ТВОРЧЕСТВО

ПОЗНАНИЕ


ПОИСК КНИГ      ТОП лучших авторов Либока
А  Б  В  Г  Д  Е  Ж  З  И  Й  К  Л  М  Н  О  П  Р  С  Т  У  Ф  Х  Ц  Ч  Ш  Щ  Э  Ю  Я  AZ

Литвина Инна Иосифовна

Кулинария здоровья от принципов - к рецептам


 

Кулинария здоровья от принципов - к рецептам - Литвина Инна Иосифовна
Кулинария здоровья от принципов - к рецептам - это книга, написанная автором, которого зовут Литвина Инна Иосифовна. В библиотеке LibOk вы можете без регистрации и без СМС скачать бесплатно ZIP-архив этой книги, в котором она находится в формате ТХТ (RTF) или FB2 (EPUB или PDF). Кроме того, текст данной электронной книги Кулинария здоровья от принципов - к рецептам можно комфортно и без регистрации прочитать онлайн прямо на нашем сайте.

Размер архива для скачивания с книгой Кулинария здоровья от принципов - к рецептам равен 138.79 KB

Кулинария здоровья от принципов - к рецептам - Литвина Инна Иосифовна - скачать бесплатно электронную книгу, без регистрации


Литвина Инна Иосифовна
Кулинария здоровья от принципов - к рецептам
Инна Иосифовна Литвина
Кулинария здоровья от принципов - к рецептам
В этой книге рассказано о том, как важно знать принципы приготовления блюд из самых различных продуктов. Это открывает широкие возможности оздоровления питания для каждой семьи независимо от ее достатка и возможностей.
Теоретические положения об основах правильного питания согласно учению диетологов-натуропатов проиллюстрированы в книге более чем пятьюстами рецептами доступных, полезных и вкусных блюд.
Для широкого круга приверженцев правильного питания.
Содержание
- Искусство кулинарии
- Таблица здоровья
- "Сыроедческий настрой" в питании
- Серия 1 - салаты из съедобных дикорастущих трав
- Серия 2 - травные и плодовые чаи
- Серия 3 - салаты из зеленых и некрахмалистых овощей
- Серия 4 - салаты и блюда из сырых крахмалистых овощей
- Серия 5 - соки плодов, овощей и трав
- Серия 6 - бутерброды
- Приготовленные овощи
- Серия 7 - вареные овощи
- Серия 8 - запеченные овощи
- Серия 9 - оладьи и котлеты
- Серия 10 - овощи в тесте
- "Сириэлз"
- Серия 11 - каши
- Серия 12 - вегетарианские пловы
- Серия 13 - крупеники, макаронники, "сухарники"
- Обогащенные блюда
- Серия 14 - вареные и запеченные мясо и рыба
- Серия 15 - блюда с яйцами и яичные блюда
- Серия 16 - творог и творожники
- Серия 17 - сыр и брынза. Приправы?
- Предмет высокой морали
- Указатель рецептов
ИСКУССТВО КУЛИНАРИИ
Искусство приготовления пищи - кулинария, как и все виды искусств, без сомнения, требует таланта и вдохновения, профессионального мастерства, чувства меры, а также особой интуиции, порожденной все теми же талантом, вдохновением и мастерством. "Искусство долговечно, а жизнь коротка" - гласит латинская пословица, которая за несколько веков своего существования ни разу, наверное, ни у кого не вызвала никаких возражений... А как же тогда быть с кулинарией, произведения которой, увы, недолговечны, но зато обладают уникальной способностью перевоплощения - погибая, они начинают новую жизнь на службе здоровья человека. При этом шедевры кулинарного искусства несут ему не только физическое благополучие, но и духовное, так как полноценная, правильно приготовленная еда приумножает силу и бодрость, позволяет экономить энергию, необходимую для творческого труда.
Во французском разговорном языке бытуют два различных, хотя и сходных по произношению слова: "гурмэ" и "гурман". Гурмэ - человек, обладающий тонким вкусом, способный по достоинству оценить труд кулинара (о таких людях всегда говорят с уважением); гурманом же называют (и не без насмешки) того, кто ищет в еде только плотские радости, граничащие с чревоугодием. В восприятии искусства приготовления пищи вечно противоборствуют эти два начала... Хотя все и признают благородство первого, однако уж очень велик соблазн поддаться влиянию второго, которое всегда и порождало изощренную кухню, изобилующую различными "экзотическими" добавками, делающими пищу неудобоваримой. Это в конечном счете и вело ко многим человеческим страданиям, которые относятся к язвам современной цивилизации... Искусство приготовления пищи было признано и высоко ценилось еще в самые стародавние времена, и при этом оно всегда подчинялось переменчивым законам моды точно так же, как, например, одежда или украшения. Вошли в легенду пиры жестокого завоевателя Митридата и древнеримского полководца Лукулла, чудеса итальянской кухни XVI в., а затем и изысканное мастерство французских кулинаров, до сих пор никем не превзойденное, особенно в том, что касается приправ и соусов. Именно они и прошли в первую очередь своеобразный и показательный для кулинарии "путь прогресса" от стремления во что бы то ни стало изменить, заглушить естественный вкус продукта до признания необходимым беречь и всячески подчеркивать сущность, данную ему от природы, что обязательно и по сей день.
Занятие кулинарией считалось почетным и творческим. Вот почему так много знаменитых и маститых деятелей вносили в нее свой вклад, а некоторые из них даже прославились благодаря этому своему таланту - Бешамель, Сэндвич. (Что же касается, например, "беф-Строганов" или "беф-Скобелев", то здесь, наоборот, блюда прославились благодаря известным именам.)
Однако изощренные и манерные "шедевры" все же никогда не могли составить сколько-нибудь серьезную конкуренцию простым и здоровым блюдам национальной кухни, и этому неиссякаемому и живительному источнику обязаны своим происхождением многие истинные шедевры кулинарии.
Представление об искусстве приготовления пищи часто ассоциируется с понятиями о роскоши, богатстве, утонченном и праздном наслаждении едой. Однако такое мнение ошибочно: старательный, не равнодушный к своему делу кулинар изо дня в день за ту же цену (и даже дешевле) может готовить более вкусные и разнообразные блюда, чем это принято обычно. Повара-профессионалы (а они всегда предпочитались поварихам...) пользовались особым уважением. Даже самые свирепые из русских помещиков-крепостников старались обуздать свой крутой нрав, когда дело касалось искусных кулинаров, и не только потому, что, как свидетельствует история, жестокие люди, за редкими исключениями, всегда особенно привержены чревоугодию, но и потому, что поваров- профессионалов можно было в любую минуту продать за большие деньги...
Труд талантливых кулинаров был окружен ореолом таинственности: считалось, что они владеют какими-то особыми секретами, которые ревностно оберегают от любопытных глаз. Однако существуют ли (по большому счету!) такие секреты в действительности? В самом деле, мог ли создать божественную скрипку тот, кто вызнал рецепт знаменитого лака, которым владел Страдивари, ведь каждый мастер вкладывает в свое произведение свою, и только свою, бессмертную душу. Все это относится и к кулинарии: два человека готовят из одних и тех же продуктов точно по заданному рецепту, но получаются у них абсолютно разные блюда и по вкусу, и по ощущениям тех, кто их ест, а следовательно по полезности и удобоваримости. Не потому ли так часто теряют свою силу, не дают никакого товарного выхода предписания поваренных книг?
Правда, кроме психологической, или, можно сказать, энергетической, стороны приготовления пищи, существует еще и материальная его сторона: часто (ох как часто...) не представляется возможным "заиметь" все нужные для рецепта компоненты, к тому же их сбор в условиях "магазинной зависимости" требует особого предварительного обдумывания и дополнительных усилий, а между тем головы наших женщин - добровольно-принудительных кулинарок, несущих главную заботу о питании семьи, и без того ломятся от всяких проблем...
Однако если даже оставить это в стороне, то все равно обращает на себя внимание тот факт, что поваренные книги (а первая из них появилась в Древней Греции еще в IV в. до н. э.) как-то не очень прочно приживаются в повседневной жизни (даже на короткий отрезок времени), быстро устаревают и приобретают только историческое, чисто познавательное значение. Относится это и к столь почитаемым в начале века руководствам по кулинарии Е. Молоховец и О. Зеленковой, и даже к "Книге о вкусной и здоровой пище", а также ко многим другим поваренным книгам - большим и малым. И все-таки их изучение представляет большой интерес, в первую очередь не с точки зрения предлагаемых рецептов, из которых многим уже давно уготовано место в Красной книге по указанным в них продуктам, а с точки зрения общих принципов приготовления пищи, как в зеркале отражающих дух своего времени.
Не загрязненные химией и не выхолощенные технологической обработкой полноценные фрукты и овощи, мясо и рыба, хлеб, молоко и, наконец, сама вода делали великое дело - поддерживали здоровье, оберегали от тяжелых болезней, вызванных зашлаковыванием организма, токсемией, развившихся в наше время в подлинные эпидемии. К сожалению, непригодны и недоступны для нас принципы приготовления пищи, характерные для старых и даже довольно близких к современности поваренных книг.

Кулинария здоровья от принципов - к рецептам - Литвина Инна Иосифовна - читать бесплатно электронную книгу онлайн


Полагаем, что книга Кулинария здоровья от принципов - к рецептам автора Литвина Инна Иосифовна придется вам по вкусу!
Если так выйдет, то можете порекомендовать книгу Кулинария здоровья от принципов - к рецептам своим друзьям, установив ссылку на данную страницу с произведением Литвина Инна Иосифовна - Кулинария здоровья от принципов - к рецептам.
Возможно, что после прочтения книги Кулинария здоровья от принципов - к рецептам вы захотите почитать и другие бесплатные книги Литвина Инна Иосифовна.
Если вы хотите узнать больше о книге Кулинария здоровья от принципов - к рецептам, то воспользуйтесь любой поисковой системой или Википедией.
Биографии автора Литвина Инна Иосифовна, написавшего книгу Кулинария здоровья от принципов - к рецептам, на данном сайте нет.
Отзывы и коментарии к книге Кулинария здоровья от принципов - к рецептам на нашем сайте не предусмотрены. Также книге Кулинария здоровья от принципов - к рецептам на Либоке нельзя проставить оценку.
Ключевые слова страницы: Кулинария здоровья от принципов - к рецептам; Литвина Инна Иосифовна, скачать, читать, книга, произведение, электронная, онлайн и бесплатно.
загрузка...