91. ФРУКТОВЫЙ
Тесто: 2 яйца, 200 гр. маргарина, 1/2 стакана сахара, 2
стакана муки, 1/2 ч.ложки соли.
Масло, сахар и яйца размешать до получения однородной
массы. Всыпать муку и замесить тесто. Раскатать 3 лепешки,
наколоть их и выпекать 12-13 мин. при 230-250 гр. Лепешки
склеить густым вареньем, бока обмазать. Украсить поверхность
фруктами, фрукты залить желе, затем обсыпать бока торта
измельченными орехами.

92. БЛИНЧАТЫЙ
Тесто: 6 яиц, 1 стакан муки, 3/4 стакана молока, 2
ч.ложки сахара, 1/4 ч.ложки соли.
Яйца, сахар, соль растереть венчиком, перемешать массу
с молоком, добавить муку и взбить венчиком до получения
однородного жидкого теста, испечь блинчики, охладить и
склеить кремом, поверхность торта украсить кремом.
Крем: 150 гр. масла, 4 ст.ложки сахара, 6 ст.ложек
воды.
Растереть в воде сахар, прокипятить до полного
растворения сахара, снять пену, взбить масло до пышной
эластичной массы и постепенно вливать сахарный сироп.
Взбить до получения пышной массы.

93. КУКУРУЗНЫЙ
Тесто: 1 стакан кукурузной муки, 1 стакан пшеничной
муки, 1/4 стакана сахара, 2 яйца, 1/5 стакана простокваши,
1/2 ч.ложки соды, 1/2 стакана изюма, 1/4 ч.ложки соли, 2 гр.
ванильного сахара, 50 гр. масла.
Смешать яйца, сахар, соль, ванильный сахар и
простоквашу. Всыпать пшеничную и кукурузную муку, добавить
изюм и растопленное масло. Быстро замесить тесто, выложить в
форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпекать 40-50
мин. при 200-210 градусах.

94. МАКОВЫЙ
Тесто: 200 гр. мака, 8 яиц, 200 сахарной пудры, 50 гр.
тертой булки, 200 гр. молотых орехов, 3 ст.ложки меда.
Мак варить 30 минут на слабом огне, растереть пестиком,
добавить растопленный мед, молотые сухари, орехи. Яйца
взбить с сахарной пудрой, добавить в массу. Тесто осторожно
перемешать, вылить в форму, выпечь. Остывший корж разрезать
на 2 пласта, промазать кислым вареньем, потом кремом.
Украсить ягодами из варенья.
Крем: 1 стакан сметаны, 1/2 стакана сахара, взбить.

95. ЛИМОННЫЙ
Тесто: опара из 1 ст.ложки муки, 1/4 стакана молока, 50
гр. дрожжей, в тесто 1 и 3/4 стакана муки, 1 яйцо, 200 гр.
масла, 1 ст.ложка сахара.
В теплой воде или молоке растворить дрожжи и перемешать
с мукой. Поставить опару на 1 час в теплое место. Затем к
опаре добавить яйцо, сахар, муку, масло, растопленное до
консистенции густой сметаны. Перемешать и поставить на 1 час
в теплое место. 2/3 теста раскатать в лепешку толщиной 5-6
мм и положить на противень. На лепешку положить лимонную
начинку, сверху накрыть второй лепешкой, края плотно сжать,
чтобы не вытекала начинка. Верхнюю лепешку проколоть ножом в
нескольких местах, не задевая нижней. После 20 минутной
расстойки выпекать торт 20-30 минут при 210-230 градусах.
Охлажденный торт посыпать сахарной пудрой и украсить тонко
нарезанным лимоном.

96. КОРОЛЕВСКИЙ
Тесто: 2 яйца, 50 гр. сливочного масла, 2 стакана муки,
1/2 ч.ложки соды, 1/4 ч.ложки соли, 1 ст.ложка меда, 1
стакан сахара, 2 стакана муки.
Яйца растереть с сахаром, добавить масло, мед, соль,
соду и поставить на огонь до появления пузырей, все время
помешивая. Затем отставить, всыпать муку, замесить тесто.
Выпечь 8 лепешек до розового цвета. Готовые лепешки
переслоить кремом, украсить кусочками шоколада и цукатами.
Крем: 1 банка вареной сгущенки, 200 гр. сливочного
масла.

97. ИЗЮМИНКА
Тесто: 4 яйца, 1 стакан молока, 3/4 стакана
растопленного масла, 1 стакан сахара, 1/2 палочки дрожжей, 1
стакан изюма, 1/2 ч.ложки соды, ванилин, мука.
Яйца, 3/4 стакана молока, масло, сахар, дрожжи смешать,
всыпать муку. Тесто должно быть как на густые оладьи. Дать
тесту подняться, добавить остальное молоко, соду, ванилин.
Хорошо вымесить, выложить в форму. Дать в форме хорошо
подняться, выпечь. Остывший корж разрезать на 2 части,
промазать кремом, украсить цукатами.
Крем: 1 стакан сливок, 100 гр. сахара, 150 гр. масла.
Сливки с сахаром варить, помешивая, до загустения,
остудить, взбить с маслом.

98. ОРИГИНАЛЬНЫЙ
Тесто: 80 гр.масла, 200 гр.муки, 100 гр. сметаны.
Крем: 500 гр. сметаны, 100 гр. сахара, 2 яйца, 100 гр.
молока, 15 гр. желатина, 125 гр. воды, 0,5 гр. ванилина.
Желе: 30 гр. ягодного сока, 57 гр. воды, 3 гр.
желатина, 16 гр. сахара, 50 гр. ягод.
Размягченное масло смешать со сметаной до однородной
массы. Всыпать муку и замесить тесто. Разделить на 4 части,
раскатать коржи толщиной 5-10 см и выпечь.
Крем: яйца взбить с сахаром (50 гр.) на водяной бане,
пока объем не увеличится в 3-4 раза. Влить горячее молоко и
продолжать проваривать до густоты сметаны. Предварительно
замоченный на 2-3 часа в холодной воде желатин растопить на
водяной бане и тонкой струйкой вливать в остывшую яично-
молочную смесь. Охлажденную сметану взбить с сахаром (50
гр.) и ванилином и соединить с яично-молочной смесью и
желатином.
Желе: в горячем сахарном сиропе растворить замоченный
желатин, добавить ягодный или плодовый сок, процедить в
формы и дать остыть.
Коржи промазать кремом, положить кисло-сладкие свежие
или консервированные ягоды и кусочки мелко нарубленного
желе. Затем коржи уложить один на другой и украсить кремом,
желе, ягодами.

99. ЗАГАДКА
Тесто: 2 яйца, 1/2 стакана сахарной пудры, 1 стакан
муки, 125 гр. масла, 2 яичных желтка, 1/3 стакана грецких
орехов, 2 белка, 1/3 ч.ложки соды.
Масло хорошо смешать с сахарной пудрой, добавить яйца и
яичные желтки. Взбить массу, чтобы сахар растворился.
Положить орехи, соду, перемешать. Всыпать муку, ввести
взбитые в пену белки, быстро перемешать сверху вниз. Должно
получиться легкое, пышное и воздушное тесто. Переложить в
обильно смазанную маслом форму и сразу же печь при 180-200
гр. Форму при выпечке трогать нельзя. Охладить торт,
украсить белковым кремом (из одного яичного белка и 1/4
стакана сахара), свежими ягодами, орехами.

100. СЮРПРИЗ
Тесто: 9 яиц, 2 ст.ложки воды, 10 ст.ложек сахара, 10
ст.ложек орехов, 4 ст.ложки толченых сухарей.
Яйца растереть с сахаром, добавить орехи, воду, сухари.
Замесить тесто, выложить в форму, выпечь. Остывший корж
разрезать на 2 пласта, промочить сиропом, промазать кремом.
Украсить торт шоколадом, орехами.
Сироп: 1/3 стакана сахара растворить в 1/2 стакана
горячей воды, охладить и добавить водку или коньяк (2-3
ст.ложки).
Крем: 2 ст.ложки муки, 2 ст.ложки сахара, 1 стакан
теплого молока, 200 гр. масла, 1 стакан сахарной пудры, 5
ч.ложек какао.
Муку, сахар смешать с молоком, чтобы не было крупинок,
и сварить на небольшом огне, все время помешивая, до густоты
сметаны.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40