3.37. Печенье
5 творожных сырков, 3 яйца, 1 пачка маргарина, 2 стакана саха-
ра, 4 стак.муки, соль по вкусу, 1ч.л. гашеной соды.
3.38. Печенье "Творожное"
Тесто: 200гр сметаны, 200гр маргарина, 1 ч.л. гашеной соды, 3
стак. муки.
Начинка: 400гр творога, 1.5 стак. сахара, 1 яйцо, 1 ч.л. не
гашеной соды, 1 стак. муки.
3.39. Печенье "Творожное"
2 пачки творога, 2 стакана муки, 3 яйца, 1 стакан сахара, 0.5
ч.ложки соды, соль,немного жира (не топить, размять),выпекать в
сковороде или духовке.
4. Ассорти
4.1. Пышки со взбитыми сливками.
Дрожжи 25 г , мука пшеничная 400 г молоко 1 стакан, вода 1/3
стакана, масло сливочное 100 г , сахарный песок 100 г , яйцо 1
шт.
Готовое дрожжевое тесто разрезать на равные части и выпечь
пышки при т=+230гр. (перед выпечкой смазать их яйцом). затем с
каждой пышки срезать "шапочки" так, чтобы в булочках получилось
конусообразное углубление которое наполнить взбитыми сливками,
покрыть "шапочками" и посыпать сахарной пудрой.
4.2. Взбитые сливки с тертым хлебом.
Сливки 35% - 40 г , сахарный песок 10г , хлеб ржаной 75 г ,
масло сливочное 5 г
Холодные сливки 35% взбить с сахарным песком в крепкую пену.
взбитые сливки пирамидой выложить в посуду, чередуя со слоями
тертого, слегка поджаренного ржаного хлеба и украсить свежими или
консервированными фруктами.
4.3. Грис - халва.
Норма: 250 гр. манной крупы, 100 гр. сливочного масла, 450 гр.
сахара и по полстакана любых орехов и изюма, а также любую из
следущих пряностей: бадьян, лимонную цедру, мускатный орех, кори-
цу, кардамон, а если их нет - полстакана сиропа любого варенья,
сахар и пряности распустить в литре воды и довести до кипения.
Одновременно распустить в алюминевой кастрюле масло, засыпать в
него манную крупу и целые ядра орехов, размешать, поджарить на
умеренном огне до золотого цвета и добавить промытый изюм. Потом
усилить огонь, залить сладкой водой и помешивая, дать хорошо за-
густеть, что произойдет буквально за 3-4 мин. Тогда снять с огня,
закрыть крышкой и оставить на 15 мин. после этого грис-халва го-
това. ее приятно есть, запивая горячим молоком.
4.3. Шоколадный кекс.
Мелко растереть ржаные сухари, просеять и смешать с какао.
Размягчить в кастрюле сливочное масло, всыпать сахар, растереть
деревянной лопаткой и добавить, помешивая яйца. когда масса ста-
нет пышной всыпать сухари, изюм, замесить тесто. Выпекать кекс
нужно в форме, смазаной маслом и припорошенной мукой. Печется
кекс при т=+180-200гр. в течении 20-25 мин. на один стакан ржаных
сухарей 100 г какао, 6 яиц, 100 г сливочного масла, 3/4 стакана
сахарного песку, 50 г изюма.
4.4. Шоколодная колбаска.
Взять 200 г масла, растопить его в кастрюле. Добавить 4 ст.
ложки кипяченого молока и стакан сахара. Взбить яйцо до образова-
ния пены. В образованную смесь добавить столовую ложку какао, вы-
лить яйцо. Взять 300 г печенья, мелко его нарубить, смешать с об-
разовавщейся коричневой массой. Вынести на холод, после того, как
масса затвердеет, ее можно употреблять в пищу, конечно, без бума-
ги.
4.5. Коржики из риса.
Промыть и ошпарить рис, залить его кипяченым молоком и варить,
пока не загустеет. Дать остыть, затем заправить рис желтком, до-
бавить сахар, апельсиновую или лимоную цедру. Раскатать лепешки
на муке, обмазать их сырым белком, обвалять в сухарях и выпекать
в духовке или жарить на сковороде.
4.6. Творожная ватрушка с фруктами.
Творог растереть с сахаром, добавить соль, манку, ванилин,
изюм, влить молоко. формочки смазать маслом, обсыпать сухарями,
выложить в них творожное тесто. На середину каждой положить рас-
паренный чернослив, курагу, мелко нарезанные свежие яблоки, посы-
пать по вкусу сахаром и выпекать. Подавать со сметаной.
На 100 г творога: 1.5 чайной ложки сахара, чайная ложка манки,
100 г сухих или свежих фруктов, столовая ложка молока, 2 чайные
ложки сметаны, чайная ложка изюма, ванилин и соль по вкусу.
4.7. Рулет "мозаика".
Овощи припустить на сковородке, чтобы стали мягкими, затем
протереть через мясорубку. Добавить яйцо, муку, соль. Творог при-
готовить как для запеканки: добавить соль, сахар, яйцо, манку. На
салфетку, посыпанную сухарями, положить слой творога, сверху-слой
из овощей, затем слой из распареного чернослива и кураги. Свер-
нуть в рулет-выложить на противень (разумеется без салфетки),
смазать смесью желтка со сметаной (столовая ложка сметаны один
желток) и запечь в духовке на небольшом огне. Готовый рулет наре-
зать на порции и подавать со сметаной, вареньем или консервиро-
ванными фруктами.
На 200 г творога: 2 моркови (200 г.), 2 свеклы (200 г.), сто-
ловая ложка манки (20 г.), 2 чайные ложки муки(20 г.), яйцо, ва-
нилин, соль.
4.8. Пышки.
100-150 г творога, 4 яйца, сахар, соль по вкусу, половину чай-
ной ложки соды, погашенной в уксусе или лимонной кислоте,
перемешайте добавте муки и замесите некрутое тесто, нарежте его
кусочками и жарте в подсолнечном масле на сковороде.
4.9. Кекс.
2 яйца, 1 пачка маргарина, 1 стакан молока, 1 стакан сахара,
0.5 чайной ложки ванилина (если есть), соли и соды 1/2 чайной
ложки, изюм. Печь в формочках.
4.10. Черные соленые сухарики.
Нарежте оставшиеся черствые куски хлеба маленькими кубиками,
Посыпьте мелкой солью и подсушите в духовке. Их можно подать к
овощному супу и чаю, да и просто похрустеть одно удовольст-
вие! Вкусен и тертый черствый хлеб, поджаренный на сливочном мас-
ле. Его подают с вареньем, взбитыми сливками.
4.11. Запеканка из черного хлеба.
Смажте форму маслом или маргарином, посыпте панировочными су-
харями и кладите слоями мелко нарезанные ломтики зачерствелого
хлеба, дольки яблок, груш и другие фрукты, посыпте их сахаром.
Сверху слой хлеба. На хлеб накрошите кусочки масла. Взбейте 1-2
яйца с небольшим количеством сахара, добавте немного молока и по-
лученную смесь вылейте в форму так, чтобы она покрыла содержимое.
Выпекайте в духовке 45-50 мин. На стол подавайте с молоком.
Запеканку можно изготовить другим способом. Поджарьте на масле
натертый ржаной хлеб и укладывайте его в форму слоями, перемежая
фруктовым пюре либо вареньем. Можно добавить промытый изюм. За-
лейте смесью из взбитых яиц и молока, выпекайте.
4.12. Слоеный хлеб.
В стеклянную посуду поместите слоями в определенном порядке
тертый черный ржаной хлеб, взбитые с сахаром сливки, мармелад или
джем, снова хлеб и так далее. Взбитые сливки можно смешать со
взбитым творогом.
4.13. Пудинг
Черствый хлеб замочите в молоке на 40-50 мин.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26