ложки соды, перемешать. Тесто жидкое. Выпечь 3
коржа.
Л Ю Б И М Е Н Я
Продукты: 9 яиц, 0,5 кг сливочного масла, 3/4 + 3 стакана
сахара, 1 стакан очищеных орехов, 50-100 г водки.
1) 9 белков и 3 стакана сахарасмешать не взбивая и поставить
на холод на 1 час., после чего взбивать бизе, противень посыпать
мукой или положить кальку и выложить взбитые белки на противень
некбольшими лепешками (размером с 3-5 коп монету), поставить в
теплую духовку и сушить до готовности.
2) 0,5 кг масла и 3/4 стакана сахара растереть до пышности и
постепенно подливать желтки, немного взбитые, орехи мелко изру-
бить, во взбитую массу высыпать орехи, ваниль по вкусу, водку и
взбивать снова до пышности.
Каждую готовую лепешку обмакнуть в крем и сложить на блюде
горкой. Сверху можно украсить оставшимися лепешками или посыпать
шоколадам или орехами и поставить на холод.
М А К О В Ы Й - 1
Тесто: 1 стакан сметаны, 1 стакан муки, 1 стакан мака, 1
стакан сахара, 1 ч.ложка соды, 1/4 ст.ложки корицы, 3 яйца, 0,5
ст.теплого масла. Желтки, отделенные от белков, растирают с саха-
ром добела, мак немного растолочь, после чего все смешивают до-
бавляя муку, соду, корицу, массу растирают до однородного состоя-
ния, взбитые белки постепенно вводят в растертое тесто, сверху
вниз осторожно перемешивают, чтобы не помять белки, наливают в
форму, смазанную маслом и посыпают сухарями. Белки покрывают сме-
таной, взбитой с сахаром и украшают изюмом.
М Е Д О В Ы Й - 2
Налить воды в кастрюлю, погрузить пустую кастрюлю в воду,
после закипания воды положить 100 г маргарина и 2 ст.ложки меда,
3 яйца + 1 ст.ложка сахара + 1 ч.ложка соды, взбить и вылить в
кастрюлю, потом добавить 2,5 стакана муки (сыпать, тщательно пе-
ремешивая), 5-7 ложек меда. Выпечь 7 коржей.
Крем: 4 желтка, 1 ст.ложка сахара, взбить, добавить 1,5 ста-
кана сливок, поставить на огонь, постоянно помешивать, когда нач-
нет загустевать, снять с огня и поставить в холод.
Крем: 300 г масла, 1 стакан сахара, взбить.
М Е Ч Т А
100-150 г сливочного масла, 0,5 или 3/4 стакана сахара, 2-3
яичных желтка, все растереть и прибавить 1-2 ст.ложки сметаны,
0,5 ч.ложки соды, 1,5 стакана муки. Все замесить и разделить на 3
-5 колобков, испечь сочни: взять холодную сковороду, смазать сли-
вочным маслом, размять на ней колобки в виде коржа и поставить в
духовку.
Крем: 2-3 белка взбить с 0,5 или 3/4 стакана сахара, 2
ст.ложки сиропа, все взбить и промазать торт.
М И Ш К А
Сахар растереть с маслом, добавить сметану, чуть соды, муку,
хорошо перемешать, полученное тесто разделить на 2 части, в одну
из них добавить 3 ч.ложки какао. Испечь 3 белых и 3 темных коржа.
Темный корж смазать сахаром, сметаной, посыпать грецкими орехами.
Тесто: 1 стакан сахара, 1ст.ложка масла, 1 стакан сметаны, 1
стакан муки.
Крем: 1 стакан сметаны, 2/3 стакана сахара, орехи.
Глазурь: 50 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 3 ч.ложки
какао, 3 ст.ложки молока, варить.
М О Р К О В Н Ы Й
2 яйца, 1,5 стакана сахара, 0,5 ч.ложки соды, тертой морко-
ви, 250 г маргарина растопить, 1,5 стакана муки (густота оладь-
евого теста).
Крем: сметанный.
Н А П О Л Е О Н - 1
250 г маргарина, 2 стакана муки, 2 яйца, щепоть лимонной
кислоты, соль, меньше половины стакана воды. На стол насыпать 2
стакана муки, пачку маргарина порубить ножом. На воде смешать яй-
цо с лимонной кислотой, всю смесь влить в тесто и перемешать.
Тесто сформировать в 7 шаров и положить на холод на 30 мин., за-
тем каждый шар раскатать на противень, проколоть вилкой и выпе-
кать до зарумянивания. Снимать и промазывать коржы кремом.
Крем: 300 г сливочного масла + 1 банка сгущенки.
Н А П О Л Е О Н - 2
Тесто: 400 г масла, 2 стакана сахара, 1 стакан сметаны, 2
яйца, соль, сода. Масло растереть с сахаром, взбить яйца, доба-
вить соды, соль, 1 сткан сметаны, все взбить. Замесить не очень
густое тесто и разделить на 6 частей.
Крем: 1 стакан сахара вскипятить с 1-2 стаканами воды, осту-
дить сироп и постепенно добавить 200 г масла, хорошо взбить.
Глазурь: 4 стол.ложки сахара, 2 стол.ложки молока, 2 ч.ложки
какао, перемешать, вскипятить и обмазать торт.
Н А С Т Я
3 яйца взбить с 1 стаканом сахара до образования пышной мас-
сы, влить 1 стакан сметаны, 1 чайную ложку соды, 1,5 стакана му-
ки, все перемешать до однородной массы. В тесто для аромата доба-
вить щепотку ванилина или мелко накрошенной апельсиновой цедры.
Разогреть несильно духовку вместе со сковородой, сковороду вы-
нуть, смазать маслом и посыпать мукой, вылить тесто, выпекать 40
минут до коричневой корочки.
Крем: 100-150 г масла взбить с 1/3 банки сгущенки. Чернослив
залить горячей водой на 1 час, затем удалить косточки, очень мел-
ко нарезать. Грецкие орехи немного прокалить. После готовности
коржу дать остыть, разделить его на 2 части, нижний корж смазать
кремом, посыпать орехами и черносливом, сверху опять смазатиь
крпемом и накрыть верхним коржом. Верхний корж смазать глазурью.
Глазурь: 3 ст. ложки молока, 1 ст, ложка какао, 0,5 стакана
сахара поставить на медленный огонь и варить помешивая 30 мин.
добавить 1 ст. ложку масла и помешивать. Когда глазурь почти ос-
тынит, равномерно обмазать верхний корж.
Н А Т А Ш И Н
1 яйцо взбить с 1 стаканом сахара, влить сметану, 1 чайную
ложку соды, 0,5 банки сгущенки, изюм по вкусу, 1 ст, ложку с гор-
кой какао, 1,5 стакана муки. Готовое тесто разделить на 2 коржа и
печь в ''чудо-печке'' 30 мин.
Крем 1 : 200-300 г масла, 0,5 банки сгущенки, какао по вку-
су.
Крем 2 : сметана с сахаром.
Примечание: 1) пропитать горячыим сиропом;
2) коржи укладывать на промасленную кальку, посыпать манной
крупой или толчеными сухарями, бока смазать и обсыпать.
Н А Х О Д К А
200 г масла растереть добела, всыпать 200 г сахара с ванили-
ном и корицей смешать, прибавить 3 - 4 яйца и мешать смесь пока
не станет рыхлой, всыпать постепенно 200 г муки, размешать, чтобы
тесто было без комков, испечь 2 - 3 лепешки. Готовые лепешки про-
питать сиропом, смазать кремом, украсить помадкой или цукатами.
Сироп: 100 г сахара прокипятить с 1 ст. ложкой воды, влить в
сироп 4 ст. ложки вина ( водки ) снячть с огня и остудить.
Крем: 2 ст. ложки густого сиропа и 2 свежих белка смешать в
тарелке до тех пор, пока не образуется густая светлая масса.
Н Е З Н А К О М К А
3 яйца, 1 стакан сахара, 0,5 банки сгущенки, 1 стакан смета-
ны, 1 чайная ложка соды, 2 стакана муки, добавить изюм.
Н Е Ж Н Ы Й
2 стакана сметаны, 1,5 стакана сахара, 2 яйца, 3 ст. ложки
водки, 3 ст.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40
коржа.
Л Ю Б И М Е Н Я
Продукты: 9 яиц, 0,5 кг сливочного масла, 3/4 + 3 стакана
сахара, 1 стакан очищеных орехов, 50-100 г водки.
1) 9 белков и 3 стакана сахарасмешать не взбивая и поставить
на холод на 1 час., после чего взбивать бизе, противень посыпать
мукой или положить кальку и выложить взбитые белки на противень
некбольшими лепешками (размером с 3-5 коп монету), поставить в
теплую духовку и сушить до готовности.
2) 0,5 кг масла и 3/4 стакана сахара растереть до пышности и
постепенно подливать желтки, немного взбитые, орехи мелко изру-
бить, во взбитую массу высыпать орехи, ваниль по вкусу, водку и
взбивать снова до пышности.
Каждую готовую лепешку обмакнуть в крем и сложить на блюде
горкой. Сверху можно украсить оставшимися лепешками или посыпать
шоколадам или орехами и поставить на холод.
М А К О В Ы Й - 1
Тесто: 1 стакан сметаны, 1 стакан муки, 1 стакан мака, 1
стакан сахара, 1 ч.ложка соды, 1/4 ст.ложки корицы, 3 яйца, 0,5
ст.теплого масла. Желтки, отделенные от белков, растирают с саха-
ром добела, мак немного растолочь, после чего все смешивают до-
бавляя муку, соду, корицу, массу растирают до однородного состоя-
ния, взбитые белки постепенно вводят в растертое тесто, сверху
вниз осторожно перемешивают, чтобы не помять белки, наливают в
форму, смазанную маслом и посыпают сухарями. Белки покрывают сме-
таной, взбитой с сахаром и украшают изюмом.
М Е Д О В Ы Й - 2
Налить воды в кастрюлю, погрузить пустую кастрюлю в воду,
после закипания воды положить 100 г маргарина и 2 ст.ложки меда,
3 яйца + 1 ст.ложка сахара + 1 ч.ложка соды, взбить и вылить в
кастрюлю, потом добавить 2,5 стакана муки (сыпать, тщательно пе-
ремешивая), 5-7 ложек меда. Выпечь 7 коржей.
Крем: 4 желтка, 1 ст.ложка сахара, взбить, добавить 1,5 ста-
кана сливок, поставить на огонь, постоянно помешивать, когда нач-
нет загустевать, снять с огня и поставить в холод.
Крем: 300 г масла, 1 стакан сахара, взбить.
М Е Ч Т А
100-150 г сливочного масла, 0,5 или 3/4 стакана сахара, 2-3
яичных желтка, все растереть и прибавить 1-2 ст.ложки сметаны,
0,5 ч.ложки соды, 1,5 стакана муки. Все замесить и разделить на 3
-5 колобков, испечь сочни: взять холодную сковороду, смазать сли-
вочным маслом, размять на ней колобки в виде коржа и поставить в
духовку.
Крем: 2-3 белка взбить с 0,5 или 3/4 стакана сахара, 2
ст.ложки сиропа, все взбить и промазать торт.
М И Ш К А
Сахар растереть с маслом, добавить сметану, чуть соды, муку,
хорошо перемешать, полученное тесто разделить на 2 части, в одну
из них добавить 3 ч.ложки какао. Испечь 3 белых и 3 темных коржа.
Темный корж смазать сахаром, сметаной, посыпать грецкими орехами.
Тесто: 1 стакан сахара, 1ст.ложка масла, 1 стакан сметаны, 1
стакан муки.
Крем: 1 стакан сметаны, 2/3 стакана сахара, орехи.
Глазурь: 50 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 3 ч.ложки
какао, 3 ст.ложки молока, варить.
М О Р К О В Н Ы Й
2 яйца, 1,5 стакана сахара, 0,5 ч.ложки соды, тертой морко-
ви, 250 г маргарина растопить, 1,5 стакана муки (густота оладь-
евого теста).
Крем: сметанный.
Н А П О Л Е О Н - 1
250 г маргарина, 2 стакана муки, 2 яйца, щепоть лимонной
кислоты, соль, меньше половины стакана воды. На стол насыпать 2
стакана муки, пачку маргарина порубить ножом. На воде смешать яй-
цо с лимонной кислотой, всю смесь влить в тесто и перемешать.
Тесто сформировать в 7 шаров и положить на холод на 30 мин., за-
тем каждый шар раскатать на противень, проколоть вилкой и выпе-
кать до зарумянивания. Снимать и промазывать коржы кремом.
Крем: 300 г сливочного масла + 1 банка сгущенки.
Н А П О Л Е О Н - 2
Тесто: 400 г масла, 2 стакана сахара, 1 стакан сметаны, 2
яйца, соль, сода. Масло растереть с сахаром, взбить яйца, доба-
вить соды, соль, 1 сткан сметаны, все взбить. Замесить не очень
густое тесто и разделить на 6 частей.
Крем: 1 стакан сахара вскипятить с 1-2 стаканами воды, осту-
дить сироп и постепенно добавить 200 г масла, хорошо взбить.
Глазурь: 4 стол.ложки сахара, 2 стол.ложки молока, 2 ч.ложки
какао, перемешать, вскипятить и обмазать торт.
Н А С Т Я
3 яйца взбить с 1 стаканом сахара до образования пышной мас-
сы, влить 1 стакан сметаны, 1 чайную ложку соды, 1,5 стакана му-
ки, все перемешать до однородной массы. В тесто для аромата доба-
вить щепотку ванилина или мелко накрошенной апельсиновой цедры.
Разогреть несильно духовку вместе со сковородой, сковороду вы-
нуть, смазать маслом и посыпать мукой, вылить тесто, выпекать 40
минут до коричневой корочки.
Крем: 100-150 г масла взбить с 1/3 банки сгущенки. Чернослив
залить горячей водой на 1 час, затем удалить косточки, очень мел-
ко нарезать. Грецкие орехи немного прокалить. После готовности
коржу дать остыть, разделить его на 2 части, нижний корж смазать
кремом, посыпать орехами и черносливом, сверху опять смазатиь
крпемом и накрыть верхним коржом. Верхний корж смазать глазурью.
Глазурь: 3 ст. ложки молока, 1 ст, ложка какао, 0,5 стакана
сахара поставить на медленный огонь и варить помешивая 30 мин.
добавить 1 ст. ложку масла и помешивать. Когда глазурь почти ос-
тынит, равномерно обмазать верхний корж.
Н А Т А Ш И Н
1 яйцо взбить с 1 стаканом сахара, влить сметану, 1 чайную
ложку соды, 0,5 банки сгущенки, изюм по вкусу, 1 ст, ложку с гор-
кой какао, 1,5 стакана муки. Готовое тесто разделить на 2 коржа и
печь в ''чудо-печке'' 30 мин.
Крем 1 : 200-300 г масла, 0,5 банки сгущенки, какао по вку-
су.
Крем 2 : сметана с сахаром.
Примечание: 1) пропитать горячыим сиропом;
2) коржи укладывать на промасленную кальку, посыпать манной
крупой или толчеными сухарями, бока смазать и обсыпать.
Н А Х О Д К А
200 г масла растереть добела, всыпать 200 г сахара с ванили-
ном и корицей смешать, прибавить 3 - 4 яйца и мешать смесь пока
не станет рыхлой, всыпать постепенно 200 г муки, размешать, чтобы
тесто было без комков, испечь 2 - 3 лепешки. Готовые лепешки про-
питать сиропом, смазать кремом, украсить помадкой или цукатами.
Сироп: 100 г сахара прокипятить с 1 ст. ложкой воды, влить в
сироп 4 ст. ложки вина ( водки ) снячть с огня и остудить.
Крем: 2 ст. ложки густого сиропа и 2 свежих белка смешать в
тарелке до тех пор, пока не образуется густая светлая масса.
Н Е З Н А К О М К А
3 яйца, 1 стакан сахара, 0,5 банки сгущенки, 1 стакан смета-
ны, 1 чайная ложка соды, 2 стакана муки, добавить изюм.
Н Е Ж Н Ы Й
2 стакана сметаны, 1,5 стакана сахара, 2 яйца, 3 ст. ложки
водки, 3 ст.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40