И уже через сутки напиток го-
тов к употреблению.
Но если солода не нашлось, то попытайтесь сами изготовить его по-
добие, для чего воспользуйтесь следующим рецептом.
АНГЛИЙСКОЕ ПИВО. Возьмите 3 - 3,5 кг ячменя или овса и, постоянно
помешивая, высушите зерна так, чтобы они даже не прижарились. Для
этого, конечно, лучше всего использовать под русской печи через нес-
колько часов после растопки, но, в принципе, можно добиться того же
результата и в остывающем духовом шкафу. Зерна истолките, насыпьте
в котел и иную посуду и налейте 15 л воды температурой 65^. Хорошо
размешайте, дайте постоять часа 3 и осторожно слейте жидкость. Снова
залейте оставшиеся в котле зерна 12 л воды температурой 72" и через
2 часа слейте. И еще раз залейте зерна 12 л воды, но уже холодной, и
слейте через полтора часа. Все три слитых воды перемешайте. В 2,5 вед-
рах теплой воды разведите 6 кг патоки, влейте в приготовленную жид-
кость, добавьте 200 г хмеля и все вместе вскипятите, постоянно поме-
шивая. Через 2 часа, когда жидкость остынет, влейте в нее 2 стакана
дрожжей, размешайте и оставьте при комнатной температуре. Когда процесс
активного брожения закончится, пиво перелейте в бочку и оставьте ее
открытой на 3 суток. Затем заколотите втулкой и через 2 недели полу-
чите готовое пиво.
Но, если вам не удалось достать ни солода, ни хмеля, то специально
для вас мы нашли в старых русских кулинарных книгах рецепт, как будто
рассчитанный на нашу ситуацию с продуктами.
ПИВО ИЗ СОСНОВЫХ ПОБЕГОВ. Срежьте молодые побеги сосны длиной 5-8 см,
порежьте на мелкие кусочки, залейте водой и варите после закипания 30-
40 минут, жидкость процедите через сложенную в несколько слоев марлю.
Затем на каждые 12 литров этой жидкости положите 800 г сахара и варите
до тех пор, пока сироп не загустеет до консинстенции патоки. Слейте
его в бочонок, закупорьте и храните в сухом прохладном месте. Срок хра-
нения может быть до одного года. Когда вы захотите приготовить пиво, то
на каждые 15 бутылок воды возьмите 1 бутылку соснового отвара, смешайте
и прокипятите два часа на медленном огне. Остудите, налейте в бочонок
и оставьте бродить на двое-трое суток. Потом разлейте по бутылкам и
закупорьте.
Любой вид домашнего пива, особенно если вы сварили его много, а хра-
ните не в самых благоприятных условиях, имеет шанс начать киснуть. Чтобы
поправить такое положение, есть довольно простой способ. Добавьте в
пиво свежего меда из расчета 1 часть меда на 75 частей пива, предвари-
тельно разведя мед в небольшом количестве того же пива.
--EOF--
1 2 3 4 5 6 7 8 9
тов к употреблению.
Но если солода не нашлось, то попытайтесь сами изготовить его по-
добие, для чего воспользуйтесь следующим рецептом.
АНГЛИЙСКОЕ ПИВО. Возьмите 3 - 3,5 кг ячменя или овса и, постоянно
помешивая, высушите зерна так, чтобы они даже не прижарились. Для
этого, конечно, лучше всего использовать под русской печи через нес-
колько часов после растопки, но, в принципе, можно добиться того же
результата и в остывающем духовом шкафу. Зерна истолките, насыпьте
в котел и иную посуду и налейте 15 л воды температурой 65^. Хорошо
размешайте, дайте постоять часа 3 и осторожно слейте жидкость. Снова
залейте оставшиеся в котле зерна 12 л воды температурой 72" и через
2 часа слейте. И еще раз залейте зерна 12 л воды, но уже холодной, и
слейте через полтора часа. Все три слитых воды перемешайте. В 2,5 вед-
рах теплой воды разведите 6 кг патоки, влейте в приготовленную жид-
кость, добавьте 200 г хмеля и все вместе вскипятите, постоянно поме-
шивая. Через 2 часа, когда жидкость остынет, влейте в нее 2 стакана
дрожжей, размешайте и оставьте при комнатной температуре. Когда процесс
активного брожения закончится, пиво перелейте в бочку и оставьте ее
открытой на 3 суток. Затем заколотите втулкой и через 2 недели полу-
чите готовое пиво.
Но, если вам не удалось достать ни солода, ни хмеля, то специально
для вас мы нашли в старых русских кулинарных книгах рецепт, как будто
рассчитанный на нашу ситуацию с продуктами.
ПИВО ИЗ СОСНОВЫХ ПОБЕГОВ. Срежьте молодые побеги сосны длиной 5-8 см,
порежьте на мелкие кусочки, залейте водой и варите после закипания 30-
40 минут, жидкость процедите через сложенную в несколько слоев марлю.
Затем на каждые 12 литров этой жидкости положите 800 г сахара и варите
до тех пор, пока сироп не загустеет до консинстенции патоки. Слейте
его в бочонок, закупорьте и храните в сухом прохладном месте. Срок хра-
нения может быть до одного года. Когда вы захотите приготовить пиво, то
на каждые 15 бутылок воды возьмите 1 бутылку соснового отвара, смешайте
и прокипятите два часа на медленном огне. Остудите, налейте в бочонок
и оставьте бродить на двое-трое суток. Потом разлейте по бутылкам и
закупорьте.
Любой вид домашнего пива, особенно если вы сварили его много, а хра-
ните не в самых благоприятных условиях, имеет шанс начать киснуть. Чтобы
поправить такое положение, есть довольно простой способ. Добавьте в
пиво свежего меда из расчета 1 часть меда на 75 частей пива, предвари-
тельно разведя мед в небольшом количестве того же пива.
--EOF--
1 2 3 4 5 6 7 8 9