Какой ваш стиль?
В зависимости от того, как вас воспитали,
вы кушаете по-разному - обедаете по-амери-
кански, по-европейски (по-континентально-
му) или безо всякого стиля.
Обед по-американски
Действие первое. Отрезая кусочки еды,
держите вилку в левой руке, спрятав ручку в
ладони, зубцами вниз. Возьмите нож в пра-
вую руку, спрятав в ладони ручку ножа и
повернув лезвие к тарелке.
Действие второе. Отрезав кусочек, поло-
жите нож поперек у верхней части тарелки,
лезвием к себе. Переложите вилку из левой
руки в правую - ручка вилки находится
между указательным и большим пальцами
зубцами вверх.
Действие третье. После того как вы про-
жуете и проглотите кусочек, повторите пер-
вые два действия.
Действие четвертое. Если вы решили по-
ложить столовые принадлежности и немного
отдохнуть от еды или с большим вниманием
послушать людей, с которыми вы обедаете,
165
положите нож в положение <отдыха> - по-
перек у верхней части тарелки лезвием к
себе. Положите вилку зубцами вверх, справа
от тарелки, ручкой вниз {см. схему № 1).
Действие пятое. Закончив есть, доложите
вилку поперек центральной части тарелки
справа, зубцами вниз. Нож полощите рядом
с вилкой, лезвием к себе (см. схему № 2).
Обед по-европейски -
Действие первое. Повторите первое дей-
ствие американского стиля.
Действие второе. Не перекладывайте вил-
ку в правую руку, оставьте нож и вилку в
той же позиции, как указано в действии пер-
вом. Держа нож в правой руке, поднимите
левую руку (с кусочком еды на один прием)
и направьте вилку в рот зубцами вниз.
Действие третье. Когда вы будете готовы
продолжить еду, повторите первые три дей-
ствия.
166
Действие четвертое. При европейском, или
континентальном, стиле еды позиция <отды-
ха> предполагает, что вы сначала на тарелку
кладете нож, его ручка находится справа в
нижней части .тарелки. Затем кладете вилку
зубцами вниз, ручка в левой нижней части
тарелки. Вилка и нож скрещены (см. схе-
му № 3).
Действие пятое. Закончив еду, положите
столовые принадлежности в середину тарел-
ки вдоль нее (см. схему № 4).
Обед безо всякого стиля
Этот вариант предусматривает, что вы по-
стоянно держите нож в руке, а вилку исполь-
зуете как лопату. Возможно также, что вы
держите вилку зубцами вверх. Когда же от-
резаете кусочек пищи, ручка вилки не спря-
тана в ладони. О таком стиле можно сказать
только одно - не делайте так!
167
ГЛАВА 10
Этикет употребления напитков
Пусть вам будет ясно с самого начала -
лед не входит в число съедобных компонен-
тов напитка. Другими словами - не жуйте
лед.
Холодный чай со льдом. Когда вам подали
стакан охлажденного чая со льдом и кусоч-
ком лимона, закрепленном на стакане (или
стакан воды, как делают сейчас в некоторых
ресторанах), закройте полусогнутой ладонью
стакан с лимоном в тот момент, когда вы
выжимаете лимон в стакан. С помощью тако-
го приема вы не позволите брызгам лимонно-
го сока попасть на человека, сидящего напро-
тив вас.
Кофе. Многие люди пьют кофе по утрам,
днем и вечером. Во время обеда кофе следует
попросить после главных блюд (посуда уже
убрана со стола) перед десертом. Кофе приня-
то пить после обеда, поэтому соблюдайте этот
порядок.
Алкогольные напитки. Это всегда острый
вопрос. Чтобы упростить дело, большинство
компаний сегодня проводят такую полити-
ку - если после обеда (завтрака) предстоит
обсуждать деловые вопросы, то алкоголь-
ные напитки не должны употребляться.
При организации деловых обедов (когда
дела обсуждаются за едой) руководители
большинства фирм доверяют здравому
смыслу своих служащих. Конечно, в какой
168
ПРАВИЛА ПОВЕДЕНИЯ ЗА СТОЛОМ И РЕСТОРАННЫЙ ЭТИКЕТ
бы обстановке вы ни оказались, деловой
этикет требует, чтобы выпитый вами алко-
голь не руководил вашими словами и дей-
ствиями.
Если же вы предпочли смешать напитки,
то запомните, что палочка для смешивания
напитков - это только то, чем размешивают.
Не используйте ее в качестве соломинки.
Подошло время еще раз напомнить вам о
правиле употребления пива, о чем уже гово-
рилось в предыдущей главе. Запомните - не
надо выделяться среди других. Всегда проси-
те бокал.
Мудрое употребление вина
Пусть вас не пугают названия изящных
вин, заполняющие меню, и проблема выбора.
На самом деле не надо быть знатоком, чтобы
выбрать.. бутылку вина и насладиться им.
Просто познакомьтесь с некоторыми сортами
вин. Даже если вы не эксперт в этой области,
вы можете приглашать людей на обед, прояв-
ляя во время обеда свою смекалку. Начнем с
того, как заказывать вина.
Если вы не специалист по винам, тогда
лучше не рискуйте их заказывать, чтобы не
поставить себя в неловкое положение. Вместо
того чтобы тыкать пальцем в перечень вин,
неправильно произнося их название, строить
смутные догадки относительно их названий,
вводящих в заблуждение, или говорить о
том, что вы хотели бы заказать вино под но-
мером 14, постарайтесь поступить так:
169
ГЛАВА 10
Попросите официанта, подающего вина, ска-
зать вам и вашим гостям, какое вино счита-
ется фирменным в этом ресторане, или про-
сто посоветовать, что заказать.
Попросите одного из ваших гостей, разби-
рающегося в винах, оказать честь и заказать
вино для всех.
Если вы в качестве хозяина или хозяйки
обеда заказываете вино для гостей, то у вас
появляется тройная обязанность. Во-первых,
попробовать вино до того, как это сделают
гости. Это необходимо, чтобы выяснить, что
вам подали не прокисшее или не испорчен-
ное вино. Вам не надо решать -- нравится ли
оно вам. Предполагается, что раз вы заказа-
ли вино, то вы, стало быть, достаточно знаете
о его вкусе и соответствии заказанным блю-
дам.
Когда официант подает бутылку вина,
даже до того, как она будет открыта, пока-
жите кивком, что это именно то вино, кото-
рое вы заказали (не забудьте проверить год
урожая или дату изготовления). После того
как его откроют, проверьте пробку на влаж-
ность, чтобы убедиться в том, что оно пра-
вильно хранилось. После того как вы одобри-
ли вино, пусть вам нальют немного для про-
бы. Затем кивком окончательно дайте понять
официанту, подающему вино, что он может
разливать его гостям, начиная с первой жен-
щины, сидящей справа от вас.
Можно ли достойным образом отослать не-
годное вино назад? Да. Даже нужно это сде-
лать. Если вам подали вино с высохшей
170
ПРАВИЛА ПОВЕДЕНИЯ ЗА СТОЛОМ И РЕСТОРАННЫЙ ЭТИКЕТ
пробкой, то его, возможно, неправильно хра-
нили и вино могло окислиться или испор-
титься (в бутылку попал воздух). В таких
случаях служащие ресторана охотно заменят
бутылку. Просто скажите об этом тактично
стюарду, подающему вино.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40