Да, приспособительные возможности столь удивительного создания Природы, как человек, удивительно велики, и житель Крайнего Севера великолепно может отдохнуть на каком-либо из курортов Черного моря, потребляя при этом преимущественно персики и абрикосы. Точно так же обитатель африканской пустыни спокойно может отведать и мясного блюда, хотя естественным питанием для него является растительная пища, состоящая из экзотических для нас плодов, а также бобовых и разного рода злаковых лепешек.
И те и другие жители разнесенных зон нашей планеты могут быть здоровыми и благоденствующими при всей несхожести своих диет.
Любопытно, что люди гораздо шире в своих адаптационных возможностях, чем растения. Знаменитый естествоиспытатель и путешественник Ив Кусто рассказывает: если саксаул полить водой, он погибает. Гигант весом в тонну, высотой в четырнадцать метров и толщиной ствола в метр, выдерживающий песчаные бури, семидесятиградусную жару, гибнет от живительной влаги. А человек, жизнедействующий в саксаульных заповедных землях, способен благоденствовать везде, по всей планете.
Следовательно, индивидуальные подходы к питанию могут быть определены родовыми различиями человечества. Но они могут быть определены также и ритмическими, точнее биоритмическими, особенностями человека. Мне уже доводилось касаться темы «сов» и «жаворонков», то есть тех, кто работоспособен преимущественно вечером или преимущественно утром. Спрашивается: не является ли капитальной глупостью система наложения на людей, живущих по столь разным графикам активности, одной и той же жесткой догмы: «завтрак съешь сам, обед раздели с другом, ужин отдай врагу?» Декларация эта чревата грубыми помехами для здоровья, и те, кто ее отвергнет, будут правы. Но, может быть, имеет смысл пойти еще дальше и, прислушиваясь только к своему организму, нарушить неукоснительное якобы табу для потребления пищи и после восьми часов вечера?
Упреждая вопросы, смею сказать о себе следующее: будучи «жаворонком», утреннее время я отдаю максимально активной работе, а это значит, что вся кровь должна с утра обслуживать прежде всего либо мозг, либо мышцы, но ни в коем случае не желудок (если его переполнить пищей и отвлечь значительную часть сил организма именно на него). Именно поэтому понятия завтрака у меня почти не существует либо он сводится к минимуму. Далее: поскольку и в дневное время я стремлюсь трудиться не менее активно, поскольку вместо обременительного обеда я предпочитаю что-либо легкое, незначительную по объему порцию каких-либо живых энергетиков: либо это два прекрасных яблока (вне всяких комбинаций, ибо яблоко не терпит никаких компаний в содружестве с собой, по крайней мере, на протяжении часа), либо это какие-либо овощи, либо орехи, либо хлеб с сыром. Это может быть и чай с вареньем и пр.
Должен поведать о своем вполне комическом ужасе, который отобразился на лицах сотрудниц издательства, когда с моего разрешения они произвели как-то досмотр моего дневного рациона, содержащегося в нижнем левом ящике рабочего стола. «И это все? А где же бутерброды с колбасой? А как же мясо? А когда же вы едите суп и второе?..» Я прямо спросил их, похож ли я на дистрофика; Поскольку являюсь достаточно плотным мужчиной, получил, естественно, отрицательный ответ. Правда, потом последовал и робко заданный вопрос о том, довольна ли моя жена тем резко выраженным отсутствием мяса в моем рационе, ведь мужчина… он все-таки… ему нужно для того, чтобы… Вместо ответа я в свою очередь задал им другой вопрос: известно ли им, что символами мужской крепости и могущества являются такие персонажи, как бык или жеребец, которые, всем известно, мяса не употребляют, но являются могучими полигамами? И еще спросил: а могут ли мои милые сотрудницы со всей определенностью сказать о своих мужьях-мясоедах, что они по этой статье здоровы, как бугаи, могучи, как жеребцы?.. Должен заметить, что ясной и мгновенной определенности в этом отношении ни одна из них не высказала, и более того, иные из них насмешливо замахали руками. Чтобы поставить точку над «i», я кротко напомнил, что прекрасным образцом активного и женолюбивого мужчины является также и петух, который питается исключительно зерном и прочими видами растительной пищи, но вниманием не обделяет никого из своего обширного гарема. Что же касается царя зверей и других хищников, то они живут либо в одиночестве, либо брачными парами, причем, как известно, подруг своих отнюдь не утомляют любовными ласками…
Приходя с работы домой — а это случается часам к шести-семи, — я с удовольствием поедаю уже более плотную еду (какой-либо из растительных супов или рагу из кабачков, картошки, болгарского перца и т. п.) и со всей возможной откровенностью сообщаю: если мне захочется перекусить чего-либо часов в десять вечера, то я охулки на руку не положу, и это может быть яичница, это может быть печеная картошка и т. д. Почему печеная? Да потому, что между кожурой и крахмалистым телом картошки содержится тонкий ферментативный слой, созданный специально для того, чтобы помогать усвоению картофеля в человеческом организме. И как раз этот-то слой — я не говорю уж о богатой минеральными веществами кожуре, — 99,9 % хозяек срезают и выбрасывают на корм свиньям, чему те весьма благодарны. А между тем испечь картошку в духовке или в раскаленной соли не представляет никаких особых технических трудностей. Не так ли?
Чтобы сразу закрыть вопрос о мясе, скажу: по большим праздникам или находясь в гостях, или принимая гостей, заведомых* мясоедов, мы, конечно же, мясо едим, чтобы не создавать излишних напряжений в отношениях, чтобы не портить настроения себе и людям. Разумеется, стремимся прежде всего к баранине, ибо баран, как правило, питается натуральной травой, а не разного рода химизированными присадками. Но если кому-либо из семьи вдруг захочется студня-холодца и он раздобудет на базаре кости, и они по всем правилам искусства будут сварены, да еще приперчены, да еще обогащены резаным чесноком, так и слава Богу — лишь бы еда шла в охоту, была желанной. Никаких железобетонных догматов! Что не исключает, разумеется, ориентации на знание действительно существующих объективных закономерностей.
И возвращаясь к индивидуальному подходу к питанию: но неужели же я хоть слова осуждения скажу некой «сове», голова которой с утра, что называется, плохо варит, если как раз в это время она, «сова», побудит энергично работать (варить) свой желудок? Это личное дело «совы», и я полагаю, что если вышеозначенная особь ходом жизни подведена к тому, что ей после шести-семи часов вечера не следует принимать нагрузку на желудок, то я ее пойму с полной готовностью именно потому, что все творческие силы этой поздно пробуждающейся к работе индивидуальности в это время будут щедрыми и желудок не станет им помехой, он не примется играть роль некой «пятой колонны».
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112
И те и другие жители разнесенных зон нашей планеты могут быть здоровыми и благоденствующими при всей несхожести своих диет.
Любопытно, что люди гораздо шире в своих адаптационных возможностях, чем растения. Знаменитый естествоиспытатель и путешественник Ив Кусто рассказывает: если саксаул полить водой, он погибает. Гигант весом в тонну, высотой в четырнадцать метров и толщиной ствола в метр, выдерживающий песчаные бури, семидесятиградусную жару, гибнет от живительной влаги. А человек, жизнедействующий в саксаульных заповедных землях, способен благоденствовать везде, по всей планете.
Следовательно, индивидуальные подходы к питанию могут быть определены родовыми различиями человечества. Но они могут быть определены также и ритмическими, точнее биоритмическими, особенностями человека. Мне уже доводилось касаться темы «сов» и «жаворонков», то есть тех, кто работоспособен преимущественно вечером или преимущественно утром. Спрашивается: не является ли капитальной глупостью система наложения на людей, живущих по столь разным графикам активности, одной и той же жесткой догмы: «завтрак съешь сам, обед раздели с другом, ужин отдай врагу?» Декларация эта чревата грубыми помехами для здоровья, и те, кто ее отвергнет, будут правы. Но, может быть, имеет смысл пойти еще дальше и, прислушиваясь только к своему организму, нарушить неукоснительное якобы табу для потребления пищи и после восьми часов вечера?
Упреждая вопросы, смею сказать о себе следующее: будучи «жаворонком», утреннее время я отдаю максимально активной работе, а это значит, что вся кровь должна с утра обслуживать прежде всего либо мозг, либо мышцы, но ни в коем случае не желудок (если его переполнить пищей и отвлечь значительную часть сил организма именно на него). Именно поэтому понятия завтрака у меня почти не существует либо он сводится к минимуму. Далее: поскольку и в дневное время я стремлюсь трудиться не менее активно, поскольку вместо обременительного обеда я предпочитаю что-либо легкое, незначительную по объему порцию каких-либо живых энергетиков: либо это два прекрасных яблока (вне всяких комбинаций, ибо яблоко не терпит никаких компаний в содружестве с собой, по крайней мере, на протяжении часа), либо это какие-либо овощи, либо орехи, либо хлеб с сыром. Это может быть и чай с вареньем и пр.
Должен поведать о своем вполне комическом ужасе, который отобразился на лицах сотрудниц издательства, когда с моего разрешения они произвели как-то досмотр моего дневного рациона, содержащегося в нижнем левом ящике рабочего стола. «И это все? А где же бутерброды с колбасой? А как же мясо? А когда же вы едите суп и второе?..» Я прямо спросил их, похож ли я на дистрофика; Поскольку являюсь достаточно плотным мужчиной, получил, естественно, отрицательный ответ. Правда, потом последовал и робко заданный вопрос о том, довольна ли моя жена тем резко выраженным отсутствием мяса в моем рационе, ведь мужчина… он все-таки… ему нужно для того, чтобы… Вместо ответа я в свою очередь задал им другой вопрос: известно ли им, что символами мужской крепости и могущества являются такие персонажи, как бык или жеребец, которые, всем известно, мяса не употребляют, но являются могучими полигамами? И еще спросил: а могут ли мои милые сотрудницы со всей определенностью сказать о своих мужьях-мясоедах, что они по этой статье здоровы, как бугаи, могучи, как жеребцы?.. Должен заметить, что ясной и мгновенной определенности в этом отношении ни одна из них не высказала, и более того, иные из них насмешливо замахали руками. Чтобы поставить точку над «i», я кротко напомнил, что прекрасным образцом активного и женолюбивого мужчины является также и петух, который питается исключительно зерном и прочими видами растительной пищи, но вниманием не обделяет никого из своего обширного гарема. Что же касается царя зверей и других хищников, то они живут либо в одиночестве, либо брачными парами, причем, как известно, подруг своих отнюдь не утомляют любовными ласками…
Приходя с работы домой — а это случается часам к шести-семи, — я с удовольствием поедаю уже более плотную еду (какой-либо из растительных супов или рагу из кабачков, картошки, болгарского перца и т. п.) и со всей возможной откровенностью сообщаю: если мне захочется перекусить чего-либо часов в десять вечера, то я охулки на руку не положу, и это может быть яичница, это может быть печеная картошка и т. д. Почему печеная? Да потому, что между кожурой и крахмалистым телом картошки содержится тонкий ферментативный слой, созданный специально для того, чтобы помогать усвоению картофеля в человеческом организме. И как раз этот-то слой — я не говорю уж о богатой минеральными веществами кожуре, — 99,9 % хозяек срезают и выбрасывают на корм свиньям, чему те весьма благодарны. А между тем испечь картошку в духовке или в раскаленной соли не представляет никаких особых технических трудностей. Не так ли?
Чтобы сразу закрыть вопрос о мясе, скажу: по большим праздникам или находясь в гостях, или принимая гостей, заведомых* мясоедов, мы, конечно же, мясо едим, чтобы не создавать излишних напряжений в отношениях, чтобы не портить настроения себе и людям. Разумеется, стремимся прежде всего к баранине, ибо баран, как правило, питается натуральной травой, а не разного рода химизированными присадками. Но если кому-либо из семьи вдруг захочется студня-холодца и он раздобудет на базаре кости, и они по всем правилам искусства будут сварены, да еще приперчены, да еще обогащены резаным чесноком, так и слава Богу — лишь бы еда шла в охоту, была желанной. Никаких железобетонных догматов! Что не исключает, разумеется, ориентации на знание действительно существующих объективных закономерностей.
И возвращаясь к индивидуальному подходу к питанию: но неужели же я хоть слова осуждения скажу некой «сове», голова которой с утра, что называется, плохо варит, если как раз в это время она, «сова», побудит энергично работать (варить) свой желудок? Это личное дело «совы», и я полагаю, что если вышеозначенная особь ходом жизни подведена к тому, что ей после шести-семи часов вечера не следует принимать нагрузку на желудок, то я ее пойму с полной готовностью именно потому, что все творческие силы этой поздно пробуждающейся к работе индивидуальности в это время будут щедрыми и желудок не станет им помехой, он не примется играть роль некой «пятой колонны».
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112