Кроме того, вы сами выбираете себе собеседников, чего никак нельзя
сделать во время официального обеда.
Приглашения
Приглашения на обед "а-ля фуршет" могут быть разосланы на неофици-
альных карточках, на личном именном бланке, либо на специально купленных
стандартных пригласительных открытках. Приглашения практически никогда
не заполняют от третьего лица. После "R.s.v.p." в большинстве случаев
пишется номер вашего телефона. Приглашать гостей вы можете и по телефо-
ну, но делать это следует не менее, чем за десять дней, а лучше - за па-
ру недель до приема. И несколько дней спустя будет совсем не лишним пос-
лать по почте открытку с напоминанием такого содержания: "Будем очень
рады вас видеть 8-го, в 7 вечера".
Типы приемов "а-ля фуршет" Настоящий "а-ля фуршет"
Во время настоящего приема "а-ля фуршет" гости наполняют себе тарелки
в столовой, а потом проходят с ними в гостиную (в которой заранее должно
быть расставлено достаточно стульев, чтобы каждому было где сесть), ста-
вят тарелки на колени, а бокалы - на ближайший столик. Ваши приглашенные
будут себя чувствовать значительно удобнее, а вы сможете быть уверены,
что никто не уронит тарелку и не опрокинет бокал, если каждый будет си-
деть рядом с небольшим столиком (оптимальными в данном случае являются
маленькие складные столики на колесиках), либо каждый стул или кресло
будут находиться на расстоянии вытянутой руки от кофейного столика или
какой-нибудь тумбочки. "А-ля фуршет" за столами или полу-"а-ля фуршет"
На таком приеме "а-ля фуршет" можете рассадить гостей за обеденным
столом и небольшими, но устойчивыми столиками - например, карточными или
журнальными - в гостиной, холле или библиотеке. Организация подобного
приема, естественно, во многом определяется размерами комнат вашего до-
ма, поскольку столы не должны загораживать гостям проход к тому месту,
где будут расставлены блюда с угощениями. Если места у вас достаточно,
подавляющее большинство мужчин и многие женщины обычно предпочитают рас-
саживаться именно так. Скатерти, которыми вы покроете столы, могут быть
любых стилей и расцветок. Сервировка точно такая же, как и на офици-
альном обеде, и поскольку вашим гостям не нужно будет носить с собой
столовые приборы, салфетки и бокалы, на столе, где расставлены кушания,
останется больше места для предлагаемых блюд. Приглашенные обслуживают
себя сами, как и при настоящем приеме "а-ля фуршет", по желанию берут
себе добавки и относят на кухню использованные тарелки, если на приеме
нет прислуги. Когда в гостиной расставлено несколько небольших складных
столиков, по окончании трапезы хозяйка может убрать их, чтобы гостям бы-
ло просторнее, и они без помех могли между собой беседовать или зани-
маться тем, что было предусмотрено заранее. Если же собравшиеся захотят
сыграть вечером партию в бридж, можно просто убрать со столов посуду,
снять с них скатерти и начинать игру.
Стол, на котором выставлено угощение
Основной принцип, которым следует руководствоваться, расставляя на
столе блюда для угощения гостей на приеме "а-ля фуршет", сводится к то-
му, что там должны быть разложены лишь те предметы сервировки, которые
необходимы и уместны. Если только этот стол не слишком большого размера,
избегайте ставить на него любые предметы, предназначенные исключительно
для украшения. Конечно, было бы очень мило поместить в центре такого
стола вазу с цветами, однако если вам придется выбирать между цветами и
корзиной с фруктами, не раздумывая ставьте на стол фрукты для десерта.
То же самое относится и к свечам. Когда стол заполнен блюдами до от-
каза, а в свечах нет острой необходимости, потому что и так достаточно
светло, не стоит их ставить вообще. Коль скоро свечи все же нужны, лучше
поставить их в канделябре, чем в подсвечниках, поскольку вопервых, свет
от нескольких свечей, которые вставлены в канделябр, ярче, а во-вторых,
будет меньше шансов, что неловкий гость, потянувшись за каким-то блюдом
через стол, опрокинет свечи на скатерть.
Если вы пригласили много гостей, стол с угощением лучше размещать
посреди комнаты, чтобы к нему можно было подходить с двух сторон и, дви-
гаясь друг за другом, наполнять свои тарелки. Главное блюдо в этом слу-
чае следует разделить на две части и поместить его на двух подносах или
в двух кастрюльках по обе стороны стола. Тарелки тоже нужно поставить в
две стопки, аккуратно разложив около каждой из них салфетки и приборы.
Точно так же - по обе стороны стола - можно расположить овощные блюда,
салаты, хлеб, масло, соусы и приправы, чтобы всем приглашенным не надо
было скапливаться с одного его края. Предусмотрительность такого рода
значительно ускорит самообслуживание гостей и избавит их от необходимос-
ти подходить к столу с едой повторно, толкаясь и мешая друг другу.
В том случае, когда стол с угощением стоит у стены, поставьте тарелки
и главное блюдо с той его стороны, к которой легче подходить. Обычно это
край стола, расположенный ближе к входу в комнату. Поэтому, наполнив се-
бе тарелки выбранными блюдами, гости сразу смогут выходить в другие ком-
наты и не будут мешать тем, кто стоит сзади.
Стол с угощением может быть накрыт официально или менее торжественно
- в зависимости от вашего желания. Если вы покрыли его белой камчатной
скатертью, поставили серебряные канделябры и красиво украсили в центре
вазой с цветами - он будет выглядеть вполне официально. Однако вы вполне
можете сделать все по-другому: поставить керамический сервиз на клетча-
тую скатерть, а в центр стола поместить корзину с фруктами. Привлека-
тельность вашему столу придают не столько элегантность серебра и украше-
ний, сколько комбинация блюд, сочетание скатерти с салфетками и столовы-
ми приборами, а также расположение всех предметов на столе.
Далеко не последнюю роль в оформлении стола играет его цветовая гам-
ма. Если в центре стоит медная миска, наполните ее красными и желтыми
фруктами либо осенними овощами - кабачками, помидорами, тыквами, - нап-
ример, когда приглашаете гостей на празднование Дня всех святых или Дня
благодарения. Подберите цветовую гамму в тон осенним краскам - разложите
зеленые, красные или бурые салфетки на столах, не покрытых скатертями.
Зеленые и желтые скатерти создают ощущение теплоты и радушия. Ярко-крас-
ные салфетки и/или фар-
Стол с блюдами для приема "а-ля-фуршет", расположенный в центре ком-
наты. Стрелками указано, как лучше гостям двигаться вокруг стола, напол-
няя тарелки, фор - цвет, подходящий для стола, накрытого в честь празд-
нования Дня святого Валентина, а нежно-розовые, желтые и голубые цвета
ассоциируются обычно с весной.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302
сделать во время официального обеда.
Приглашения
Приглашения на обед "а-ля фуршет" могут быть разосланы на неофици-
альных карточках, на личном именном бланке, либо на специально купленных
стандартных пригласительных открытках. Приглашения практически никогда
не заполняют от третьего лица. После "R.s.v.p." в большинстве случаев
пишется номер вашего телефона. Приглашать гостей вы можете и по телефо-
ну, но делать это следует не менее, чем за десять дней, а лучше - за па-
ру недель до приема. И несколько дней спустя будет совсем не лишним пос-
лать по почте открытку с напоминанием такого содержания: "Будем очень
рады вас видеть 8-го, в 7 вечера".
Типы приемов "а-ля фуршет" Настоящий "а-ля фуршет"
Во время настоящего приема "а-ля фуршет" гости наполняют себе тарелки
в столовой, а потом проходят с ними в гостиную (в которой заранее должно
быть расставлено достаточно стульев, чтобы каждому было где сесть), ста-
вят тарелки на колени, а бокалы - на ближайший столик. Ваши приглашенные
будут себя чувствовать значительно удобнее, а вы сможете быть уверены,
что никто не уронит тарелку и не опрокинет бокал, если каждый будет си-
деть рядом с небольшим столиком (оптимальными в данном случае являются
маленькие складные столики на колесиках), либо каждый стул или кресло
будут находиться на расстоянии вытянутой руки от кофейного столика или
какой-нибудь тумбочки. "А-ля фуршет" за столами или полу-"а-ля фуршет"
На таком приеме "а-ля фуршет" можете рассадить гостей за обеденным
столом и небольшими, но устойчивыми столиками - например, карточными или
журнальными - в гостиной, холле или библиотеке. Организация подобного
приема, естественно, во многом определяется размерами комнат вашего до-
ма, поскольку столы не должны загораживать гостям проход к тому месту,
где будут расставлены блюда с угощениями. Если места у вас достаточно,
подавляющее большинство мужчин и многие женщины обычно предпочитают рас-
саживаться именно так. Скатерти, которыми вы покроете столы, могут быть
любых стилей и расцветок. Сервировка точно такая же, как и на офици-
альном обеде, и поскольку вашим гостям не нужно будет носить с собой
столовые приборы, салфетки и бокалы, на столе, где расставлены кушания,
останется больше места для предлагаемых блюд. Приглашенные обслуживают
себя сами, как и при настоящем приеме "а-ля фуршет", по желанию берут
себе добавки и относят на кухню использованные тарелки, если на приеме
нет прислуги. Когда в гостиной расставлено несколько небольших складных
столиков, по окончании трапезы хозяйка может убрать их, чтобы гостям бы-
ло просторнее, и они без помех могли между собой беседовать или зани-
маться тем, что было предусмотрено заранее. Если же собравшиеся захотят
сыграть вечером партию в бридж, можно просто убрать со столов посуду,
снять с них скатерти и начинать игру.
Стол, на котором выставлено угощение
Основной принцип, которым следует руководствоваться, расставляя на
столе блюда для угощения гостей на приеме "а-ля фуршет", сводится к то-
му, что там должны быть разложены лишь те предметы сервировки, которые
необходимы и уместны. Если только этот стол не слишком большого размера,
избегайте ставить на него любые предметы, предназначенные исключительно
для украшения. Конечно, было бы очень мило поместить в центре такого
стола вазу с цветами, однако если вам придется выбирать между цветами и
корзиной с фруктами, не раздумывая ставьте на стол фрукты для десерта.
То же самое относится и к свечам. Когда стол заполнен блюдами до от-
каза, а в свечах нет острой необходимости, потому что и так достаточно
светло, не стоит их ставить вообще. Коль скоро свечи все же нужны, лучше
поставить их в канделябре, чем в подсвечниках, поскольку вопервых, свет
от нескольких свечей, которые вставлены в канделябр, ярче, а во-вторых,
будет меньше шансов, что неловкий гость, потянувшись за каким-то блюдом
через стол, опрокинет свечи на скатерть.
Если вы пригласили много гостей, стол с угощением лучше размещать
посреди комнаты, чтобы к нему можно было подходить с двух сторон и, дви-
гаясь друг за другом, наполнять свои тарелки. Главное блюдо в этом слу-
чае следует разделить на две части и поместить его на двух подносах или
в двух кастрюльках по обе стороны стола. Тарелки тоже нужно поставить в
две стопки, аккуратно разложив около каждой из них салфетки и приборы.
Точно так же - по обе стороны стола - можно расположить овощные блюда,
салаты, хлеб, масло, соусы и приправы, чтобы всем приглашенным не надо
было скапливаться с одного его края. Предусмотрительность такого рода
значительно ускорит самообслуживание гостей и избавит их от необходимос-
ти подходить к столу с едой повторно, толкаясь и мешая друг другу.
В том случае, когда стол с угощением стоит у стены, поставьте тарелки
и главное блюдо с той его стороны, к которой легче подходить. Обычно это
край стола, расположенный ближе к входу в комнату. Поэтому, наполнив се-
бе тарелки выбранными блюдами, гости сразу смогут выходить в другие ком-
наты и не будут мешать тем, кто стоит сзади.
Стол с угощением может быть накрыт официально или менее торжественно
- в зависимости от вашего желания. Если вы покрыли его белой камчатной
скатертью, поставили серебряные канделябры и красиво украсили в центре
вазой с цветами - он будет выглядеть вполне официально. Однако вы вполне
можете сделать все по-другому: поставить керамический сервиз на клетча-
тую скатерть, а в центр стола поместить корзину с фруктами. Привлека-
тельность вашему столу придают не столько элегантность серебра и украше-
ний, сколько комбинация блюд, сочетание скатерти с салфетками и столовы-
ми приборами, а также расположение всех предметов на столе.
Далеко не последнюю роль в оформлении стола играет его цветовая гам-
ма. Если в центре стоит медная миска, наполните ее красными и желтыми
фруктами либо осенними овощами - кабачками, помидорами, тыквами, - нап-
ример, когда приглашаете гостей на празднование Дня всех святых или Дня
благодарения. Подберите цветовую гамму в тон осенним краскам - разложите
зеленые, красные или бурые салфетки на столах, не покрытых скатертями.
Зеленые и желтые скатерти создают ощущение теплоты и радушия. Ярко-крас-
ные салфетки и/или фар-
Стол с блюдами для приема "а-ля-фуршет", расположенный в центре ком-
наты. Стрелками указано, как лучше гостям двигаться вокруг стола, напол-
няя тарелки, фор - цвет, подходящий для стола, накрытого в честь празд-
нования Дня святого Валентина, а нежно-розовые, желтые и голубые цвета
ассоциируются обычно с весной.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302