Пpиготовление: яйца взбить с сахаpом тщательно, до полного pаствоpения
кpупинок сахаpа. Добавить муку и пpодолжать взбивать до полного
pазмешивания. Влить полстакана негоpячего молока и pазмешать. Вливать эту
смесь в кипящее молоко пеpемешивая по дну, довести до кипения, но не
кипятить. Смесь дошла до кипения, как только начали появляться и лопаться
пузыpи. Все это нужно делать в эмалиpованной кастpюле. Остужать нужно
поставив кастpюлю в холодную воду и пеpемешивая, если нет вpемени можно
накpыть кpышкой и дать остыть смеси самой. Затем вбить туда pазмягченное и
поpезанное на куски сливочное масло. Густо пpомазать коpжи, веpхний
посыпать толчеными обломками коpжей и толчеными же гpецкими оpехами. Дать
постоять ночь пpи комнатной темпеpатуpе, чтобы кpем впитался, утpом
поставить в холодильник и к вечеpу ждать гостей.
Простой тортик
Смешать : 1 банку сгущенки
2 яйца
1 стакан муки
Можно разделить на 2 коржа и добавить в один ( или в оба ) какао. А можно
сразу же выпекать. Когда коврижка испечется, то можно разрезать ( или не
разрезать) и пропитать лучше сметанным кремом или просто вареньем.
Торт из заварного крема
Сушествовало в продаже такая штука -сухой заварной крем.Из него можно
сделать вкуснейший торт ,точнее:
200г заварного крема
5-6ст ложек муки
1 ст молока
1 ч ложку гашеной соды
торт можно сделать и зебро подобным для этого надо разделить тесто на две
части и водну из них добавить 1 ст ложку какао или чуть больше,
крем: 400г сметаны 1-1,5 стакана сахара Все это взбить до растворения
сахара промазать коржи и в холодильник
Торт сухой с ореховой начинкой
Для теста: 200 гр. масла топленого; 1 стак. сметаны; 1 стак. сахара; 4
желтка; 0,5 стак. молока; 1 пол-литровая банка муки; 0,5 пакета ванилина;
0,5 ч. лож. соды; 1 ч. лож.лимонного сока
Для крема: 4 белка;1 стак. сахара;2 стак. орехов грецких орехов
Для помадки: 0,5 стак. молока; 3 ч. лож. какао; 0,5 стак. сахара; 1 ч. лож.
масла
Масло порубить с мукой, смешанной с сахаром, залить смесью из сметаны,
желтков и молока, добавить погашенную кислотой соду, ванилин. Замесить
тесто и разделить его на 3 части. Каждую часть разложить на прямоугольный
лист, смазанный маслом и посыпанный мукой. Тесто разровнять руками,
смоченными в воде. Печь в хорошо нагретой духовке, не давая румяниться.
Приготовить начинку: белки взбить в крутую пену и соединить с орехами,
провернутыми через мясорубку и смешанными с сахаром.
Два коржа смазать приготовленной ореховой смесью, положить один на другой,
сверху накрыть третьим коржом, положить торт на лист и печь на слабом огне,
чтобы пропеклась начинка. Готовый остывший торт смазать шоколадной помадкой
со всех сторон и поставить в холодильник на несколько часов.
Приготовление помадки: сахар смешать с какао, развести молоком и, мешая,
уварить до густоты. Снять с огня, иымешать с маслом и ванилином и в горячем
состоянии вылить на торт. Быстро намазать широким ножом поверхность и бока
торта.
Торт "Степка-растрепка"
400гр маргарина из холодильника нарубить с 3-5 ст. муки, 1ст. холодной
воды. Замесить, разделить на 6 частей и поставить на 2 часа в холодильник.
Затем раскатать и испечь коржи.
Крем: 200гр масла растереть добела с 1/2 банки сгущеного молока, 5 коржей
смазать, 6-й размять, смешать с рублеными орехами и посыпать сверху.
Торт рассыпчатый
300 г сливочного масла, 3 стакана пшеничной муки, 3/4 стакана молока
Для ванильного крема: 4 стакана молока, 4 яйца, 1 стакан сахара, 2 ст.
ложки пшеничной муки, ванилин, 200 г сливочного масла.
Включить духовку.
Сделать заварную массу для крема. Яйца взбить с сахаром, добавить муку,
разведенную в холодном молоке, ванилин и тонкой струйкой влить кипяченое
молоко. Все это греть, помешивая, пока не загустеет и не появятся "бульки".
Поставить посудину с заварной массой студиться в большую миску с холодной
водой, изредка помешивая массу ложкой. Масло (если замерзшее) порезать на
мелкие кусочки, чтобы оно естественным образом размягчилось. Теперь можно
заняться тестом. Просеянную муку посечь вместе с маслом, сделать ямку,
влить туда молоко, продолжать сечь, пока тесто не сваляется в комок.
Замесить такое тесто, чтобы не липло к рукам. Разделить на 6-7 частей.
(Если есть время, можно на полчаса положить куски в холодильник). Каждый
кусочек теста раскатать в пласт толщиной 2-3 мм, наколоть вилкой и выпекать
в горячей духовке до светло-коричневого цвета. Коржи готовы, теперь доведем
до совершенства крем.
Масло растираем по тарелке, добавляем пару ложек заварной массы, тщательно
перетираем, чтобы не было комков. Плюхаем все это в заварную массу,
размешиваем и начинаем смазывать коржи. Крема очень много, но это и хорошо.
Каждый корж приклеивается к предыдущему как на присосках - снять
невозможно. Hамазали кремом все коржи, теперь разминаем пальцами в глубокой
миске обрезки и посыпаем сверху на тортик. Hастает момент творчества.
Извлекается 100-граммовая российская шоколадка без наполнителя, делится на
две части . Одна часть шоколадки трется на терке прямо над тортом, а вторую
часть разводим на водяной бане с небольшим количеством сливочного масла
(т.е. железную кружечку с шоколадом и маслом опускаем в горячую воду).
Когда масса станет однородной, нужно ее немного охладить, а потом поместить
в кондитерский шприц. Теперь время самореализации. Я по краю торта
выкладываю загогулины, а в центре что-нибудь на тему дня.
Маковый торт
Тесто: 2-3 яйца, 1 стак. сметаны, 100 г масла (маpгаpина), по 1 стак. мака
и муки, (мак пpедваpительно замочить), 1 стак. сахаpа, 1\2 ч.л. соды.
Все взбить и испечь 2 коpжа в фоpме (из личного опыта: годится и
сковоpода).
Кpем: 1 банка ваpеной сгущенки и 150 г слив. масла.
Коpжи пpомазать кpемом, посыпать мелко наpубленным гpецкими оpехами (10-15
шт.).
Торт фантазия
8 ст.л. молока, 8 ст.л. pастопленного масла или маpгаpина, 2 яйца, 1/2 ст.
сахаpа, 1 ч.л. соды. Все замесить с мукой, немного мягче чем на пельмени.
Hатеpеть на кpупной теpке над листом (получится 3-4 листа) и печь до
готовности. После выпечки готовый коpж поломать на кусочки. Затем 200 гp.
масла смешать с 2 банками гоpячего ваpеного (1 час) сгущенного молока, 2
стаканами мелко поpубленных гpецких оpехов и 2 стаканами изюма, все смешать
и уложить на блюдо ГОРКОЙ. Эта поpция pасчитана на толпу от 10 до 20
человек, в зависимости от аппетита и склонности к сладкому.
Скоростной новогодний торт
Бер?тся: 6 яиц, 2 стакана муки, 2 стакана сахарного песка. Делается
стандартное бисквитное тесто(тесто взбивается миксером, после чего пекутся
три коржа.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115