"Не так сели. Пересесть".
Но на самом деле специалисты в области этикета рекомендуют еще вот что:
На торжествах, юбилеях самым почетным считается место против входной двери, второе место - напротив первого, третье - справа от первого, четвертое - справа от второго. Менее почетными считают места на торцах стола. Но сейчас редко кто придерживается этого правила, и сегодня именинник обычно занимает место на торце стола.
Существует еще так называемый "стол дипломатов".
Хозяин и хозяйка в этом случае садятся посередине длинного стола лицом друг к другу, а самые почетные места располагаются по правую и по левую руку от них.
При таком размещении гостям удобнее беседовать между собой.
При любой планировке стола самые почетные места - рядом с хозяевами, а менее почетные - поодаль.
За свадебным столом гостей сажают особым образом. Во главе стола должны сидеть молодожены, рядом с ними обычно садятся свидетели.
Рядом с молодоженами сажают пожилую пару - дедушку с бабушкой с одной СТОРОНЫ и с другой стороны.
Отец жениха должен сидеть рядом с матерью невесты, а отец невесты рядом с матерью жениха,
Если на официальном приеме нет женщины-хозяйки, зато есть два хозяина-мужчины (начальник и заместитель), то самый почетный гость садится по правую руку от начальника, а второй почетный гость - по правую руку от заместителя.
Если среди гостей окажутся иностранцы, их лучше всего посадить рядом с людьми, владеющими иностранными языками.
Глава шестая. Не все полезно, что неправильно в рот полезло.
Умению правильно есть и вести себя за столом людей учат с детства, во всяком случае, так было принято раньше, но у всех сейчас свои представления о том, как это нужно делать. ..Некоторые вообще считают это просто глупыми условностями, с которыми, как и со многим прочим, было решительно и бесповоротно покончено в присноизвестном 1917 году. Возможно, за "железным занавесом" при "пайке" (ударение на первом слоге), продовольственными карточками и прочими всем хорошо известными особенностями нашего быта, так оно на самом деле и было. Что достал - то и съел, причем быстро, пока не отняли или окончательно не протухло.
Но времена, слава богу, изменились. Единственное, чего все-таки не следует делать: это брать пример с американцев, там свои правила игры, народ питается в основном быстро, быстрее, еще быстрее. Да и особых правил обращения с хот-догом или биг-маком пока еще не придумали. Так что посмотрим лучше на цивилизованную старушку-Европу, которая, к тому же, нам и генетически как-то ближе. Во всяком случае, понятнее.
Даже дома, в семье, человек, не умеющий есть правильно, вызывает раздражение у окружающих, пусть те и сами не блистают хорошими манерами. Чавкать, ковырять в зубах пальцем или вилкой, раскладывать вокруг тарелки забор ил костей и косточек еще Петр Первый не рекомендовал. Тем более, находясь в гостях, на званом обеде, на банкете, надо знать, как правильно вести себя за столом, чтобы не краснеть и не чувствовать себя неловко, не зная, как поступить. В этой главе даны некоторые рекомендации специалистов, что и как нужно есть.
Супы
Супы подают в глубоких суповых тарелках. Бульон и суп-пюре - в чашках с одной или двумя ручками. Их тоже нужно есть ложкой, левой РУКОЙ слегка придерживая ручку чашки. И только остаток не горячего бульона можно выпить прямо из чашки.
Не дуйте в тарелку, чашку или на ложку для того, чтобы остудить суп, подождите, пока он остынет сам.
Если в супе попадаются крупные кусочки овощей, клецки, пельмени и тому подобное, можно осторожно размельчить их ложкой в своей тарелке.
Не наклоняйте тарелку ни к себе, ни от себя чтобы доесть оставшийся на дне суп.
Не будет ничего страшного, если вы оставите немного супа на дне тарелки, зато не обольете себя или скатерть.
Жаркое едят при помощи ножа и вилки. Котлеты, рулеты, тефтели и другие блюда из провернутого мяса едят только вилкой, держа ее в правой руке. Если вам подали отбивную или просто кусок мяса, то следует отрезать от него кусочек за кусочком, а не разрезать все сразу, так как оно быстро остынет и станет невкусным и неаппетитным. Для отделения мяса от кости его придерживают крепко вилкой, а ножом отделяют от него кость, которую затем отодвигают на край тарелки.
Птица
Блюда из птицы и дичи едят так же, как и любое другое мясо, при помощи ножа и вилки. Только косточки мелких птиц можно взять рукой и аккуратно съесть мясо
Если мясо подано вместе с приправой или соусом, на кусочек мяса, находящийся на вилке, при помощи ножа кладут понемногу овощей и соуса.
Рыбные блюда
Рыбу лучше есть особым прибором: ножом в виде лопатки и вилочкой с тремя зубцами.
Рыбу не режут, а снимают с костей. Едят рыбу по частям. Сначала снимают кожу и отделяют мясо от костей на верхней части рыбы. После того как верхняя часть съедена, рыбу переворачивают на другую сторону и повторяют все еще раз. Если в РОТ попадут косточки, с помощью вилки их надо снять с губы и положить на край тарелки.
При отсутствии рыбного прибора можно воспользоваться двумя вилками, Вилкой в левой руке едят, в правой помогают разделять рыбу, Если же подана только одна вилка держите ее в правой руке, а находящейся в левой руке корочкой хлеба придерживайте рыбу.
Рыбу, как и мясо, лучше разделять на маленькие кусочки. Рыбный нож используется для того, чтобы обычным ножом не перерезать нежные рыбьи косточки и не положить их вместе с мясом нечаянно в рот.
Салаты
Салаты, поданные в качестве гарнира на маленьких тарелках или в отдельных салатницах, едят своей вилкой. Сок салата не вычерпывайте ложкой, оставьте его в тарелке.
Из общей миски салат накладывают себе на тарелку специальными ложкой и вилкой. Сервированные "розочками" редис, а также сельдерей можно взять рукой и, обмакнув в соль на своей тарелке, откусить, положив остаток на краешек своей тарелки или в предназначенную для этого чашечку.
Салаты из селедки, картофеля, помидоров, крабов и тому подобное не накладывают на хлеб или булочку, а едят со своей тарелки. Для еды используют вилку, которую держат в правой руке. Кусочком булки или хлеба в левой руке можно помочь положить салат на вилку.
Хлеб и булки берут рукой с общей тарелки, стараясь не дотрагиваться до других ломтиков. От хлеба или булки, положенных на свою тарелку, отламывают по кусочкам и едят.
Для канапе или сандвичей не требуется ни ножа, ни вилки.
Напротив, куски пирога едят, используя нож и вилку, пирожки - держа пальцами.
Если пирожки очень жирные, их также можно есть ножом и вилкой.
Десерт
Компот подают обычно в специальной вазочке, бокале или стакане и едят ложкой. Если ложка для сладкого не положена заранее на стол, то ее приносят вместе с компотом на блюдечке.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55
Но на самом деле специалисты в области этикета рекомендуют еще вот что:
На торжествах, юбилеях самым почетным считается место против входной двери, второе место - напротив первого, третье - справа от первого, четвертое - справа от второго. Менее почетными считают места на торцах стола. Но сейчас редко кто придерживается этого правила, и сегодня именинник обычно занимает место на торце стола.
Существует еще так называемый "стол дипломатов".
Хозяин и хозяйка в этом случае садятся посередине длинного стола лицом друг к другу, а самые почетные места располагаются по правую и по левую руку от них.
При таком размещении гостям удобнее беседовать между собой.
При любой планировке стола самые почетные места - рядом с хозяевами, а менее почетные - поодаль.
За свадебным столом гостей сажают особым образом. Во главе стола должны сидеть молодожены, рядом с ними обычно садятся свидетели.
Рядом с молодоженами сажают пожилую пару - дедушку с бабушкой с одной СТОРОНЫ и с другой стороны.
Отец жениха должен сидеть рядом с матерью невесты, а отец невесты рядом с матерью жениха,
Если на официальном приеме нет женщины-хозяйки, зато есть два хозяина-мужчины (начальник и заместитель), то самый почетный гость садится по правую руку от начальника, а второй почетный гость - по правую руку от заместителя.
Если среди гостей окажутся иностранцы, их лучше всего посадить рядом с людьми, владеющими иностранными языками.
Глава шестая. Не все полезно, что неправильно в рот полезло.
Умению правильно есть и вести себя за столом людей учат с детства, во всяком случае, так было принято раньше, но у всех сейчас свои представления о том, как это нужно делать. ..Некоторые вообще считают это просто глупыми условностями, с которыми, как и со многим прочим, было решительно и бесповоротно покончено в присноизвестном 1917 году. Возможно, за "железным занавесом" при "пайке" (ударение на первом слоге), продовольственными карточками и прочими всем хорошо известными особенностями нашего быта, так оно на самом деле и было. Что достал - то и съел, причем быстро, пока не отняли или окончательно не протухло.
Но времена, слава богу, изменились. Единственное, чего все-таки не следует делать: это брать пример с американцев, там свои правила игры, народ питается в основном быстро, быстрее, еще быстрее. Да и особых правил обращения с хот-догом или биг-маком пока еще не придумали. Так что посмотрим лучше на цивилизованную старушку-Европу, которая, к тому же, нам и генетически как-то ближе. Во всяком случае, понятнее.
Даже дома, в семье, человек, не умеющий есть правильно, вызывает раздражение у окружающих, пусть те и сами не блистают хорошими манерами. Чавкать, ковырять в зубах пальцем или вилкой, раскладывать вокруг тарелки забор ил костей и косточек еще Петр Первый не рекомендовал. Тем более, находясь в гостях, на званом обеде, на банкете, надо знать, как правильно вести себя за столом, чтобы не краснеть и не чувствовать себя неловко, не зная, как поступить. В этой главе даны некоторые рекомендации специалистов, что и как нужно есть.
Супы
Супы подают в глубоких суповых тарелках. Бульон и суп-пюре - в чашках с одной или двумя ручками. Их тоже нужно есть ложкой, левой РУКОЙ слегка придерживая ручку чашки. И только остаток не горячего бульона можно выпить прямо из чашки.
Не дуйте в тарелку, чашку или на ложку для того, чтобы остудить суп, подождите, пока он остынет сам.
Если в супе попадаются крупные кусочки овощей, клецки, пельмени и тому подобное, можно осторожно размельчить их ложкой в своей тарелке.
Не наклоняйте тарелку ни к себе, ни от себя чтобы доесть оставшийся на дне суп.
Не будет ничего страшного, если вы оставите немного супа на дне тарелки, зато не обольете себя или скатерть.
Жаркое едят при помощи ножа и вилки. Котлеты, рулеты, тефтели и другие блюда из провернутого мяса едят только вилкой, держа ее в правой руке. Если вам подали отбивную или просто кусок мяса, то следует отрезать от него кусочек за кусочком, а не разрезать все сразу, так как оно быстро остынет и станет невкусным и неаппетитным. Для отделения мяса от кости его придерживают крепко вилкой, а ножом отделяют от него кость, которую затем отодвигают на край тарелки.
Птица
Блюда из птицы и дичи едят так же, как и любое другое мясо, при помощи ножа и вилки. Только косточки мелких птиц можно взять рукой и аккуратно съесть мясо
Если мясо подано вместе с приправой или соусом, на кусочек мяса, находящийся на вилке, при помощи ножа кладут понемногу овощей и соуса.
Рыбные блюда
Рыбу лучше есть особым прибором: ножом в виде лопатки и вилочкой с тремя зубцами.
Рыбу не режут, а снимают с костей. Едят рыбу по частям. Сначала снимают кожу и отделяют мясо от костей на верхней части рыбы. После того как верхняя часть съедена, рыбу переворачивают на другую сторону и повторяют все еще раз. Если в РОТ попадут косточки, с помощью вилки их надо снять с губы и положить на край тарелки.
При отсутствии рыбного прибора можно воспользоваться двумя вилками, Вилкой в левой руке едят, в правой помогают разделять рыбу, Если же подана только одна вилка держите ее в правой руке, а находящейся в левой руке корочкой хлеба придерживайте рыбу.
Рыбу, как и мясо, лучше разделять на маленькие кусочки. Рыбный нож используется для того, чтобы обычным ножом не перерезать нежные рыбьи косточки и не положить их вместе с мясом нечаянно в рот.
Салаты
Салаты, поданные в качестве гарнира на маленьких тарелках или в отдельных салатницах, едят своей вилкой. Сок салата не вычерпывайте ложкой, оставьте его в тарелке.
Из общей миски салат накладывают себе на тарелку специальными ложкой и вилкой. Сервированные "розочками" редис, а также сельдерей можно взять рукой и, обмакнув в соль на своей тарелке, откусить, положив остаток на краешек своей тарелки или в предназначенную для этого чашечку.
Салаты из селедки, картофеля, помидоров, крабов и тому подобное не накладывают на хлеб или булочку, а едят со своей тарелки. Для еды используют вилку, которую держат в правой руке. Кусочком булки или хлеба в левой руке можно помочь положить салат на вилку.
Хлеб и булки берут рукой с общей тарелки, стараясь не дотрагиваться до других ломтиков. От хлеба или булки, положенных на свою тарелку, отламывают по кусочкам и едят.
Для канапе или сандвичей не требуется ни ножа, ни вилки.
Напротив, куски пирога едят, используя нож и вилку, пирожки - держа пальцами.
Если пирожки очень жирные, их также можно есть ножом и вилкой.
Десерт
Компот подают обычно в специальной вазочке, бокале или стакане и едят ложкой. Если ложка для сладкого не положена заранее на стол, то ее приносят вместе с компотом на блюдечке.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55