ТВОРЧЕСТВО

ПОЗНАНИЕ


ПОИСК КНИГ      ТОП лучших авторов Либока

Тысячи афоризмов здесь и тут
А  Б  В  Г  Д  Е  Ж  З  И  Й  К  Л  М  Н  О  П  Р  С  Т  У  Ф  Х  Ц  Ч  Ш  Щ  Э  Ю  Я  AZ

- Без Автора

Приготовление Наливок


 

Приготовление Наливок - - Без Автора
Приготовление Наливок - это книга, написанная автором, которого зовут - Без Автора. В библиотеке LibOk вы можете без регистрации и без СМС скачать бесплатно ZIP-архив этой книги, в котором она находится в формате ТХТ (RTF) или FB2 (EPUB или PDF). Кроме того, текст данной электронной книги Приготовление Наливок можно комфортно и без регистрации прочитать онлайн прямо на нашем сайте.

Размер архива для скачивания с книгой Приготовление Наливок равен 11.36 KB

Приготовление Наливок - - Без Автора - скачать бесплатно электронную книгу, без регистрации

EОГЛАВЛЕНИЕF
ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЛИВОК...................................... 1
НАЛИВКА ИЗ КЛУБНИКИ........................................ 2
МАЛИНОВАЯ НАЛИВКА.......................................... 2
ВИШНЕВАЯ НАЛИВКА........................................... 3
НАЛИВКА ИЗ СЛИВ............................................ 3
НАЛИВКА РЯБИНОВАЯ.......................................... 4
ПРИГОТОВЛЕНИЕ СБРОЖЕННОГО СОКА СБРОЖЕННЫЙ СОК ИЗ МАЛИНЫ. 4
СБРОЖЕННЫЙ СОК ИЗ СМОРОДИНЫ................................ 5
СБРОЖЕННЫЙ СОК ИЗ ВИШНИ.................................... 5
СБРОЖЕННЫЙ СОК ИЗ СЛИВ..................................... 6
СБРОЖЕННЫЙ СОК ИЗ ЯБЛОК.................................... 6
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВИН.......................................... 7
СТОЛОВОЕ БЕЛОЕ ВИНО........................................ 12
РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СТОЛОВОГО БЕЛОГО ВИНА................ 12
СТОЛОВОЕ РОЗОВОЕ ВИНО...................................... 13
РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СТОЛОВОГО РОЗОВОГО ВИНА.............. 13
СТОЛОВОЕ КРАСНОЕ ВИНО...................................... 14
РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СТОЛОВОГО КРАСНОГО ВИНА.............. 14
ЯБЛОЧНОЕ КРЕПКОЕ ВИНО...................................... 15
РЯБИНОВОЕ КРЕПКОЕ ВИНО..................................... 15
СЛАДКОЕ ВИШНЕВОЕ ВИНО...................................... 16
СЛАДКОЕ МАЛИНОВОЕ ВИНО..................................... 16
СЛАДКОЕ ЧЕРНОСМОРОДИНОВОЕ ВИНО............................. 16
СЛАДКОЕ КРАСНОСМОРОДИНОВОЕ ВИНО............................ 17
ВИНО ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ................................ 17
СЛАДКОЕ ЗЕМЛЯНИЧНОЕ ВИНО................................... 18
ВИНО ИЗ ОБЛЕПИХИ........................................... 18
ВИНО ИЗ ШИПОВНИКА.......................................... 19
- 1 -

EПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЛИВОКF
Наливки из плодов и ягод готовят на сахаре и сахарном сиропе
путем брожения. Спирт, получившийся при брожении, и
оставшийся несброженный сахар придают наливкам стойкость при
хранении. Неправильно ставить наливку на солнце при
неплотной укупорке марлей горлышка стеклянной тары, т.к.
образовавшийся спирт и сахар частично улетучиваются а часть
спирта вследствие неплотной укупорки и наличия кислороа
воздуха сбраживает, образуя уксусную кислоту.
Приготовление хорошей наливки возможно как из свежих плодов
и ягод, так и из консервированных. В зимние месяцы для
ускорения выбраживания наливок, приготовляемых из
консервированных заготовок, брожение производят при
температуре 25-27 градусов, помещая бутыль возле
отопительной батареи.
Наливки готовят обязательно под водяным затвором, т.к. без
этого смесь плодов и сахара или сахарного сиропа может
сохраняться только в течение первых 2-3 дней, пока не начнет
брожение. Горлышко бутылки до начала брожения завязывают
марлей в один слой.
Процесс брожения наливок в зависимости от вида сырья и
температуры длится от 12 до 55 дней. Лучшая температура
воздуха при брожении 22-27 градусов. При более низкой
температуре брожение замедляется и может даже прекратиться.
Признаками окончания брожения наливок являются прекращение
выделения пузырьков газа в стакане с водой водяного затвора
и частичное самосветление наливки. По окончании брожения
наливку фильтруют через марлю и вату, уложенные в воронку
или дуршлаг. Разливают наливку в хорошо вымытые и высушенные
бутылки, которые укупоривают резиновыми или корковыми
пробками без сквозных свищей.

- 2 -
EНАЛИВКА ИЗ КЛУБНИКИ.F
Свежую зрелую перебранную клубнику кладут в дуршлаг, трижды
погружают в ведро с водой, дают ей стечь, ягоды очищают от
чашелистиков, высыпают в стеклянный баллон, добавляют сахар,
завязывают горлышко баллона марлей и ставят в теплое место
на 2-4 дня. Как только появяться признаки брожения наливки,
марлю с баллона снимают, устанавливают водяной затвор,
переносят баллон в теневую часть комнаты и выдерживают под
водяным затвором 12-20 дней, пока не прекратится брожение.
По окончании брожения наливку фильтруют через марлю и вату,
уложенные в воронку или дуршлаг. Затем наливку разливают в
подготовленные бутылки и укупоривают их пробками. На
10-литровый баллон берут 7 кг очищенной клубники и 2,5 кг
сахара.
Чтобы более полно извлечь экстрактивные вещества, в
оставшуюся мезгу вливают прокипяченную и охлажденную до 35
градусов воду и выдерживают 2 дня. Затем сливают сок и
отжимают мезгу, а полученный сок выливают в баллон,добавляют
в него сахар, устанавливают водяной затвор и выдерживают еще
15-20 дней. По окончании брожения полученный сброженный сок
фильтруют через марлю и вату, разливают в бутылки и
укупоривают их пробками.
На 10-литровый баллон берут 5 л воды и 1,3 кг сахара.

EМАЛИНОВАЯ НАЛИВКА.F
Свежую зрелую и отсортированную малину кладут в дуршлаг,
погружают в ведро с водой, дают воде стечь и очищают малину
от чашелистиков и плодоножки. Если малина заражена личинками
малинового жучка, то ее погружают на 7-8 минут в
1-процентный раствор соли. Всплывшие в солевом растворе
личинки удаляют, а малину собирают в дуршлаг и снова
погружают в ведро с водой, после чего дают воде стечь.
Очищенную малину засыпают в стеклянный баллон, добавляют
сахар, закрывают баллон марлей и ставят в теплое место на
3-4 дня. После этого снимают с баллона марлю, устанавливают
водяной затвор и выдерживают 12-20 дней (до полного

- 3 -

прекраения брожения). Сняв водяной затвор наливку фильтруют
через марлю и вату, уложенные в воронку или дуршлаг, а затем
разливают в бутылки и укупоривют их пробками.
На 10-литровый баллон берут 7 кг малины и 2,5 кг сахара. Из
оставшейся мезги можно приготовить сброженный малиновый сок.

EВИШНЕВАЯ НАЛИВКА.F
Очищенные от плодоножки спелые вишни моют, удаляют косточки,
дают стечь воде ссыпают в стеклянный баллон, добавляют
сахарный песок, завязывают горлышко баллона марлей и ставят
в теплое место на 2-4 дня для брожения. Выделяющийся из
вишни сок должен покрывать плоды, для чего баллон время от
времени встряхивают. Как только появяться первые признаки
брожения, марлю с баллона снимают, устанавливают водяной
затвор и выдерживают до полного прекращения брожения. По
окончании брожения (через 30-35 дней) наливку фильтруют
через марлю и вату, уложенные в воронку или дуршлаг.
Отфильтрованную наливку разливают в подготовленные бутылки и
укупоривают пробками.
На 10-литровый баллон берут 6,5-7 кг вишни и 2,5 кг сахара.

EНАЛИВКА ИЗ СЛИВ.F
Свежие зрелые плоды моют, удаляют плодоножку, разрезают на
две половинки и удаляют косточку. Половинки плодов помещают
в стеклянный баллон, добавляют сахар или сахарный сироп,
горлышко баллона завязывают марлей и устанавивают баллон в
теплом месте на 2-4 дня. Как только появятся признаки
брожения, марлю с баллона снимают, устанавливают водяной
затвор и выдерживают до полного прекращения брожения. По
ококнчании брожения (через 20-30 дней) наливку фильтруют
через марлю и вату. Оставшуюся мезгу отжимают и еще раз
фильтруют. Отфильтрованную наливку разливают в
подготовленные бутылки, которые укупоривют пробками.

- 4 -
На 10-литровый баллон берут 6 кг очищенной сливы, 2,8 кг
сахара и 3 стакана воды.

Приготовление Наливок - - Без Автора - читать бесплатно электронную книгу онлайн


Полагаем, что книга Приготовление Наливок автора - Без Автора придется вам по вкусу!
Если так выйдет, то можете порекомендовать книгу Приготовление Наливок своим друзьям, установив ссылку на данную страницу с произведением - Без Автора - Приготовление Наливок.
Возможно, что после прочтения книги Приготовление Наливок вы захотите почитать и другие бесплатные книги - Без Автора.
Если вы хотите узнать больше о книге Приготовление Наливок, то воспользуйтесь любой поисковой системой или Википедией.
Биографии автора - Без Автора, написавшего книгу Приготовление Наливок, на данном сайте нет.
Отзывы и коментарии к книге Приготовление Наливок на нашем сайте не предусмотрены. Также книге Приготовление Наливок на Либоке нельзя проставить оценку.
Ключевые слова страницы: Приготовление Наливок; - Без Автора, скачать, читать, книга, произведение, электронная, онлайн и бесплатно.
загрузка...