ТВОРЧЕСТВО

ПОЗНАНИЕ


ПОИСК КНИГ    ТОП лучших авторов книг Либока   

научные статьи:   демократия как основа победы в политических и экономических процессах,   национальная идея для русского народа,   пассионарно-этническое описание русских и других народов мира и  закон пассионарности и закон завоевания этноса
А  Б  В  Г  Д  Е  Ж  З  И  Й  К  Л  М  Н  О  П  Р  С  Т  У  Ф  Х  Ц  Ч  Ш  Щ  Э  Ю  Я  AZ

 

Печь в формочках.

4.9. ЧЕРНЫЕ СОЛЕНЫЕ СУХАРИКИ
Нарежте оставшиеся черствые куски хлеба маленькими кубиками, по-
сыпьте мелкой солью и подсушите в духовке. Их можно подать к овощному
супу и чаю, да и просто похрустеть одно удовольствие. Вкусен и тертый
черствый хлеб, поджаренный на сливочном масле. Его подают с вареньем,
взбитыми сливками.
4.10. ЗАПЕКАНКА ИЗ ЧЕРНОГО ХЛЕБА
Смажте форму маслом или маргарином, посыпьте панировочными сухарями
и кладите слоями мелко нарезанные ломтики зачерствелого хлеба, дольки
яблок, груш и другие фрукты, посыпьте их сахаром, сверху слой хлеба.
На хлеб накрошите кусочки масла. Взбейте 1-2 яйца с небольшим коли-
чеством сахара, добавьте немного молока и полученную смесь вылейте в
форму так, чтовы она покрыла содежимое. Выпекайте в духовке 45-50
минут. На стол подавайте с молоком.
Запеканку можно приготовить и другим способом. Поджарьте на масле
натертый ржаной хлеб и укладывайте его в форму слоями, перемежая фрук-
товым пюре либо вареньем. Можно добавить промытый изюм. Залейте смесью
из взбитых яиц и молока. Выпекать.

4.11. СЛОЕНЫЙ ХЛЕБ
В стеклянную посуду поместите слоями в определенном порядке тертый
черный ржаной хлеб, взбитые с сахаром сливки, мармелад или джем, снова
хлеб и так далее. Взбитые сливки можно смешать со взбитым творогом.

4.12. ПУДИНГ
Черствый хлеб замочите в молоке на 40-50 минут, разотрите, добавьте
взбитые яйца, сахар. Можно добавить свежие или консервированные ягоды
без косточек или изюм. Выложите в форму (противень, сотейник, неглубо-
кую кастрюлю или специальную форму), предварительно смазанную маслом и
обсыпанную сухарями и запекать в духовке.
Подавать, полив ягодным сиропом или вареньем, посыпав сахарной
пудрой. На батон белого хлеба: полтора стакана молока, 2 яйца , 100
грамм ягод.

4.13. КЕКС
Черствый белый хлеб без корки натрите на терке, положите в кастрю-
лю, залейте молоком и дайте постоять 30-40 минут. Затем размешайте,
чтобы получилась однородная масса. Желтки разотрите с сахаром, а белки
взбейте, все это соедините с хлебной массой, добавьте столовую ложку
распушеного сливочного масла или сливочного маргарина, полстакана изю-
ма. Выложите в формочки и выпекайте в духовке. На батон белого хлеба:
0.5 литра молока, столовая ложка масла,0.5 стакана изюма, 3-4 яйца.

4.14. КАРАВАЙ.
Городские булки или батон без корки натрите на терке, положите в
кастрюлю, залейте кипящим молоком, дайте постоять 1 час, а потом разо-
трите до однородной массы, добавьте сахар, сливочное масло, яйца.
Размешайте массу, выложите в форму и поставьте в духовку на 30-40 ми-
нут. Готовый каравай можно обсыпать сахарной пудрой. На батон или 2
булки: 0.5 стакана молока, 4 яйца, 100 грамм сливочного масла.

4.15. ОЛАДЬИ С ЯБЛОКАМИ.
Яблоки (лучше кислые) очистите от кожици, удалите сердцевину, на-
режьте поперек на круглые ломтики, засыпьте их сахаром и поставьте их
в холодильник на 1-2 часа. Приготовьте тесто: сахар с яйцом и солью
хорошо разотрите добавьте растопленное масло. В эту смесь влейте воду
размешанную с дрожжами, хорошо взболтайте, всыпьте муку, замесите тес-
то. Когда оно увеличится в объеме вдвое, обмакивайте в него ломтики
яблок, беря их вилкой, и кладите на противень, на котором обжарьте их.
Обжаренные в тесте яблоки (оладьи) поставьте в нагретую духовку, чтобы
яблоки дошли. Перед подачей на стол оладьи посыпьте сахарной пудрой.
На 300 грамм муки - 1 чайная ложка масла, 1 яйцо, 3 столовых ложки са-
хара, 1/8 палочки дрожжей, 2 стакана воды, соль по вкусу. Для начинки:
5 яблок, 3/4 стакана сахара, 100 грамм топленого масла для жаренья.

4.16. АПЕЛЬСИНЫ СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ.
Отберите несколько одинаковых апельсинов, срежте верхушки и выньте
ложкой мякоть. Нарежте мелкими кусочками часть мякоти, добавтьте ягоды
вишни из варенья, соедините со взбитыми сливками и полученной смесью
начините подготовленные апельсины. Сверху украсьте взбитыми сливками и
несколькими ягодами вишни.

4.17. КЕКС "СНЕЖИНКА".
Разотрите яйцо, добавьте постепенно сгущенное молоко, затем натер-
тую на мелкой терке цедру и сок 1/2 лимона. Картофельную муку смешайте
с содой и соедините с приготовленной массой. Дно формы застелите про-
масленной белой бумагой. Хорошо смажте всю форму маслом и обильно
посыпте мукой. Вылейте в форму приготовленное тесто и поставте в ду-
ховку на слабый огонь. Кекс готов если воткнутая в него лучина оста-
нется сухой. Готовый кекс выложите на доску, остудите.
Тесто: 1 б.сгущ.молока,1 яйцо, 6 ст.ложек картофельной муки, 1/2 ч.
соды, 1 лимон.

4.18. КЕКС ОРЕХОВЫЙ.
Яйца смешать с сахаром и взбить до бела, затем добавьте муку и
слегка растопленное масло. Полученное тесто разделите на две равные
части. В одну из них добавьте - толченные орехи, в другую - какао.
Размешайте. В форму смазанную маслом и посыпанную мукой, сперва вылей-
те часть светлого теста, потом часть темного, затем снова часть свет-
лого и сверху оставшуюся часть темного теста. Выпекайте в духовке
средней Т, 25-30 мин. Вынуть из формы, посыпьте сахарной пудрой.
Тесто: 7 яиц, 1 ст.сахара, 3/2 ст.муки, 3 ст.ложки какао, 50 гр.
очищенных грецких орехов, 50 гр. сл.масла или маргарина.

4.19. "КОРЗИНОЧКИ".
1 ст. топленого масла, 1 ст.сахара, 2 яйца, 3 ст.муки, соль, сода.
Разложить тесто в формочки и выпекать в духовке.

4.20. РУЛЕТ С МАКОМ.
Сдобное тесто раскатать пластом шириной 40 см, и толщиной 5мм. Сма-
зать пласт растопленным сл.маслом, но негорячим и положить на него
ровный слой начинки из мака, свернуть рулет, уложить его вниз швом на
противень, смазанный маслом. После 30-40 мин смазать поверхность яй-
цом, наколоть во многих местах смоченной в яйце деревянной палочкой и
выпекать 20-30 мин. при Т = 200-220 гр.

4.21. ШАРИКИ ИЗ ОРЕХОВ И ИЗЮМА.
Очищенные и поджаренные орехи, перебранный и промытый изюм без кос-
точек и сухари пропустить 2 раза через мясорубку. Добавить фруктовой
эссенции, хорошо перемешать. Сделать шарики величиной с грецкий орех,
обвалять их в сахарной пудре, выложить в вазу и подать к столу.

4.22. ШИКЕР ПУРИ .
Растереть масло с сахарной пудрой (по 100 гр.), яйцо, 100 гр. моло-
ка, немного соды, понемногу всыпать муку, чтобы получилась однородная
масса, крепкой консистенции. Готовое тесто оставить отлежаться 8-10
мин., затем его раскатать в лист толщиной 1-1,5 см. и стаканом выре-
зать фигурки в виде полумесяца, выпекать надо в сильно нагретой духов-
ке в течении 25-30 мин.

4.23. ОРЕХОВЫЙ БИСКВИТ.
Очищенные орехи вместе с сахаром два раза пропустить через мясоруб-
ку. В полученную массу добавить растопленное сл.масло, сметану, яйца.
Все перемешать. Засыпать мукой и снова перемешать. Затем положить тес-
то в форму, смазанную жиром и выпекать в духовке 30-40 мин.
Тесто: 150 гр. муки, 200 гр. очищенных орехов, 100 гр. масла, 100
гр. сметаны, 2 яйца.

4.24. ГОРКА.
Хорошо перемешать 1 кг. творога со сгущ.молоком, добавить цедру ли-
мона, выложить на блюдо и залить сметанным кремом, поставить в холо-
дильник.
Тесто: 1 кг.творога, 1б.сгущ.молока, 1 лимон.

4.25. КОЛОБОЧКИ - РАСТРЕПКИ.
1 б.сметаны, 1/2 ст.сахара,2 яйца, 1ч.ложка соды, 2 ст.муки, печь в
жиру. Если тесто густое то катать колобочки, если жидкое, то ложить
ложкой.

4.26. БИЗЕ.
1 яйцо (белок) и 500 гр. сметаны взбить венчиком, чтобы получилась
пена, всыпать постепенно 1,5 ст. сахара, все время помешивая. Затем
всыпать немного ванилина. На противень постелить пергаментную бумагу,
хорошо промасленную и на нее десертной ложкой подальше друг от друга,
накладывать одинаковыми кучками взбитую смесь и печь в нежаркой духов-
ке. Когда чуть - чуть зарумянится - бизе готово.

4.27. ТВОРОЖНЫЕ ШАРИКИ.
300 гр. творога размешать с яйцом, 2 ст.ложки сметаны и пшеничной
муки, 2 ч. ложки крахмала слегка посолить, можно добавить сахар. Из
массы сделать шарики, опустить в подсоленый кипяток и варить пока они
не всплывут. Затем их вынуть шумовкой на тарелку, полить маслом или
сметаной.

4.28. ХВОРОСТ.
1/2 ст.молока, 1ст.ложка сметаны, 3 яйца(желтка), 1ст.ложка сахара,
1/4 ч. ложки соли. В эту массу всыпать 2,5 ст. муки и замесить крутое
тесто и раскатать как на лапшу. Нарезать полосками длиной 10 см, пере-
плести по 2-3 полоски, соединить их концы. Можно нарезать кружочками,
надрезать края, сделать розочки, печь в кипящем слое жира. Когда хво-
рост всплывет и зарумянится, вытащить его и положить в сито или на бу-
магу, сверху посыпать сахарной пудрой.

4.29. ДЕСЕРТ "ЛАСТОЧКИНО ГНЕЗДО".
Белки взбить с небольшим количеством сахара ( постепенно его добав-
ляя). Орехи порубить мелко и добавить к взбитым белкам. Десертной лож-
кой брать образовавшуюся пену, смешанную с орехами и распределить на
противень смазанный жиром. Печь на слабом огне, подавать в остуженном
виде.
Тесто: 150 гр. сахара, 3 белка, 150 гр. орехов.

4.30. "ТРЮФЕЛИ".
250 гр. сухого молока, 1 пачка какао, 500 гр. сахарной пудры, 1/2
ст. воды, подогреть, чтобы растворилась, добавить 100 гр. масла, раз-
мешать, остынет, разложить в форму и на холод, затем обсыпать какао.

4.31. ЛИМОННЫЙ БИСКВИТ.
Сварите в небольшом количестве воды 1 лимон, протрите через сито.
5 сырых яиц разотрите с половиной стакана сахарной пудры, дбавьте про-
тертый лимон и еще его сок. Всыпьте по 2 ст.ложки картофельной и пше-
ничной муки,перемешать. Затем взбейте в крутую пену пять белков, осто-
рожно соедините с тестом и тут же выпекайте бисквит в форме, смазанной
маслом и посыпанной сухарями.

4.32. БИСКВИТ.
1 ст.сахара, 3 яйца, соды, соли по 1/2 ч.ложки, 1/2 ст.муки, 1/2 б.
сгущ.молока, хорошо все взбить. Противень или сковороду смазать мас-
лом, посыпать мукой, выложить на него всю смесь и выпекать 15-20 мин.,
когда остынет смазать масляничным кремом.



















Ч А С Т Ь П Я Т А Я.
5. П И Р О Г И.

5.1. ВОЗДУШНЫЙ ПИРОГ.
Для "воздушного" пирога, берется 5 яичных белков и стакан с чет-
вертью густого смородинового или малинового варенья почти без сиропа.
Из варенья и белков трется пышная масса - до тех пор, пока она не ста-
нет белой и плотной, так, что бы в ней могла стоять ложка. Теперь с
перерывами, в течении суток, важно, чтобы общее время потраченное на
растирание было 75 мин. Готовую массу перекладывают на глубокую та-
релку или блюдо, ставят в холодильник, и когда до конца обеда остает-
ся 15 мин, выпекают прямо на том же блюде в духовке и подают к столу с
пылу с жару. Весь фокус состоит в том что бы "воздушный" пирог не опал
- ни в духовке, ни на столе. Для этого массу надо как можно лучше рас-
тереть, а перед посалкой в печь сделать на ней, острым ножом надрезы
наискось, а сверху посыпать сахарной пудрой -тогда при выпечки обра-
зуется корочка. Едят пирог только горячим и запивают молоком или слив-
ками.

5.2. ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ.
Смазать форму сливочным маслом, стенки ее посыпать сухарями. наре-
зать дольками консервированные яблоки и выложить на дно формы. Между
яблоками - маленькие кусочки масла. Взбить яйца с сахаром, добавить
муку, хорошо перемешать и вылить в форму. Выпекать пирог в умеренно
горячей духовке не менее 40 мин. Готовый пирог посыпать сахарной
пудрой.
Тесто: на поллитровую банку консервированных яблок 3 яйца, 1ст. са-
хара, 1 ст.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25
 Астахова Людмила Викторовна - Знающий не говорит - 1. Наемник Зимы 
Загрузка...

научные статьи:   теория происхождения росов-русов,   закон о последствиях любой катастрофы и  расчет возраста выхода на пенсию в России
 Толстой Лев Николаевич - Неверующий - скачать книгу бесплатно 
загрузка...
 Нурбей Гулиа - читать книгу онлайн