ТВОРЧЕСТВО

ПОЗНАНИЕ


ПОИСК КНИГ      ТОП лучших авторов Либока

новая информация для научных статей по бизнесу
А  Б  В  Г  Д  Е  Ж  З  И  Й  К  Л  М  Н  О  П  Р  С  Т  У  Ф  Х  Ц  Ч  Ш  Щ  Э  Ю  Я  AZ

 

Салаты и соусы - Здобнов Алексей Иванович
Салаты и соусы - это книга, написанная автором, которого зовут Здобнов Алексей Иванович. В библиотеке LibOk вы можете без регистрации и без СМС скачать бесплатно ZIP-архив этой книги, в котором она находится в формате ТХТ (RTF) или FB2 (EPUB или PDF). Кроме того, данную электронную книгу можно комфортно и без регистрации прочитать онлайн прямо на нашем сайте.

Размер архива для скачивания с книгой Салаты и соусы равен 82.4 KB

Салаты и соусы - Здобнов Алексей Иванович - скачать бесплатно электронную книгу, без регистрации




Алексей Иванович Здобнов Зиновий Ефремович Шульман
Салаты и соусы



З.Е. Шульман, А.И. Здобнов
Салаты и соусы

Предисловие

В рациональном питании человека большое значение имеют салаты, которые готовят из птицы, отварного мяса и рыбы, сырых, вареных, консервированных, маринованных и квашеных овощей, фруктов.
Салаты, состоящие из продуктов животного и растительного происхождения, лучше и полнее усваиваются организмом, обеспечивают его достаточным количеством всех жизненно необходимых веществ.
Авторы этой книги, исходя из принципов рационального питания, предлагают рецепты различных салатов и соусов. Приведенные рецепты соусов могут быть дополнением к рецептам салатов, а также использоваться самостоятельно.
Исходное количество продуктов в рецептурах приведено для продуктов в обработанном виде – для салатов из расчета на 4-5 порций, для соусов на 1 кг готового продукта. При необходимости количество используемого сырья можно увеличить или уменьшить пропорционально требуемому количеству изделий.

САЛАТЫ

Для приготовления салатов мясо варят в небольшом количестве воды при слабом кипении. Перед жаркой мясо слегка отбивают и солят в конце жарки. Мясо для салатов нарезают, как правило, мелкими кубиками и тонкими ломтиками.
В первичную обработку рыбы входит удаление чешуи, потрошение, промывание, разделка и повторное промывание. Иногда разделанную рыбу в течение некоторого времени выдерживают в подкисленной уксусом воде, что способствует укреплению структуры ее ткани и ослаблению специфического рыбного запаха. Для сохранения натурального цвета отварной рыбы ее рекомендуют варить на пару или приспускать в небольшом количестве воды. Рыбу можно также жарить или запекать в жарочном шкафу.
Соленую сельдь, кильку и другие виды рыб перед использованием вымачивают. Нарезают подготовленную для салатов рыбу, как и мясо, мелкими кубиками или ломтиками. Для салатов используют яйца как в сыром, так и вареном виде:

Салаты и соусы - Здобнов Алексей Иванович - читать бесплатно электронную книгу онлайн


К сожалению, отзывы и коментарии к книге Салаты и соусы на нашем сайте не предусмотрены.
Полагаем, что книга Салаты и соусы автора Здобнов Алексей Иванович придется вам по вкусу!
Возможно, что после прочтения книги Салаты и соусы вы захотите почитать и другие книги Здобнов Алексей Иванович. Посмотрите на страницу писателя Здобнов Алексей Иванович - возможно там есть еще книги, которые вас заинтересуют.
Если вы хотите узнать больше о книге Салаты и соусы, то воспользуйтесь поисковой системой или Википедией.
Биографии автора Здобнов Алексей Иванович, написавшего книгу Салаты и соусы, на данном сайте нет.
Ключевые слова страницы: Салаты и соусы; Здобнов Алексей Иванович, скачать, читать, книга, произведение, электронная, онлайн и бесплатно.
загрузка...