Диета № 2
Показания к применению. Хронические гастриты с нарушеним секре-
торной деятельности вне обострения, хронические колиты, нарушение функ-
ции жевательного аппарата.
Целевое назначение. Стимуляция секреции и нормализация двигатель-
ной функции желудка и кишечника, уменьшение бродильных процессов
в кишечнике.
72
Общая характеристика. Полноценная по калорийности и химическому
составу диета с механическим щаженим при сохранении химических раз-
дражителей.
Калорийность - 3000 ккал.
Химический состав: белков - 100 г, жиров - 100 г, углеводов - 400 а;
натрия хлорида-12-15 г; витаминов: аскорбиновой кислоты-100-иг,
тиамина и рибофлавина - по 4 мг, ретинола - 2 м, никотиновой кис-
лоты - 30 мг; кальция - 0,8 г, магния - 0,5 е, фосфора - 1,6 г, желе-
за - 15 мг.
Кулинарная обработка. Варка, тушение, запекание и жарение без
образования грубой корки (не допускается панировка); измельчение и пю-
рирование пищи.
Режим питания. Дробный прием пищи 4-5 раз в день в теплом виде
(40-50" С).
Разрешаются: хлеб белый и серый (черствый), мучные блюда, за исклю-
чением сдобного, горячего теста; чай, кофе, какао; простокваша, кефир,
сливочное масло, творог, сливки, яйца всмятку и омлет, протертый сыр!
черная икра, вымоченная сельдь; супы крупяные, овощные, грибные на мяс-
ном и рыбном бульоне, нежирные мясо и рыба в отварном и даже жареном
виде (без панировки в сухарях), студень говяжий, рыба заливная, отвар-
ная курица, язык, кролик; каши из круп в протертом виде; вареные и про-
тертые овощи, фрукты и ягоды, сладкие кисели, желе, протертые компоты,
мясные и рыбные соусы, отвар шиповника, фруктовые и ягодные соки.
Ограничиваются: сырые овощи и фрукты, острые блюда и специи, цель-
ное молоко.
Диета № 3
Показания к применению. Алиментарные, привычные запоры без выра-
женных симптомов раздражения кишечника.
Целевое назначение. Стимуляция двигательной функции кишечника
путем включения в рацион механических, термических и химических раз-
дражителей.
Общая характеристика. Полноценный по калорийности и химическому
составу рацион с повышенным содержанием натрия хлорида; включение
продуктов, богатых грубой растительной клетчаткой и стимулирующих
кишечную перистальтику.
Калорийность - 3000-3400 ккал.
Химический состав: белков - 100-120 г, жиров - 100-120 г, угле-
водов - 450-600 г; натрия хлорида - 90 г.
Режим питания. Прием пищи 4 раза в день.
Разрешаются: холодные фруктовые и овощные супы, сырые овощи и
фрукты в большом количестве; гречневая и перловая рассыпчатые каши;
сахаристые продукты (сахар, мед, варенье, сладкие компоты); чернослив,
черный хлеб, квашеная капуста, мясо жареное куском; молочнокислые
продукты (однодневный кефир, простокваша, ацидофильное молоко), масло,
сливки; крутые яйца; холодные газированные напитки.
Исключаются; горячие блюда и напитки, протертые каши, сдобное тес-
то, кисели, какао, шоколад.
Диета № 4
Показания к применению. Хронические колиты и энтероколиты в фазе
обострения, острые гастроэнтероколиты и операции на кишечнике (после
голодных дней); дизентерия, брюшной тиф, туберкулез кишечника (в те-
чение первых 5-7 дней).
Целевое назначение. Максимальное механическое, химическое и терми-
ческое щажение кишечника; создание условий для ликвидации воспали-
тельного процесса и восстановление нарушенных функций; уменьшение
бродильных и гнилостных процессов в кишечнике,
73
Общая характеристика. Снижение калорийности в основном за счет
углеводов и жиров; количество белков на нижней границе физиологической
нормы; сниженное содержание натрия хлорида и повышенное - витаминов.
Исключаются механические, химические и термические раздражители; про-
дукты, способствующие бродильным процессам в кишечнике и труднопере-
вариваемая пища.
Калорийность - не более 2200 ккал.
Химический состав: белков 75-80 е, жиров - до 75 г, углеводов - до
300 г; натрия хлорида - 8-10 г; витаминов: аскорбиновой кислоты - до
150 мг, никотиновой кислоты - до 60 мг, ретинола - 3 мг, тиамина и рибо-
флавина - по 6 мг; кальция - 0,8 г, фосфора - 1,6мг, магния - 0,5 мг,
железа - 15 мг.
Кулинарная обработка. Пища варится, готовится на пару и исполь-
зуется в жидком, пюрированном и протертом виде.
Режим питания. Дробный прием пищи в теплом виде до 5 раз в сутки
при соблюдении постельного режима.
Разрешаются: слизистые супы из риса, овсяной, манной и перловой
круп на воде с добавлением нежирного мясного бульона; мясо и рыба в виде
паровых котлет; протертые каши (рисовая, овсяная, манная) на воде; яйца
в ограниченном количестве (для проготовления блюд); свежий протертый
творог, сухари из пшеничной муки, кисели и желе (из черники, черной смо-
родины, вишни), чай, какао на воде, кофе, отвар шиповника, сок черной
смородины.
Исключаются: молоко, сливки, бобовые, сахаристые и кондитерские
изделия, закуски, пряности, соленые продукты, газированные напитки,
холодные блюда, овощи и фрукты, черный хлеб, жирные сорта мяса и рыбы.
Диета № 4а
Показания к применению. Хронические энтериты и колиты со значитель-
ным превалированием бродильных процессов в кишечнике (метеоризмом)
в фазе обострения.
Целевое назначение. Максимальное, механическое, химическое и терми-
ческое щажение кишечника, создание условий для ликвидации воспалитель-
ного процесса, восстановления нарушенных функций, уменьшения бро-
дильных процессов в кишечнике, снижения повышенной возбудимости
нервной системы и десенсибилизации организма.
Общая характеристика. Сниженная калорийность в основном за счет
резкого ограничения углеводов и, в меньшей мере, жиров, увеличенное
количество белков и витаминов. Ограничено содержание соли. Исключа-
ются механические, химические и термические раздражители, продукты,
способствующие бродильным процессам в кишечнике, и труднопереваривае-
мая пища.
Калорийность - около 2000 ккал.
Химический состав: белков - 120-150 г, жиров - до 75 г, углеводов -
150-200 г; натрия хлорида - 8-10 г; витаминов: аскорбиновой кислоты -
до 150 мг, никотиновой кислоты - до 60 мг, ретинола - 3 мг, тиамина и
рибофлавина - по 6 мг, кальция - 0,8 г, фосфора - 1,6 мг, магния -
0,5 мг, железа - 15 мг.
Кулинарная обработка и режим питания. Рекомендованные и под-
лежащие ограничению наборы продуктов те же, что и в диете № 4. Однако
в большей степени ограничиваются углеводные (каши, сахар, сухари
и т. д.) продукты и увеличивается употребление продуктов, богатых белком
(яичный белок, мясо, творог и др.).
Диета № 46
Показания к применению. Хронические колиты и энтероколиты в фазе
нерезкого обострения (после диеты № 4 либо 4а).
74
Целевое назначение. Умеренное механическое и химическое щажение
кишечника.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94