, разотрите, до-
бавте взбитые яйца, сахар. можно еще добавить свежие или консер-
вированные ягоды (без косточек) или изюм. Выложите в форму (про-
тивень, сотейник, неглубокую кастрюлю или специальную форму),
предварительно смазанную маслом и обсыпанную сухарями, и запекать
в духовке.
Подавать, полив ягодным сиропом или вареньем, посыпав сахарной
пудрой.
На батон белого хлеба: полтора стакана молока, 2 яйца, 100 г
ягод.
4.14. Кекс.
Черствый белый хлеб без корки натрите на терке, положите в
кастрюлю, залейте молоком и дайте постоять 30-40 мин. Затем раз-
мешайте, чтобы получилась однородная масса. Желтки разотрите с
сахаром, а белки взбейте, все это соедините с хлебной массой, до-
бавте столовую ложку распушеного сливочного масла или сливочного
маргарина, полстакана изюма. Выложите в формочки и выпекайте в
духовке.
На батон белого хлеба: 1/2 литра молока, столовая ложка масла,
1/2 стакана изюма, 3-4 яйца.
4.15. Каравай.
Городские булки или батон без корки натрите на терке, положите
в кастрюлю, залейте кипящим молоком, дайте постоять час, а потом
разотрите до однородной массы, добавте сахар, сливочное масло,
яйца. Размешайте массу, выложите в форму и поставте в духовку на
30-40 мин. Готовый каравай можно обсыпать сахарной пудрой.
На батон или 2 булки: 1/2 стакана молока, 4 яйца, 100 г сли-
вочного масла.
4.16. Оладьи с яблоками.
Яблоки (лучше кислые) очистите от кожи, удалите сердцевину,
нарежте яблоки поперек на круглые ломтики, засыпте их сахаром и
поставте в холодильник на 1-2 часа. Приготовте тесто: сахар с яй-
цом и солью хорошо разотрите, добавте растопленное масло! В эту
смесь влейте воду, размешанную с дрожжами, хорошо разболтайте,
всыпте муку, замесите тесто. Когда оно увеличится в объеме вдвое,
обмакивайте в него ломтики яблок, беря их вилкой, и кладите на
противень, на котором обжарте их. Обжареные в тесте ябло-
ки (оладьи) поставте в нагретую духовку, чтобы яблоки дошли. Пе-
ред подачей на стол оладьи посыпте сахарной пудрой.
На 300 г муки - 1 чайная ложка масла, 1 яйцо, 3 столовых ложки
сахара, 1/8 палочки дрожжей, 2 стакана воды, соль по вкусу. Для
начинки: 5 яблок, 3/4 стакана сахара, 100 г топленого масла для
жаренья.
4.17. Апельсины со взбитыми сливками.
Отберите несколько одинаковых апельсинов, срежте у них верхуш-
ки и выберите ложкой мякоть. Нарежьте мелкими кусочками часть мя-
коти, добавьте ягоды вишни из варенья, соедините со взбитыми
сливками и полученой смесью начините подготовленные апельсины.
Сверху украсьте взбитыми сливками и несколькими ягодами вишни.
4.18. Кекс "Снежинка".
Яйцо разотрите, добавте постепенно сгущенное молоко, затем на-
тертую на мелкой терке цедру и сок 1/2 лимона. картофельную муку
смешайте с содой и соедините с приготовленой массой. Дно формы
застелите промасленной белой бумагой (лучше пергаментом). Хорошо
смажте всю форму маслом и обильно посыпьте мукой. Вылейте в форму
приготовленное тесто и поставте в духовку на слабый огонь. Кекс
готов, если воткнутая в него деревянная лучинка останется сухой.
Готовый кекс выложите на доску, остудите.
На 1 банку сгущенного молока - 1 яйцо, 6 ст. ложек картофель-
ной муки, 1/2 ч. ложки соды, 1 лимон.
4.19. Кекс ореховый.
Яйца смешайте с сахаром и взбейте добела, затем добавте муку и
слегка растопленное масло. Полученное тесто разделите на две рав-
ные части. В одну из них добавьте толченые орехи, в другую-поро-
шок какао. Размешайте. В форму, смазанную маслом и посыпанную му-
кой, сперва вылейте часть светлого теста, потом часть темного,
затем снова часть светлого и сверху оставшуюся часть темного тес-
та. Выпекайте в средне нагретом жарочном шкафу 25-30 мин. Вынув
из формы, посыпте сахарной пудрой.
На 7 яиц: стакан сахарного песка, 3/2 стакана муки, 3 столовых
ложки какао, 50 г (две ложки) очищенных рубленых орехов, 50 г
(две ложки) сливочного масла или маргарина.
4.20. Пирожки из дрожжевого теста.
В кастрюлю налейте чуть теплое молоко, растворите дрожжи, до-
бавте соль, сахар, яйца, просеянную муку и месите 5-8 минут, что-
бы получилось однородное, без комков, не очень крутое тесто. Если
получается круто-добавте немного молока. в конце замеса добавте
подогретое масло, осторожно перемешайте, накройте кастрюлю крыш-
кой и поставьте в теплое место для брожения. Через 2-2.5 часа,
когда тесто сильно поднимется, обомните его руками. Через 40- 50
мин. обомните еще раз уже готовое тесто и выложите на посыпанный
мукой стол или доску.
Раскатайте тесто в жгут, разрежте на равные кусочки, сделайте
из них шарики, а через 5 мин. раскатайте эти шарики в круглые ле-
пешки. Посередине каждой лепешки положите начинку и лепите пирож-
ки-лодочки. Положите пирожки на смазанный противень, дайте посто-
ять 20-25 мин., смажте яйцом и выпекайте.
4.21. Корзиночки.
1 ст. масла топленого, 1 ст. сахара, 2 яйца, 3 ст. муки, соль,
сода. Разложить тесто в формочки и выпекать в духовке.
4.22. Рулет с маком.
Сдобное тесто раскатать пластом шириной 40 см. и толщиной 5
мм. Смазать пласт растопленным слив. маслом, но не горячим и по-
ложить на него ровный слой начинки из мака. Свернуть в рулет,
уложить его вниз швом на противень, смазанный маслом. После 30-40
мин. смазать поверхность яйцом, наколоть во многих местах смочен-
ной в яйце деревянной палочкой и выпекать 20-30 мин. при
т=+200-222 гр.
4.23. Шарики из орехов и изюма.
Очищенные, поджаренные орехи, перебранный промытый изюм без
косточек и сухари пропустить 2 раза через мясорубку, добавить
фруктовой эсенции, хорошо перемешать, сделать шарики величиной с
грецкий орех, обвалять их в сахарной пудре, выложить в вазу и по-
дать к столу.
4.24. Шикер пури (азерб.)
Растереть масло с сахарной пудрой (по 100 г ) яйцо и 100 г мо-
лока, немного соды, понемногу всыпать муку, чтобы получилась од-
нородная масса, крепкой констенции. Готовое тесто оставить отле-
жаться 8-10 мин., затем его раскатать в лист толщиной 1-1.5 см. и
стаканом вырезать фигурки в виде полумесяца, выпекать надо в
сильно нагретой духовке в течении 25-30 мин.
4.25. Ореховый бисквит.
Очищенные орехи вместе с сахаром два раза пропустить через мя-
сорубку в полученную массу добавить растопл. сливочное масло,
сметану, яйца. Все перемешать, засыпать мукой и снова перемешать.
Затем положить тесто в форму, смазанную жиром и выпекать в духов-
ке 30-40 мин.
На 150 г муки, 200 г очищенных орехов, 100 г масла, 100 г сме-
таны, 2 яйца.
4.26. Горка.
Хорошо перемешать 1 кг творога со сгущ.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26
бавте взбитые яйца, сахар. можно еще добавить свежие или консер-
вированные ягоды (без косточек) или изюм. Выложите в форму (про-
тивень, сотейник, неглубокую кастрюлю или специальную форму),
предварительно смазанную маслом и обсыпанную сухарями, и запекать
в духовке.
Подавать, полив ягодным сиропом или вареньем, посыпав сахарной
пудрой.
На батон белого хлеба: полтора стакана молока, 2 яйца, 100 г
ягод.
4.14. Кекс.
Черствый белый хлеб без корки натрите на терке, положите в
кастрюлю, залейте молоком и дайте постоять 30-40 мин. Затем раз-
мешайте, чтобы получилась однородная масса. Желтки разотрите с
сахаром, а белки взбейте, все это соедините с хлебной массой, до-
бавте столовую ложку распушеного сливочного масла или сливочного
маргарина, полстакана изюма. Выложите в формочки и выпекайте в
духовке.
На батон белого хлеба: 1/2 литра молока, столовая ложка масла,
1/2 стакана изюма, 3-4 яйца.
4.15. Каравай.
Городские булки или батон без корки натрите на терке, положите
в кастрюлю, залейте кипящим молоком, дайте постоять час, а потом
разотрите до однородной массы, добавте сахар, сливочное масло,
яйца. Размешайте массу, выложите в форму и поставте в духовку на
30-40 мин. Готовый каравай можно обсыпать сахарной пудрой.
На батон или 2 булки: 1/2 стакана молока, 4 яйца, 100 г сли-
вочного масла.
4.16. Оладьи с яблоками.
Яблоки (лучше кислые) очистите от кожи, удалите сердцевину,
нарежте яблоки поперек на круглые ломтики, засыпте их сахаром и
поставте в холодильник на 1-2 часа. Приготовте тесто: сахар с яй-
цом и солью хорошо разотрите, добавте растопленное масло! В эту
смесь влейте воду, размешанную с дрожжами, хорошо разболтайте,
всыпте муку, замесите тесто. Когда оно увеличится в объеме вдвое,
обмакивайте в него ломтики яблок, беря их вилкой, и кладите на
противень, на котором обжарте их. Обжареные в тесте ябло-
ки (оладьи) поставте в нагретую духовку, чтобы яблоки дошли. Пе-
ред подачей на стол оладьи посыпте сахарной пудрой.
На 300 г муки - 1 чайная ложка масла, 1 яйцо, 3 столовых ложки
сахара, 1/8 палочки дрожжей, 2 стакана воды, соль по вкусу. Для
начинки: 5 яблок, 3/4 стакана сахара, 100 г топленого масла для
жаренья.
4.17. Апельсины со взбитыми сливками.
Отберите несколько одинаковых апельсинов, срежте у них верхуш-
ки и выберите ложкой мякоть. Нарежьте мелкими кусочками часть мя-
коти, добавьте ягоды вишни из варенья, соедините со взбитыми
сливками и полученой смесью начините подготовленные апельсины.
Сверху украсьте взбитыми сливками и несколькими ягодами вишни.
4.18. Кекс "Снежинка".
Яйцо разотрите, добавте постепенно сгущенное молоко, затем на-
тертую на мелкой терке цедру и сок 1/2 лимона. картофельную муку
смешайте с содой и соедините с приготовленой массой. Дно формы
застелите промасленной белой бумагой (лучше пергаментом). Хорошо
смажте всю форму маслом и обильно посыпьте мукой. Вылейте в форму
приготовленное тесто и поставте в духовку на слабый огонь. Кекс
готов, если воткнутая в него деревянная лучинка останется сухой.
Готовый кекс выложите на доску, остудите.
На 1 банку сгущенного молока - 1 яйцо, 6 ст. ложек картофель-
ной муки, 1/2 ч. ложки соды, 1 лимон.
4.19. Кекс ореховый.
Яйца смешайте с сахаром и взбейте добела, затем добавте муку и
слегка растопленное масло. Полученное тесто разделите на две рав-
ные части. В одну из них добавьте толченые орехи, в другую-поро-
шок какао. Размешайте. В форму, смазанную маслом и посыпанную му-
кой, сперва вылейте часть светлого теста, потом часть темного,
затем снова часть светлого и сверху оставшуюся часть темного тес-
та. Выпекайте в средне нагретом жарочном шкафу 25-30 мин. Вынув
из формы, посыпте сахарной пудрой.
На 7 яиц: стакан сахарного песка, 3/2 стакана муки, 3 столовых
ложки какао, 50 г (две ложки) очищенных рубленых орехов, 50 г
(две ложки) сливочного масла или маргарина.
4.20. Пирожки из дрожжевого теста.
В кастрюлю налейте чуть теплое молоко, растворите дрожжи, до-
бавте соль, сахар, яйца, просеянную муку и месите 5-8 минут, что-
бы получилось однородное, без комков, не очень крутое тесто. Если
получается круто-добавте немного молока. в конце замеса добавте
подогретое масло, осторожно перемешайте, накройте кастрюлю крыш-
кой и поставьте в теплое место для брожения. Через 2-2.5 часа,
когда тесто сильно поднимется, обомните его руками. Через 40- 50
мин. обомните еще раз уже готовое тесто и выложите на посыпанный
мукой стол или доску.
Раскатайте тесто в жгут, разрежте на равные кусочки, сделайте
из них шарики, а через 5 мин. раскатайте эти шарики в круглые ле-
пешки. Посередине каждой лепешки положите начинку и лепите пирож-
ки-лодочки. Положите пирожки на смазанный противень, дайте посто-
ять 20-25 мин., смажте яйцом и выпекайте.
4.21. Корзиночки.
1 ст. масла топленого, 1 ст. сахара, 2 яйца, 3 ст. муки, соль,
сода. Разложить тесто в формочки и выпекать в духовке.
4.22. Рулет с маком.
Сдобное тесто раскатать пластом шириной 40 см. и толщиной 5
мм. Смазать пласт растопленным слив. маслом, но не горячим и по-
ложить на него ровный слой начинки из мака. Свернуть в рулет,
уложить его вниз швом на противень, смазанный маслом. После 30-40
мин. смазать поверхность яйцом, наколоть во многих местах смочен-
ной в яйце деревянной палочкой и выпекать 20-30 мин. при
т=+200-222 гр.
4.23. Шарики из орехов и изюма.
Очищенные, поджаренные орехи, перебранный промытый изюм без
косточек и сухари пропустить 2 раза через мясорубку, добавить
фруктовой эсенции, хорошо перемешать, сделать шарики величиной с
грецкий орех, обвалять их в сахарной пудре, выложить в вазу и по-
дать к столу.
4.24. Шикер пури (азерб.)
Растереть масло с сахарной пудрой (по 100 г ) яйцо и 100 г мо-
лока, немного соды, понемногу всыпать муку, чтобы получилась од-
нородная масса, крепкой констенции. Готовое тесто оставить отле-
жаться 8-10 мин., затем его раскатать в лист толщиной 1-1.5 см. и
стаканом вырезать фигурки в виде полумесяца, выпекать надо в
сильно нагретой духовке в течении 25-30 мин.
4.25. Ореховый бисквит.
Очищенные орехи вместе с сахаром два раза пропустить через мя-
сорубку в полученную массу добавить растопл. сливочное масло,
сметану, яйца. Все перемешать, засыпать мукой и снова перемешать.
Затем положить тесто в форму, смазанную жиром и выпекать в духов-
ке 30-40 мин.
На 150 г муки, 200 г очищенных орехов, 100 г масла, 100 г сме-
таны, 2 яйца.
4.26. Горка.
Хорошо перемешать 1 кг творога со сгущ.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26