Тесто размять или натереть на крупной терке на
смазанную сковороду. Сформовать низ пирога, сверху выложить на-
чинку-любые ягоды (лучше бруснику) или варенье, смешанное с 0.5
стак. сырых измельченных грецких орехов. Поставить в духовку на
15-20 мин., в это время взбить пену: 2 белка, 0.5 стак. сахара.
Выложить сверху на начинку и еще подсушить в духовке при слабом
нагреве в течение 5-10 мин.
ТОРТ ИЗ ВАРЕНЬЯ
Тесто:1 стак. варения вылить в литровую банку, добавить 1
ст.л. соды, 1ст.л. уксуса, подержать два часа в холодильнике.
Добавить 2 яйца, 1 стак. сметаны и 1 стак. сахара, 2-2.5 стак.
муки до густоты сметаны. Выпекать два коржа 40 мин. Разрезать на
полукоржи.
Крем: взбитая с сахаром сметана.
ПЕЧЕНЬЕ "ТВОРОЖНОЕ"
Тесто: 200гр сметаны, 200гр маргарина, 1 ч.л. гашеной соды,
3 стак. муки.
Начинка: 400гр творога, 1.5 стак. сахара, 1 яйцо, 1 ч.л. не
гашеной соды, 1 стак. муки.
ВАФЛИ
Распустить 1 пачку маргарина, добавить 1 стак. сахара,
вбить поочередно 6 яиц, 1 ст.л. водки, 1.5 стак. муки (до густо-
ты оладьевого теста).
СТРУДЕЛЬ
Размять 200гр маргарина, 2 стак.сметаны до равномерной мас-
сы, добавить 200гр сметаны, 0.5 ч.л. гашеной соды. Замесить тес-
то, разделить на 4 части. Поставить в холод на 30мин. Каждую
часть раскатать, смазать подсолнечным маслом, посыпать сахарным
песком (если начинка несладкая-рубленный изюм, запаренный мак,
орехи) или смазать вареньем, повидлом, закатать блин рулетом,
надрезать, смазать яйцом. Выпекать на среднем жару 30 минут.
ТОРТ "КРОВАВЫЙ РИЧАРД"
Тесто: 1.5 стак. сметаны, 1.5 стак. сахара, 2 желтка (или
1 яйцо), 0.5 ч.л. гашеной соды. Все хорошо размешать, всыпать
муку до консистенции чуть гуще сметаны. Выпекать 2 коржа, теплы-
ми разрезать на полукоржи, смазать чередуя кремом 1 и 2,сверху
залить смесью кремов, посыпать орехами.
Крем 1: 1 стак. откинутой сметаны, 1 стак. сахара. Взбить.
Крем 2: 1 стак. клюквы, 1 лимон с цедрой. Провернуть на мя-
сорубке, добавить по вкусу сахар.
ТОРТ "ФАНТАЗИЯ"
Слоеное тесто: 1.5 стак. муки смешать с 250 гр сливочного
масла (или маргарина), поставить в холод минут на 30. За это
время замесить тесто: 1.5 стак. муки, 1 стак. воды, лимонная ки-
слота на кончике ножа.
Второе тесто раскатать, на середину выложить тесто из холо-
дильника. Края раскатанного теста сложить конвертом, защипать,
вновь раскатать (скалку водить в одном направлении), снова свер-
нуть конвертом и все повторить еще раз. Из готового теста раска-
тывать тонкие лепешки, печь в горячей духовке около 5 минут.
Крем: 400 гр чернослива вымыть, распарить, убрать косточки,
пропустить через мясорубку, добавить 0.5 стак. сметаны. Затем
взбить отдельно 400 гр откинутой сметаны и 1 стак. сахара, в
третьей посуде взбить 200 гр масла и 1 стак. сахара. Все три
составляющие крема хорошо перемешать, промазать коржи и оставить
торт под небольшим грузом на сутки, затем украсить верх.
ТОРТ "ШТИРЛИЦ"
Тесто: 4 яйца взбить с 1.5 стак. сахара, добавить 1 банку
сгущеного молока, 1 ч.л. негашеной соды, 0.5 стак. измельченных
жаренных орехов, 2 стак. муки. Замесить тесто до консистенции
сметаны. Выпекать 2 коржа на среднем огне около 40 мин. (готов-
проверить спичкой). Теплые коржи разделить на полукоржи.
Крем: 800гр откинутой сметаны, 1 стак. сахара.
ТОРТ "НАТАША"
Тесто 1: 1стак. сметаны, 1 стак. сахара, 2 яйца , 0.5 ч.л.
гащеной соды, 2 стак. муки (до густоты сметаны), 2/3 стак. запа-
ренного мака.
Тесто 2: все тоже, вместо мака измельченные жаренные орехи.
Коржи выпекать на среднем огне 30-40 мин. Теплыми разрезать на
полукоржи.
Крем: 1 банка сгущенного молока, 300гр масла (или крем на
молочном киселе из торта "Медовый"). Собирать торт чередуя коржи
ПЕЧЕНЬЕ ОВСЯНОЕ
200гр масла или маргарина, 1 яйцо, 2.5 стак. овсяных хлопь-
ев, пропущенных через мясорубку, 0.5 стак. измельченных жареных
орехов, 1 ч.л. гашеной соды, ваниль или лимонная цедра. Замешать
густое тесто, поместить на 1 час в холод, раскатать небольшие
шарики. Выпекать на среднем огне 30 мин.
ТОРТ "МИШКА НА СЕВЕРЕ"
Тесто: 200гр размягченного масла растереть с 1 стак. сахара
вбить 5 желтков, 200гр сметаны, 1/2 ч.л. гашеной соды, соль на
кончике ножа. Перемешать,добавить муку до получения теста конси-
стенции сметаны. Выпекать 3 коржа на среднем жару.
Крем: 5белков и 3/4 стак. сахара взбить в пену, добавить 1
стак. измельченных жаренных орехов. Сверху залить шоколадной по-
мадкой: 2 ст.л. какао и 3/4 стак. сахара перемешать, влить 4 ст.
л. горячего молока, помешивая, на медленном огне довести до кипе
ния, добавить 1-1.5 ст.л. сахара. Горячей массой залить торт
сверху.
КОРЗИНОЧКИ
1 стак. масла топленого, 1 стак.сахара, 2 яйца, 3 ст муки,
соль, сода. Разложить тесто в формочки и выпекать в духовке.
РУЛЕТ С МАКОМ
Сдобное тесто раскатать пластом шириной 40 см и толщиной
5 мм, смазать пласт растопленным слив.маслом, но не горячим. По-
ложить на него ровный слой начинки из мака,свернуть в рулет,уло-
жить его вниз швом на противень, смазанный маслом. После 30-40
мин. смазать поверхность яйцом, наколоть во многих местах смоче-
нным в яйце деревянной палочкой. Выпекать при Т=200-220град.
ПИРОГ "ДАМСКИЙ КАПРИЗ"
Тесто: на стол или фанеру насыпать горкой муку, сделать в
ней лунку, налить разведенные в воде с сахаром жрожжи, посолить,
добавить сахар, растопленное слив. масло, сметану, быстро рука-
ми вымесить тесто и дать ему постоять, чтобы поднялось. Сделать
из теста лепешку, раскатать скалкой и выпекать горячей духовке
на сковороде не более 10-15мин. Когда лепешка остынет, положить
сверху конфитюр, лучше клубничный или джем. Чтобы торт был празд
ничным выложите на конфитюр хорошо взбитые белки. Всыпать в них
сверху сахарную пудру, быстро перемешать и выложить на пирог.
Сверху посыпать измельченными орехами, обжаренными на сковороде
и поставить снова на 10мин. в негорячую духовку. Как появится
корочка - пирог готов. 500гр муки, 250гр слив.масла, 300гр саха-
ра, 1.5 стак.воды, 0.5 палочки дрожжей, соль по вкусу.
Начинка:2б.конфитюра, 6яйц, 100гр орехов, 0.5ст.л.сах.пудры
ТОРТ "МОРКОВНЫЙ"
2 стак.моркови,натертой на крупной терке, 4 яйца, 2 стак.
сахару, 1 пачка растопленного маргарина, 3 стак. муки, 1 ч. л.
гашенной соды. Выпекать на умеренном огне.
ТОРТ "ЛИМОННЫЙ АРОМАТ"
Тесто: 1 стак. сахара, 4 яйца, 2 ст. л. топленого масла,
2 стак. сметаны, 3 ст. л. цедры, 1,5 ч. л. соды, 2 стак. муки.
Крем: 1ООг сливочного ириса залить 3 ст. л. молока и рас-
творить на огне при помешивании.
Цедра:
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40
смазанную сковороду. Сформовать низ пирога, сверху выложить на-
чинку-любые ягоды (лучше бруснику) или варенье, смешанное с 0.5
стак. сырых измельченных грецких орехов. Поставить в духовку на
15-20 мин., в это время взбить пену: 2 белка, 0.5 стак. сахара.
Выложить сверху на начинку и еще подсушить в духовке при слабом
нагреве в течение 5-10 мин.
ТОРТ ИЗ ВАРЕНЬЯ
Тесто:1 стак. варения вылить в литровую банку, добавить 1
ст.л. соды, 1ст.л. уксуса, подержать два часа в холодильнике.
Добавить 2 яйца, 1 стак. сметаны и 1 стак. сахара, 2-2.5 стак.
муки до густоты сметаны. Выпекать два коржа 40 мин. Разрезать на
полукоржи.
Крем: взбитая с сахаром сметана.
ПЕЧЕНЬЕ "ТВОРОЖНОЕ"
Тесто: 200гр сметаны, 200гр маргарина, 1 ч.л. гашеной соды,
3 стак. муки.
Начинка: 400гр творога, 1.5 стак. сахара, 1 яйцо, 1 ч.л. не
гашеной соды, 1 стак. муки.
ВАФЛИ
Распустить 1 пачку маргарина, добавить 1 стак. сахара,
вбить поочередно 6 яиц, 1 ст.л. водки, 1.5 стак. муки (до густо-
ты оладьевого теста).
СТРУДЕЛЬ
Размять 200гр маргарина, 2 стак.сметаны до равномерной мас-
сы, добавить 200гр сметаны, 0.5 ч.л. гашеной соды. Замесить тес-
то, разделить на 4 части. Поставить в холод на 30мин. Каждую
часть раскатать, смазать подсолнечным маслом, посыпать сахарным
песком (если начинка несладкая-рубленный изюм, запаренный мак,
орехи) или смазать вареньем, повидлом, закатать блин рулетом,
надрезать, смазать яйцом. Выпекать на среднем жару 30 минут.
ТОРТ "КРОВАВЫЙ РИЧАРД"
Тесто: 1.5 стак. сметаны, 1.5 стак. сахара, 2 желтка (или
1 яйцо), 0.5 ч.л. гашеной соды. Все хорошо размешать, всыпать
муку до консистенции чуть гуще сметаны. Выпекать 2 коржа, теплы-
ми разрезать на полукоржи, смазать чередуя кремом 1 и 2,сверху
залить смесью кремов, посыпать орехами.
Крем 1: 1 стак. откинутой сметаны, 1 стак. сахара. Взбить.
Крем 2: 1 стак. клюквы, 1 лимон с цедрой. Провернуть на мя-
сорубке, добавить по вкусу сахар.
ТОРТ "ФАНТАЗИЯ"
Слоеное тесто: 1.5 стак. муки смешать с 250 гр сливочного
масла (или маргарина), поставить в холод минут на 30. За это
время замесить тесто: 1.5 стак. муки, 1 стак. воды, лимонная ки-
слота на кончике ножа.
Второе тесто раскатать, на середину выложить тесто из холо-
дильника. Края раскатанного теста сложить конвертом, защипать,
вновь раскатать (скалку водить в одном направлении), снова свер-
нуть конвертом и все повторить еще раз. Из готового теста раска-
тывать тонкие лепешки, печь в горячей духовке около 5 минут.
Крем: 400 гр чернослива вымыть, распарить, убрать косточки,
пропустить через мясорубку, добавить 0.5 стак. сметаны. Затем
взбить отдельно 400 гр откинутой сметаны и 1 стак. сахара, в
третьей посуде взбить 200 гр масла и 1 стак. сахара. Все три
составляющие крема хорошо перемешать, промазать коржи и оставить
торт под небольшим грузом на сутки, затем украсить верх.
ТОРТ "ШТИРЛИЦ"
Тесто: 4 яйца взбить с 1.5 стак. сахара, добавить 1 банку
сгущеного молока, 1 ч.л. негашеной соды, 0.5 стак. измельченных
жаренных орехов, 2 стак. муки. Замесить тесто до консистенции
сметаны. Выпекать 2 коржа на среднем огне около 40 мин. (готов-
проверить спичкой). Теплые коржи разделить на полукоржи.
Крем: 800гр откинутой сметаны, 1 стак. сахара.
ТОРТ "НАТАША"
Тесто 1: 1стак. сметаны, 1 стак. сахара, 2 яйца , 0.5 ч.л.
гащеной соды, 2 стак. муки (до густоты сметаны), 2/3 стак. запа-
ренного мака.
Тесто 2: все тоже, вместо мака измельченные жаренные орехи.
Коржи выпекать на среднем огне 30-40 мин. Теплыми разрезать на
полукоржи.
Крем: 1 банка сгущенного молока, 300гр масла (или крем на
молочном киселе из торта "Медовый"). Собирать торт чередуя коржи
ПЕЧЕНЬЕ ОВСЯНОЕ
200гр масла или маргарина, 1 яйцо, 2.5 стак. овсяных хлопь-
ев, пропущенных через мясорубку, 0.5 стак. измельченных жареных
орехов, 1 ч.л. гашеной соды, ваниль или лимонная цедра. Замешать
густое тесто, поместить на 1 час в холод, раскатать небольшие
шарики. Выпекать на среднем огне 30 мин.
ТОРТ "МИШКА НА СЕВЕРЕ"
Тесто: 200гр размягченного масла растереть с 1 стак. сахара
вбить 5 желтков, 200гр сметаны, 1/2 ч.л. гашеной соды, соль на
кончике ножа. Перемешать,добавить муку до получения теста конси-
стенции сметаны. Выпекать 3 коржа на среднем жару.
Крем: 5белков и 3/4 стак. сахара взбить в пену, добавить 1
стак. измельченных жаренных орехов. Сверху залить шоколадной по-
мадкой: 2 ст.л. какао и 3/4 стак. сахара перемешать, влить 4 ст.
л. горячего молока, помешивая, на медленном огне довести до кипе
ния, добавить 1-1.5 ст.л. сахара. Горячей массой залить торт
сверху.
КОРЗИНОЧКИ
1 стак. масла топленого, 1 стак.сахара, 2 яйца, 3 ст муки,
соль, сода. Разложить тесто в формочки и выпекать в духовке.
РУЛЕТ С МАКОМ
Сдобное тесто раскатать пластом шириной 40 см и толщиной
5 мм, смазать пласт растопленным слив.маслом, но не горячим. По-
ложить на него ровный слой начинки из мака,свернуть в рулет,уло-
жить его вниз швом на противень, смазанный маслом. После 30-40
мин. смазать поверхность яйцом, наколоть во многих местах смоче-
нным в яйце деревянной палочкой. Выпекать при Т=200-220град.
ПИРОГ "ДАМСКИЙ КАПРИЗ"
Тесто: на стол или фанеру насыпать горкой муку, сделать в
ней лунку, налить разведенные в воде с сахаром жрожжи, посолить,
добавить сахар, растопленное слив. масло, сметану, быстро рука-
ми вымесить тесто и дать ему постоять, чтобы поднялось. Сделать
из теста лепешку, раскатать скалкой и выпекать горячей духовке
на сковороде не более 10-15мин. Когда лепешка остынет, положить
сверху конфитюр, лучше клубничный или джем. Чтобы торт был празд
ничным выложите на конфитюр хорошо взбитые белки. Всыпать в них
сверху сахарную пудру, быстро перемешать и выложить на пирог.
Сверху посыпать измельченными орехами, обжаренными на сковороде
и поставить снова на 10мин. в негорячую духовку. Как появится
корочка - пирог готов. 500гр муки, 250гр слив.масла, 300гр саха-
ра, 1.5 стак.воды, 0.5 палочки дрожжей, соль по вкусу.
Начинка:2б.конфитюра, 6яйц, 100гр орехов, 0.5ст.л.сах.пудры
ТОРТ "МОРКОВНЫЙ"
2 стак.моркови,натертой на крупной терке, 4 яйца, 2 стак.
сахару, 1 пачка растопленного маргарина, 3 стак. муки, 1 ч. л.
гашенной соды. Выпекать на умеренном огне.
ТОРТ "ЛИМОННЫЙ АРОМАТ"
Тесто: 1 стак. сахара, 4 яйца, 2 ст. л. топленого масла,
2 стак. сметаны, 3 ст. л. цедры, 1,5 ч. л. соды, 2 стак. муки.
Крем: 1ООг сливочного ириса залить 3 ст. л. молока и рас-
творить на огне при помешивании.
Цедра:
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40