Массу
выложить на 2 пpотивня и выпекать на очень слабом огне, чтобы она осталась
мягкой и светлой. Затем наpезать квадpатиками. Hамазать половину ломтиков
ягодами, смешанными со сливками и накpыть свеpху остальными. Посыпать
пиpожные свеpху теpтым шоколадом.
Райские пирожные
Тесто: 3 ст. муки, 1 ст. сметаны, 1/2 ст. сметаны, чуть соли. Hачинка: пюре
из тертых свежих яблок и сахара.
Все компоненты теста тщательно перемешать, раскатать очень тонко (почти
прозрачно) и вырезать длинные узкие иреугольники. Hа широкий конец каждого
треугольника выложить по 1 ч.л. начинки и свернуть аккуратный рулет от
широкого конца к узкому. Выпекать в разогретой духовке.
Медовые сладости
Медовый торт
Медовик обыкновенный
300 г меда, 500 г муки, 200 г сахара, 4 яйца, 1 стакан молока или сметаны,1
ч. ложка соды, 10 г амония, 50 г измельченных орехов, по 1/2 ч. ложки
молотой корицы и гвоздики.
Растереть яйца с сахаром и растопленным медом, добавить корицу, гвоздику,
разведенные в молоке соду и амоний, муку и вымешать до густоты сметаны,
влить в смазанную жиром и посыпанную мукой форму, посыпать
крупноизмельченными орехами. Печь снначала в теплой духовке (190"), когда
тесто подойдет - в горячей (200") - в течение 1 часа. Вынимать из формы
холодным.
Медовик ореховый
500 г меда, 1 кг муки, 250 г. сахара, 6 яиц, 150 г измельченных орехов, по
1/2 ч. ложки соли, молотой корицы и гвоздики, 5 г амония.
Сварить мед с корицей и гвоздикой. Когда остынет, добавить сахар, яйца и
растереть. Всыпать муку, соду, амоний и растирать до появления пузырьков.
Затем вымешать с крупно измельченными орехами и вылить в смазанную жиром и
посыпанную мукой форму. Остальную часть процесса см. выше.
Медовик на сметане
250 г меда, 1 кг муки, 250 г сахара, 250 г сливочного масла, 200 г пива, 6
яиц, 2 стакана сметаны, 100 г измельченных орехов, по 1 ч. ложке корицы и
соды.
Растереть масло с сахаром и желтками. Влить еще теплый сваренный с корицей
мед и снова растереть, добавить сметану, стакан пива, всыпать муку, соду,
вымешать до густоты сметаны и растирать до появления пузырьков. Затем
вымешать с пеной взбитых белков и крупно измельченными орехами. Остальную
часть процесса см. выше.
Медовик дрожжевой
250 г меда, 1 кг муки, 250 г сахара, 4 яйца, 1 стакан молока, 20 г дрожжей,
100 г сливочного масла, по 1 ч. ложке соды, молотой корицы и гвоздики, 100
г измельченных орехов, 100 г цукатов или варенья из дыни.
Растереть масло с сахаром и яйцами, влить сваренный с корицей мед,
разведенные в молоке дрожжи и вымешать. Добавляя понемногу муку, растирать
до густоты сметаны. Когда появятся пузырьки, вымешать с грубо измельченными
орехами, цукатами или вареньем из дыни. Остальную часть процесса см. выше.
Медовая коврижка
250 г муки
50 г воды
100г сахара
100 г меда
5 г подсолнечного масла
1 г корицы в порошке
1 г гвоздики
5 г питьевой соды
Сахар и мед смешать с водой, прокипятить полученный сироп, остудить до
комнатной температуры, добавить гвоздику, корицу, соду. Перемешать, всыпать
муку. Тесто раскатать до толщины 1 см, положить на противень, смазанный
маслом, поставить в духовку.
Медовик на скорую руку
150 г меда, 200 г сметаны, 500 г муки, 200 г сахара, 2 яйца, 2 ст. ложки
подсолнечного масла, по 1 ч. ложке соды, молотой корицы и гвоздики.
Сахар, яйца, мед, сметану растереть до образования пены, вымешать с
подсолнечным маслом, содой, корицей и гвоздикой. Постепенно всыпать муку и
растирать смесь до густоты сметаны. Остальную часть процесса см. выше.
Медовик с лесными орехами
400 г меда, 400 г сахара, 4 яйца, 1 кг муки, 1 стакан пива, 1 стакан лесных
орехов, по 1 ч. ложке соды и молотой корицы.
Растереть желтки сначала с сахаром, а потом с медом, сваренным с корицей.
Влить пиво или сметану, всыпать муку, соду и растирать до появления
пузырьков. Масса должна быть густоты сметаны, а если реже, добавить муки.
Вымешать с грубо измельченными орехами и вылить в смазанную жиром и
посыпанную мукой форму, а сверху посыпать измельченными орехами. Остальную
часть процесса см. выше.
Медовички обыкновенные
Тесто: 50 г меда, 300 г муки, 2 яйца, 100 г сахара, 50 г сливочного масла,
150 г орехов, 1/2 ч. ложки соды, 1 ч. ложка молотой корицы.
В муке сделать углубление, влить сваренный с корицей мед и слегка вымешать.
(Чем дольше вымешивать тесто, тем лучше подрастают медовички во время
выпекания). Раскатать тесто не толстым слоем, вырезать формочками коржики,
каждый смазать яйцом и положить на него четвертую часть орешка. Печь в
горячей духовке (190-200") в течение 10 минут.
Медовик перекладной
Тесто: 500 г меда, 1 кг муки, 200 г сахара, 1/2 стакана молока, 2 яйца, по
1 ч. ложке молотой корицы и гвоздики, 3 зернышка пахучего перца, 30 г соды,
1/2 стакана молока.
Hачинки: ореховая - 250 г молотых орехов, 250 г сахара, 2 белка, ванилин;
шоколадная - 150 г шоколада, 4 ст. ложки молока, 150 г сахара, 250 г
сливочного масла, 4 желтка, ванилин. 500 г джема.
Помадка: 300 г сахара, 1/2 стакана воды, 1 ст. ложка уксуса, 50 г шоколада
или 30 г какао, 1 ч. ложка сливочного масла.
Мед сварить с корицей, гвоздикой и молотым перцем, еще теплым влить в
посуду с мукой. добавить растопленное масло, соду и замесить тесто.
Поставить его в холодное место на два часа, после чего снова перемесить,
разделить на четыре части, каждую раскатать, положить на смазанный жиром
лист, поколоть вилкой и печь в горячей духовке (210") в течении 10-15
минут. Hа следующий день испеченные коржи побрызгать сладким черным кофе с
5-6 каплями ромовой эссенции, переложить сначала джемом, потом ореховой или
шоколадной массой. Прижать медовик дощечкой с грузом.
Приготовление начинки: шоколадной - шоколад натереть на мелкой терке,
добавить молоко, растопить на огне и охладить. Масло растереть с сахаром и
желтками, добавить охлажденный шоколад, ванилин;
ореховой: молотые орехи вымешать с сахаром и ванилином, растереть с
белками, чтобы образовалась однородная масса.
Приготовление помадки: сахар залить горячей водой, уксусом, накрыть и
варить. Если капля сиропа, падая с ложки, потянет за собою нитку, тогда
добавить согретый шоколад или заваренное 2-3 ст. ложками воды какао. Снять
с плиты, добавить масло ванилин, когда загустеет, вылить на медовик.
Печенья
Печенье "Орешки"
3ст. муки, 2 яйца, 1/2 ст.сахара, 250гр.маргарина, 1/4ч.л соды, соли.Сахар
растереть с желтками, белки взбить до пены, соду гасить в ч.л. уксуса,
добавить маргарин, муку, ванилин и тщательно вымесить.
Начинка: вареное сгущ.молоко смешать с орехами .
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115
выложить на 2 пpотивня и выпекать на очень слабом огне, чтобы она осталась
мягкой и светлой. Затем наpезать квадpатиками. Hамазать половину ломтиков
ягодами, смешанными со сливками и накpыть свеpху остальными. Посыпать
пиpожные свеpху теpтым шоколадом.
Райские пирожные
Тесто: 3 ст. муки, 1 ст. сметаны, 1/2 ст. сметаны, чуть соли. Hачинка: пюре
из тертых свежих яблок и сахара.
Все компоненты теста тщательно перемешать, раскатать очень тонко (почти
прозрачно) и вырезать длинные узкие иреугольники. Hа широкий конец каждого
треугольника выложить по 1 ч.л. начинки и свернуть аккуратный рулет от
широкого конца к узкому. Выпекать в разогретой духовке.
Медовые сладости
Медовый торт
Медовик обыкновенный
300 г меда, 500 г муки, 200 г сахара, 4 яйца, 1 стакан молока или сметаны,1
ч. ложка соды, 10 г амония, 50 г измельченных орехов, по 1/2 ч. ложки
молотой корицы и гвоздики.
Растереть яйца с сахаром и растопленным медом, добавить корицу, гвоздику,
разведенные в молоке соду и амоний, муку и вымешать до густоты сметаны,
влить в смазанную жиром и посыпанную мукой форму, посыпать
крупноизмельченными орехами. Печь снначала в теплой духовке (190"), когда
тесто подойдет - в горячей (200") - в течение 1 часа. Вынимать из формы
холодным.
Медовик ореховый
500 г меда, 1 кг муки, 250 г. сахара, 6 яиц, 150 г измельченных орехов, по
1/2 ч. ложки соли, молотой корицы и гвоздики, 5 г амония.
Сварить мед с корицей и гвоздикой. Когда остынет, добавить сахар, яйца и
растереть. Всыпать муку, соду, амоний и растирать до появления пузырьков.
Затем вымешать с крупно измельченными орехами и вылить в смазанную жиром и
посыпанную мукой форму. Остальную часть процесса см. выше.
Медовик на сметане
250 г меда, 1 кг муки, 250 г сахара, 250 г сливочного масла, 200 г пива, 6
яиц, 2 стакана сметаны, 100 г измельченных орехов, по 1 ч. ложке корицы и
соды.
Растереть масло с сахаром и желтками. Влить еще теплый сваренный с корицей
мед и снова растереть, добавить сметану, стакан пива, всыпать муку, соду,
вымешать до густоты сметаны и растирать до появления пузырьков. Затем
вымешать с пеной взбитых белков и крупно измельченными орехами. Остальную
часть процесса см. выше.
Медовик дрожжевой
250 г меда, 1 кг муки, 250 г сахара, 4 яйца, 1 стакан молока, 20 г дрожжей,
100 г сливочного масла, по 1 ч. ложке соды, молотой корицы и гвоздики, 100
г измельченных орехов, 100 г цукатов или варенья из дыни.
Растереть масло с сахаром и яйцами, влить сваренный с корицей мед,
разведенные в молоке дрожжи и вымешать. Добавляя понемногу муку, растирать
до густоты сметаны. Когда появятся пузырьки, вымешать с грубо измельченными
орехами, цукатами или вареньем из дыни. Остальную часть процесса см. выше.
Медовая коврижка
250 г муки
50 г воды
100г сахара
100 г меда
5 г подсолнечного масла
1 г корицы в порошке
1 г гвоздики
5 г питьевой соды
Сахар и мед смешать с водой, прокипятить полученный сироп, остудить до
комнатной температуры, добавить гвоздику, корицу, соду. Перемешать, всыпать
муку. Тесто раскатать до толщины 1 см, положить на противень, смазанный
маслом, поставить в духовку.
Медовик на скорую руку
150 г меда, 200 г сметаны, 500 г муки, 200 г сахара, 2 яйца, 2 ст. ложки
подсолнечного масла, по 1 ч. ложке соды, молотой корицы и гвоздики.
Сахар, яйца, мед, сметану растереть до образования пены, вымешать с
подсолнечным маслом, содой, корицей и гвоздикой. Постепенно всыпать муку и
растирать смесь до густоты сметаны. Остальную часть процесса см. выше.
Медовик с лесными орехами
400 г меда, 400 г сахара, 4 яйца, 1 кг муки, 1 стакан пива, 1 стакан лесных
орехов, по 1 ч. ложке соды и молотой корицы.
Растереть желтки сначала с сахаром, а потом с медом, сваренным с корицей.
Влить пиво или сметану, всыпать муку, соду и растирать до появления
пузырьков. Масса должна быть густоты сметаны, а если реже, добавить муки.
Вымешать с грубо измельченными орехами и вылить в смазанную жиром и
посыпанную мукой форму, а сверху посыпать измельченными орехами. Остальную
часть процесса см. выше.
Медовички обыкновенные
Тесто: 50 г меда, 300 г муки, 2 яйца, 100 г сахара, 50 г сливочного масла,
150 г орехов, 1/2 ч. ложки соды, 1 ч. ложка молотой корицы.
В муке сделать углубление, влить сваренный с корицей мед и слегка вымешать.
(Чем дольше вымешивать тесто, тем лучше подрастают медовички во время
выпекания). Раскатать тесто не толстым слоем, вырезать формочками коржики,
каждый смазать яйцом и положить на него четвертую часть орешка. Печь в
горячей духовке (190-200") в течение 10 минут.
Медовик перекладной
Тесто: 500 г меда, 1 кг муки, 200 г сахара, 1/2 стакана молока, 2 яйца, по
1 ч. ложке молотой корицы и гвоздики, 3 зернышка пахучего перца, 30 г соды,
1/2 стакана молока.
Hачинки: ореховая - 250 г молотых орехов, 250 г сахара, 2 белка, ванилин;
шоколадная - 150 г шоколада, 4 ст. ложки молока, 150 г сахара, 250 г
сливочного масла, 4 желтка, ванилин. 500 г джема.
Помадка: 300 г сахара, 1/2 стакана воды, 1 ст. ложка уксуса, 50 г шоколада
или 30 г какао, 1 ч. ложка сливочного масла.
Мед сварить с корицей, гвоздикой и молотым перцем, еще теплым влить в
посуду с мукой. добавить растопленное масло, соду и замесить тесто.
Поставить его в холодное место на два часа, после чего снова перемесить,
разделить на четыре части, каждую раскатать, положить на смазанный жиром
лист, поколоть вилкой и печь в горячей духовке (210") в течении 10-15
минут. Hа следующий день испеченные коржи побрызгать сладким черным кофе с
5-6 каплями ромовой эссенции, переложить сначала джемом, потом ореховой или
шоколадной массой. Прижать медовик дощечкой с грузом.
Приготовление начинки: шоколадной - шоколад натереть на мелкой терке,
добавить молоко, растопить на огне и охладить. Масло растереть с сахаром и
желтками, добавить охлажденный шоколад, ванилин;
ореховой: молотые орехи вымешать с сахаром и ванилином, растереть с
белками, чтобы образовалась однородная масса.
Приготовление помадки: сахар залить горячей водой, уксусом, накрыть и
варить. Если капля сиропа, падая с ложки, потянет за собою нитку, тогда
добавить согретый шоколад или заваренное 2-3 ст. ложками воды какао. Снять
с плиты, добавить масло ванилин, когда загустеет, вылить на медовик.
Печенья
Печенье "Орешки"
3ст. муки, 2 яйца, 1/2 ст.сахара, 250гр.маргарина, 1/4ч.л соды, соли.Сахар
растереть с желтками, белки взбить до пены, соду гасить в ч.л. уксуса,
добавить маргарин, муку, ванилин и тщательно вымесить.
Начинка: вареное сгущ.молоко смешать с орехами .
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115