ТОРТ "ПЬЯНАЯ ВИШНЯ В ШОКОЛАДЕ"
Для бисквита:10 яиц, 2,5ст.сахара,2ст.муки,50 гр.какао. Для крема:50
гр.какао,600 гр.сливочного масла,6ст. ложки молока,3 ст.сахара,4 яй-
ца,2,5ст.вишни, 1/2ст.коньяка,100гр.шоколада,2 пакетика ванильного саха-
ра,яйца взбить в эмалированной миске,добавить сахар, взбить на пару до
образования густой ,теплой массы, затем отставить на стол продолжая
взбивку ,пока не остынет, после этого осторожно мешая ложки вниз смешать
с мукой, перемешанной с какао,массу выложить в форму, смазанную маслом и
посыпанную мукой, выпекать в духовке со средним жаром, готовность бискви-
та определить воткнув в него тонкую палочку, если палочка сухая ,значит
готов. Вишню можно из наливки, освободить от косточек, прижать ко дну
банки ложкой и за 2 дня до приготовления залить коньяком, перемешать с
сахаром , потом закрыть крышкой, сливочное масло 2,5ст.сахара растереть
постепенно добавляя остывшую массу из какао и яиц, добавить ванильный са-
хар, если в креме весь сахар разошелся , то крем готов, разрезать бисквит
пополам, из каждой половины вынуть мякиш, растереть с 1/3 всего количест-
ва крема, полученную массу перемешать с 1/2 всего количества вишни, раз-
делить массу пополам и уложить обратно в коробочку из корок бисквита,
предварительно смазав их кремом внутри, на нижнюю половину приготовленно-
го торта выложить часть оставшегося крема, засыпать вишней, сверху пок-
рыть всем остальным кремом, на него положить разрезом вниз вторую полови-
ну торта, шоколад разогреть , добавив 2 ст.молока, и облить им весь торт
сверху и боков, разровняв глазурь ножом, торт хорошо остудить.
- 9 -
САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
Сахар,маргарин,яйца,добавить муку,соду на кончике ножа,замесить тес-
то,раскатать его, из пласта теста вырезать фигурки, уложить на противень
и выпекать в духовке.
600гр.муки,200гр.сахара,2яйца,250гр.маргарина.
ТОРТ БИСКВИТ СУХОЙ
Яичные желтки растереть с сахаром до бела(можно добавить цедру на-
тертую с одного лимона или апельсина)смешать с мукой и осторожно ввести
взбитые до крепкой пены яичные белки, полученную массу выпекать 15-20
мин.,на 1,25ст.муки, 1ст.сахара,8 яиц.
ТОРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ
Растереть 200г сливочного масла с таким же количеством молотых суха-
рей, сыром, яйцом и сахарным песком по вкусу, полученную однородную массу
плотно уложить в форму смягченную водой и поставить на холод. через 2 ча-
са можно вынуть торт, обдить сиропом или вареньем и подать к столу.
ТОРТ С ЯГОДАМИ
1 банка майонеза, 2 стакана сахара, 3 яйца, 100г сметаны, 1/2 чайной
ложки сливочного масла, 1/2 чайной ложки соды, 1/2 стакана муки, расте-
реть 3 желтка с 1 стаканом сахара, добавить майонез, сметану, все хорошо
размешать, соду всыпать и соединить с полученной массой, глубокую сково-
роду смазать маслом, посыпать мукой выложить в нее тесто, испечь торт в
духовке со средним жаром, до слегка золотистого цвета, вынуть из духовки,
сверху положить ягоды из какого-нибуть варенья,сверху залить взбитыми с 1
стаканом сахара белками, чтобы белки легче взбивались их предварительно
следует охладить, допечь все на слабом огне, когда на белках появится зо-
лотистая корочка и они хорошо подсохнут, вынуть торт и нарезать на сково-
роде на порции.
НОВОГОДНИЙ ТОРТ "ЧАСЫ"
1 вариант: испечь обычный кекс, а сверху белым сливочным кремом на-
рисовать циферблат, цифры можно нарисовать шоколадным кремом и выложить
толчеными орехами, бока обсыпать крошками или орехами.
2 вариант: тесто разделить на 2 части, одну испечь в обычной форме,
вторую в высокой, высокий пирог разрезать пополам вдоль, и срежте верхуш-
ку, на срезе нарисуйте белым кремом циферблат, шоколадные цифры и стрел-
ки, часы поставте на нижний пирог, обмажте оба пирога кремом, обсыпте
толчеными орехами или крошками от пирога, на срезанную верхушку положить
кусок картона, обтянуть фольгой, проткнуть в ней маленькие дырочки и пос-
тавить свечи.
ТОРТ МИШКА
Масло растереть с сахаром добавить сметану и опять растереть, доба-
вить 1 чайную ложку соды и 1 столовую ложку уксуса и смешать, добавить 3
стакана муки и замесить тесто, разделить на 2 части, в одну добавить ка-
као, все разделить на 6 коржей и печь.
Тесто: 1 столовая ложка сливочного масла, 1 стакан сахара, 1 стакан
сметаны, сода, уксус, 3 стакана муки, 3 чайные ложки какао.
Крем: 1,5 стакана сметаны, 1 стакан сахара, 1 пачка ванилана, взбить
поставить в холод, затем смазать коржи, кроме верхнего, поставить для
пропитки на холод, коржи черодовать темный-светлый.
Глазурь: 2 столовые ложки молока, 4 столовые ложки сахара, расте-
реть, добавить 50г сливочного масла мягкого и опять хорошо растереть,
поставить на огонь и довести до кипения чтобы растаял сахар, помешивая,
остудить залить верх и бока.
- 10 -
ТОРТ ЮБИЛЕЙНЫЙ
Желтки растереть с 1 стаканом сахара и размягченным сливочным мас-
лом, солью, добавить погашенную в уксусе соду, всыпать муку, и замесить
лепешки, выпекать при температуре 180-200 градусов, остывшие лепешки про-
мазать кремом и посыпать крошкой с орехами.
Крем: яичные желки взбить с 1/2 стакана сахара и варенья (лучше
клюква, смородина).
Тесто: 4 яйца, 1/5 стакана сахара, 300г сливочного масла, 0,5 чайной
ложки соды, соль, 1/2 чайной ложки уксуса, 300г варенья, 2 стакана муки,
200г орехов.
ПЕЧЕНЬЕ ЛИМОННОЕ
6 яиц растереть с 1 стаканом сахара и цидрой 1 лимона, полученную
массу перемешать с 2 стаканами муки, тесто небольшими порциями выклады-
вать на лист смазанный маслом, выпекать 8-10 минут. Взбить 4 яйца ( бел-
ки) и постепенно добавить к ним 1/2 стакана сахара, затем всыпать столь-
коже сахара, вымесить массу и выложить на противень, покрытый бумагой,
ввиде небольших лепешек, лепешки слегка посыпать промытым и просушенным
маком, выпекать при температуре 110-130 градусов в течении 25-30 минут,
мак можно заменить орехами.
МАННЫЙ ПИРОГ
1 стакан сметаны, 1/2 пачки маргарина, 1 стакан сахар, 2 яйца. Доба-
вить по 1 стакану манной крупы и белой муки и тесто готово, оно будет
жидковатым, как густая сметана. Тесто влить на большую сковороду, смазан-
ную жиром и поставить в духовку через 30 минут пирог готов. Его надо вы-
ложить на блюдо и посыпать сахаром или сахарной пудрой.
ПИРОГ ДАМСКИЙ КАПРИЗ
Приготовить тесто:
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40