Р Е З И Н О В Ы Й
3 ст.ложки кефира, 3 ст.ложки сахара, 3 ст.ложки муки, 2,5
ч.ложки соды, 1 ст.ложка какао, все смешать, разделить на 3 час-
ти, выпечь, промазать вареньем.
Р И Ж С К И Й
2 стакана сметаны, 2 стакана сахара, 4 яйца, 3 стакана муки,
1 ч.ложка соды. Желтки растереть с сахаром добела, белки взбить и
частями смешать с желтками, затем добавить все остальные продук-
ты, быстро всыпать муку, смешанную с содой и 0,5 пачки ванилина.
Тесто разделить на 3 части. В одну часть добавить 2 ч.ложки ка-
као. 200 г застывшего сливочного масла нарезать мелкими кусочками
и натыкать глубоко в тесто так, чтобы его не было сверху заметно.
Коржи выпекать 50-55 мин, дать остыть, коржи промазать кремом и
чередовать : белый, темный, белый.
Крем: 200 г масла, 0,5 стакана молока, 1 стакан сахара, 1
яйцо, 1 пачка ванилина. Сахар с яйцом растереть, длбавить молоко,
поставить на огонь до закипания, охладить, взбить масло и доба-
вить постепенно в смесь.
Р Ы Ж И К
2 яйца, 2 стакана сахара растереть, 2 ст.ложки меда, 2
ч.ложки соды, 100 г маргарина натереть на терке все смешать и по-
догреть на плите, затем добавить 3 стакана муки, замесить тесто,
разделить на 7-8 частей.
Крем 1: 3 желтка + 1 стакан сахара - взбить, добавить 1
ст.ложку муки, 1 ст.ложку молока, все смешать и нагревапть, до
кипения не доводить, остудить и взбивать с 200 г масла.
Крем 2: з белка + 1 стакан сахара - взбить.
Кремы смешать и промазать коржи.
С В Е Ж Е С Т Ь
Продукты: 8 крупных или 10 средних яиц, 2 стакана сахара, 2
стаакна муки, 0,5 стакана повидла или варенья красного цвета.
Пропитка: 1 стакан воды, 0,5 стакана сахара, сок 1 лимона,
сок 1 апельсина.
Для желе: 2 ст.ложки желатина, 1 лимон, 1 апельсин, 2 стака-
на жидкости, (0,5 стакана воды добавить сок лимона и апельсина).
Испечь 2 бисквита, для чего взбить 4-5 белка постепенно до-
бавляя 3/4 стакана муки (лучше сделать смесь: 1 стакан манки + 1
ст.ложка мелко просеяных сухарей + остальное мука). Тесто должно
напоминать густую сметану, все повторить для второго бисквита.
Дно формы застелить пергаментом или калькой, обильно смазать жи-
ром, поставить в разогретую духовку, печь при t 180 С - 20 мин.
Первый бисквит перевернуть, остудить и пропитать, на него поло-
жить второй, все залить желе, верх украсить тонко нарезанными
ыруктами, дольками лимона, апельсина, бока обсыпать крошкой.

С Е М И С Т А К А Н Н И К
Все продукты меряются стаканами. 1 стакан яиц взбить с одним
стаканом сахара, добавить 1 стакан маргарина, 1 стакан сметаны,
0,5 ч.ложки соды, 1 стакан муки, 1 стакан сухого молока и 1 ста-
кан крахмала. Все хорошо перемешать, выложить в смазанную маслом
и посыпанную сухарями форму, выпекать при средней t. Крем любой.
С К А З К А - 1
3 яйца, 1,5 стакана сахара взбить + 1,5 ст.ложки сливочного
масла + 1,5 стакана сметаны. Тесто разделить на 3 части.
1) всыпать 0,5 стакана измельченых орехлв, 0,5 стакана муки,
0,5 ч.ложки соды.
2) 0,5 стакана изюма + 0,5 стакана муки.
3) 0,5 стакана мака + 0,5 стакана муки + 0,5 ч.ложки соды.
Крем: 200 г сливочного масла + 1 банка сгущенки.
С К А З К А - 2
100 г маргарина, 1 стакан сахара, 1 стакан меда, 2 яйца, 2
ч.ложки соды, 3 стакана муки. Растопить маргарин, добавить мед,
сахар, яйца и держать на огне, помешивая, всыпать соду, муку, за-
месить тесто. Разделить на 8 частей, раскатать и выпекать, проти-
вень густо посыпать мукой.
Крем: 300 г масла + 1 банка сгущенки.
С Л О Е Н Ы Й
Тесто: 2 стакана муки, 200 г масла, соль, 0,5 стакана воды,
1 ст.ложка лимонного сока. Муку просеять, масло порубить с мукой,
вылить воду с лимонным соком и быстро замесить тесто. Завернуть в
ткань и поместить в холодильник на 20 мин, разделить тесто на 6
частей и снова в холодильник на 20 мин. Коржи поочередно тонко
раскатать и выпекать на противне, смоченнои холодной водой. Перед
выпечкой коржи слегка смазать "болтушкой" (1 яйцо, 1 ст.ложка мо-
лока и 1 ч.ложка сахара), смазать так, чтобы "болтушка" не попала
на края иначе слойка не будет подниматься, коржи наколоть и вы-
пекать в жаркой духовке 8-10 мин. Каждый корж остудить, покрыв
полотенцем. Каждый корж промазать кремом, подровнять края, сверху
и бока посыпать присыпкой.
Присыпка: толченые крошки от коржей смешанные с сахарной
пудрой, орехи, апельсиновая цедра.
Крем: 300г масла + 1 банка сгущенки.
С М Е Т А Н Н Ы Й
2 яйца, 200 г масла (маргарина), 1 стакан сахара, 1 стакан
сметаны, сода, 1,5 стакана муки.
Крем: любое варенье.
С М О Р О Д И Н О В Ы Й
1 ст.ложка смородинового варенья, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 1
ст.молока, 1 ст.ложка соды, 2,5 стакана муки. Все перемешать, ис-
печь, разрезать на пласты и смазать кремом.
Т О Р Т С Ч Е Р Н О С Л И В О М
200-250 г муки, 100 г сахара, 100 г орехов, 2 яйца, 0,5
ч.ложки соды гашеной лимонным соком, 100 г жидкого меда. Яйца
растереть с сахаром, добавить соду, мед, замесить тесто как на
оладьи, сковороду обильно смазать жиром, тесто разделить на 4
части и мокрой рукой выложить на сковороду, выпекать.
Крем: 500 г чернослива, 1 стакан грецких орехов, 200 г масла
(или 1 стакан сметаны), 1 стакан сахара. 1 стакан сметаны, 0,5
стакана взбить, растолочь орехи, 0,5 кг чернослива (предваритель-
но замочить на 4-5 час) пропустить через мясорубку. В чернослив
добавить взбитую сметану или масло, орехи, все перемешать и сма-
зать коржи.
С Н Е Ж Н А Я Г О Р А
Крем: 6 творожных сырков, 200 г размягченного масла, 1 ста-
кан сахара, все перемешать.
Взять 500 г печенья, обмакнуть в молоко и разложить прямоу-
гольником, прямоугольник смазать кремом, потом снова печенье и т.
д., последний слой печенья положить и обмазать сверху кремом, все
это закладывается в полиэтилене, когда все разложено нужно боко-
вые поднять и соединить сверху. Полученый шалашик поставить в хо-
лодмльник, затем сделать глазурь из 1 шоколадки и залить шалашик.
С Т А К А Н Н И К
1 стакан масла, 1 стакан сахара, 1 стакан взбитых яиц (6
штук), 1 стакан сметаны, 1 стакан мака или изюма, или черемухи,
или ореха, 1 ч.ложка соды. Все хорошо перемешать с мукой до кон-
систенции густой сметаны, дать постоять 20-30 мин, выложить на
сковороду на промасленную бумагу, выпекать 20-30 мин, проверить
готовность, если рано румянится - прикрыть влажной бумагой. После
готовности дать остыть в сковороде 30 мин. и перевернуть на доску.
Крем: по желанию.
Т Е Т Я Г А Л Я
Тесто: 4 желтка, 0,5 стакана сахара, 100 г мягкого масла, 1
ч.ложка спирта или водки, 1/4 ч.ложки соды, 2 стакана муки. Все
перемешать, разделить на 2-3 шара.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40