ложки вишневого со-
ка выжатого из ягод вишни или 1 стол.ложки вишневой наливки или вишне-
вой настойки,или сироп из вишневого варенья.Подкрасить в розовый цвет.
1.3.6. КРЕМ МАСЛЯНЫЙ ЗЕМЛЯНИЧНЫЙ.
К основному крему добавить 1-2 стол. ложки сока выжатого из земля-
ники, или сиропа из земляничного варенья. Подкрасить в розовый цвет.
1.3.7. ЯБЛОЧНЫЙ КРЕМ.
Яблоки очистить, нарезать дольками и чуть-чуть поварить в каст-
рюле, налив немного воды. Протереть через сито в глубокую посуду, до-
бавить цедру одного лимона и его сок, сахар. Добавить взбитые до гус-
тоты 2 яичных белка. Когда крем посветлеет и загустеет, в него надо
влить замоченный и прокипяченный желатин, быстро вымешивая массу,
выложить её немедленно в пирог. Через 15 мин подавать на стол.
На 8 - 1О яблок: 1 лимон, 200 гр. сахара, 20 гр. сахарной пудры,
2 белка, 15 гр. желатина.
1.3.8. КРЕМ КАРАМЕЛЬ.
В теплом кипяченном молоке растворить сахарный песок, добавить яй-
цо, ванилин, все перемешать, залить в формочки, туда же налить немного
воды и все это поместить в духовой шкаф на 5 - 7 мин, подавать к столу
охлажденным. На порцию: молоко - 60, сахарный песок - 25, 1/2 яйца,
ванилин на кончике ножа.
ЧАСТЬ ВТОРАЯ.
2. Т О Р Т Ы.
2.1. ПРИГОТОВЛЕНИЕ БИСКВИТНЫХ ЛЕПЁШЕК.
Тщательно перемешать 8 желтков с 300 гр. сахарного песка, стертую
цедру 1-го лимона. Затем в эту массу добавить 100 гр. картофельной
муки и 5 взбитых белков. На противень положить белую бумагу с отогну-
тыми краями-бортиками, бумагу слегка обрызгать холодной водой и вылить
на неё тесто толщиной в 1 см. Выпекать в негорячей духовке 45-50 мин.
2.2. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЛЕПЁШКИ - БИЗЕ.
Взбить 3 белка со 100 гр. сахарного песка в густую пену, после
этого взбитую массу выложить в форме лепёшки на противень, покрытый
плотной бумагой и выпекать в негорячем духовом шкафу 40-45 мин.
2.3. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВЗБИТЫХ СЛИВОК.
В 3 стакана холодных сливок добавить немного ванили, хорошо взбить
со 100 гр. сахарного песка.
2.4. ТОРТ "РОМАШКА".
Сахарный песок 400гр., яйца - 8шт, картофельная мука -100 гр, ли-
мон-1шт, крем сливочный 320 гр, сироп для пропитывания -50 гр.
Для торта выпечь 2 бисквитные лепёшки и 1 лепёшку - бизе. Затем
густо промазать их сливочным кремом и соединить их между собой. Торт
украсить кремом, маленькими пирожными- бизе, желе и фруктами.
2.5. ОРЕХОВЫЙ ТОРТ.
Растереть 5 желтков со стаканом сахара до пышности, влить 1 ста-
кан сметаны, перемешать и добавить 5 стаканов муки, смешать с 1/3 ч.
ложки питьевой соды. Когда тесто будет хорошо перемешано, в него кла-
дется 3/4 стакана чуть размягченного сливочного масла. Затем тесто вы-
пекать и вынести на холод,покрыв полотенцем. Через полчаса раскатывают
3 равных пласта и укладывают на противень или сковороду,смазанную мас-
лом и посыпанную мукой. Каждый пласт перекладывают ореховой пастой,
приготовленной из стакана мелко нарубленных и помятых скалкой грецких
орехов,1 стакана белка со взбитыми до бела и пышности яичными белками.
Торт выпекается при Т=220-240гр. Сверху его можно облить взбитым
сгущенным молоком и посыпать подсушенными и порубленными орешками.
2.6. ТОРТ "УЛЫБКА НЕГРА".
1 стакан молока, 2 яйца, 1 ст. молотой черёмухи, 1ст. муки, 1/2 ч.
ложки соды, 1 ст.сахара. Выпекаем в духовке до готовности.
2.7. ТОРТ ДОМАШНИЙ ПЕСОЧНЫЙ.
Для приготовления торта понадобится 200 гр. маргарина, 1 ст.сахара
2 яйца, 3-4 столовые ложки сметаны, 3 стакана муки, сода пищевая, ва-
нильный сахар, банка сгущенного молока, 300 гр. повидла или джема,
100 гр. грецких орехов.
Маргарин растереть с сахаром, сметаной, содой, ванильным сахаром,
частью муки. Это всё перемешать. Затем взбить яйца, вылить в тесто,
сюда же добавить оставшуюся часть муки и всё быстро перемешать.Заме-
шанное тесто разделить на 4 части, раскатать тонкими лепешками и печь
5-7 мин. Банку сгущенного молока варить в течении 2х часов, затем рас-
печатать банку с молоком, первую лепешку смазать повидлом, вторую
смазать сгущенным молоком и т.д., пересыпая орехами.
2.8. ТОРТ " КАРТОШКА ".
Размяв 100 гр. сливочного масла, влить в него 100 гр. сгущенного
молока и взбить деревянной ложкой, пока не получится однородная масса.
Добавить 3 столовые ложки сиропа любого варенья,2 ложки порошка какао,
для любителей ложку вина, всё тщательно перемешать. Натереть на терке
ванильные сухари или простое чайное печенье 500 гр., насыпать в каст-
рюлю. Туда же положить крем и тщательно перемешать. Из этого теста
сделать круглую лепёшку, положить её на тарелку и поставить на холод.
Через час посыпать сахарной пудрой, украсить ягодами или вареньем и
подавать к столу.
2.9. ТОРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ.
Разотрите 200 гр. несолёного сливочного масла с таким же количест-
вом молотых ванильных сухарей, сырым яйцом и сахарным песком ( его
возьмите по вкусу ). Полученную густую однородную массу плотно уложите
в форму, смоченную водой, и поставьте на холод. Через 2 часа можно вы-
нуть торт, облить сиропом или вареньем и подавать к столу.
2.10. СУХОЙ ТОРТ.
8 желтков разотрите добела со 100 гр.сахара, отдельно разотрите 200
гр.сливочного масла со 100 гр. сахара и переложите к желткам. Добавить
муку ( стакан с четвертью ), очищенный и промытый изюм 100 гр.,соль по
вкусу, всё размешать. Тесто переложить на смазанный маслом противень
слоем 1,5 см. Верх теста смажте желтком, разболтанным в столовой ложке
воды,и посыпьте мелко рубленными орехами 200 гр., поставьте в духовку.
Когда тесто немного подрумянится,выньте противень,быстро разрежте торт
острым ножом на порции и снова поставьте в духовку на 10-15 мин. Го-
товый торт должен иметь золотистую окраску.
2.11. ТОРТ " СТЕПКА-РАСТРЕПКА ".
400 гр. маргарина из холодильника нарубить с 3-5 стаканами муки, до-
бавить 1 ст. холодной воды, замесить, разделить на 6 частей и положить
на 2 часа в холодильник. Затем раскатать и испечь коржи.
Крем: 200 гр. масла растереть до бела с О,5 банки сгущенного молока,
5 коржей смазать, а 6-ой размять, смешать с рубленными орехами и посы-
пать сверху.
2.12. ТОРТ ЛАКОМКА.
1 стакан грецких орехов нарезать, 100 гр. мёда, 3 яйца, 0,5 стакана
сахара, 1,5 стакана муки, 1 чайная ложка соды (гаш. в уксусе),1 чайная
ложка воды. Мед растопить, взбить яйца с сахаром, влить мед, орехи,
соду, муку. Масса должна быть как патока. Испечь 3 коржа до коричнево-
го цвета. За сутки до подачи на стол смазать сметанным кремом.
Крем: 4 банки сметаны, 1 стакан сахара, украсить орехами.
2.13. ТОРТ " ГУСИНЫЕ ЛАПКИ "
Яйца с сахаром взбить до увеличения массы в 3 раза. Замесить мукой,
массу выложить в круглую форму и выпекать при Т= 210-220 град.
Крем: Сахарную пудру, сливки, сливочное масло, взбить до пышной
массы.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40
ка выжатого из ягод вишни или 1 стол.ложки вишневой наливки или вишне-
вой настойки,или сироп из вишневого варенья.Подкрасить в розовый цвет.
1.3.6. КРЕМ МАСЛЯНЫЙ ЗЕМЛЯНИЧНЫЙ.
К основному крему добавить 1-2 стол. ложки сока выжатого из земля-
ники, или сиропа из земляничного варенья. Подкрасить в розовый цвет.
1.3.7. ЯБЛОЧНЫЙ КРЕМ.
Яблоки очистить, нарезать дольками и чуть-чуть поварить в каст-
рюле, налив немного воды. Протереть через сито в глубокую посуду, до-
бавить цедру одного лимона и его сок, сахар. Добавить взбитые до гус-
тоты 2 яичных белка. Когда крем посветлеет и загустеет, в него надо
влить замоченный и прокипяченный желатин, быстро вымешивая массу,
выложить её немедленно в пирог. Через 15 мин подавать на стол.
На 8 - 1О яблок: 1 лимон, 200 гр. сахара, 20 гр. сахарной пудры,
2 белка, 15 гр. желатина.
1.3.8. КРЕМ КАРАМЕЛЬ.
В теплом кипяченном молоке растворить сахарный песок, добавить яй-
цо, ванилин, все перемешать, залить в формочки, туда же налить немного
воды и все это поместить в духовой шкаф на 5 - 7 мин, подавать к столу
охлажденным. На порцию: молоко - 60, сахарный песок - 25, 1/2 яйца,
ванилин на кончике ножа.
ЧАСТЬ ВТОРАЯ.
2. Т О Р Т Ы.
2.1. ПРИГОТОВЛЕНИЕ БИСКВИТНЫХ ЛЕПЁШЕК.
Тщательно перемешать 8 желтков с 300 гр. сахарного песка, стертую
цедру 1-го лимона. Затем в эту массу добавить 100 гр. картофельной
муки и 5 взбитых белков. На противень положить белую бумагу с отогну-
тыми краями-бортиками, бумагу слегка обрызгать холодной водой и вылить
на неё тесто толщиной в 1 см. Выпекать в негорячей духовке 45-50 мин.
2.2. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЛЕПЁШКИ - БИЗЕ.
Взбить 3 белка со 100 гр. сахарного песка в густую пену, после
этого взбитую массу выложить в форме лепёшки на противень, покрытый
плотной бумагой и выпекать в негорячем духовом шкафу 40-45 мин.
2.3. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВЗБИТЫХ СЛИВОК.
В 3 стакана холодных сливок добавить немного ванили, хорошо взбить
со 100 гр. сахарного песка.
2.4. ТОРТ "РОМАШКА".
Сахарный песок 400гр., яйца - 8шт, картофельная мука -100 гр, ли-
мон-1шт, крем сливочный 320 гр, сироп для пропитывания -50 гр.
Для торта выпечь 2 бисквитные лепёшки и 1 лепёшку - бизе. Затем
густо промазать их сливочным кремом и соединить их между собой. Торт
украсить кремом, маленькими пирожными- бизе, желе и фруктами.
2.5. ОРЕХОВЫЙ ТОРТ.
Растереть 5 желтков со стаканом сахара до пышности, влить 1 ста-
кан сметаны, перемешать и добавить 5 стаканов муки, смешать с 1/3 ч.
ложки питьевой соды. Когда тесто будет хорошо перемешано, в него кла-
дется 3/4 стакана чуть размягченного сливочного масла. Затем тесто вы-
пекать и вынести на холод,покрыв полотенцем. Через полчаса раскатывают
3 равных пласта и укладывают на противень или сковороду,смазанную мас-
лом и посыпанную мукой. Каждый пласт перекладывают ореховой пастой,
приготовленной из стакана мелко нарубленных и помятых скалкой грецких
орехов,1 стакана белка со взбитыми до бела и пышности яичными белками.
Торт выпекается при Т=220-240гр. Сверху его можно облить взбитым
сгущенным молоком и посыпать подсушенными и порубленными орешками.
2.6. ТОРТ "УЛЫБКА НЕГРА".
1 стакан молока, 2 яйца, 1 ст. молотой черёмухи, 1ст. муки, 1/2 ч.
ложки соды, 1 ст.сахара. Выпекаем в духовке до готовности.
2.7. ТОРТ ДОМАШНИЙ ПЕСОЧНЫЙ.
Для приготовления торта понадобится 200 гр. маргарина, 1 ст.сахара
2 яйца, 3-4 столовые ложки сметаны, 3 стакана муки, сода пищевая, ва-
нильный сахар, банка сгущенного молока, 300 гр. повидла или джема,
100 гр. грецких орехов.
Маргарин растереть с сахаром, сметаной, содой, ванильным сахаром,
частью муки. Это всё перемешать. Затем взбить яйца, вылить в тесто,
сюда же добавить оставшуюся часть муки и всё быстро перемешать.Заме-
шанное тесто разделить на 4 части, раскатать тонкими лепешками и печь
5-7 мин. Банку сгущенного молока варить в течении 2х часов, затем рас-
печатать банку с молоком, первую лепешку смазать повидлом, вторую
смазать сгущенным молоком и т.д., пересыпая орехами.
2.8. ТОРТ " КАРТОШКА ".
Размяв 100 гр. сливочного масла, влить в него 100 гр. сгущенного
молока и взбить деревянной ложкой, пока не получится однородная масса.
Добавить 3 столовые ложки сиропа любого варенья,2 ложки порошка какао,
для любителей ложку вина, всё тщательно перемешать. Натереть на терке
ванильные сухари или простое чайное печенье 500 гр., насыпать в каст-
рюлю. Туда же положить крем и тщательно перемешать. Из этого теста
сделать круглую лепёшку, положить её на тарелку и поставить на холод.
Через час посыпать сахарной пудрой, украсить ягодами или вареньем и
подавать к столу.
2.9. ТОРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ.
Разотрите 200 гр. несолёного сливочного масла с таким же количест-
вом молотых ванильных сухарей, сырым яйцом и сахарным песком ( его
возьмите по вкусу ). Полученную густую однородную массу плотно уложите
в форму, смоченную водой, и поставьте на холод. Через 2 часа можно вы-
нуть торт, облить сиропом или вареньем и подавать к столу.
2.10. СУХОЙ ТОРТ.
8 желтков разотрите добела со 100 гр.сахара, отдельно разотрите 200
гр.сливочного масла со 100 гр. сахара и переложите к желткам. Добавить
муку ( стакан с четвертью ), очищенный и промытый изюм 100 гр.,соль по
вкусу, всё размешать. Тесто переложить на смазанный маслом противень
слоем 1,5 см. Верх теста смажте желтком, разболтанным в столовой ложке
воды,и посыпьте мелко рубленными орехами 200 гр., поставьте в духовку.
Когда тесто немного подрумянится,выньте противень,быстро разрежте торт
острым ножом на порции и снова поставьте в духовку на 10-15 мин. Го-
товый торт должен иметь золотистую окраску.
2.11. ТОРТ " СТЕПКА-РАСТРЕПКА ".
400 гр. маргарина из холодильника нарубить с 3-5 стаканами муки, до-
бавить 1 ст. холодной воды, замесить, разделить на 6 частей и положить
на 2 часа в холодильник. Затем раскатать и испечь коржи.
Крем: 200 гр. масла растереть до бела с О,5 банки сгущенного молока,
5 коржей смазать, а 6-ой размять, смешать с рубленными орехами и посы-
пать сверху.
2.12. ТОРТ ЛАКОМКА.
1 стакан грецких орехов нарезать, 100 гр. мёда, 3 яйца, 0,5 стакана
сахара, 1,5 стакана муки, 1 чайная ложка соды (гаш. в уксусе),1 чайная
ложка воды. Мед растопить, взбить яйца с сахаром, влить мед, орехи,
соду, муку. Масса должна быть как патока. Испечь 3 коржа до коричнево-
го цвета. За сутки до подачи на стол смазать сметанным кремом.
Крем: 4 банки сметаны, 1 стакан сахара, украсить орехами.
2.13. ТОРТ " ГУСИНЫЕ ЛАПКИ "
Яйца с сахаром взбить до увеличения массы в 3 раза. Замесить мукой,
массу выложить в круглую форму и выпекать при Т= 210-220 град.
Крем: Сахарную пудру, сливки, сливочное масло, взбить до пышной
массы.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40