ТВОРЧЕСТВО

ПОЗНАНИЕ

А  Б  В  Г  Д  Е  Ж  З  И  Й  К  Л  М  Н  О  П  Р  С  Т  У  Ф  Х  Ц  Ч  Ш  Щ  Э  Ю  Я  AZ

 

ложки крахмала, 2,5 чайных ложки соды, муку как на
оладьи. Тесто разд5елить на 2 части. В одну половину положить 1
ст. ложку какао. Испечь 4 коржа, промазать кремом.
Крем: 2 ст. ложки муки смешать с 25 г молока, вскипятить,
смешать с 100 г сахара, все взбить, добавить 1 ст. ложку коньяка,
все вскипятить.
Н О Ч К А
3 ст.ложки какао, 1 стакан сахара, растопить на огне с 3 ст.
ложками воды + 200 г масла, довести до кипения, размельчить 200 г
печенья, 3 ст.ложки ореха, 2 ст.ложки изюма, залить массой. 1
яичный белок взбить с 3 ч.ложками сахара и влить в полученную
массу, перемешать, завернуть в пергамент и на холод.
О Р Е Х О В Ы Й
Коржи: 3 яйца, 3 столовой ложки сахара, 3 ст.ложки подсол-
нечного масла, 0,5 ст.ложки меда, мука - тесто как на пельмени.
Крем: 0,5 л молока + 250 г сахара довести до кипения, доба-
вить 80 г орехов, остудить и добавить 300 г масла.
П А Й
Муку и масло порубить ножом, влить сметану смешанную с солью
и быстро замесить тесто. Выпекать в хорошо разогретой духовке в
глубоком протвине. Смазать яблочной начинкой, а сверху залить
слоем смеси для бисквита, снова поставить в печь, убавив огонь,
когда бисквит зарумянется и пропечется, вынуть торт и обсыпать
сахарной пудрой.
Тесто: 200 г масла или маргарина, 200 г сметаны, 3 стакана
муки, 1 ч.ложка соды.
Бисквит: 4 яйца, 1 стакан муки.
Начинка: 1 стакан яблочного конфитюра или пюре.
П А Й Л И М О Н Н Ы Й
Масло и муку порубить, добавить сахар, соль, соду, сметану и
замесить тесто, выложить его в форму равномерным пластом с высо-
кими краями, пласт в нескольких местах наколоть и испечь до
светло-золотистого цвета. Испеченную форму из теста заполнить
кремом.
Крем: желтки растереть с сахаром + лимонный сок, цедру и
картофельный крахмал, все хорошо перемешать и разбавить холодной
водой (0,5 стакана), затем залить кипятком и, непрерывно момеши-
вая, варить на слабом огне, пока крем не загустеет, остывшим кре-
мом заполнить форму из теста. Белки круто взбить с сахарной пуд-
рой, осторожно смешать с 1 чайной ложкой лимонного сока, выложить
на крем, разгладить или сделать узор и поставить в негорячую ду-
ховку, чтобы глазурь подрумянилась.
Крем: 3 желтка, сок 1 лимона, цедра с 0,5 лимона, 2 г саха-
ра, 1,5 ст. ложки крахмала, 2 стакана кипятка.
Глазурь: 3 белка, 100 г сахарной пудры, 1 чайная ложка ли-
монного сока.
П А Л О Ч Н Ы Й
3 - 4 яйца, 1 стакан молока, мука на крутое тесто. Тесто
раскатать потоньше, чем на лапшу и резать ''спички'', варить па-
лочки в любом жиру.
Заливать: 1 стакан меда, 1 стака сахара - кипятить 4 - 5
мин, хорошо перемешать.
Палочки залить сиропом, завернуть в кальку, на холод.
П Е Р В О К Л А Ш К А
100 г маргарина, 1 стакан молока, 1 стакан муки, 2 яйца, 0,5
ч. ложки соды, 0,5 ч. ложки уксуса, замесить тесто, выпекать тон-
кими коржами, готовые коржи пропитать кремом.
Крем: взбить 0,5 стакана сахара и 0,5 стакана сметаныы до
однородной массы. Смазать верхний корж глазурью.
Глазурь: 50 г маргарина 0,5 ст. ложки муки, 5 ст. ложек са-
хара (сахар развести в 2 ст. ложках молока или сметаны), 1 ст.
ложка какао. Глазурь варить на медленном огне, не доводя до кипе-
ния.
П О Л Ь Р О Б С О Н
2 яйца, 3/4 стакана сахара, 1 стакан хасахаренного меда, 0,5
ч.ложки соды, 3 стакана муки. Яйца, сахар растереть, затем мед,
мука, сода, замесить тесто. Выдержать тесто на холоде 12-24 часа,
разделить на 4 коржа, выпекать до золотистого цвета, готовые кор-
жи переслоить кремом.
Крем: 400 г сметаны, 15 г сахара, орехи, торт выдеожать на
холоде.
П О П Р О Б У Й
250 г муки, 100г масла или маргарина, 80 г сахара, 0,5 кг
яблок, 2 яйца, 1 ст.ложка сахара, 1 ст.ложка картофельного крах-
мала.
Из муки, сахара, масла, жалтков замесить тесто, поставить на
1 час в холодное место, тесто раскатать и выложить в форму для
торта, оставив края высотой 1-2 см.
Яичные белки хорошо взбить, постепенно всыпать 1 ст.ложку
сахара, 1 ст.ложку крахмала, добавить нарезанные яблоки, выложить
в форму, выпекать 40 мин.
П О Ц Е Л У Й Н Е Г Р А
Тесто: 4 яйца, 1,5 стакана сахара, 1 стакан чкремухи, 1 ста-
кан молока или сметаны, 2 стакана муки, 1 ч.ложка соды.
Сироп: 1 стакан сахара, 1 стакан воды. Кипятить 1 мин. снять
с огня и добавить коньяк или ликер и горячим сиропом пропитать.
Крем: 0,5 л сметаны + 1 стакан сахара.
П Р А Г А - 1
1. 3 яйца, 1 стакан сметаны, около 2-х стаканов муки, 0,5 ч.
ложки соды, 0,5 банки какао, 1 стакан сахара.
2. 1 стакан сахара с 1-м яйцом, 2-3 ч.ложки какао, 0,5 банки
сгущенки, 1 стакан сметаны, 0,5 ч.ложки соды - взбить, добавить
1,5 стакна муки, выпечь 2 коржа.
Крем: 100 г масла, 0,5 банки сгущенки - взбить.
П Р А Г А - 2
1 стакан сахара растереть с 1 яйцом, 2-3 ч.ложки какао, 0,5
банки сгущенки, 1 стакан сметаны, 0,5 ч.ложки соды - взбить, всы-
пать 1,5-2 стакана муки, выпечь 2 коржа.
Крем: 100 г масла + 0,5 банки сгущенки.
Торт покрыть глазурью.
П Р А З Д Н И Ч Н Ы Й
Растереть добела 6 желтков и 1 стакан сахара, добавить вани-
лин, 1,5 стакана сметаны, 2,5 стакана муки. Все хорошо переме-
шать. Сбить в пену 6 белков, постепенно добавляя 3 ч.ложки
сахара. Смазать маслом форму, посыпать сухарями, выложить тесто и
выпекать 20-25 мин в нежаркой духовке.
готовый торт выложить на блюдо и посыпать сверху сахарной
пудрой, можно залить его момадкой, украсить торт цукатами, ягода-
ми из варенья и орехами.
Помадка: вскипятить 0,5 стакана молока, добавить стакан са-
хара, ванилин и немного все поварить (помадка готова если капли
кипящей помадки, брошеные в стакан с холодной водой оседают на
дно в виде лепешки). В горячую массу добавить чайную ложку сли-
вочного масла и размешав залить ею остывший торт.
П Т И Ч Ь Е М О Л О К О
Тесто: растопить 130 г масла, всыпать 1 стакан сахара и раз-
мешать, потом вбить по одному 4 яйца, 1 ч.ложку соды, постепенно
всыпать 1 стакан муки. Разделить тесто на 2 части и в одну из них
добавить 3 ч.ложки какао, Выпекать при t 180 С 35 мин. Остудить,
каждый корж разрезать пополам.
Крем: растереть 300 г сливочного масла с 1 стаканом сахара,
сварить манную кашу из 2-х стаканов молока и 3-х стол.ложек ман-
ки, остудить, натереть на мелкой терке 1-1,5 лимона вместе с ко-
журой и добавить в остывшую кашу, туда-же положить частями масло
и сахар. Крем взбить, поставить в холодильник на 20 мин, этим
кремом 1,5-2 см смазать все пласты торта, верхний корж и бока
смазать теплым шоколадом.
Шоколад: 2 ст.ложки сметаны, 2 ч.ложки какао, 3 ст.ложки са-
хара, добавить кусочек масла и снова кипятить до загустения.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40