ТВОРЧЕСТВО

ПОЗНАНИЕ


ПОИСК КНИГ      ТОП лучших авторов Либока

новая информация для научных статей по истории Древней Руси и современной России
А  Б  В  Г  Д  Е  Ж  З  И  Й  К  Л  М  Н  О  П  Р  С  Т  У  Ф  Х  Ц  Ч  Ш  Щ  Э  Ю  Я  AZ

Поляков Дмитрий Николаевич

Рецепты французской кухни


 

Рецепты французской кухни - Поляков Дмитрий Николаевич
Рецепты французской кухни - это книга, написанная автором, которого зовут Поляков Дмитрий Николаевич. В библиотеке LibOk вы можете без регистрации и без СМС скачать бесплатно ZIP-архив этой книги, в котором она находится в формате ТХТ (RTF) или FB2 (EPUB или PDF). Кроме того, данную электронную книгу можно комфортно и без регистрации прочитать онлайн прямо на нашем сайте.

Размер архива для скачивания с книгой Рецепты французской кухни равен 147.71 KB

Рецепты французской кухни - Поляков Дмитрий Николаевич - скачать бесплатно электронную книгу, без регистрации




Нестор Иванович Пилипчук Владимир Владимирович Петроченко Дмитрий Николаевич Поляков
Рецепты французской кухни



В. В. Петроченко
Н. И. Пилипчук
Д. И. Поляков

РЕЦЕПТЫ ФРАНЦУЗСКОЙ КУХНИ

ПРЕДИСЛОВИЕ

Французская кухня всегда была примером совершенства в искусстве кулинарии. Лексикон французской кухни органически вошел в терминологию многих национальных кухонь. Десятки слов, начиная от слова «ресторан» и кончая словом «омлет», являются свидетельством популярности французской кухни. Французы расценивают кулинарию как искусство, а известных поваров называют своего рода поэтами. Они считают, что готовые рецепты служат лишь основой для приготовления пищи, используя которую, каждая хозяйка может привнести что-то свое и тем самым сделать свои блюда отличными от блюд такого же названия, подаваемых в ресторанах или других семьях.
Французскую кухню условно делят на три части: cuisine regionale – региональная кухня; cuisine bourgeoise – общераспространенная французская кухня и haute cuisine – чрезвычайно изысканная кухня, примером которой в свое время являлась придворная кухня французских королей. Условность такого деления видна, например, из того, что если мясо по-бургундски в Париже является региональным блюдом, то в самой Бургундии оно представляет общераспространенную французскую кухню.
Региональная французская кухня южных провинций (Прованс, Лангедок, область басков, Гасконь) резко отличается остротой пищи, большим использованием в ее приготовлении вин и специй, особенно чеснока и лука. Имеет свои характерные черты и эльзасская кухня, отличающаяся сытностью, более значительным потреблением свинины, капусты. Жители прибрежных районов используют в своей кухне больше продуктов моря – рыбы, крабов, омаров, лангустов, креветок и т. д.
Одной из особенностей французской кухни является активное использование виноградного вина, коньяка и ликера в приготовлении самых разнообразных блюд. Вино при этом, как правило, подвергается значительному вывариванию, в результате которого винный спирт испаряется, а остающийся состав придает пище неповторимый привкус и наполняет ее приятным ароматом.

Рецепты французской кухни - Поляков Дмитрий Николаевич - читать бесплатно электронную книгу онлайн


К сожалению, отзывы и коментарии к книге Рецепты французской кухни на нашем сайте не предусмотрены.
Полагаем, что книга Рецепты французской кухни автора Поляков Дмитрий Николаевич придется вам по вкусу!
Возможно, что после прочтения книги Рецепты французской кухни вы захотите почитать и другие книги Поляков Дмитрий Николаевич. Посмотрите на страницу писателя Поляков Дмитрий Николаевич - возможно там есть еще книги, которые вас заинтересуют.
Если вы хотите узнать больше о книге Рецепты французской кухни, то воспользуйтесь поисковой системой или Википедией.
Биографии автора Поляков Дмитрий Николаевич, написавшего книгу Рецепты французской кухни, на данном сайте нет.
Ключевые слова страницы: Рецепты французской кухни; Поляков Дмитрий Николаевич, скачать, читать, книга, произведение, электронная, онлайн и бесплатно.
загрузка...