Какие специи при приготовлении различных блюд?
И наконец, самая важная часть: что вы пили? Сколько выпили чашек кофе, чая? Сколько стаканов воды, сока? Сколько пива, алкогольных напитков?
* * *
Держу пари, что вы не сможете ответить точно на все вопросы. Но если это действительно так, то вы не можете быть полностью хозяином своего физического состояния и здоровья.
Давайте теперь обсудим действие некоторых видов пищи на ваш организм.
Сахар . Это, наверное, самый главный преступник. Рафинированный сахар очень быстро впитывается и оказывает чрезвычайно вредное воздействие на организм, поскольку вызывает нарушение эндокринного баланса. Это ведет к гипогликемии (ею страдает 49% американцев), которая характеризуется всеми или некоторыми из нижеперечисленных симптомов низкого уровня содержания сахара в крови: головокружением, потерей сознания, головными болями, раздражительностью, утомляемостью, трудностями сосредоточения, потерей аппетита, снижением сексуального влечения, аллергией, нарушением зрения, импотенцией, депрессией, пониженной температурой рук и ног, истощением, тремором, сонливостью. Доктора Чераскин и Рингсдорф предлагали — причем совершенно серьезно — заставить производителей сладостей печатать на своей продукции такого рода предупреждение: «Продукт опасен для вашего здоровья».
Если нижеперечисленные симптомы знакомы вам, советую взяться за ум и сесть на гипогликемическую диету независимо от результатов лабораторных тестов на содержание сахара в крови. В своей практике я много раз встречала людей, которые сумели улучшить свое психологическое и эмоциональное состояние, изменив характер питания, хотя по лабораторным данным уровень содержания сахара в крови у них был в норме.
Кофе . О кофе я тоже не могу сказать ничего хорошего. Начнем с того, что кофеин дает «встряску» симпатической нервной системе и способствует выделению чрезмерного количества инсулина и адреналина в кровь, вызывая тем самым гипогликемию и все вышеописанные симптомы. Кроме того, кофеин обладает наркотическим действием. Если вы хоть раз попались к нему на крючок, то будете вновь и вновь испытывать потребность в кофе, чтобы ощутить уже испытанный ранее приятный «подъем».
Психиатры из Мичигана ввели термин «кофеинизм» для описания симптомов тревоги и депрессии у госпитализированных пациентов психиатрической клиники с высоким уровнем потребления кофеина. (Высоким уровнем считается потребление более 750 мг кофеина в день; чашка кофе в Соединенных Штатах в среднем содержит 100 мг, чашка чая — от 50 до 75 мг.) А сколько кофеина потребляете вы?
Если вы решите расстаться с привычкой пить кофе, приготовьтесь к тому, что некоторое время вы будете страдать от головных болей, сонливости, нервозности, депрессии и т.п. Снять эти симптомы можно приемом большого количества витамина С. Но, вероятно, лучше всего «бросить» постепенно, уменьшая каждый день число выпитых чашек на одну, пока не доведете потребление до одной чашки в день. Оставьте себе эту одну чашку на три-четыре дня (наверное, это будет утренняя чашка кофе), а затем откажитесь и от нее. Имейте в виду, что шоколад, кола и некоторые лекарства также содержат кофеин.
Белая мука, рис и другие мучные продукты — макароны, спагетти, сдоба и пр . Зерно — очень полезная вещь, особенно необработанное зерно. Пшеница и другие зерновые всегда были главным ингредиентом питания человека с тех пор, как он стал вести оседлый образ жизни и заниматься земледелием. Затем, в результате научно-технической революции, были изобретены высококачественные и высокопроизводительные мельницы, удаляющие те составные части зерна, которые мешают его долгосрочному хранению. Когда коричневое зерно пшеницы давят, крутят, коверкают и «очищают», чтобы превратить его в белую муку, теряется более двадцати разных витаминов, минеральных солей и аминокислот. Особенно важными из них являются тиамин (В1 ), пантотеновая кислота (В3 ), пиридоксин (В6 ), цианкобаламин (В12 ), фолиевая кислота, витамин Е, магний. Низкая концентрация каких-то из этих веществ в мозге человека может привести к появлению симптомов, сходных с симптомами психического заболевания. Например, дефицит витамина В3 может вызвать такие серьезные нарушения, как галлюцинации, кататонические явления, острый делирий. Дефицит магния вызывает чрезмерную раздражительность, повышенную чувствительность к шуму, бессонницу. Недостаток пантотеновой кислоты ведет к высокой подверженности стрессовым факторам, снижению настроения, раздражительности. Большое количество рафинированного сахара и крахмала (а также большое количество алкоголя) может привести к тиаминовой недостаточности, которая характеризуется нервозностью, утомляемостью, депрессией, частой сменой настроения, провалами памяти, трудностями концентрации внимания. (Если эти симптомы вам знакомы, не торопитесь принимать большое количество витамина В1 , поскольку тем самым вы можете вызвать недостаток других витаминов группы В. Необходимо принимать весь комплекс витаминов этой группы.) Недостаток витамина В6 вызывает раздражительность, склонность к конфликтам, напряженность, тремор рук.
Алкоголь . Поскольку алкоголь — это переработанный, ферментированный сахар, содержащийся в ячмене, ржи, винограде и пр., то все, сказанное о сахаре, относится и к нему. Потребление большой дозы алкоголя ведет к возникновению дефицита витаминов, особенно В1 и В6 . Чрезмерное потребление алкоголя рано или поздно вызывает необратимые мозговые изменения (известно, что нервные клетки не восстанавливаются).
Алкоголизм — это особая тема, подробное обсуждение которой выходит за пределы этой книги. Отметим лишь, что есть несколько видов алкоголизма и, следовательно, несколько видов его лечения. Некоторые алкоголики в буквальном смысле подталкиваются к потреблению алкоголя гипогликемией. Когда они садятся на жесткую гипогликемическую диету и уровень сахара в крови становится нормальным, у них пропадает желание потреблять алкоголь. У других улучшение наступает в результате потребления больших доз витамина В3 , витамина С и глютамина. А третьим помогают соки и молочно-вегетарианская диета доктора Пааво Эйроля. Многие избавляются от этого пристрастия благодаря поддержке общества Анонимных Алкоголиков.
Диета . Итак, что же вы можете сделать? Сесть на диету? Но какую именно диету выбрать? Есть диета для пьющих людей, рисовая диета, диета из отрубей, белковая диета, сыроедение, диета Шелтона, грейпфрутовая диета и множество других. Однако любая диета, состоящая из одного вида пищи и не содержащая достаточного количества витаминов, минеральных веществ, микроэлементов может повредить вашему физическому и психическому здоровью.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54
И наконец, самая важная часть: что вы пили? Сколько выпили чашек кофе, чая? Сколько стаканов воды, сока? Сколько пива, алкогольных напитков?
* * *
Держу пари, что вы не сможете ответить точно на все вопросы. Но если это действительно так, то вы не можете быть полностью хозяином своего физического состояния и здоровья.
Давайте теперь обсудим действие некоторых видов пищи на ваш организм.
Сахар . Это, наверное, самый главный преступник. Рафинированный сахар очень быстро впитывается и оказывает чрезвычайно вредное воздействие на организм, поскольку вызывает нарушение эндокринного баланса. Это ведет к гипогликемии (ею страдает 49% американцев), которая характеризуется всеми или некоторыми из нижеперечисленных симптомов низкого уровня содержания сахара в крови: головокружением, потерей сознания, головными болями, раздражительностью, утомляемостью, трудностями сосредоточения, потерей аппетита, снижением сексуального влечения, аллергией, нарушением зрения, импотенцией, депрессией, пониженной температурой рук и ног, истощением, тремором, сонливостью. Доктора Чераскин и Рингсдорф предлагали — причем совершенно серьезно — заставить производителей сладостей печатать на своей продукции такого рода предупреждение: «Продукт опасен для вашего здоровья».
Если нижеперечисленные симптомы знакомы вам, советую взяться за ум и сесть на гипогликемическую диету независимо от результатов лабораторных тестов на содержание сахара в крови. В своей практике я много раз встречала людей, которые сумели улучшить свое психологическое и эмоциональное состояние, изменив характер питания, хотя по лабораторным данным уровень содержания сахара в крови у них был в норме.
Кофе . О кофе я тоже не могу сказать ничего хорошего. Начнем с того, что кофеин дает «встряску» симпатической нервной системе и способствует выделению чрезмерного количества инсулина и адреналина в кровь, вызывая тем самым гипогликемию и все вышеописанные симптомы. Кроме того, кофеин обладает наркотическим действием. Если вы хоть раз попались к нему на крючок, то будете вновь и вновь испытывать потребность в кофе, чтобы ощутить уже испытанный ранее приятный «подъем».
Психиатры из Мичигана ввели термин «кофеинизм» для описания симптомов тревоги и депрессии у госпитализированных пациентов психиатрической клиники с высоким уровнем потребления кофеина. (Высоким уровнем считается потребление более 750 мг кофеина в день; чашка кофе в Соединенных Штатах в среднем содержит 100 мг, чашка чая — от 50 до 75 мг.) А сколько кофеина потребляете вы?
Если вы решите расстаться с привычкой пить кофе, приготовьтесь к тому, что некоторое время вы будете страдать от головных болей, сонливости, нервозности, депрессии и т.п. Снять эти симптомы можно приемом большого количества витамина С. Но, вероятно, лучше всего «бросить» постепенно, уменьшая каждый день число выпитых чашек на одну, пока не доведете потребление до одной чашки в день. Оставьте себе эту одну чашку на три-четыре дня (наверное, это будет утренняя чашка кофе), а затем откажитесь и от нее. Имейте в виду, что шоколад, кола и некоторые лекарства также содержат кофеин.
Белая мука, рис и другие мучные продукты — макароны, спагетти, сдоба и пр . Зерно — очень полезная вещь, особенно необработанное зерно. Пшеница и другие зерновые всегда были главным ингредиентом питания человека с тех пор, как он стал вести оседлый образ жизни и заниматься земледелием. Затем, в результате научно-технической революции, были изобретены высококачественные и высокопроизводительные мельницы, удаляющие те составные части зерна, которые мешают его долгосрочному хранению. Когда коричневое зерно пшеницы давят, крутят, коверкают и «очищают», чтобы превратить его в белую муку, теряется более двадцати разных витаминов, минеральных солей и аминокислот. Особенно важными из них являются тиамин (В1 ), пантотеновая кислота (В3 ), пиридоксин (В6 ), цианкобаламин (В12 ), фолиевая кислота, витамин Е, магний. Низкая концентрация каких-то из этих веществ в мозге человека может привести к появлению симптомов, сходных с симптомами психического заболевания. Например, дефицит витамина В3 может вызвать такие серьезные нарушения, как галлюцинации, кататонические явления, острый делирий. Дефицит магния вызывает чрезмерную раздражительность, повышенную чувствительность к шуму, бессонницу. Недостаток пантотеновой кислоты ведет к высокой подверженности стрессовым факторам, снижению настроения, раздражительности. Большое количество рафинированного сахара и крахмала (а также большое количество алкоголя) может привести к тиаминовой недостаточности, которая характеризуется нервозностью, утомляемостью, депрессией, частой сменой настроения, провалами памяти, трудностями концентрации внимания. (Если эти симптомы вам знакомы, не торопитесь принимать большое количество витамина В1 , поскольку тем самым вы можете вызвать недостаток других витаминов группы В. Необходимо принимать весь комплекс витаминов этой группы.) Недостаток витамина В6 вызывает раздражительность, склонность к конфликтам, напряженность, тремор рук.
Алкоголь . Поскольку алкоголь — это переработанный, ферментированный сахар, содержащийся в ячмене, ржи, винограде и пр., то все, сказанное о сахаре, относится и к нему. Потребление большой дозы алкоголя ведет к возникновению дефицита витаминов, особенно В1 и В6 . Чрезмерное потребление алкоголя рано или поздно вызывает необратимые мозговые изменения (известно, что нервные клетки не восстанавливаются).
Алкоголизм — это особая тема, подробное обсуждение которой выходит за пределы этой книги. Отметим лишь, что есть несколько видов алкоголизма и, следовательно, несколько видов его лечения. Некоторые алкоголики в буквальном смысле подталкиваются к потреблению алкоголя гипогликемией. Когда они садятся на жесткую гипогликемическую диету и уровень сахара в крови становится нормальным, у них пропадает желание потреблять алкоголь. У других улучшение наступает в результате потребления больших доз витамина В3 , витамина С и глютамина. А третьим помогают соки и молочно-вегетарианская диета доктора Пааво Эйроля. Многие избавляются от этого пристрастия благодаря поддержке общества Анонимных Алкоголиков.
Диета . Итак, что же вы можете сделать? Сесть на диету? Но какую именно диету выбрать? Есть диета для пьющих людей, рисовая диета, диета из отрубей, белковая диета, сыроедение, диета Шелтона, грейпфрутовая диета и множество других. Однако любая диета, состоящая из одного вида пищи и не содержащая достаточного количества витаминов, минеральных веществ, микроэлементов может повредить вашему физическому и психическому здоровью.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54