компоты, кисели, фруктовые соки.
Исключаются: острые и соленые закуски, специи и приправы, копче-
ности, консервы, капуста, бобовые; тугоплавкие жиры (бараний, говяжий,
свиной), внутренние органы животных, жирное мясо и рыба, мясные, рыбный
и грибные бульоны, сдобное тесто, алкоголь, газированные напитки, креп-
кий чай, кофе, какао, шоколад.
Диета № 10с
Разработаны два варианта диеты.
Вариант 1.
Показания к применению. Атеросклероз у лиц с повышенным пита-
нием либо выраженным нарушением кровообращения.
Общая характеристика. Снижение калорийности за счет жира и угле-
водов. Резкое ограничение содержания холестерина, соли и азотистых экс-
трактивных веществ. Обогащение рациона липотропными веществами
и солями магния. Обеспечение организма достаточным количеством вита-
минов.
Химический состав: белков - 90 а, жиров - 60 г (из них животных -
21 г), углеводов - 200-300 г; натрия хлорида - 3 г; кальция - 0,5 г,
фосфора - 1 мг, магния - 1 г; витаминов: аскорбиновой кислоты - 150 мг,
тиамина - 4 мг, никотиновой кислоты - 30 мг. ретинола - 2 мг; сво-
бодной жидкости - 700 мл.
Вариант 2.
Показания к применению. Атеросклероз у лиц с нормальной или пони-
женной массой тела.
Общая характеристика. Резкое ограничение содержания холестери-
на, азотистых экстрактивных веществ. Выраженное снижение количества
натрия хлорида. Обогащение рациона липотропными веществами и солями
магния. Обеспечение организма достаточным количеством витгминов.
Калорийность - до 2700 ккал.
Химический состав: белков - 100 г, жиров - 70 г (их них животных -
28 г), углеводов - 400 г; натрия хлорида - 5 г; кальция - 0,8 г, фосфора -
1,6 г, магния - 1 г; витаминов: аскорбиновой кислоты -до 150 мг, тиами-
на - 4 мг, никотиновой кислоты - 30 мг, ретинола - 2 м; свободной
жидкости - 900 мл.
Остальные показатели общие для обоих вариантов диеты..
Кулинарная обработка. Пища готовится в отварном, запеченном и из-
мельченном виде без соли, исключается жарение.
Режим питания. Прием пищи 5-6 рач в день.
Разрешаются: вегетарианские супы из овощей, и круп, фруктовые и мо-
лочные щи из свежих овощей, нежирные сорта мяса и рыбы в отварном
виде; овощи, ягоды и фрукты в вареном, печеном и измельченном виде, ка-
ши из круп, макаронные изделия, соя, белковый паровой омлет; молоко
и молочнокислые продукты, растительные масла; продукты моря
(мидии, кальмары, морская капуста, креветки), хлеб серый грубого помо-
ла, сухое несдобное печенье; соусы на овощном отваре, молочные, фрукто-
вые и ягодные подливки, фруктовые и ягодные соки.
Ограничиваются: внутренние органы животных (печень, почки, мозги,
легкие, рыбья икра); жирные сорта мяса и рыбы, мясные и рыбные бульо-
"ы; тугоплавкие жиры, яичный желток, грибы, изделия из сдобного теста,
пирожные, сливочное мороженое, пломбиры, сахар, мед, варенье, джем,
Їстрые н соленые закуски, алкогольные напитки, крепкий натуральный ко-
фе, чай, какэо, шоколад.
83
Диета № 10и
Показания к применению. Инфаркт миокарда.
Целевое назначение. Способствовать ускорению репаративных процес-
сов в миокарде и восстановлению функциональной деятельности сердца;
уменьшить нагрузку на сердечно-сосудистую систему, предупредить прогрес-
сирование атеросклероза, излишнюю прибавку в массе, нормализовать дви-
гательную функцию кишечника.
Общая характеристика. Снижение калорийности пищи с последующим
постепенным ее повышением, ограничение соли, жидкости, холестерина,
азотистых экстрактивных веществ. Обогащение аскорбиновой кислотой и ли-
потропными веществами. Исключение продуктов, способствующих метео-
ризму в кишечнике.
Диета состоит из трех рационов, имеющих различную калорийность
и химический состав:
Характеристика
Калорийность (ккал)
Белки (г)
Жиры (г)
Углеводы (г)
Витамины (мг)
ретинол
тиамин
рибофлавин
никотиновая кислота
аскорбиновая
кислота
Соль (г)
Свободной жидкости (мл)
1 рацион
1200
60
30
180
2
2
2
15
100
1,5-2
(в продуктах)
600
// рацион
1600
80
50
200
2
2
2
15
100
1,5-2
(в продуктах)
+3 (на руки)
800
/// рацион
2000
90
50
250-300
2
2
2
15
100
1,5-2
(в продуктах)
-1-5 (на руки)
ООДНОИ Жидкччи .-/
Кулинарная обработка. Исключается пища в жареном виде. Все блюда
готовятся без соли.
Режим питания. I рацион - назначается в остром периоде ин-
фаркта с приемом пищи 6 раз в день; II рацион - применяется в под-
остром периоде, с приемом пищи 5 раз в день; III рацион - использу-
ется в период рубцевания, с приемом пищи 5 раз в день.
Разрешаются: I рацион - овощные и крупяные протертые супы,
каши (манная, рисовая, гречневая, овсяная) в протертом виде; обезжиренный
творог; омлет из яичных белков; нежирные сорта мяса и рыбы отварные
и хорошо измельченные или в виде пюре, суфле, паровых тефтелей, кне-
лей, фрикаделей; протертые фрукты в виде пюре или запеченные, тертая
свежая морковь; молочнокислые продукты (кефир, простокваша); фруктовые,
овощные и ягодные соки, кисели; белые сухари (50-60 г), сахар (30-40 г) в
блюдах; сливочное масло (10-15 г).
II рацион предусматривает расширение диеты за счет отварного
мяса и рыбы нежирных сортов (куском); непротертых овощных, крупяных,
фруктовых и молочных супов, овощных пюре (морковное, свекольное, кар-
тофельное, из цветной капусты) и измельченных овощей; непротертых каш,
черствого белого хлеба (до 150 г); увеличения в блюдах количества сливоч-
ного масла (20-25 е) и сахара (40-50 г).
Ill рацион дополняется сырыми фруктами и овощами в измельчен-
ном виде, макаронными изделиями, нежирными сортами мяса и птицы в ва-
реном виде с последующим поджариванием (куском или рублеными); увеличи-
вается в блюдах количество сахара (50-60 г) и сливочного масла (25-30 г).
Исключаются: пищевые продукты, повышающие бродильные процессы
в кишечнике (сладости, цельное молоко, виноградный сок, бобовые и т. д.),
богатые солью (соленья, сельдь, маринады и т. д.), повышающие коагуля-
84
ционные свойства крови (сливки, желатин), возбуждающие деятельность
сердца (мясные, рыбные бульоны, грибные навары,крепкий чай, кофе).
Ограничиваются: продукты, богатые холестерином (печень, почки,
мозг, легкие тугоплавкие жиры, икра рыб и т. д.).
Диета № 11
Показания к применению. Туберкулез легких и костей; понижение
общего питания и реактивности организма в период реконвалесценции
после инфекционных болезней, травм и операций; анемия.
Целевое назначение. Повышение общего питания и реактивности ор-
ганизма, резистентности по отношению к хроническим инфекциям.
Общая характеристика. Повышенная калорийность, увеличение со-
держания белков животного происхождения, витаминов, липотропных
веществ и кальция.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94
Исключаются: острые и соленые закуски, специи и приправы, копче-
ности, консервы, капуста, бобовые; тугоплавкие жиры (бараний, говяжий,
свиной), внутренние органы животных, жирное мясо и рыба, мясные, рыбный
и грибные бульоны, сдобное тесто, алкоголь, газированные напитки, креп-
кий чай, кофе, какао, шоколад.
Диета № 10с
Разработаны два варианта диеты.
Вариант 1.
Показания к применению. Атеросклероз у лиц с повышенным пита-
нием либо выраженным нарушением кровообращения.
Общая характеристика. Снижение калорийности за счет жира и угле-
водов. Резкое ограничение содержания холестерина, соли и азотистых экс-
трактивных веществ. Обогащение рациона липотропными веществами
и солями магния. Обеспечение организма достаточным количеством вита-
минов.
Химический состав: белков - 90 а, жиров - 60 г (из них животных -
21 г), углеводов - 200-300 г; натрия хлорида - 3 г; кальция - 0,5 г,
фосфора - 1 мг, магния - 1 г; витаминов: аскорбиновой кислоты - 150 мг,
тиамина - 4 мг, никотиновой кислоты - 30 мг. ретинола - 2 мг; сво-
бодной жидкости - 700 мл.
Вариант 2.
Показания к применению. Атеросклероз у лиц с нормальной или пони-
женной массой тела.
Общая характеристика. Резкое ограничение содержания холестери-
на, азотистых экстрактивных веществ. Выраженное снижение количества
натрия хлорида. Обогащение рациона липотропными веществами и солями
магния. Обеспечение организма достаточным количеством витгминов.
Калорийность - до 2700 ккал.
Химический состав: белков - 100 г, жиров - 70 г (их них животных -
28 г), углеводов - 400 г; натрия хлорида - 5 г; кальция - 0,8 г, фосфора -
1,6 г, магния - 1 г; витаминов: аскорбиновой кислоты -до 150 мг, тиами-
на - 4 мг, никотиновой кислоты - 30 мг, ретинола - 2 м; свободной
жидкости - 900 мл.
Остальные показатели общие для обоих вариантов диеты..
Кулинарная обработка. Пища готовится в отварном, запеченном и из-
мельченном виде без соли, исключается жарение.
Режим питания. Прием пищи 5-6 рач в день.
Разрешаются: вегетарианские супы из овощей, и круп, фруктовые и мо-
лочные щи из свежих овощей, нежирные сорта мяса и рыбы в отварном
виде; овощи, ягоды и фрукты в вареном, печеном и измельченном виде, ка-
ши из круп, макаронные изделия, соя, белковый паровой омлет; молоко
и молочнокислые продукты, растительные масла; продукты моря
(мидии, кальмары, морская капуста, креветки), хлеб серый грубого помо-
ла, сухое несдобное печенье; соусы на овощном отваре, молочные, фрукто-
вые и ягодные подливки, фруктовые и ягодные соки.
Ограничиваются: внутренние органы животных (печень, почки, мозги,
легкие, рыбья икра); жирные сорта мяса и рыбы, мясные и рыбные бульо-
"ы; тугоплавкие жиры, яичный желток, грибы, изделия из сдобного теста,
пирожные, сливочное мороженое, пломбиры, сахар, мед, варенье, джем,
Їстрые н соленые закуски, алкогольные напитки, крепкий натуральный ко-
фе, чай, какэо, шоколад.
83
Диета № 10и
Показания к применению. Инфаркт миокарда.
Целевое назначение. Способствовать ускорению репаративных процес-
сов в миокарде и восстановлению функциональной деятельности сердца;
уменьшить нагрузку на сердечно-сосудистую систему, предупредить прогрес-
сирование атеросклероза, излишнюю прибавку в массе, нормализовать дви-
гательную функцию кишечника.
Общая характеристика. Снижение калорийности пищи с последующим
постепенным ее повышением, ограничение соли, жидкости, холестерина,
азотистых экстрактивных веществ. Обогащение аскорбиновой кислотой и ли-
потропными веществами. Исключение продуктов, способствующих метео-
ризму в кишечнике.
Диета состоит из трех рационов, имеющих различную калорийность
и химический состав:
Характеристика
Калорийность (ккал)
Белки (г)
Жиры (г)
Углеводы (г)
Витамины (мг)
ретинол
тиамин
рибофлавин
никотиновая кислота
аскорбиновая
кислота
Соль (г)
Свободной жидкости (мл)
1 рацион
1200
60
30
180
2
2
2
15
100
1,5-2
(в продуктах)
600
// рацион
1600
80
50
200
2
2
2
15
100
1,5-2
(в продуктах)
+3 (на руки)
800
/// рацион
2000
90
50
250-300
2
2
2
15
100
1,5-2
(в продуктах)
-1-5 (на руки)
ООДНОИ Жидкччи .-/
Кулинарная обработка. Исключается пища в жареном виде. Все блюда
готовятся без соли.
Режим питания. I рацион - назначается в остром периоде ин-
фаркта с приемом пищи 6 раз в день; II рацион - применяется в под-
остром периоде, с приемом пищи 5 раз в день; III рацион - использу-
ется в период рубцевания, с приемом пищи 5 раз в день.
Разрешаются: I рацион - овощные и крупяные протертые супы,
каши (манная, рисовая, гречневая, овсяная) в протертом виде; обезжиренный
творог; омлет из яичных белков; нежирные сорта мяса и рыбы отварные
и хорошо измельченные или в виде пюре, суфле, паровых тефтелей, кне-
лей, фрикаделей; протертые фрукты в виде пюре или запеченные, тертая
свежая морковь; молочнокислые продукты (кефир, простокваша); фруктовые,
овощные и ягодные соки, кисели; белые сухари (50-60 г), сахар (30-40 г) в
блюдах; сливочное масло (10-15 г).
II рацион предусматривает расширение диеты за счет отварного
мяса и рыбы нежирных сортов (куском); непротертых овощных, крупяных,
фруктовых и молочных супов, овощных пюре (морковное, свекольное, кар-
тофельное, из цветной капусты) и измельченных овощей; непротертых каш,
черствого белого хлеба (до 150 г); увеличения в блюдах количества сливоч-
ного масла (20-25 е) и сахара (40-50 г).
Ill рацион дополняется сырыми фруктами и овощами в измельчен-
ном виде, макаронными изделиями, нежирными сортами мяса и птицы в ва-
реном виде с последующим поджариванием (куском или рублеными); увеличи-
вается в блюдах количество сахара (50-60 г) и сливочного масла (25-30 г).
Исключаются: пищевые продукты, повышающие бродильные процессы
в кишечнике (сладости, цельное молоко, виноградный сок, бобовые и т. д.),
богатые солью (соленья, сельдь, маринады и т. д.), повышающие коагуля-
84
ционные свойства крови (сливки, желатин), возбуждающие деятельность
сердца (мясные, рыбные бульоны, грибные навары,крепкий чай, кофе).
Ограничиваются: продукты, богатые холестерином (печень, почки,
мозг, легкие тугоплавкие жиры, икра рыб и т. д.).
Диета № 11
Показания к применению. Туберкулез легких и костей; понижение
общего питания и реактивности организма в период реконвалесценции
после инфекционных болезней, травм и операций; анемия.
Целевое назначение. Повышение общего питания и реактивности ор-
ганизма, резистентности по отношению к хроническим инфекциям.
Общая характеристика. Повышенная калорийность, увеличение со-
держания белков животного происхождения, витаминов, липотропных
веществ и кальция.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94