Если гость,
сидящий справа от хозяина или хозяйки, -
мужчина, а рядом с ним справа сидит жен-
щина, то официант, естественно, сначала бе-
рет заказ у женщины.
Примечание. Правила размещения людей
за обеденным столом варьируются от страны
к стране.
Как обращаться с салфетками
Когда я должен (должна) положить сал-
фетку на колени? Этот вопрос всегда задают
на моих семинарах и практических заняти-
ях. Обычай и правила приличия предусмат-
ривают, что вы кладете салфетку на колени,
как только все рассядутся за столом. Этикет
также требует, чтобы гости положили свои
салфетки на колени только после того, как
это сделают хозяева.
Если салфетки находятся в держателях,
то, как правило, лучше подождать, чтобы
вам подал салфетку официант. Чаще всего
такое бывает во французских ресторанах.
Если вы не знаете, как поступить, то возьми-
те пример с хозяев.
Кладя салфетку на колени, не машите ею
над столом, как фокусник, ожидающий, что
из-под нее выскочит кролик. Просто развер-
160
ПРАВИЛА ПОВЕДЕНИЯ ЗА СТОЛОМ И РЕСТОРАННЫЙ ЭТИКЕТ
ните, когда кладете ее на колени. Салфетка
на коленях должна быть сложена пополам,
складкой к вам.
В конце еды салфетка должна находиться
на ваших коленях до тех пор, пока все сидя-
щие за столом не закончат есть и пить. После
этого салфетку следует положить на стол
справа от столового прибора.
Примечание. Эти правила обращения с
салфетками относятся и к бумажным салфет-
кам. Салфетка не должна быть смята и в та-
ком виде оставлена на столе.
Как привлечь внимание
официанта
Когда вы принимаете гостей - хозяин вы
или хозяйка - относитесь к официанту как
к одному из ваших служащих. Другими сло-
вами, относитесь к нему с уважением. Если,
например, у вас появляется просьба к нему,
то подождите до тех пор, пока он не обслу-
жит вас, и затем попросите: <Когда вы верне-
тесь к столу, то принесите, пожалуйста еще
масла>. Проявляя такую любезность, вы про-
демонстрируете как официанту, так и ваше-
му окружению, что вы бережете время дру-
гих. И что еще важнее, вас, вероятно, лучше
обслужат!
Если обслуживание не на высоте и вы не
видите своего официанта, то попытайтесь ус-
тановить зрительный контакт с другим офи-
циантом. А если вы хозяин или хозяйка обе-
да и вам ничего не удалось сделать, то тогда
161
ГЛАВА 10
извинитесь перед гостями, выйдите из-за сто-
ла и найдите распорядителя (старшего офи-
цианта). Можете поверить мне на слово,
большинство служащих ресторана с презре-
нием относятся к такому поведению, особен-
но тогда, когда и другие гости пытаются по-
добным образом привлечь внимание офици-
анта.
Как правильно благодарить
Сколько раз в течение еды следует благо-
дарить официанта?
Я советую вам делать это каждый раз, ког-
да он вас обслуживает. Благодарность можно
выразить словами, улыбкой или даже кив-
ком. Единственно, когда этого не следует де-
лать - во время вашего разговора с другим
человеком, чтобы не прерывать зрительного
контакта с ним.
Поведение за столом
Вы сели, и ваша салфетка положена на ко-
лени. Вы сделали заказ. Человек, сидящий
рядом с вами, протягивает вам хлебницу с
булочками. Вы когда-нибудь интересовались
тем, какая тарелочка для хлеба ваша? Это
как раз один из случаев секундного замеша-
тельства, не так ли? Для того чтобы в буду-
щем никогда не попадать в такое положение,
запомните следующие важные советы поведе-
ния за столом.
162
ПРАВИЛА ПОВЕДЕНИЯ ЗА СТОЛОМ И РЕСТОРАННЫЙ ЭТИКЕТ
Твердая пища должна находиться слева от
вас, жидкая - справа. Вы, может быть, уже
знаете это правило. А что делать, если сосед
слева не знает этого и уже положил свою бу-
лочку на вашу тарелку под хлеб и масло?
Есть несколько способов справиться с этой
затруднительной ситуацией. Первый способ -
поблагодарить соседа за булочку и начать ее
есть. (Вы можете держать пари, что наруши-
тель этикета больше не воспользуется вашей
тарелкойдля хлеба.) Другой Ойособ - ис-
пользовать под хлеб и масло тарелку, нахо-
дящуюся справа, заставляя таким образом и
других людей, сидящих за столом, пользо-
ваться не той тарелкой.
Если вы смелый человек, то вы можете
подождать, пока не вернется официант, и по-
просить его: <Не принесете лийы еще одну
тарелку под хлеб и масло?> (Постарайтесь
сказать это достаточно громко, чтобы "ваш со-
сед слева понял, в чем дело.) Или, наконец,
вы можете обойтись без хлеба, философски
рассудив, что это не последний ваш ужин!
Примечание. Общая ошибки> левшей: они
берут бокал с напитком левой рукой, а не пра-
вой, пьют из него и ставят слева, а не справа.
Левши, будьте внимательны!
Вначале пользуйтесь столовыми прибора-
ми, которые лежат дальше от вашей тарелки.
Если вы не уверены в том, с каких принад-
лежностей начать, то просто возьмите то, что
находится дальше всего от тарелки. Напри-
мер, вилка для салата (при условии правиль-
ной еервйрбвки>) всегда,находится с -левой
стороны в крайнем от тарелки положении.
163
ГЛАВА 10
Примечание. Если вы участвуете в обеде,
заказанном заранее, то ложка и вилка над
тарелкой предназначены для десерта.
Общие блюда вначале предлагайте другим
и только затем кладите еду себе. Если бу-
лочка, сахар, соль, сладкое и перец, сливки
и т. д. находятся ближе всего к вам, то,
прежде чем обслужить себя, предложите их
соседу слева. Это правило следует применять
только к человеку, который лишь приступает
к еде и ему нужны к ней дополнения.
Передавайте еду вправо, против часовой
стрелки. Такой порядок соответствует прави-
лам размещения за столом, где гость сидит
справа от вас.
Если вы обедаете с коллегами и собирае-
тесь общие блюда передавать другим, то
вначале вы можете предложить их своему
соседу слева, потом обслужить себя и только
затем пустить по кругу в правую от вас сто-
рону.
Не отказывайтесь от блюда, включенного в
предварительный заказ, даже если оно вам
не нравится. Скажем, вы находитесь на бан-
кете и видите, что другим гостям подают
суп, который вам явно не нравится. Что де-
лать?
Даже если вы знаете, что вам противен
суп из сладкого картофеля, я вам советую
позволить, чтобы вам его подали. Поступая
таким образом, вы покажете другим людям,
сидящим рядом с вами, что все в порядке.
Отказываясь от супа или любого другого
блюда по указанной выше причине, вы мо-
жете озадачить других. Для того чтобы пока-
164
ПРАВИЛА ПОВЕДЕНИЯ ЗА СТОЛОМ И РЕСТОРАННЫЙ ЭТИКЕТ
зать, что и вы как будтй приступаете к еде,
положите ложку в тарелку или миску с су-
пом или на тарелку под ней. Пусть ложка
будет находиться в одном из указанных по-
ложений, и пусть окружающие вас люди спо-
койно наслаждаются супом.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40
сидящий справа от хозяина или хозяйки, -
мужчина, а рядом с ним справа сидит жен-
щина, то официант, естественно, сначала бе-
рет заказ у женщины.
Примечание. Правила размещения людей
за обеденным столом варьируются от страны
к стране.
Как обращаться с салфетками
Когда я должен (должна) положить сал-
фетку на колени? Этот вопрос всегда задают
на моих семинарах и практических заняти-
ях. Обычай и правила приличия предусмат-
ривают, что вы кладете салфетку на колени,
как только все рассядутся за столом. Этикет
также требует, чтобы гости положили свои
салфетки на колени только после того, как
это сделают хозяева.
Если салфетки находятся в держателях,
то, как правило, лучше подождать, чтобы
вам подал салфетку официант. Чаще всего
такое бывает во французских ресторанах.
Если вы не знаете, как поступить, то возьми-
те пример с хозяев.
Кладя салфетку на колени, не машите ею
над столом, как фокусник, ожидающий, что
из-под нее выскочит кролик. Просто развер-
160
ПРАВИЛА ПОВЕДЕНИЯ ЗА СТОЛОМ И РЕСТОРАННЫЙ ЭТИКЕТ
ните, когда кладете ее на колени. Салфетка
на коленях должна быть сложена пополам,
складкой к вам.
В конце еды салфетка должна находиться
на ваших коленях до тех пор, пока все сидя-
щие за столом не закончат есть и пить. После
этого салфетку следует положить на стол
справа от столового прибора.
Примечание. Эти правила обращения с
салфетками относятся и к бумажным салфет-
кам. Салфетка не должна быть смята и в та-
ком виде оставлена на столе.
Как привлечь внимание
официанта
Когда вы принимаете гостей - хозяин вы
или хозяйка - относитесь к официанту как
к одному из ваших служащих. Другими сло-
вами, относитесь к нему с уважением. Если,
например, у вас появляется просьба к нему,
то подождите до тех пор, пока он не обслу-
жит вас, и затем попросите: <Когда вы верне-
тесь к столу, то принесите, пожалуйста еще
масла>. Проявляя такую любезность, вы про-
демонстрируете как официанту, так и ваше-
му окружению, что вы бережете время дру-
гих. И что еще важнее, вас, вероятно, лучше
обслужат!
Если обслуживание не на высоте и вы не
видите своего официанта, то попытайтесь ус-
тановить зрительный контакт с другим офи-
циантом. А если вы хозяин или хозяйка обе-
да и вам ничего не удалось сделать, то тогда
161
ГЛАВА 10
извинитесь перед гостями, выйдите из-за сто-
ла и найдите распорядителя (старшего офи-
цианта). Можете поверить мне на слово,
большинство служащих ресторана с презре-
нием относятся к такому поведению, особен-
но тогда, когда и другие гости пытаются по-
добным образом привлечь внимание офици-
анта.
Как правильно благодарить
Сколько раз в течение еды следует благо-
дарить официанта?
Я советую вам делать это каждый раз, ког-
да он вас обслуживает. Благодарность можно
выразить словами, улыбкой или даже кив-
ком. Единственно, когда этого не следует де-
лать - во время вашего разговора с другим
человеком, чтобы не прерывать зрительного
контакта с ним.
Поведение за столом
Вы сели, и ваша салфетка положена на ко-
лени. Вы сделали заказ. Человек, сидящий
рядом с вами, протягивает вам хлебницу с
булочками. Вы когда-нибудь интересовались
тем, какая тарелочка для хлеба ваша? Это
как раз один из случаев секундного замеша-
тельства, не так ли? Для того чтобы в буду-
щем никогда не попадать в такое положение,
запомните следующие важные советы поведе-
ния за столом.
162
ПРАВИЛА ПОВЕДЕНИЯ ЗА СТОЛОМ И РЕСТОРАННЫЙ ЭТИКЕТ
Твердая пища должна находиться слева от
вас, жидкая - справа. Вы, может быть, уже
знаете это правило. А что делать, если сосед
слева не знает этого и уже положил свою бу-
лочку на вашу тарелку под хлеб и масло?
Есть несколько способов справиться с этой
затруднительной ситуацией. Первый способ -
поблагодарить соседа за булочку и начать ее
есть. (Вы можете держать пари, что наруши-
тель этикета больше не воспользуется вашей
тарелкойдля хлеба.) Другой Ойособ - ис-
пользовать под хлеб и масло тарелку, нахо-
дящуюся справа, заставляя таким образом и
других людей, сидящих за столом, пользо-
ваться не той тарелкой.
Если вы смелый человек, то вы можете
подождать, пока не вернется официант, и по-
просить его: <Не принесете лийы еще одну
тарелку под хлеб и масло?> (Постарайтесь
сказать это достаточно громко, чтобы "ваш со-
сед слева понял, в чем дело.) Или, наконец,
вы можете обойтись без хлеба, философски
рассудив, что это не последний ваш ужин!
Примечание. Общая ошибки> левшей: они
берут бокал с напитком левой рукой, а не пра-
вой, пьют из него и ставят слева, а не справа.
Левши, будьте внимательны!
Вначале пользуйтесь столовыми прибора-
ми, которые лежат дальше от вашей тарелки.
Если вы не уверены в том, с каких принад-
лежностей начать, то просто возьмите то, что
находится дальше всего от тарелки. Напри-
мер, вилка для салата (при условии правиль-
ной еервйрбвки>) всегда,находится с -левой
стороны в крайнем от тарелки положении.
163
ГЛАВА 10
Примечание. Если вы участвуете в обеде,
заказанном заранее, то ложка и вилка над
тарелкой предназначены для десерта.
Общие блюда вначале предлагайте другим
и только затем кладите еду себе. Если бу-
лочка, сахар, соль, сладкое и перец, сливки
и т. д. находятся ближе всего к вам, то,
прежде чем обслужить себя, предложите их
соседу слева. Это правило следует применять
только к человеку, который лишь приступает
к еде и ему нужны к ней дополнения.
Передавайте еду вправо, против часовой
стрелки. Такой порядок соответствует прави-
лам размещения за столом, где гость сидит
справа от вас.
Если вы обедаете с коллегами и собирае-
тесь общие блюда передавать другим, то
вначале вы можете предложить их своему
соседу слева, потом обслужить себя и только
затем пустить по кругу в правую от вас сто-
рону.
Не отказывайтесь от блюда, включенного в
предварительный заказ, даже если оно вам
не нравится. Скажем, вы находитесь на бан-
кете и видите, что другим гостям подают
суп, который вам явно не нравится. Что де-
лать?
Даже если вы знаете, что вам противен
суп из сладкого картофеля, я вам советую
позволить, чтобы вам его подали. Поступая
таким образом, вы покажете другим людям,
сидящим рядом с вами, что все в порядке.
Отказываясь от супа или любого другого
блюда по указанной выше причине, вы мо-
жете озадачить других. Для того чтобы пока-
164
ПРАВИЛА ПОВЕДЕНИЯ ЗА СТОЛОМ И РЕСТОРАННЫЙ ЭТИКЕТ
зать, что и вы как будтй приступаете к еде,
положите ложку в тарелку или миску с су-
пом или на тарелку под ней. Пусть ложка
будет находиться в одном из указанных по-
ложений, и пусть окружающие вас люди спо-
койно наслаждаются супом.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40