И всякий раз это вызывает у меня недоумение и грустную улыбку:
на кого рассчитаны эти рекомендации? Можно подумать, что в каждой семье есть
повар, или кухарка, или, по крайней мере, освобожденная от всех иных дел
бабушка. Даже если в семье двое детишек, годовалый и пятилетний, то уже
следует готовить каждый раз три варианта разных блюд: маленькому отдельно,
старшему соответственно тоже, а взрослым тоже что-то свое. Некоторые женщины
пытаются это делать и...
- Ох эти разносолы - все свободное время у плиты торчу! - жаловалась мне одна
знакомая. - Больше ни на что времени не хватает!
Когда же я в ответ заикнулась: мол, можно бы и попроще, она удивилась:
- Щи да кашу? Ха-ха! Не то время. Мои мужики (у нее муж и пятилетний сын)
каши какие-нибудь и видеть не хотят. Мясо жареное подавай, а сыну котлетки
домашние или курочку...
- И подаешь? - спросила я не без иронии.
- А как же! У меня не семеро по лавкам, во всяком случае, на нормальное
питание хватает, - не удержалась от колкости и она.
Мы не поняли друг друга. Ей было жалко моих детей, которые "не могут
нормально питаться", а мне было грустно по другой причине: у этой мамы все
время и силы уходят на питание, а на воспитание уже ничего не остается.
Я предпочла иное: как только возможно, высвободить время для воспитания, для
общения с детьми. За счет питания? Нет. Просто попыталась найти рациональное
решение этой непростой житейской задачи. Итак, дано: очень мало времени, не
очень много средств и семь-восемь и более человек от мала до велика.
Требуется: всех накормить вовремя, досыта и доброкачественно. Решение задачи.
Учитываем, что доброкачественность пищи далеко не прямо пропорциональна
дороговизне продуктов и обратно пропорциональна длительности их тепловой
обработки. Берем самые разные овощи, крупы и... покупаем скороварку.
Учитываем далее, что в семье есть малые дети, которым острые блюда,
копчености, жирное мясо, костистая рыба и избыток сладостей ни к чему.
Удаляем, все это из общего рациона.
Учитываем, кроме этого, что существует множество продуктов (особенно
молочных!), уже готовых к употреблению: хлеб, молоко, творог, кефир, сыр,
сметана, сливочное и растительные масла, мед. Эти продукты - по возможности и
по желанию - каждый день.
Наконец, фрукты. Вволю дороговато, приходится делить понемногу на всех
(обязательно на всех, не только детям!). Кроме того, есть ведь и сухие
фрукты. Вы думаете: недостаточно? Фруктов, может быть, да. Но витаминов?
Заморские апельсины, например, можно вполне заменить сладкой сочной (и
дешевой!) отечественной морковкой, а вместо дефицитных мандаринов всегда
можно сделать великолепный салат из свежей капусты с зеленым луком и
горошком.
Что в результате: овощные и крупяные супы, борщи чаще на мясном бульоне,
всевозможные каши (манная - одна из любимейших), картошка во всех видах: от
печеной в мундирах до жареной; особенно любимы тушенная с мясом и пюре;
макароны с сыром, винегрет, рыба, рыбные консервы (там есть размягченные
косточки, необходимые для профилактики кариеса). Ну и конечно, хлеб, молоко,
молочные продукты. Праздничные блюда: фруктовый сок, пельмени и пироги с
самыми разными начинками, печенья собственного изготовления, торты, конфеты.
Задача, считаю, в основном решена: времени, сил, средств - минимум, но еды
вдоволь, она хоть и без разносолов, но свежа и разнообразна. И все-таки одна
загвоздка есть: как же быть с разными возрастами?
Открою два секрета, которые мне помогли решить и эту проблему. Об одном я уже
упомянула: мы приблизили общий стол к детскому рациону, то есть исключили до
поры до времени все, что детям неполезно (а оно, как оказывается, неполезно и
взрослым), следовательно, такая перемена получилась никому не в ущерб.
Вторым было вот что: за стол мы всегда садимся всей семьей, отдельно я (кроме
грудных, разумеется) никого не кормила, хотя частенько брала на колени к себе
самого маленького и за общим столом давала ему попробовать то, что ему было
"по зубам": ложечку бульона, пюре, киселя, каши - из того, что ели все
остальные. Постепенно малыш пробовал самую разнообразную еду и никаких
трудностей с переходом к новой пищей у нас с ним никогда не возникало.
Ребенок легко привыкал к любой новой для него еде, наверное, потому, что
начинал с самых маленьких порций и ел сколько ему хотелось. Все это полностью
освободило меня и от специального приготовления пищи для ребенка, и от траты
времени на его отдельное кормление. Это оказалось очень полезным и еще в
одном отношении. Малыша за общим столом намного легче было приучить к
опрятности и умению пользоваться чашкой, ложкой, вилкой, хотя опять-таки
специального времени это обучение у нас не отнимало - все шло "между делом".
При этом я сама вполне успевала нормально, не торопясь, поесть, потому что
обслуживанием за столом уже не занималась - это обеспечивал кто-нибудь из
семьи. Малыш - сидел ли он у меня или у папы на коленях, или, позже, на своем
высоком стульчике - был постоянно под наблюдением взрослого. Это оказалось
очень важно в самом начале - тогда было сравнительно нетрудно приучить
ребенка к правильному поведению за столом и не приходилось его потом долго и
нудно переучивать.
Со временем мы четко поняли, что первая же попытка швырнуть на пол ложку,
размазать кашу или хлопнуть рукой по киселю должна быть строго пресечена:
можно отодвинуть еду, отобрать ложку, даже высадить из-за стола. Первая же! А
если надо, и вторая и третья. Тогда дальше будет легко. Если же начать
уговаривать или наказывать после десяти размазываний, на которые не обращали
раньше внимания, то скандалов, капризов и нервотрепок не избежать. Думаю, с
самого начала должно быть несколько четких запретов: нельзя ничего разливать
и пачкать, нельзя крошить, бросать хлеб и играть с ним, нельзя (для детей
постарше) оставлять после себя объедки, куски хлеба, еду на тарелке. Для
этого мы всегда спрашиваем: сколько положить? Если малыш не рассчитал и никак
не может справиться, отложим: "Доешь потом". Иногда ему могут помочь папа или
мама. Но выбрасывать - ни-ни, это преступление!
Когда приходила пора (у нас это было в 1 год - 1 год 3 месяца) и ребенок сам
тянулся за ложкой - не для игры, а чтобы попробовать ею есть, мы давали ему
ложечку, маленькую, удобную для него. Но давали (в первый же раз!) правильно,
не в кулак и не в щепоть, а как полагается, и придерживали его непослушные
пальчики своей рукой. Фактически на первых порах приходилось держать ложку
имеете с ним и помочь ему донести кашу не в ухо, не к щеке, а в ротишко. И
так изо дня в день может пройти целая неделя. Приходилось набираться
терпения.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73