полтора стакана молока, 2 яйца , 100
грамм ягод.
4.13. КЕКС
Черствый белый хлеб без корки натрите на терке, положите в кастрю-
лю, залейте молоком и дайте постоять 30-40 минут. Затем размешайте,
чтобы получилась однородная масса. Желтки разотрите с сахаром, а белки
взбейте, все это соедините с хлебной массой, добавьте столовую ложку
распушеного сливочного масла или сливочного маргарина, полстакана изю-
ма. Выложите в формочки и выпекайте в духовке. На батон белого хлеба:
0.5 литра молока, столовая ложка масла,0.5 стакана изюма, 3-4 яйца.
4.14. КАРАВАЙ.
Городские булки или батон без корки натрите на терке, положите в
кастрюлю, залейте кипящим молоком, дайте постоять 1 час, а потом разо-
трите до однородной массы, добавьте сахар, сливочное масло, яйца.
Размешайте массу, выложите в форму и поставьте в духовку на 30-40 ми-
нут. Готовый каравай можно обсыпать сахарной пудрой. На батон или 2
булки: 0.5 стакана молока, 4 яйца, 100 грамм сливочного масла.
4.15. ОЛАДЬИ С ЯБЛОКАМИ.
Яблоки (лучше кислые) очистите от кожици, удалите сердцевину, на-
режьте поперек на круглые ломтики, засыпьте их сахаром и поставьте их
в холодильник на 1-2 часа. Приготовьте тесто: сахар с яйцом и солью
хорошо разотрите добавьте растопленное масло. В эту смесь влейте воду
размешанную с дрожжами, хорошо взболтайте, всыпьте муку, замесите тес-
то. Когда оно увеличится в объеме вдвое, обмакивайте в него ломтики
яблок, беря их вилкой, и кладите на противень, на котором обжарьте их.
Обжаренные в тесте яблоки (оладьи) поставьте в нагретую духовку, чтобы
яблоки дошли. Перед подачей на стол оладьи посыпьте сахарной пудрой.
На 300 грамм муки - 1 чайная ложка масла, 1 яйцо, 3 столовых ложки са-
хара, 1/8 палочки дрожжей, 2 стакана воды, соль по вкусу. Для начинки:
5 яблок, 3/4 стакана сахара, 100 грамм топленого масла для жаренья.
4.16. АПЕЛЬСИНЫ СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ.
Отберите несколько одинаковых апельсинов, срежте верхушки и выньте
ложкой мякоть. Нарежте мелкими кусочками часть мякоти, добавтьте ягоды
вишни из варенья, соедините со взбитыми сливками и полученной смесью
начините подготовленные апельсины. Сверху украсьте взбитыми сливками и
несколькими ягодами вишни.
4.17. КЕКС "СНЕЖИНКА".
Разотрите яйцо, добавьте постепенно сгущенное молоко, затем натер-
тую на мелкой терке цедру и сок 1/2 лимона. Картофельную муку смешайте
с содой и соедините с приготовленной массой. Дно формы застелите про-
масленной белой бумагой. Хорошо смажте всю форму маслом и обильно
посыпте мукой. Вылейте в форму приготовленное тесто и поставте в ду-
ховку на слабый огонь. Кекс готов если воткнутая в него лучина оста-
нется сухой. Готовый кекс выложите на доску, остудите.
Тесто: 1 б.сгущ.молока,1 яйцо, 6 ст.ложек картофельной муки, 1/2 ч.
соды, 1 лимон.
4.18. КЕКС ОРЕХОВЫЙ.
Яйца смешать с сахаром и взбить до бела, затем добавьте муку и
слегка растопленное масло. Полученное тесто разделите на две равные
части. В одну из них добавьте - толченные орехи, в другую - какао.
Размешайте. В форму смазанную маслом и посыпанную мукой, сперва вылей-
те часть светлого теста, потом часть темного, затем снова часть свет-
лого и сверху оставшуюся часть темного теста. Выпекайте в духовке
средней Т, 25-30 мин. Вынуть из формы, посыпьте сахарной пудрой.
Тесто: 7 яиц, 1 ст.сахара, 3/2 ст.муки, 3 ст.ложки какао, 50 гр.
очищенных грецких орехов, 50 гр. сл.масла или маргарина.
4.19. "КОРЗИНОЧКИ".
1 ст. топленого масла, 1 ст.сахара, 2 яйца, 3 ст.муки, соль, сода.
Разложить тесто в формочки и выпекать в духовке.
4.20. РУЛЕТ С МАКОМ.
Сдобное тесто раскатать пластом шириной 40 см, и толщиной 5мм. Сма-
зать пласт растопленным сл.маслом, но негорячим и положить на него
ровный слой начинки из мака, свернуть рулет, уложить его вниз швом на
противень, смазанный маслом. После 30-40 мин смазать поверхность яй-
цом, наколоть во многих местах смоченной в яйце деревянной палочкой и
выпекать 20-30 мин. при Т = 200-220 гр.
4.21. ШАРИКИ ИЗ ОРЕХОВ И ИЗЮМА.
Очищенные и поджаренные орехи, перебранный и промытый изюм без кос-
точек и сухари пропустить 2 раза через мясорубку. Добавить фруктовой
эссенции, хорошо перемешать. Сделать шарики величиной с грецкий орех,
обвалять их в сахарной пудре, выложить в вазу и подать к столу.
4.22. ШИКЕР ПУРИ .
Растереть масло с сахарной пудрой (по 100 гр.), яйцо, 100 гр. моло-
ка, немного соды, понемногу всыпать муку, чтобы получилась однородная
масса, крепкой консистенции. Готовое тесто оставить отлежаться 8-10
мин., затем его раскатать в лист толщиной 1-1,5 см. и стаканом выре-
зать фигурки в виде полумесяца, выпекать надо в сильно нагретой духов-
ке в течении 25-30 мин.
4.23. ОРЕХОВЫЙ БИСКВИТ.
Очищенные орехи вместе с сахаром два раза пропустить через мясоруб-
ку. В полученную массу добавить растопленное сл.масло, сметану, яйца.
Все перемешать. Засыпать мукой и снова перемешать. Затем положить тес-
то в форму, смазанную жиром и выпекать в духовке 30-40 мин.
Тесто: 150 гр. муки, 200 гр. очищенных орехов, 100 гр. масла, 100
гр. сметаны, 2 яйца.
4.24. ГОРКА.
Хорошо перемешать 1 кг. творога со сгущ.молоком, добавить цедру ли-
мона, выложить на блюдо и залить сметанным кремом, поставить в холо-
дильник.
Тесто: 1 кг.творога, 1б.сгущ.молока, 1 лимон.
4.25. КОЛОБОЧКИ - РАСТРЕПКИ.
1 б.сметаны, 1/2 ст.сахара,2 яйца, 1ч.ложка соды, 2 ст.муки, печь в
жиру. Если тесто густое то катать колобочки, если жидкое, то ложить
ложкой.
4.26. БИЗЕ.
1 яйцо (белок) и 500 гр. сметаны взбить венчиком, чтобы получилась
пена, всыпать постепенно 1,5 ст. сахара, все время помешивая. Затем
всыпать немного ванилина. На противень постелить пергаментную бумагу,
хорошо промасленную и на нее десертной ложкой подальше друг от друга,
накладывать одинаковыми кучками взбитую смесь и печь в нежаркой духов-
ке. Когда чуть - чуть зарумянится - бизе готово.
4.27. ТВОРОЖНЫЕ ШАРИКИ.
300 гр. творога размешать с яйцом, 2 ст.ложки сметаны и пшеничной
муки, 2 ч. ложки крахмала слегка посолить, можно добавить сахар. Из
массы сделать шарики, опустить в подсоленый кипяток и варить пока они
не всплывут. Затем их вынуть шумовкой на тарелку, полить маслом или
сметаной.
4.28. ХВОРОСТ.
1/2 ст.молока, 1ст.ложка сметаны, 3 яйца(желтка), 1ст.ложка сахара,
1/4 ч. ложки соли. В эту массу всыпать 2,5 ст. муки и замесить крутое
тесто и раскатать как на лапшу. Нарезать полосками длиной 10 см, пере-
плести по 2-3 полоски, соединить их концы. Можно нарезать кружочками,
надрезать края, сделать розочки, печь в кипящем слое жира. Когда хво-
рост всплывет и зарумянится, вытащить его и положить в сито или на бу-
магу, сверху посыпать сахарной пудрой.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40
грамм ягод.
4.13. КЕКС
Черствый белый хлеб без корки натрите на терке, положите в кастрю-
лю, залейте молоком и дайте постоять 30-40 минут. Затем размешайте,
чтобы получилась однородная масса. Желтки разотрите с сахаром, а белки
взбейте, все это соедините с хлебной массой, добавьте столовую ложку
распушеного сливочного масла или сливочного маргарина, полстакана изю-
ма. Выложите в формочки и выпекайте в духовке. На батон белого хлеба:
0.5 литра молока, столовая ложка масла,0.5 стакана изюма, 3-4 яйца.
4.14. КАРАВАЙ.
Городские булки или батон без корки натрите на терке, положите в
кастрюлю, залейте кипящим молоком, дайте постоять 1 час, а потом разо-
трите до однородной массы, добавьте сахар, сливочное масло, яйца.
Размешайте массу, выложите в форму и поставьте в духовку на 30-40 ми-
нут. Готовый каравай можно обсыпать сахарной пудрой. На батон или 2
булки: 0.5 стакана молока, 4 яйца, 100 грамм сливочного масла.
4.15. ОЛАДЬИ С ЯБЛОКАМИ.
Яблоки (лучше кислые) очистите от кожици, удалите сердцевину, на-
режьте поперек на круглые ломтики, засыпьте их сахаром и поставьте их
в холодильник на 1-2 часа. Приготовьте тесто: сахар с яйцом и солью
хорошо разотрите добавьте растопленное масло. В эту смесь влейте воду
размешанную с дрожжами, хорошо взболтайте, всыпьте муку, замесите тес-
то. Когда оно увеличится в объеме вдвое, обмакивайте в него ломтики
яблок, беря их вилкой, и кладите на противень, на котором обжарьте их.
Обжаренные в тесте яблоки (оладьи) поставьте в нагретую духовку, чтобы
яблоки дошли. Перед подачей на стол оладьи посыпьте сахарной пудрой.
На 300 грамм муки - 1 чайная ложка масла, 1 яйцо, 3 столовых ложки са-
хара, 1/8 палочки дрожжей, 2 стакана воды, соль по вкусу. Для начинки:
5 яблок, 3/4 стакана сахара, 100 грамм топленого масла для жаренья.
4.16. АПЕЛЬСИНЫ СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ.
Отберите несколько одинаковых апельсинов, срежте верхушки и выньте
ложкой мякоть. Нарежте мелкими кусочками часть мякоти, добавтьте ягоды
вишни из варенья, соедините со взбитыми сливками и полученной смесью
начините подготовленные апельсины. Сверху украсьте взбитыми сливками и
несколькими ягодами вишни.
4.17. КЕКС "СНЕЖИНКА".
Разотрите яйцо, добавьте постепенно сгущенное молоко, затем натер-
тую на мелкой терке цедру и сок 1/2 лимона. Картофельную муку смешайте
с содой и соедините с приготовленной массой. Дно формы застелите про-
масленной белой бумагой. Хорошо смажте всю форму маслом и обильно
посыпте мукой. Вылейте в форму приготовленное тесто и поставте в ду-
ховку на слабый огонь. Кекс готов если воткнутая в него лучина оста-
нется сухой. Готовый кекс выложите на доску, остудите.
Тесто: 1 б.сгущ.молока,1 яйцо, 6 ст.ложек картофельной муки, 1/2 ч.
соды, 1 лимон.
4.18. КЕКС ОРЕХОВЫЙ.
Яйца смешать с сахаром и взбить до бела, затем добавьте муку и
слегка растопленное масло. Полученное тесто разделите на две равные
части. В одну из них добавьте - толченные орехи, в другую - какао.
Размешайте. В форму смазанную маслом и посыпанную мукой, сперва вылей-
те часть светлого теста, потом часть темного, затем снова часть свет-
лого и сверху оставшуюся часть темного теста. Выпекайте в духовке
средней Т, 25-30 мин. Вынуть из формы, посыпьте сахарной пудрой.
Тесто: 7 яиц, 1 ст.сахара, 3/2 ст.муки, 3 ст.ложки какао, 50 гр.
очищенных грецких орехов, 50 гр. сл.масла или маргарина.
4.19. "КОРЗИНОЧКИ".
1 ст. топленого масла, 1 ст.сахара, 2 яйца, 3 ст.муки, соль, сода.
Разложить тесто в формочки и выпекать в духовке.
4.20. РУЛЕТ С МАКОМ.
Сдобное тесто раскатать пластом шириной 40 см, и толщиной 5мм. Сма-
зать пласт растопленным сл.маслом, но негорячим и положить на него
ровный слой начинки из мака, свернуть рулет, уложить его вниз швом на
противень, смазанный маслом. После 30-40 мин смазать поверхность яй-
цом, наколоть во многих местах смоченной в яйце деревянной палочкой и
выпекать 20-30 мин. при Т = 200-220 гр.
4.21. ШАРИКИ ИЗ ОРЕХОВ И ИЗЮМА.
Очищенные и поджаренные орехи, перебранный и промытый изюм без кос-
точек и сухари пропустить 2 раза через мясорубку. Добавить фруктовой
эссенции, хорошо перемешать. Сделать шарики величиной с грецкий орех,
обвалять их в сахарной пудре, выложить в вазу и подать к столу.
4.22. ШИКЕР ПУРИ .
Растереть масло с сахарной пудрой (по 100 гр.), яйцо, 100 гр. моло-
ка, немного соды, понемногу всыпать муку, чтобы получилась однородная
масса, крепкой консистенции. Готовое тесто оставить отлежаться 8-10
мин., затем его раскатать в лист толщиной 1-1,5 см. и стаканом выре-
зать фигурки в виде полумесяца, выпекать надо в сильно нагретой духов-
ке в течении 25-30 мин.
4.23. ОРЕХОВЫЙ БИСКВИТ.
Очищенные орехи вместе с сахаром два раза пропустить через мясоруб-
ку. В полученную массу добавить растопленное сл.масло, сметану, яйца.
Все перемешать. Засыпать мукой и снова перемешать. Затем положить тес-
то в форму, смазанную жиром и выпекать в духовке 30-40 мин.
Тесто: 150 гр. муки, 200 гр. очищенных орехов, 100 гр. масла, 100
гр. сметаны, 2 яйца.
4.24. ГОРКА.
Хорошо перемешать 1 кг. творога со сгущ.молоком, добавить цедру ли-
мона, выложить на блюдо и залить сметанным кремом, поставить в холо-
дильник.
Тесто: 1 кг.творога, 1б.сгущ.молока, 1 лимон.
4.25. КОЛОБОЧКИ - РАСТРЕПКИ.
1 б.сметаны, 1/2 ст.сахара,2 яйца, 1ч.ложка соды, 2 ст.муки, печь в
жиру. Если тесто густое то катать колобочки, если жидкое, то ложить
ложкой.
4.26. БИЗЕ.
1 яйцо (белок) и 500 гр. сметаны взбить венчиком, чтобы получилась
пена, всыпать постепенно 1,5 ст. сахара, все время помешивая. Затем
всыпать немного ванилина. На противень постелить пергаментную бумагу,
хорошо промасленную и на нее десертной ложкой подальше друг от друга,
накладывать одинаковыми кучками взбитую смесь и печь в нежаркой духов-
ке. Когда чуть - чуть зарумянится - бизе готово.
4.27. ТВОРОЖНЫЕ ШАРИКИ.
300 гр. творога размешать с яйцом, 2 ст.ложки сметаны и пшеничной
муки, 2 ч. ложки крахмала слегка посолить, можно добавить сахар. Из
массы сделать шарики, опустить в подсоленый кипяток и варить пока они
не всплывут. Затем их вынуть шумовкой на тарелку, полить маслом или
сметаной.
4.28. ХВОРОСТ.
1/2 ст.молока, 1ст.ложка сметаны, 3 яйца(желтка), 1ст.ложка сахара,
1/4 ч. ложки соли. В эту массу всыпать 2,5 ст. муки и замесить крутое
тесто и раскатать как на лапшу. Нарезать полосками длиной 10 см, пере-
плести по 2-3 полоски, соединить их концы. Можно нарезать кружочками,
надрезать края, сделать розочки, печь в кипящем слое жира. Когда хво-
рост всплывет и зарумянится, вытащить его и положить в сито или на бу-
магу, сверху посыпать сахарной пудрой.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40