Капусту перемешать с хлебом, добавив соль и муку. Все хорошо перемешать, сформовать из этой массы зразы, обвалять их в сухарях и запечь в духовке. Подавать со сметаной.
Зразы картофельные с грибами
8 средних клубней картофеля 6 ст. ложек муки 200 г свежих грибов 2 средние луковицы 2-3 зубка чеснока
несколько веточек зелени петрушки и кинзы 1 ст. ложка измельченных грецких орехов соль, сметана по вкусу
Приготовить фарш. Для этого отваренные грибы слегка поджарить на топленом масле и пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком и чесноком. Все перемешать и добавить мелко нашинкованную зелень и орехи.
Очистить картофель и натереть сырым на средней терке, слить образовавшуюся жидкость, добавить муку и соль по вкусу. Сформовать небольшие лепешки из картофельной смеси. Сверху каждой лепешки положить приготовленный фарш, а поверх фарша снова положить картофельную смесь. Разровнять и придать форму зраз, чтобы фарш был внутри. Запанировать, приготовить в духовке или на пару. Подавать со сметаной.
Горячие овощные блюда
Картофель, запеченный с овощами
10 средних клубней картофеля 2 средних зеленых сладких перца
2 небольшие луковицы
3 зубка чеснока
1 ст. ложка топленого масла
3 ст. ложки измельченной зелени свежей петрушки
2 лавровых листа
2 ст. ложки томатной пасты
соль, молотый красный перец по вкусу
Разогреть духовку до 200 °С. Картофель почистить и нарезать крупными ломтиками. Сладкий перец вымыть, удалить семена и нарезать кубиками, так же нарезать лук. Чеснок измельчить. Промазать маслом сотейник и уложить слоями картофель, перец и лук, приправляя каждый слой солью, перцем, томатом и посыпая чесноком и петрушкой. Перед последним слоем картофеля положить лавровый лист. Положить сверху масло. Добавить воды, достаточно, чтобы она доходила до середины картофеля, и довести до кипения на огне. Затем поставить в духовку на 1 ч, пока картошка не станет мягкой.
Картофельное пюре со сметаной, чесноком и сыром
5 средних клубней картофеля
6 зубков чеснока
1 ст. ложка сметаны 200-250 г тертого сыра 1 лавровый лист
соль и черный молотый перец по вкусу
Почистить картофель и нарезать его на равные кусочки. Отварить до мягкости вместе с чесноком, добавив соль и лавровый лист. Затем слить воду, удалить лавровый лист, сделать пюре, добавив сметану, черный молотый перец и тертый сыр. Когда весь сыр добавлен, подавать сразу же.
Белокочанная капуста тушеная
1 кг капусты
2 средние луковицы
2 ст. ложки томатной пасты
0,5 стакана воды
1 ст. ложка лимонного сока
1 лавровый лист соль, сахар по вкусу
Очищенную капусту нашинковать, положить в кастрюлю, добавить воды, накрыть крышкой и тушить 20 мин. Затем добавить нарезанный лук, томатную пасту, сахар, соль, лимонный сок, лавровый лист, перец и продолжать тушить до готовности.
Капуста с овощами
600 г белокочанной капусты
2 средних сладких перца
3 средних помидора 10 средних клубней картофеля 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки
2 ст. ложки топленого масла соль по вкусу
Нашинковать капусту, посолить, перетереть руками. Нарезать кубиками сладкий перец и помидоры и соединить с капустой. Смесь тщательно перемешать. Отдельно нарезать кубиками картофель. Уложить в кастрюлю ряд капусты, затем картофель, снова капусту, картофель, таким образом, чтобы сверху была капуста, поверх которой посыпать зелень, залить стаканом горячей воды, положить масло и тушить на слабом огне.
Тушеная капуста с фасолью и грибами
600 г белокочанной капусты
50 г сушеных грибов
0,5 стакана белой фасоли
1 ст. ложка топленого масла
1 ст. ложка измельченной зелени петрушки
1 ст. ложка лимонного сока
соус соевый, соль по вкусу
Сушеные грибы залить теплой водой и оставить на несколько часов или на ночь. Воду слить, грибы мелко нарезать и обжарить до готовности на топленом масле. Капусту нашинковать, добавить к грибам, посыпав зеленью. Фасоль отварить до полуготовности. Добавить к капусте. Приправить капусту по вкусу лимонным соком, соевым соусом или солью, перемешать, влить немного воды и тушить под крышкой до готовности.
Капустный рулет с грибами и рисом
1 кг белокочанной капусты 250 г свежих грибов 0,5 стакана риса
1 небольшая луковица
3 ст. ложки муки
2 ст. ложки томатной пасты 1 ст. ложка топленого масла соль, сметана по вкусу
Удалить из кочана кочерыжку, разделить его на листья и ошпарить кипящей подсоленной водой. Приготовить фарш. Для этого рис отварить отдельно. Грибы нарезать, потушить с нарезанным луком в масле в течение 10 мин, затем смешать с рисом и томатной пастой, посолить. 3-4 капустных листа уложить один на другой, положить на них фарш, скатать рулетом, обвязать ниткой, обвалять в муке, сложить рулеты в сотейник, залить 1 стаканом горячей воды и в закрытой посуде на слабом огне довести до готовности. Подать со сметаной.
Голубцы с чесночно-ореховым соусом
600 г белокочанной капусты
1 стакан риса
2 средние моркови 2 средние луковицы 2 средних помидора
0,5 стакана измельченных грецких орехов
2 ст. ложки топленого масла
1 ст. ложка измельченной зелени кинзы соль по вкусу
Для соуса:
3 ст. ложки виноградного уксуса
0,5 стакана измельченных грецких орехов 1 ст. ложка измельченной зелени кинзы 4-6 мелко нарезанных зубков чеснока соль по вкусу
Для приготовления фарша отварить рис, спассеровать мелко нарезанные лук (1 луковица) и морковь. Соединить рис, пассерованные овощи, орехи, зелень кинзы и хорошо перемешать. Слегка отварить листья белокочанной капусты, отбить утолщенные места на листьях, положить фарш и завернуть каждый лист. Нарезать вторую луковицу вместе с помидорами. Голубцы сложить в кастрюлю, слегка залить водой, положить лук и помидоры, прижать тарелкой и тушить до готовности. Для приготовления соуса грецкие орехи смешать с зеленью кинзы, уксусом, измельченным чесноком. Залить крутым кипятком до консистенции сметаны, посолить по вкусу, дать остыть.
Голубцы из виноградных листьев
200 г виноградных листьев 8-10 стеблей зеленого лука 1 пучок щавеля 1 пучок зелени петрушки 1-2 средние моркови 1 стакан риса
1 ст. ложка топленого масла соль и перец по вкусу
Для соуса:
3 ст. ложки виноградного уксуса 0,5 стакана измельченных грецких орехов 1 ст. ложка измельченной зелени кинзы 4-6 измельченных зубков чеснока соль по вкусу
Ошпарить кипятком виноградные листья. Нарезать зеленый лук и щавель, добавить морковь, измельченную на терке, и слегка спассеровать в масле. Посолить по вкусу, добавить рис, залить все одним стаканом воды. Когда рис разбухнет, снять с огня и добавить измельченную зелень петрушки.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94
Зразы картофельные с грибами
8 средних клубней картофеля 6 ст. ложек муки 200 г свежих грибов 2 средние луковицы 2-3 зубка чеснока
несколько веточек зелени петрушки и кинзы 1 ст. ложка измельченных грецких орехов соль, сметана по вкусу
Приготовить фарш. Для этого отваренные грибы слегка поджарить на топленом масле и пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком и чесноком. Все перемешать и добавить мелко нашинкованную зелень и орехи.
Очистить картофель и натереть сырым на средней терке, слить образовавшуюся жидкость, добавить муку и соль по вкусу. Сформовать небольшие лепешки из картофельной смеси. Сверху каждой лепешки положить приготовленный фарш, а поверх фарша снова положить картофельную смесь. Разровнять и придать форму зраз, чтобы фарш был внутри. Запанировать, приготовить в духовке или на пару. Подавать со сметаной.
Горячие овощные блюда
Картофель, запеченный с овощами
10 средних клубней картофеля 2 средних зеленых сладких перца
2 небольшие луковицы
3 зубка чеснока
1 ст. ложка топленого масла
3 ст. ложки измельченной зелени свежей петрушки
2 лавровых листа
2 ст. ложки томатной пасты
соль, молотый красный перец по вкусу
Разогреть духовку до 200 °С. Картофель почистить и нарезать крупными ломтиками. Сладкий перец вымыть, удалить семена и нарезать кубиками, так же нарезать лук. Чеснок измельчить. Промазать маслом сотейник и уложить слоями картофель, перец и лук, приправляя каждый слой солью, перцем, томатом и посыпая чесноком и петрушкой. Перед последним слоем картофеля положить лавровый лист. Положить сверху масло. Добавить воды, достаточно, чтобы она доходила до середины картофеля, и довести до кипения на огне. Затем поставить в духовку на 1 ч, пока картошка не станет мягкой.
Картофельное пюре со сметаной, чесноком и сыром
5 средних клубней картофеля
6 зубков чеснока
1 ст. ложка сметаны 200-250 г тертого сыра 1 лавровый лист
соль и черный молотый перец по вкусу
Почистить картофель и нарезать его на равные кусочки. Отварить до мягкости вместе с чесноком, добавив соль и лавровый лист. Затем слить воду, удалить лавровый лист, сделать пюре, добавив сметану, черный молотый перец и тертый сыр. Когда весь сыр добавлен, подавать сразу же.
Белокочанная капуста тушеная
1 кг капусты
2 средние луковицы
2 ст. ложки томатной пасты
0,5 стакана воды
1 ст. ложка лимонного сока
1 лавровый лист соль, сахар по вкусу
Очищенную капусту нашинковать, положить в кастрюлю, добавить воды, накрыть крышкой и тушить 20 мин. Затем добавить нарезанный лук, томатную пасту, сахар, соль, лимонный сок, лавровый лист, перец и продолжать тушить до готовности.
Капуста с овощами
600 г белокочанной капусты
2 средних сладких перца
3 средних помидора 10 средних клубней картофеля 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки
2 ст. ложки топленого масла соль по вкусу
Нашинковать капусту, посолить, перетереть руками. Нарезать кубиками сладкий перец и помидоры и соединить с капустой. Смесь тщательно перемешать. Отдельно нарезать кубиками картофель. Уложить в кастрюлю ряд капусты, затем картофель, снова капусту, картофель, таким образом, чтобы сверху была капуста, поверх которой посыпать зелень, залить стаканом горячей воды, положить масло и тушить на слабом огне.
Тушеная капуста с фасолью и грибами
600 г белокочанной капусты
50 г сушеных грибов
0,5 стакана белой фасоли
1 ст. ложка топленого масла
1 ст. ложка измельченной зелени петрушки
1 ст. ложка лимонного сока
соус соевый, соль по вкусу
Сушеные грибы залить теплой водой и оставить на несколько часов или на ночь. Воду слить, грибы мелко нарезать и обжарить до готовности на топленом масле. Капусту нашинковать, добавить к грибам, посыпав зеленью. Фасоль отварить до полуготовности. Добавить к капусте. Приправить капусту по вкусу лимонным соком, соевым соусом или солью, перемешать, влить немного воды и тушить под крышкой до готовности.
Капустный рулет с грибами и рисом
1 кг белокочанной капусты 250 г свежих грибов 0,5 стакана риса
1 небольшая луковица
3 ст. ложки муки
2 ст. ложки томатной пасты 1 ст. ложка топленого масла соль, сметана по вкусу
Удалить из кочана кочерыжку, разделить его на листья и ошпарить кипящей подсоленной водой. Приготовить фарш. Для этого рис отварить отдельно. Грибы нарезать, потушить с нарезанным луком в масле в течение 10 мин, затем смешать с рисом и томатной пастой, посолить. 3-4 капустных листа уложить один на другой, положить на них фарш, скатать рулетом, обвязать ниткой, обвалять в муке, сложить рулеты в сотейник, залить 1 стаканом горячей воды и в закрытой посуде на слабом огне довести до готовности. Подать со сметаной.
Голубцы с чесночно-ореховым соусом
600 г белокочанной капусты
1 стакан риса
2 средние моркови 2 средние луковицы 2 средних помидора
0,5 стакана измельченных грецких орехов
2 ст. ложки топленого масла
1 ст. ложка измельченной зелени кинзы соль по вкусу
Для соуса:
3 ст. ложки виноградного уксуса
0,5 стакана измельченных грецких орехов 1 ст. ложка измельченной зелени кинзы 4-6 мелко нарезанных зубков чеснока соль по вкусу
Для приготовления фарша отварить рис, спассеровать мелко нарезанные лук (1 луковица) и морковь. Соединить рис, пассерованные овощи, орехи, зелень кинзы и хорошо перемешать. Слегка отварить листья белокочанной капусты, отбить утолщенные места на листьях, положить фарш и завернуть каждый лист. Нарезать вторую луковицу вместе с помидорами. Голубцы сложить в кастрюлю, слегка залить водой, положить лук и помидоры, прижать тарелкой и тушить до готовности. Для приготовления соуса грецкие орехи смешать с зеленью кинзы, уксусом, измельченным чесноком. Залить крутым кипятком до консистенции сметаны, посолить по вкусу, дать остыть.
Голубцы из виноградных листьев
200 г виноградных листьев 8-10 стеблей зеленого лука 1 пучок щавеля 1 пучок зелени петрушки 1-2 средние моркови 1 стакан риса
1 ст. ложка топленого масла соль и перец по вкусу
Для соуса:
3 ст. ложки виноградного уксуса 0,5 стакана измельченных грецких орехов 1 ст. ложка измельченной зелени кинзы 4-6 измельченных зубков чеснока соль по вкусу
Ошпарить кипятком виноградные листья. Нарезать зеленый лук и щавель, добавить морковь, измельченную на терке, и слегка спассеровать в масле. Посолить по вкусу, добавить рис, залить все одним стаканом воды. Когда рис разбухнет, снять с огня и добавить измельченную зелень петрушки.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94