5 стак. сметаны. Затем
взбить отдельно 400 гр откинутой сметаны и 1 стак. сахара, в
третьей посуде взбить 200 гр масла и 1 стак. сахара. Все три сос-
тавляющие крема хорошо перемешать, промазать коржи и оставить
торт под небольшим грузом на сутки, затем украсить верх.
2.77. Торт "Штирлиц"
Тесто: 4 яйца взбить с 1.5 стак. сахара, добавить 1 банку сгу-
щеного молока, 1 ч.л. негашеной соды, 0.5 стак. измельченных
жаренных орехов, 2 стак. муки. Замесить тесто до консистенции
сметаны. Выпекать 2 коржа на среднем огне около 40 мин. (готовп-
роверить спичкой). Теплые коржи разделить на полукоржи.
Крем: 800гр откинутой сметаны, 1 стак. сахара.
2.78. Торт "Наташа"
Тесто 1: 1стак. сметаны, 1 стак. сахара, 2 яйца , 0.5 ч.л. га-
щеной соды, 2 стак. муки (до густоты сметаны), 2/3 стак. запарен-
ного мака.
Тесто 2: все тоже, вместо мака измельченные жаренные орехи.
Коржи выпекать на среднем огне 30-40 мин. Теплыми разрезать на
полукоржи.
Крем: 1 банка сгущенного молока, 300гр масла (или крем на мо-
лочном киселе из торта "Медовый"). Собирать торт чередуя коржи
2.79. Торт "Мишка на севере"
Тесто: 200гр размягченного масла растереть с 1 стак. сахара
вбить 5 желтков, 200гр сметаны, 1/2 ч.л. гашеной соды, соль на
кончике ножа. Перемешать,добавить муку до получения теста консис-
тенции сметаны. Выпекать 3 коржа на среднем жару.
Крем: 5белков и 3/4 стак. сахара взбить в пену, добавить 1
стак. измельченных жаренных орехов. Сверху залить шоколадной по-
мадкой: 2 ст.л. какао и 3/4 стак. сахара перемешать, влить 4 ст.
л. горячего молока, помешивая, на медленном огне довести до кипе
ния, добавить 1-1.5 ст.л. сахара. Горячей массой залить торт
сверху.
2.80. Торт "Морковный"
2 стак.моркови,натертой на крупной терке, 4 яйца, 2 стак. са-
хару, 1 пачка растопленного маргарина, 3 стак. муки, 1 ч. л. га-
шенной соды. Выпекать на умеренном огне.
2.81. Торт "Лимонный аромат"
Тесто: 1 стак. сахара, 4 яйца, 2 ст. л. топленого масла, 2
стак. сметаны, 3 ст. л. цедры, 1,5 ч. л. соды, 2 стак. муки.
Крем: 1ООг сливочного ириса залить 3 ст. л. молока и раство-
рить на огне при помешивании.
Цедра:Свежие лимонные или апельсиновые корочки прокрутить на
мясорубке и засыпать сахаром.
2.82. Торт "Маша"
Замесить жидкое тесто из 1 банки сгущенного молока, 2ООг сли-
вочного масла, 1 стак. муки, 2 яиц, 1 ч. л. соды, погашенной ук-
сусом.Выпечь 3 коржа, переложить кремом.
Крем: О,5 литра сметаны взбить с 1 яйцом, сахаром(по вкусу)
добавить в полученную массу поджаренные измельченные грецкие оре-
хи.
2.83. Торт "Грильяж"
Тесто: взбить 9 белков в густую пену,добавить по 1 ст.л. 500г
сахара,добавить 2 ст.л. растопленного меда и размешать с мелко
размолотыми грецкими орехами (350г) и 4 ст.л. сухарей (белых).
Выложить в форму и выпекать около 1 часа при температуре
180-190 град.
Готовый торт смазать глазурью. Для этого 300г сахара залить
0.5 стак. воды,1ч.л. уксуса, накрыть крышкой и варить до густоты
сметаны. Добавить в сироп разогретый шоколад (50г) или сваренные
с молоком (2-3 ст.л.) 2 ст.л. какао. Снять с огня и добавить 50г
масла и ванилин. Кргда масса начнет густеть, смазать ею торт.
2.84. Торт "Аленушка"
Тесто: 0.5 стак. сметаны,1 стак. сахара, 100г сливочного мас-
ла, 2 желтка, по 1/4 ч.л. соли и соды, щепоть ванильного сахара и
4 стак. муки осторожно смешать до состояния мелкой крошки. Полу-
ченную массу разделить пополам. Одну часть насыпать на сухой про-
тивень слоем в один сантиметр. Сверху выложить начинку-варенье
или тертое на крупной терке яблоко, или порубленный.
2.85. Торт "Кофейный"
200г сливочного масла, 3ст.л. сахарного песка, 300г ванильных
сухарей,0.5 стак. черного кофе, 5 яиц. Желтки растереть с саха-
ром, белки взбить и перемешать вместе. Сухари растереть и смешать
со смесью, приготовленной раньше, затем добавить растопленное
масло и черный кофе. Все перемешать и поставить на холод на 10-15
мин.
2.86. Торт "Кря-кря"
400г маргарина, 4 стак. муки, растереть руками, добавить 2 яй-
ца, 2 ст.л. сметаны, 2 ст.л. томата-пaсты, хорошо вымeсить. Затем
раскатать толщиной в блин, вырезать кружoчки любой величины и вы-
пекать в духовке.
Когда коржи остынут, смазать их кремом, украсив верх, и поста-
вить на 12 часов в холодильник.
2.87. Торт с фруктами
Тесто: 250г песочного печенья, 125г сливочного масла, 3яйца 1
стак. сахара, 1 стак. муки, несколько яблок (груш, персиков,
крупных слив).
Масло разoгреть на маленьком квадратном противне и печенье
плотно уложить на дно. Фрукты очистить от кожуры, удалить семен-
ную часть, нарезать нe очень тонкими дольками и покрыть ими пе-
ченье. В отдельной посуде смешать муку с сахаром (чтобы не было
комков), добавить яйца и хорошо взбить вилкой. Эту смесь выложить
на фрукты. Печь в духовке при температуре 180-220 гр., пока масса
хорошо не пропечется.
2.88. Торт из печенья
150 гр. Размягченного масла, 1/2 ст. Сахара, 1 пачка творога,
перемешать. 2 Пачки печенья обмакнуть в теплое молоко и разложить
на чистой бумаге.
Смазать массой, наложить другой слой, затем остальную массу
сложить, завернуть в бумагу и придать форму шалаша.
2.89. Торт "Пражский" ("Черный принц")
3 яйца, 1 ст. Сахара, 1/2 банки сгущ. Молока, 1 ст.Сметаны, 2
ст. Муки, соль, сода, гашенная уксусом, 3 ч. Ложки какао. Заме-
сить как на оладьи и печь.
Крем: 200 гр слив. Масла, 1/2 банки сгущ. Млока, 2 ч. Ложки
какао, 1 ст. Ложка спирта. Измельчить конфеты или орехи и укра-
сить торт.
Глазурь: варим 0.5 Ст.Сахара, 5 ч. Ложек молока или воды, 3 ч.
Ложки какао, 50 гр слив. Масла.
2.90. Торт "Киевский" (по-домашнему)
4 желтка + 1 пачка маргарина + 1 ч. Ложка соды, погаш. Уксусом
+ 2,5 ст. Муки - все это тщательно перемешать. Готовое тесто по-
ложить на холод.
Отдельно взбить белки с сахаром ( 1 ст. ).
Крем: варен. Сгущенка с 200 гр масла и заварной крем ( можно
1.5 Пачки ). На тесто выложить белки и посыпать орехами.
Секреты: тесто должно полежать в холодильнике, коржи выпекать
в очень горячей духовке. Духовка должна быть приоткрыта чтобы
белки не темнели.
Для лучшего взбивания белки охладить,выливая на корж,ровнять
не ложкой, а наклоняя корж.
2.91. Торт "Сметанный"
1 ст. Сметаны + 1 ст. Сахара + ваниль. Растереть + мука (чтобы
не липло) . Испечь 2-3 коржа.
1 Ст. Сметаны + 1 ст. Сахара + ваниль + 1 ст. Ложка какао +
мука. Испечь 2-3 коржа.
Крем: 0,6-1кг густой сметаны + 1-1.5 Ст. Сахара + ваниль -
взбить.
Глазурь: 3 ст.Ложки молока +(7 ст.Ложек сахара + 1-2 ст.Ложки
какао)- вскипятить. Загустеет + 50 гр масла.
2.92. Торт "Рыжик"
100 гр масла растереть с 2 ст.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26
взбить отдельно 400 гр откинутой сметаны и 1 стак. сахара, в
третьей посуде взбить 200 гр масла и 1 стак. сахара. Все три сос-
тавляющие крема хорошо перемешать, промазать коржи и оставить
торт под небольшим грузом на сутки, затем украсить верх.
2.77. Торт "Штирлиц"
Тесто: 4 яйца взбить с 1.5 стак. сахара, добавить 1 банку сгу-
щеного молока, 1 ч.л. негашеной соды, 0.5 стак. измельченных
жаренных орехов, 2 стак. муки. Замесить тесто до консистенции
сметаны. Выпекать 2 коржа на среднем огне около 40 мин. (готовп-
роверить спичкой). Теплые коржи разделить на полукоржи.
Крем: 800гр откинутой сметаны, 1 стак. сахара.
2.78. Торт "Наташа"
Тесто 1: 1стак. сметаны, 1 стак. сахара, 2 яйца , 0.5 ч.л. га-
щеной соды, 2 стак. муки (до густоты сметаны), 2/3 стак. запарен-
ного мака.
Тесто 2: все тоже, вместо мака измельченные жаренные орехи.
Коржи выпекать на среднем огне 30-40 мин. Теплыми разрезать на
полукоржи.
Крем: 1 банка сгущенного молока, 300гр масла (или крем на мо-
лочном киселе из торта "Медовый"). Собирать торт чередуя коржи
2.79. Торт "Мишка на севере"
Тесто: 200гр размягченного масла растереть с 1 стак. сахара
вбить 5 желтков, 200гр сметаны, 1/2 ч.л. гашеной соды, соль на
кончике ножа. Перемешать,добавить муку до получения теста консис-
тенции сметаны. Выпекать 3 коржа на среднем жару.
Крем: 5белков и 3/4 стак. сахара взбить в пену, добавить 1
стак. измельченных жаренных орехов. Сверху залить шоколадной по-
мадкой: 2 ст.л. какао и 3/4 стак. сахара перемешать, влить 4 ст.
л. горячего молока, помешивая, на медленном огне довести до кипе
ния, добавить 1-1.5 ст.л. сахара. Горячей массой залить торт
сверху.
2.80. Торт "Морковный"
2 стак.моркови,натертой на крупной терке, 4 яйца, 2 стак. са-
хару, 1 пачка растопленного маргарина, 3 стак. муки, 1 ч. л. га-
шенной соды. Выпекать на умеренном огне.
2.81. Торт "Лимонный аромат"
Тесто: 1 стак. сахара, 4 яйца, 2 ст. л. топленого масла, 2
стак. сметаны, 3 ст. л. цедры, 1,5 ч. л. соды, 2 стак. муки.
Крем: 1ООг сливочного ириса залить 3 ст. л. молока и раство-
рить на огне при помешивании.
Цедра:Свежие лимонные или апельсиновые корочки прокрутить на
мясорубке и засыпать сахаром.
2.82. Торт "Маша"
Замесить жидкое тесто из 1 банки сгущенного молока, 2ООг сли-
вочного масла, 1 стак. муки, 2 яиц, 1 ч. л. соды, погашенной ук-
сусом.Выпечь 3 коржа, переложить кремом.
Крем: О,5 литра сметаны взбить с 1 яйцом, сахаром(по вкусу)
добавить в полученную массу поджаренные измельченные грецкие оре-
хи.
2.83. Торт "Грильяж"
Тесто: взбить 9 белков в густую пену,добавить по 1 ст.л. 500г
сахара,добавить 2 ст.л. растопленного меда и размешать с мелко
размолотыми грецкими орехами (350г) и 4 ст.л. сухарей (белых).
Выложить в форму и выпекать около 1 часа при температуре
180-190 град.
Готовый торт смазать глазурью. Для этого 300г сахара залить
0.5 стак. воды,1ч.л. уксуса, накрыть крышкой и варить до густоты
сметаны. Добавить в сироп разогретый шоколад (50г) или сваренные
с молоком (2-3 ст.л.) 2 ст.л. какао. Снять с огня и добавить 50г
масла и ванилин. Кргда масса начнет густеть, смазать ею торт.
2.84. Торт "Аленушка"
Тесто: 0.5 стак. сметаны,1 стак. сахара, 100г сливочного мас-
ла, 2 желтка, по 1/4 ч.л. соли и соды, щепоть ванильного сахара и
4 стак. муки осторожно смешать до состояния мелкой крошки. Полу-
ченную массу разделить пополам. Одну часть насыпать на сухой про-
тивень слоем в один сантиметр. Сверху выложить начинку-варенье
или тертое на крупной терке яблоко, или порубленный.
2.85. Торт "Кофейный"
200г сливочного масла, 3ст.л. сахарного песка, 300г ванильных
сухарей,0.5 стак. черного кофе, 5 яиц. Желтки растереть с саха-
ром, белки взбить и перемешать вместе. Сухари растереть и смешать
со смесью, приготовленной раньше, затем добавить растопленное
масло и черный кофе. Все перемешать и поставить на холод на 10-15
мин.
2.86. Торт "Кря-кря"
400г маргарина, 4 стак. муки, растереть руками, добавить 2 яй-
ца, 2 ст.л. сметаны, 2 ст.л. томата-пaсты, хорошо вымeсить. Затем
раскатать толщиной в блин, вырезать кружoчки любой величины и вы-
пекать в духовке.
Когда коржи остынут, смазать их кремом, украсив верх, и поста-
вить на 12 часов в холодильник.
2.87. Торт с фруктами
Тесто: 250г песочного печенья, 125г сливочного масла, 3яйца 1
стак. сахара, 1 стак. муки, несколько яблок (груш, персиков,
крупных слив).
Масло разoгреть на маленьком квадратном противне и печенье
плотно уложить на дно. Фрукты очистить от кожуры, удалить семен-
ную часть, нарезать нe очень тонкими дольками и покрыть ими пе-
ченье. В отдельной посуде смешать муку с сахаром (чтобы не было
комков), добавить яйца и хорошо взбить вилкой. Эту смесь выложить
на фрукты. Печь в духовке при температуре 180-220 гр., пока масса
хорошо не пропечется.
2.88. Торт из печенья
150 гр. Размягченного масла, 1/2 ст. Сахара, 1 пачка творога,
перемешать. 2 Пачки печенья обмакнуть в теплое молоко и разложить
на чистой бумаге.
Смазать массой, наложить другой слой, затем остальную массу
сложить, завернуть в бумагу и придать форму шалаша.
2.89. Торт "Пражский" ("Черный принц")
3 яйца, 1 ст. Сахара, 1/2 банки сгущ. Молока, 1 ст.Сметаны, 2
ст. Муки, соль, сода, гашенная уксусом, 3 ч. Ложки какао. Заме-
сить как на оладьи и печь.
Крем: 200 гр слив. Масла, 1/2 банки сгущ. Млока, 2 ч. Ложки
какао, 1 ст. Ложка спирта. Измельчить конфеты или орехи и укра-
сить торт.
Глазурь: варим 0.5 Ст.Сахара, 5 ч. Ложек молока или воды, 3 ч.
Ложки какао, 50 гр слив. Масла.
2.90. Торт "Киевский" (по-домашнему)
4 желтка + 1 пачка маргарина + 1 ч. Ложка соды, погаш. Уксусом
+ 2,5 ст. Муки - все это тщательно перемешать. Готовое тесто по-
ложить на холод.
Отдельно взбить белки с сахаром ( 1 ст. ).
Крем: варен. Сгущенка с 200 гр масла и заварной крем ( можно
1.5 Пачки ). На тесто выложить белки и посыпать орехами.
Секреты: тесто должно полежать в холодильнике, коржи выпекать
в очень горячей духовке. Духовка должна быть приоткрыта чтобы
белки не темнели.
Для лучшего взбивания белки охладить,выливая на корж,ровнять
не ложкой, а наклоняя корж.
2.91. Торт "Сметанный"
1 ст. Сметаны + 1 ст. Сахара + ваниль. Растереть + мука (чтобы
не липло) . Испечь 2-3 коржа.
1 Ст. Сметаны + 1 ст. Сахара + ваниль + 1 ст. Ложка какао +
мука. Испечь 2-3 коржа.
Крем: 0,6-1кг густой сметаны + 1-1.5 Ст. Сахара + ваниль -
взбить.
Глазурь: 3 ст.Ложки молока +(7 ст.Ложек сахара + 1-2 ст.Ложки
какао)- вскипятить. Загустеет + 50 гр масла.
2.92. Торт "Рыжик"
100 гр масла растереть с 2 ст.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26