На недоуменный возглас
товарища "Ты что, брат, возьми себя в руки", он отвечает: "Имидж - нич-
то, жажда - все!"
На самом деле, рекламный слоган "Спрайта" не менее абсурден, чем
анекдот: этот напиток, как и большинство его газированных "коллег" к
утолению жажды имеет весьма отдаленное отношение. Даже если вам нечего
терять кроме жажды своей, расстаться с ней подобные напитки вряд ли по-
могут. Глотнув, жаждущим прохлады горлом, "Спрайта", "Севен апа", "Пеп-
си", "Коки" или их многочисленных, но менее заметных сородичей, хочется
пить еще и еще. И какого бы объема не была бутылка, пустой она не оста-
нется.
Такое "запойное" поведение для физиологов не загадка. Им давно из-
вестно, что напитки, содержащие пищевые добавки и обладающие ярким вку-
сом (сладким, кислым или их сочетанием) потребляются в больших количест-
вах, чем "безвкусные" жидкости. Приятные ощущения играют с жаждой плохую
шутку. Для здоровых такое питание не очень опасно, избыток воды выводит-
ся почками и кожей, с потом. Но больным с заболеваниями сердца или почек
лучше газировок избегать. Причем, прислушаться к этому совету стоит не
только больным со стажем, но и практически здоровым, имеющим предраспо-
ложенность к гипертонии. Если в вашем роду были гипертоники, или у вас
немного скакало давление, старайтесь не глушить жажду "Спрайтом" или ему
подобными.
Кроме того, подобные напитки играют роль троянского коня. В своем
составе они доставляют в организм массу веществ, здоровью не способству-
ющих. Чтобы понять о чем идет речь, давайте посмотрим на типичные компо-
ненты напитков. В 100 миллилитрах "Швепса биттер лемон" на фоне гомеопа-
тических доз лимонного сока содержится 12,6 граммов углеводов. А это
значит, что в каждом стакане горько-кислого "Швепса" растворены четыре с
половиной кусочка сахара. Согласитесь, даже для любителей очень сладкого
чая это немало. Много сахара и в других напитках: в стакане "Пепси-колы"
и "Краша тропикал" немногим больше четырех кусочков, в зеленом "Швепсе"
- больше трех, чуть меньше в горьком желтом "Швепсе" и в "Докторе Пеппе-
ре", в "Вимто" - два с половиной.
Осмотрев множество разных упаковок "Кока-колы", я не нашел ясной ин-
формации о ее составе. Но уверен, сахара в ней немало. Не случайно, Бил-
лу Клинтону на подмосковном заводе компании "Кока-колы" подали бутылочку
напитка, содержащего вместо сахара его заменитель. Интересно, что "Ко-
ка-колу лайт" на том заводе не делали.
Понять американского президента, приверженного к здоровому образу
жизни, легко. Ведь сахар - это лишние калории, превращающиеся в жир. А
сахар в чистом виде и в приличных дозах, как в газировках, еще и удар по
поджелудочной железе. Ведь ей приходится в аварийном порядке выбрасывать
повышенные количества инсулина. К сожалению, сахар относится к тем ком-
понентам питания, которые в недостатке не бывают.
Теперь о горьком, маскирующем сладкое, - о хинине. В "Швепсе" и про-
чих тониках это лекарство присутствует. Эффекты хинина многочисленны,
как и побочные действия. К счастью, в "газировочных" дозировках токси-
ческие эффекты хинина маловероятны. Но в Америке, где вопросы влияния
пищевых добавок на здоровье обсуждаются широко и открыто, в отношении
хинина настроены осторожно: "испытан недостаточно; может вызывать врож-
денные дефекты".
Для кислого вкуса используют чаще всего лимонную кислоту (пищевая до-
бавка Е330), ортофосфорную кислоту (Е338) и экстракты растений, или ве-
щества им идентичные (читай, полученные химическим путем). По этому же
рецепту обычно делаются красители и ароматизаторы. Правда, "Швепс биттер
лемон", "Вимто", "Краш" и некоторые другие напитки утверждают, что сде-
ланы на основе натуральных соков. Консерванты в газировках присутствуют
в обязательном порядке. Чаще других используют бензоат натрия (Е211),
подозреваемый в способности вызывать аллергию, и несколько реже сорбит
калия (Е202). Во всей этой химии возможны варианты, незыблемо только од-
но - пользы для здоровья от всего этого нет и не будет.
Александр МЕЛЬНИКОВ, эксперт "Известий", кандидат
ИЗВЕСТИЯ-ЭКСПЕРТИЗА N 134 (24987)
Ни для кого не секрет, что на наших винных прилавках очень много не-
доброкачественной продукции. Для оценки качества вин производства Молдо-
вы, Грузии, Украины, а также некоторых российских вин журнал "СПРОС" за-
купил в специализированных магазинах 10 образцов натуральных вин и орга-
низовал их дегустацию.
Классификация вин
Сегодня название "вино" объединяет множество напитков, значительно
отличающихся по своему составу, способу приготовления, вкусовым качест-
вам и питательной ценности. Единой для всех стран классификации вин не
существует. Винодельческий рынок всех стран наводнен грубыми подделками
под известные марки и суррогатами вина, приготовленными даже без участия
винограда.
Натуральные вина готовят только из плодов виноградного растения без
добавления веществ, используемых при выработке вин других категорий, в
частности, без спирта и свекловичного сахара. При производстве таких вин
содержащийся в виноградной ягоде сахар либо выбраживают до конца ("насу-
хо"), либо специально оставляют недоброженным для придания вину особого
привкуса. В зависимости от содержания этого остаточного сахара нату-
ральные вина подразделяют на сухие, полусухие и полусладкие, а по цвету
они могут быть белыми, розовыми или красными - это зависит от цвета ви-
ноградной ягоды и технологии изготовления.
Сухие белые вина, полученные при полном сбраживании сока, отличаются
легкостью и нежностью вкуса и характерной приятной кислинкой. В их наз-
вании обычно присутствует название сорта винограда, из которого они из-
готовлены: Алиготе, Рислинг, Сильвестр, Ркацители. Для приготовления
этих вин сбор винограда проводят тогда, когда содержание в нем сахара
достигает 18-20%. После прессования винограда используют только первые,
наиболее качественные фракции сока. Правильно приготовленные сортовые
вина имеют свой собственный яркий оттенок аромата и вкуса. Вина изготав-
ливают и из смеси (купажа) разных сортов винограда. Хорошие результаты
достигаются правильным подбором входящих в купаж компонентов. Для всех
этих вин характерна невысокая крепость (9-12 градусов).
Сухие красные вина отличаются от белых не только цветом, но и своеоб-
разием букета и вкуса. Им присущи красивый рубиново красный цвет, полно-
та вкуса и легкая терпкость. Как правило, в этих винах хорошо развит бу-
кет таких сортов винограда, как Каберне, Саперави, Матраса, Мерло,
Мальбек и др.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112
товарища "Ты что, брат, возьми себя в руки", он отвечает: "Имидж - нич-
то, жажда - все!"
На самом деле, рекламный слоган "Спрайта" не менее абсурден, чем
анекдот: этот напиток, как и большинство его газированных "коллег" к
утолению жажды имеет весьма отдаленное отношение. Даже если вам нечего
терять кроме жажды своей, расстаться с ней подобные напитки вряд ли по-
могут. Глотнув, жаждущим прохлады горлом, "Спрайта", "Севен апа", "Пеп-
си", "Коки" или их многочисленных, но менее заметных сородичей, хочется
пить еще и еще. И какого бы объема не была бутылка, пустой она не оста-
нется.
Такое "запойное" поведение для физиологов не загадка. Им давно из-
вестно, что напитки, содержащие пищевые добавки и обладающие ярким вку-
сом (сладким, кислым или их сочетанием) потребляются в больших количест-
вах, чем "безвкусные" жидкости. Приятные ощущения играют с жаждой плохую
шутку. Для здоровых такое питание не очень опасно, избыток воды выводит-
ся почками и кожей, с потом. Но больным с заболеваниями сердца или почек
лучше газировок избегать. Причем, прислушаться к этому совету стоит не
только больным со стажем, но и практически здоровым, имеющим предраспо-
ложенность к гипертонии. Если в вашем роду были гипертоники, или у вас
немного скакало давление, старайтесь не глушить жажду "Спрайтом" или ему
подобными.
Кроме того, подобные напитки играют роль троянского коня. В своем
составе они доставляют в организм массу веществ, здоровью не способству-
ющих. Чтобы понять о чем идет речь, давайте посмотрим на типичные компо-
ненты напитков. В 100 миллилитрах "Швепса биттер лемон" на фоне гомеопа-
тических доз лимонного сока содержится 12,6 граммов углеводов. А это
значит, что в каждом стакане горько-кислого "Швепса" растворены четыре с
половиной кусочка сахара. Согласитесь, даже для любителей очень сладкого
чая это немало. Много сахара и в других напитках: в стакане "Пепси-колы"
и "Краша тропикал" немногим больше четырех кусочков, в зеленом "Швепсе"
- больше трех, чуть меньше в горьком желтом "Швепсе" и в "Докторе Пеппе-
ре", в "Вимто" - два с половиной.
Осмотрев множество разных упаковок "Кока-колы", я не нашел ясной ин-
формации о ее составе. Но уверен, сахара в ней немало. Не случайно, Бил-
лу Клинтону на подмосковном заводе компании "Кока-колы" подали бутылочку
напитка, содержащего вместо сахара его заменитель. Интересно, что "Ко-
ка-колу лайт" на том заводе не делали.
Понять американского президента, приверженного к здоровому образу
жизни, легко. Ведь сахар - это лишние калории, превращающиеся в жир. А
сахар в чистом виде и в приличных дозах, как в газировках, еще и удар по
поджелудочной железе. Ведь ей приходится в аварийном порядке выбрасывать
повышенные количества инсулина. К сожалению, сахар относится к тем ком-
понентам питания, которые в недостатке не бывают.
Теперь о горьком, маскирующем сладкое, - о хинине. В "Швепсе" и про-
чих тониках это лекарство присутствует. Эффекты хинина многочисленны,
как и побочные действия. К счастью, в "газировочных" дозировках токси-
ческие эффекты хинина маловероятны. Но в Америке, где вопросы влияния
пищевых добавок на здоровье обсуждаются широко и открыто, в отношении
хинина настроены осторожно: "испытан недостаточно; может вызывать врож-
денные дефекты".
Для кислого вкуса используют чаще всего лимонную кислоту (пищевая до-
бавка Е330), ортофосфорную кислоту (Е338) и экстракты растений, или ве-
щества им идентичные (читай, полученные химическим путем). По этому же
рецепту обычно делаются красители и ароматизаторы. Правда, "Швепс биттер
лемон", "Вимто", "Краш" и некоторые другие напитки утверждают, что сде-
ланы на основе натуральных соков. Консерванты в газировках присутствуют
в обязательном порядке. Чаще других используют бензоат натрия (Е211),
подозреваемый в способности вызывать аллергию, и несколько реже сорбит
калия (Е202). Во всей этой химии возможны варианты, незыблемо только од-
но - пользы для здоровья от всего этого нет и не будет.
Александр МЕЛЬНИКОВ, эксперт "Известий", кандидат
ИЗВЕСТИЯ-ЭКСПЕРТИЗА N 134 (24987)
Ни для кого не секрет, что на наших винных прилавках очень много не-
доброкачественной продукции. Для оценки качества вин производства Молдо-
вы, Грузии, Украины, а также некоторых российских вин журнал "СПРОС" за-
купил в специализированных магазинах 10 образцов натуральных вин и орга-
низовал их дегустацию.
Классификация вин
Сегодня название "вино" объединяет множество напитков, значительно
отличающихся по своему составу, способу приготовления, вкусовым качест-
вам и питательной ценности. Единой для всех стран классификации вин не
существует. Винодельческий рынок всех стран наводнен грубыми подделками
под известные марки и суррогатами вина, приготовленными даже без участия
винограда.
Натуральные вина готовят только из плодов виноградного растения без
добавления веществ, используемых при выработке вин других категорий, в
частности, без спирта и свекловичного сахара. При производстве таких вин
содержащийся в виноградной ягоде сахар либо выбраживают до конца ("насу-
хо"), либо специально оставляют недоброженным для придания вину особого
привкуса. В зависимости от содержания этого остаточного сахара нату-
ральные вина подразделяют на сухие, полусухие и полусладкие, а по цвету
они могут быть белыми, розовыми или красными - это зависит от цвета ви-
ноградной ягоды и технологии изготовления.
Сухие белые вина, полученные при полном сбраживании сока, отличаются
легкостью и нежностью вкуса и характерной приятной кислинкой. В их наз-
вании обычно присутствует название сорта винограда, из которого они из-
готовлены: Алиготе, Рислинг, Сильвестр, Ркацители. Для приготовления
этих вин сбор винограда проводят тогда, когда содержание в нем сахара
достигает 18-20%. После прессования винограда используют только первые,
наиболее качественные фракции сока. Правильно приготовленные сортовые
вина имеют свой собственный яркий оттенок аромата и вкуса. Вина изготав-
ливают и из смеси (купажа) разных сортов винограда. Хорошие результаты
достигаются правильным подбором входящих в купаж компонентов. Для всех
этих вин характерна невысокая крепость (9-12 градусов).
Сухие красные вина отличаются от белых не только цветом, но и своеоб-
разием букета и вкуса. Им присущи красивый рубиново красный цвет, полно-
та вкуса и легкая терпкость. Как правило, в этих винах хорошо развит бу-
кет таких сортов винограда, как Каберне, Саперави, Матраса, Мерло,
Мальбек и др.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112