сметаны,
1/2 б. сгущ. мол. 1 ч. ложку соды с 2-мя ст. муки. Тесто выложить
на сковородку, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Выпекать
тесто 20-25 мин при 170-180. Когда пирог остынет, разрезать его
на 2 слоя и промазать кремом.
Крем: взбить 1/2 б. сгущ. молока с 250 г размягченного сливоч-
ного масла.
Глазурь: смешать 3 ст. ложки сахара с 2-мя ст. ложками какао.
Влить 3 ст. ложки молока и поставить на огонь до полного раство-
рения сахара. Снять с огня, положить 1 ч. ложку слив. масла и го-
рячей глазурью помазать верх торта. Когда глазурь застынет, нари-
совать из кондитерского шприца кремом большую снежинку во весь
торт. Крем наберите заранее из порции приготовленной для прослой-
ки.
Для теста: 2 яйца, 1 ст. сметаны, 1 ст. сахара, 1/2 б. сгущ.
молока, 1 ч. ложка соды, 2 ст. муки.
Для крема: 250 г слив. масла, 1/2 б. сгущ. молока.
Для глазури: 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки какао, 3 ст. лож-
ки молока, 1 ч. ложка слив. масла.
2.53. Торт ореховый с шоколадным кремом
9 яиц, 2 ст. ложки воды, 10 ст. ложек сахара, 10 ст. ложек
толченых орехов, 4 ст. ложки толченых сухарей. Приготовить тесто
и выпекать в форме. Когда торт остынет, разрезать острым ножом на
2 половины, пропитать сиропом.
Сироп: 1/2 ст. сахара растворить в 1/2 ст. горяч. воды, охла-
дить и добавить 2-3 ст. ложки водки. Смазать обе половинки, а по-
том верх и края, затем приступить к украшению.
Крем: 1 б. сгущ. молока, 200 г слив. масла. 5-6 ч. ложек ка-
као.
2.54. Торт "Шутка рыжего"
3 б. сгущ. молока кладут в кастрюлю с водой и кипятят 2 час.
50 г бело-розового зефира разрезать пополам, 110 г(2 пачки) пе-
ченья трут на терке, смешивают с чуть теплым сгущ. молоком, 5 г
растит. масла и орехами. Посыпав блюдо тертым печеньем, кладут
шар зефиру, выкладывают массу с молоком, масла, печенья и орехов,
разравнивают, снова кладут зефир и прижимают, чтобы вошел в массу
наполовину. Сверху торт посыпают дробленными орехами и тертым пе-
ченьем, ставят в холодное место.
2.55. Торт "Праздничный"
4 яичных желтка растереть с 1/2 ст. сахара добела. Смешать с
200 г слив. масла (куском), затем всыпать 2-2.5 ст. муки, заме-
сить тесто (мягкое). Разделить его на 3 части. Раскатать тесто в
пласты толщиной в 1/2 см и испечь 3 коржа. Затем 4 белка взбить в
густую пену с 1/2 ст. мелко истолченых орехов и лимон. цедрой с 1
лимона, начинку разделить на 6 частей и смазать ею оба коржа, по-
ложив их один на другой. Третий корж положить на 2 и покрыть шо-
коладн. кремом.
Крем: смешать 500 г масла, 1/2 ст. сахара, 3 ст. ложки молока,
1/2 плитки шоколада и варить в кастрюле на небольшом огне, все
время помешивая, пока масса не загустеет. Сверху торт украсить
целыми ядрами орехов, цукатов и кусочками шоколада. Следует иметь
ввиду, что белки перед взбиванием следует охладить. Взбивать их
надо перед самым употреблением, т. к. взбитые белки не могут дол-
го стоять, они начинают опадать и становятся водянистыми.
2.56. Торт "Медовый"
К 250 г меда добавить 1/2 ст. воды, 1 ст. подс. масла, затем
всыпать 1/2 ст. измельченных грецких орехов, столько же изюма, 2-
3 ложки цукатов, какао, корицы (по 1 ч. ложке), гвоздику (4-5 шт.
), истолченных в ступке 1 ч. ложку соды и муки, чтобы получилось
не крутое тесто. Готовое тесто раскатать толщиной в 2 см. поло-
жить на смазанный маслом противень, запекать в умеренной горячей
духовке около часа. На стол подавать остывшим, покрыв его белко-
вой глазурью или посыпав сахарной пудрой.
2.57. Торт "Отелло"
Тесто: 2 яйца, 1 стак. сметаны, 1 стак. муки, 1 стак. вар-
ренья, 0.75 стак. сахара перемешать и выпечь два коржа.
Крем: 1 ч. л. соды, растворить в сметане, добавить 150 гр сли-
вочного масла, сахар, какао.
2.58. Торт "Смородиновый"
1 ст. л. сахара растереть с 3 яйцами, добавить 1 ст. л. кефи-
ра, 1 ст. л. протертой смородины, 3 ч. л. соды (негашеной), можно
ванилин. Все перемешать с 2-мя стак. муки. Выпечь 2 коржа. Осту-
дить и разрезать пополам, промазав сметанным кремом.
Крем: 400 гр сметаны, 1 стак. сахара.
2.59. Торт "Наташа"
1-ый сочень: 0.5 стак. сахара, 0.5 стак. сметаны, 0.5 стак.
муки, 1 яйцо, 1 ч. л. крахмала, 0.5 ч. л. гашеной соды.
2-ой сочень: все то же и 0.5 стак. мака.
3-ий сочень: все то же и 0.5 стак. ореха.
Крем: 200 гр масла, 1 банка сгущенки. Верхний корж посыпать
орехом.
2.60. Торт "Птичье молоко"
Тесто: 200 гр сливочного маргарина, 1-1.5 стак. сахара,4-5
яиц, 3-4 ч. л. какао, 1 ч. л. гашеной соды, 1-1.5 стак. муки. Все
довести до вязкости густой сметаны. Выпечь 4 коржа.
Крем: 2 стак. молока, 2 сто. л. манки варить до полного раст-
ворения (30 мин), остудить, добавить растертые 300 гр сахарной
пудры, 200 гр масла. Смазать коржи.
Вскипятить 8 стол. л. сметаны, 3-4 ч.л. какао, 6 ч. л. сахара.
Остудить и промазать верхний корж.
2.61. Торт "Птичье молоко"
Тесто: растопить 150гр слив. масла, добавить 1 стак. сахара и
размешать. Вбить 3 яйца, 1 ч.л гашеной соды, 1 стак. муки. Разде-
лить тесто на две части, в одну из них добавить 3 ч.л. какао. Вы-
печь два коржа. (Т=35мин). Остудить. Каждый корж разрезать на две
части.
Крем: 300гр слив.масла, 1.5 стак сахара. Сварить манную кашу
из двух стак. молока и 3 ст.л манки. Остудить. На терке натереть
1.5-2 лимона вместе с кожей и добавить в остывшую кашу. Туда же
положить частями масло с сахаром. Поставить в холодильник на 20
мин. Кремом слоем 1.5-2см смазать все пласты торта. Верхний корж
и бока залить теплым шоколадом.
Шоколад: кипятить до загустения 2 ст.л сметаны, 2ч.л. какао и
3 ст.л. сахара. Добавить кусочек масла и снова кипятить до загус-
тения.
2.62. Торт "Прага"
Тесто: желтки 2-х яиц растереть с 1.5 стак. сахара. Белки
взбить отдельно и соединить с желтками .Добавить 3/4 стол. л. ка-
као, 1/2 сгущенки, 2 стак. муки, 1/2 ч.л. соды, погашенной уксу-
сом, 200гр сметаны. Испечь 2 коржа и пропитать кремом.
Крем: 200 гр масла взбить с 0.5 банки сгущенки.Или 2 яйца, 1
стак. сахара,2 стол.л. муки,1 стак.молока.Вскипятить,остудить и
добавить 200-250 гр масла.
2.63. Торт "Пикантный"
Тесто: 1 стак. сметаны,1 стак. сахара, 1 яйцо, 1 ст.л. сливоч-
ного масла или маргарина,0.5 ч.л. соды,щепетка соли,муки столько,
чтобы тесто было не очень густое.Разделить тесто на 7-8частей.
Каждую раскатать,смазать начинкой, завернуть рулетом, выпе-
кать.Горячий рулет разрезать кусочками по 3-4 см, которые верти-
кально поставить в кастрюлю или миску с прямыми стенками,залить
все слои сметанным кремом.Верхний слой не мазать . Оставить на
ночь для пропитки.
Начинка: 500 гр чернослива отварить, удалить кости, провернуть
через мясорубку.
Крем: 800 гр сметаны,1.5 стак. сахара.
2.64. Торт "Белочка"
Тесто: 1 яйцо, 0.5 стак. сахара, 0.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26
1/2 б. сгущ. мол. 1 ч. ложку соды с 2-мя ст. муки. Тесто выложить
на сковородку, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Выпекать
тесто 20-25 мин при 170-180. Когда пирог остынет, разрезать его
на 2 слоя и промазать кремом.
Крем: взбить 1/2 б. сгущ. молока с 250 г размягченного сливоч-
ного масла.
Глазурь: смешать 3 ст. ложки сахара с 2-мя ст. ложками какао.
Влить 3 ст. ложки молока и поставить на огонь до полного раство-
рения сахара. Снять с огня, положить 1 ч. ложку слив. масла и го-
рячей глазурью помазать верх торта. Когда глазурь застынет, нари-
совать из кондитерского шприца кремом большую снежинку во весь
торт. Крем наберите заранее из порции приготовленной для прослой-
ки.
Для теста: 2 яйца, 1 ст. сметаны, 1 ст. сахара, 1/2 б. сгущ.
молока, 1 ч. ложка соды, 2 ст. муки.
Для крема: 250 г слив. масла, 1/2 б. сгущ. молока.
Для глазури: 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки какао, 3 ст. лож-
ки молока, 1 ч. ложка слив. масла.
2.53. Торт ореховый с шоколадным кремом
9 яиц, 2 ст. ложки воды, 10 ст. ложек сахара, 10 ст. ложек
толченых орехов, 4 ст. ложки толченых сухарей. Приготовить тесто
и выпекать в форме. Когда торт остынет, разрезать острым ножом на
2 половины, пропитать сиропом.
Сироп: 1/2 ст. сахара растворить в 1/2 ст. горяч. воды, охла-
дить и добавить 2-3 ст. ложки водки. Смазать обе половинки, а по-
том верх и края, затем приступить к украшению.
Крем: 1 б. сгущ. молока, 200 г слив. масла. 5-6 ч. ложек ка-
као.
2.54. Торт "Шутка рыжего"
3 б. сгущ. молока кладут в кастрюлю с водой и кипятят 2 час.
50 г бело-розового зефира разрезать пополам, 110 г(2 пачки) пе-
ченья трут на терке, смешивают с чуть теплым сгущ. молоком, 5 г
растит. масла и орехами. Посыпав блюдо тертым печеньем, кладут
шар зефиру, выкладывают массу с молоком, масла, печенья и орехов,
разравнивают, снова кладут зефир и прижимают, чтобы вошел в массу
наполовину. Сверху торт посыпают дробленными орехами и тертым пе-
ченьем, ставят в холодное место.
2.55. Торт "Праздничный"
4 яичных желтка растереть с 1/2 ст. сахара добела. Смешать с
200 г слив. масла (куском), затем всыпать 2-2.5 ст. муки, заме-
сить тесто (мягкое). Разделить его на 3 части. Раскатать тесто в
пласты толщиной в 1/2 см и испечь 3 коржа. Затем 4 белка взбить в
густую пену с 1/2 ст. мелко истолченых орехов и лимон. цедрой с 1
лимона, начинку разделить на 6 частей и смазать ею оба коржа, по-
ложив их один на другой. Третий корж положить на 2 и покрыть шо-
коладн. кремом.
Крем: смешать 500 г масла, 1/2 ст. сахара, 3 ст. ложки молока,
1/2 плитки шоколада и варить в кастрюле на небольшом огне, все
время помешивая, пока масса не загустеет. Сверху торт украсить
целыми ядрами орехов, цукатов и кусочками шоколада. Следует иметь
ввиду, что белки перед взбиванием следует охладить. Взбивать их
надо перед самым употреблением, т. к. взбитые белки не могут дол-
го стоять, они начинают опадать и становятся водянистыми.
2.56. Торт "Медовый"
К 250 г меда добавить 1/2 ст. воды, 1 ст. подс. масла, затем
всыпать 1/2 ст. измельченных грецких орехов, столько же изюма, 2-
3 ложки цукатов, какао, корицы (по 1 ч. ложке), гвоздику (4-5 шт.
), истолченных в ступке 1 ч. ложку соды и муки, чтобы получилось
не крутое тесто. Готовое тесто раскатать толщиной в 2 см. поло-
жить на смазанный маслом противень, запекать в умеренной горячей
духовке около часа. На стол подавать остывшим, покрыв его белко-
вой глазурью или посыпав сахарной пудрой.
2.57. Торт "Отелло"
Тесто: 2 яйца, 1 стак. сметаны, 1 стак. муки, 1 стак. вар-
ренья, 0.75 стак. сахара перемешать и выпечь два коржа.
Крем: 1 ч. л. соды, растворить в сметане, добавить 150 гр сли-
вочного масла, сахар, какао.
2.58. Торт "Смородиновый"
1 ст. л. сахара растереть с 3 яйцами, добавить 1 ст. л. кефи-
ра, 1 ст. л. протертой смородины, 3 ч. л. соды (негашеной), можно
ванилин. Все перемешать с 2-мя стак. муки. Выпечь 2 коржа. Осту-
дить и разрезать пополам, промазав сметанным кремом.
Крем: 400 гр сметаны, 1 стак. сахара.
2.59. Торт "Наташа"
1-ый сочень: 0.5 стак. сахара, 0.5 стак. сметаны, 0.5 стак.
муки, 1 яйцо, 1 ч. л. крахмала, 0.5 ч. л. гашеной соды.
2-ой сочень: все то же и 0.5 стак. мака.
3-ий сочень: все то же и 0.5 стак. ореха.
Крем: 200 гр масла, 1 банка сгущенки. Верхний корж посыпать
орехом.
2.60. Торт "Птичье молоко"
Тесто: 200 гр сливочного маргарина, 1-1.5 стак. сахара,4-5
яиц, 3-4 ч. л. какао, 1 ч. л. гашеной соды, 1-1.5 стак. муки. Все
довести до вязкости густой сметаны. Выпечь 4 коржа.
Крем: 2 стак. молока, 2 сто. л. манки варить до полного раст-
ворения (30 мин), остудить, добавить растертые 300 гр сахарной
пудры, 200 гр масла. Смазать коржи.
Вскипятить 8 стол. л. сметаны, 3-4 ч.л. какао, 6 ч. л. сахара.
Остудить и промазать верхний корж.
2.61. Торт "Птичье молоко"
Тесто: растопить 150гр слив. масла, добавить 1 стак. сахара и
размешать. Вбить 3 яйца, 1 ч.л гашеной соды, 1 стак. муки. Разде-
лить тесто на две части, в одну из них добавить 3 ч.л. какао. Вы-
печь два коржа. (Т=35мин). Остудить. Каждый корж разрезать на две
части.
Крем: 300гр слив.масла, 1.5 стак сахара. Сварить манную кашу
из двух стак. молока и 3 ст.л манки. Остудить. На терке натереть
1.5-2 лимона вместе с кожей и добавить в остывшую кашу. Туда же
положить частями масло с сахаром. Поставить в холодильник на 20
мин. Кремом слоем 1.5-2см смазать все пласты торта. Верхний корж
и бока залить теплым шоколадом.
Шоколад: кипятить до загустения 2 ст.л сметаны, 2ч.л. какао и
3 ст.л. сахара. Добавить кусочек масла и снова кипятить до загус-
тения.
2.62. Торт "Прага"
Тесто: желтки 2-х яиц растереть с 1.5 стак. сахара. Белки
взбить отдельно и соединить с желтками .Добавить 3/4 стол. л. ка-
као, 1/2 сгущенки, 2 стак. муки, 1/2 ч.л. соды, погашенной уксу-
сом, 200гр сметаны. Испечь 2 коржа и пропитать кремом.
Крем: 200 гр масла взбить с 0.5 банки сгущенки.Или 2 яйца, 1
стак. сахара,2 стол.л. муки,1 стак.молока.Вскипятить,остудить и
добавить 200-250 гр масла.
2.63. Торт "Пикантный"
Тесто: 1 стак. сметаны,1 стак. сахара, 1 яйцо, 1 ст.л. сливоч-
ного масла или маргарина,0.5 ч.л. соды,щепетка соли,муки столько,
чтобы тесто было не очень густое.Разделить тесто на 7-8частей.
Каждую раскатать,смазать начинкой, завернуть рулетом, выпе-
кать.Горячий рулет разрезать кусочками по 3-4 см, которые верти-
кально поставить в кастрюлю или миску с прямыми стенками,залить
все слои сметанным кремом.Верхний слой не мазать . Оставить на
ночь для пропитки.
Начинка: 500 гр чернослива отварить, удалить кости, провернуть
через мясорубку.
Крем: 800 гр сметаны,1.5 стак. сахара.
2.64. Торт "Белочка"
Тесто: 1 яйцо, 0.5 стак. сахара, 0.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26