между тем, что нынче продается
в бутылках, пусть под разными названиями, чаще всего только в цене, да
в количестве неприятного вида пятен, появляющихся на поверхности пере-
литой в стакан жидкости. А, между тем, нынешняя водка имеет довольно
мало общего с тем, что издавна называлось водками на Руси и заслуженно
получило всемирную славу.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12