ТВОРЧЕСТВО

ПОЗНАНИЕ


ПОИСК КНИГ      ТОП лучших авторов Либока

новая информация для научных статей по ВВП, образованию и современной России
А  Б  В  Г  Д  Е  Ж  З  И  Й  К  Л  М  Н  О  П  Р  С  Т  У  Ф  Х  Ц  Ч  Ш  Щ  Э  Ю  Я  AZ

 

Каши - Похлёбкин Вильям Васильевич
Каши - это книга, написанная автором, которого зовут Похлёбкин Вильям Васильевич. В библиотеке LibOk вы можете без регистрации и без СМС скачать бесплатно ZIP-архив этой книги, в котором она находится в формате ТХТ (RTF) или FB2 (EPUB или PDF). Кроме того, данную электронную книгу можно комфортно и без регистрации прочитать онлайн прямо на нашем сайте.

Размер архива для скачивания с книгой Каши равен 7.53 KB

Каши - Похлёбкин Вильям Васильевич - скачать бесплатно электронную книгу, без регистрации


В.В. Похлебкин
НАЦИОНАЛЬНЫЕ КУХНИ НАШИХ НАРОДОВ

К А Ш И
В русской кухне каши издавна делились по консистенции на три
основных вида - - кашицы (или жиденькие кашки), размазни (или вязкие
каши) и крутые, рассыпчатые
Каждый из перечисленных видов отличается количеством жидкости, в
которой варится каша. Чем больше воды ( молока, бульона), тем жиже каша.
Кроме того, в более жидких кашах есть еще и слизь, которая при
приготовлении крутых каш либо сливается, либо не успевает вывариться из
зерна. Наличие или отсутствие этой слизи придает кашам в целом различный
вкус.Надо еще иметь в виду, что изменить, соотношение между крупой и
жидкостью уже после того, как каша начала вариться, нельзя. Иными
словами, нельзя выпарить воду после соединения ее с крупой так, чтобы
это не отразилось на консистенции (как это можно сделать с корнеплодами
или бобовыми), нельзя превратить жидкую или вязкую кашу в крутую,
рассыпчатую. Вот почему так важно правильно залить крупу водой для
получения каши того или иного вида. При этом удобнее руководствоваться
соотношеиями объемов воды и круп (столько- то стаканов крупы на
столько-то стаканов воды). Соблюдая определенное соотношение воды и
крупы, можно сократить время варки каш на газовой плите до 15-20 минут.
Для этого надо, например, менять среду, в которой варится крупа, дважды:
вначале легко отваривать крупу в большом количестве подсоленного
кипятка, затем лишнюю воду со слизью сливать и доваривать кашу в молоке.
Такой прием можно использовать для рисовой, пшенной и ячневой каш. А для
герчневой каши важно точно отмерить воду: ровно вдвое по объему больше,
чем крупы, и выпарить эту воду, не мешая кашу, за 15 минут. Для овсяной
каши соотношение иное: на 2 стакана овсяной крупы 3 стакана воды. Эту
воду быстро выпаривают, заливают кашу 0,5-1 стаканом мясного бульона и
уваривают, обязательно помешивая.

Каши - Похлёбкин Вильям Васильевич - читать бесплатно электронную книгу онлайн


К сожалению, отзывы и коментарии к книге Каши на нашем сайте не предусмотрены.
Полагаем, что книга Каши автора Похлёбкин Вильям Васильевич придется вам по вкусу!
Возможно, что после прочтения книги Каши вы захотите почитать и другие книги Похлёбкин Вильям Васильевич. Посмотрите на страницу писателя Похлёбкин Вильям Васильевич - возможно там есть еще книги, которые вас заинтересуют.
Если вы хотите узнать больше о книге Каши, то воспользуйтесь поисковой системой или Википедией.
Биографии автора Похлёбкин Вильям Васильевич, написавшего книгу Каши, на данном сайте нет.
Ключевые слова страницы: Каши; Похлёбкин Вильям Васильевич, скачать, читать, книга, произведение, электронная, онлайн и бесплатно.
загрузка...