ТВОРЧЕСТВО

ПОЗНАНИЕ


ПОИСК КНИГ      ТОП лучших авторов Либока
А  Б  В  Г  Д  Е  Ж  З  И  Й  К  Л  М  Н  О  П  Р  С  Т  У  Ф  Х  Ц  Ч  Ш  Щ  Э  Ю  Я  AZ

Хосташова Божена

Домашнее консервирование фруктов и овощей


 

Домашнее консервирование фруктов и овощей - Хосташова Божена
Домашнее консервирование фруктов и овощей - это книга, написанная автором, которого зовут Хосташова Божена. В библиотеке LibOk вы можете без регистрации и без СМС скачать бесплатно ZIP-архив этой книги, в котором она находится в формате ТХТ (RTF) или FB2 (EPUB или PDF). Кроме того, данную электронную книгу можно комфортно и без регистрации прочитать онлайн прямо на нашем сайте.

Размер архива для скачивания с книгой Домашнее консервирование фруктов и овощей равен 139.14 KB

Домашнее консервирование фруктов и овощей - Хосташова Божена - скачать бесплатно электронную книгу, без регистрации


Божена Хосташова
Либуше Влахова
Эдуард Немец

ДОМАШНЕЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ

СОДЕРЖАНИЕ

Предисловие . . . . . . . . . . . . 5
История консервирования . . . . . . . . 9
Основные вещества, входящие в состав
фруктов и овощей . . . . . . . . . . . 11
Вода . . . . . . . . . . . . . . 11
Сахариды . . . . . . . . . . . . . 11
Белки . . . . . . . . . . . . . . 13
Жиры . . . . . . . . . . . . . . 13
Пектиновые вещества . . . . . . . . . . 14
Органические кислоты . . . . . . . . . . 15
Дубильные вещества . . . . . . . . . . 15
Растительные красители . . . . . . . . . 16
Ароматические вещества . . . . . . . . . 17
Витамины . . . . . . . . . . . . . 18
Ферменты . . . . . . . . . . . . . 23
Минеральные вещества . . . . . . . . . 25
Газы . . . . . . . . . . . . . . 25
Факторы, ухудшающие качество
фруктов и овощей . . . . . . . . . . . 26
Микробиологические изменения . . . . . . . 26
Биохимические изменения . . . . . . . . . 29
Немикробиологические изменения . . . . . . . 31
Способы консервирования,
применяемые в домашнем хозяйстве . . . . . 33
Предупредительные меры против инфекции . . . . 33
Подавление активности микробов стерилизацией . . . 34
Консервирование химической обработкой среды . . . 35
Консервирование квашением, солением
и спиртованием . . . . . . . . . . . 38
Консервирование биологической
обработкой среды . . . . . . . . . . . 39
Консервирование снижением влажности . . . . . 42
Консервирование снижением температуры . . . . 45
Тара для домашнего консервирования . . . . 46
Жестяная тара . . . . . . . . . . . 46
Стеклянная тара . . . . . . . . . . 47
Основные операции при консервировании
фруктов и овощей . . . . . . . . . . 55
Компоты . . . . . . . . . . . . 62
Джемы . . . . . . . . . . . . . 64
Мармелады . . . . . . . . . . . 67
Фруктовые варенья . . . . . . .

Домашнее консервирование фруктов и овощей - Хосташова Божена - читать бесплатно электронную книгу онлайн


К сожалению, отзывы и коментарии к книге Домашнее консервирование фруктов и овощей на нашем сайте не предусмотрены.
Полагаем, что книга Домашнее консервирование фруктов и овощей автора Хосташова Божена придется вам по вкусу!
Возможно, что после прочтения книги Домашнее консервирование фруктов и овощей вы захотите почитать и другие книги Хосташова Божена. Посмотрите на страницу писателя Хосташова Божена - возможно там есть еще книги, которые вас заинтересуют.
Если вы хотите узнать больше о книге Домашнее консервирование фруктов и овощей, то воспользуйтесь поисковой системой или Википедией.
Биографии автора Хосташова Божена, написавшего книгу Домашнее консервирование фруктов и овощей, на данном сайте нет.
Ключевые слова страницы: Домашнее консервирование фруктов и овощей; Хосташова Божена, скачать, читать, книга, произведение, электронная, онлайн и бесплатно.
загрузка...