При интенсивной физической ра-
боте и умственном напряжении, употреблении повышенного коли-
чества углеводов, высокой температуре внешней среды потребность
в тиамине повышается.
В незначительном количестве тиамин синтезируется микрофло-
рой кишечника. Однако основное количество витамина, необходи-
мого для организма, должно вводиться с продуктами питания. Мно-
го его содержится в зародыше и оболочках зерен крупяных злаков
(овса, гречихи и др.), а также муке грубого помола, богатой
отрубями (чем выше сортность муки, тем ниже содержание в ней
тиамина). Богаты витамином бобовые, орехи, дрожжи (пекарские
и пивные), субпродукты (почки, печень, сердце и др.), свиное и
куриное мясо, яичные желтки.
При недостаточном обеспечении человека тиамином в организме
накапливаются продукты межуточного обмена углеводов (пирови-
ноградная и молочная кислота). Появляются общая слабость, по-
нижается аппетит, возникают нарушения деятельности нервной
системы (психическая подавленность, раздражительность, сниже-
ние внимания, бессонница и др.); ослабляется перистальтическая
активность кишечника (запоры), угнетается желудочная секреция,
снижается сопротивляемость организма к инфекции. В тяжелых
случаях развивается полиневрит и сердечно-сосудистая слабость
(проявления синдрома <бери-бери>).
Избыток тиамина теряется с мочой и обычно не оказывает отри-
цательного влияния на организм.
Рибофлавин (витамин В а) относится к пигментам флавиновой
природы и представляет собой метилированное производное изо-
аллоксана; устойчив к высокой температуре и в кислой среде;
под влиянием солнечного света и щелочей разрушается.
Рибофлавин входит в состав ряда ферментов, принимающих
участие в окислении углеводов, усвоении и синтезе белков и жиров;
стимулирует эритропоэз и гемоглобинообразование, процессы роста
и заживления ..Он благоприятно действует на функции печени, ока-
зывает регулирующее влияние на состояние центральной и вегета-
тивной нервной системы, трофическую иннервацию; необходим для
24
обеспечения нормальной функции органа зрения (улучшения
остроты восприятия цвета, темновой адаптации).
Потребность в рибофлавине для взрослого человека составля-
ет 2,5-3,5 мг, для беременных и кормящих 3,5-4 мг, для детей-
2 мг. При физическом и нервном перенапряжении, употреблении
пищи, богатой углеводами и жирами, потребность в рибофлавине
повышается.
Основным источником рибофлавина для человека являются про-
дукты питания и лишь небольшое количество его синтезируется
микробной флорой кишечника. Много витамина содержат дрожжи,
печень, почки, сердце, молоко, тощее мясо, яичный желток, тво-
рог, сыр; из растительных продуктов наиболее богаты рибофлави-
ном морковь, бобовые, цветная капуста, груши, персики.
При дефиците в организме человека рибофлавина нарушается
использование углеводов и белков, развивается хейлоз, глоссит,
ангулярный стоматит, чешуйчатый дерматит (крылья носа, носо-
губные складки, веки, уши); наблюдаются также признаки пора-
жения глаз (светобоязнь, слезотечение, конъюнктивит, кератит,
<куриная слепота>), выпадение волос, изъязвление ногтей, дегене-
ративные изменения нервной системы, обеднение печени гликоге-
ном; падает тонус капилляров, тормозится эритропоэз с развитием
гиперхромной анемии, отмечается замедление роста и прибавка
В массе, снижается сопротивляемость организма инфекции.
Избыточное введение в организм рибофлавина не ведет к раз-
витию каких-либо патологических сдвигов.
Кислота пантотеновая (витамин Вз) широко распространена
в природе и содержится почти во всех пищевых продуктах. Каль-
циевая соль пантотеновой кислоты, которая используется с лечеб-
ной целью, разрушается под влиянием щелочей, кислот и высо-
кой температуры.
Пантотеновая кислота входит в состав кофермента А, играюще-
го важную роль в обмене углеводов, жиров и белков. Установлено
значение пантотеновой кислоты в синтезе полипептидов и белка,
ацетилхолина, гормонов коры надпочечников, стимулирующее вли-
яние на перистальтическую активность кишечника, трофическую
функцию нервной системы.
Суточная потребность взрослого человека в пантотеновой кисло-
те ориентировочно составляет 4-10 мг.
Пантотеновая кислота синтезируется микробной флорой кишеч-
ника в количестве, достаточном для обеспечения минимальной
потребности организма человека; в основном же она поступает в
организм с различными продуктами питания. Поэтому у человека
практически не встречаются патологические состояния, связанные
с дефицитом пантотеновой кислоты. Лишь максимальное ограни-
чение введения с пищей пантотеновой кислоты при одновременном
употреблении ее антагониста (метилпантотеновой кислоты) может
вызвать появление сонливости, быструю утомляемость, паресте-
зии в руках и ногах, нарушение походки, стойкие катары верхних
25
дыхательных путей, развитие гипохолестеринемии, гипокалиемии,
гипохлоремии, снижение желудочной секреции и экскреции 17-
кетостероидов с мочой.
Большие дозы пантотеновой кислоты не оказывают токсического
влияния на организм.
Кислота никотиновая (витамин РР) является р-пиридин-кар-
боновой кислотой; устойчива к нагреванию, воздействию кислоро-
да воздуха и света, в кислой и щелочной среде.
Никотиновая кислота входит в состав окислительно-восстано-
вительных ферментов, способствует снижению содержания сахара
в крови и увеличению запасов гликогена в печени, участвует в
обмене пировиноградной кислоты, оказывает нормализующее воз-
действие на содержание холестерина в крови; кроме этого, .стимули-
рует эритропоэз и в меньшей мере лейкопоэз, влияет на порфири-
новый обмен, гемодинамику (расширение артернол и капилляров,
снижение артериального и повышение венозного давления, учаще-
ние сердечных сокращений и ускорение скорости кровотока); усили-
вает процессы торможения в коре головного мозга. Обмен никоти-
новой кислоты тесно связан с белковым обменом: при обеднении
организма белком увеличивается выведение никотиновой кислоты
с мочой.
В организме человека под влиянием микробной флоры кишеч-
ника происходит образование никотиновой кислоты из аминокисло-
ты триптофана. Однако в процессе биосинтеза продуцируется недо-
статочное для обеспечения организма человека количество никоти-
новой кислоты. Поэтому с продуктами питания в организм чело-
века должны систематически поступать в достаточном количестве
как белки, содержащие триптофан, так и никотиновая кислота.
Суточная потребность в никотиновой кислоте составляет для
взрослого человека 15-20 мг, для детей - до 15 мг, она увеличи-
вается до 20-25 мг в период беременности и лактации;
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94
боте и умственном напряжении, употреблении повышенного коли-
чества углеводов, высокой температуре внешней среды потребность
в тиамине повышается.
В незначительном количестве тиамин синтезируется микрофло-
рой кишечника. Однако основное количество витамина, необходи-
мого для организма, должно вводиться с продуктами питания. Мно-
го его содержится в зародыше и оболочках зерен крупяных злаков
(овса, гречихи и др.), а также муке грубого помола, богатой
отрубями (чем выше сортность муки, тем ниже содержание в ней
тиамина). Богаты витамином бобовые, орехи, дрожжи (пекарские
и пивные), субпродукты (почки, печень, сердце и др.), свиное и
куриное мясо, яичные желтки.
При недостаточном обеспечении человека тиамином в организме
накапливаются продукты межуточного обмена углеводов (пирови-
ноградная и молочная кислота). Появляются общая слабость, по-
нижается аппетит, возникают нарушения деятельности нервной
системы (психическая подавленность, раздражительность, сниже-
ние внимания, бессонница и др.); ослабляется перистальтическая
активность кишечника (запоры), угнетается желудочная секреция,
снижается сопротивляемость организма к инфекции. В тяжелых
случаях развивается полиневрит и сердечно-сосудистая слабость
(проявления синдрома <бери-бери>).
Избыток тиамина теряется с мочой и обычно не оказывает отри-
цательного влияния на организм.
Рибофлавин (витамин В а) относится к пигментам флавиновой
природы и представляет собой метилированное производное изо-
аллоксана; устойчив к высокой температуре и в кислой среде;
под влиянием солнечного света и щелочей разрушается.
Рибофлавин входит в состав ряда ферментов, принимающих
участие в окислении углеводов, усвоении и синтезе белков и жиров;
стимулирует эритропоэз и гемоглобинообразование, процессы роста
и заживления ..Он благоприятно действует на функции печени, ока-
зывает регулирующее влияние на состояние центральной и вегета-
тивной нервной системы, трофическую иннервацию; необходим для
24
обеспечения нормальной функции органа зрения (улучшения
остроты восприятия цвета, темновой адаптации).
Потребность в рибофлавине для взрослого человека составля-
ет 2,5-3,5 мг, для беременных и кормящих 3,5-4 мг, для детей-
2 мг. При физическом и нервном перенапряжении, употреблении
пищи, богатой углеводами и жирами, потребность в рибофлавине
повышается.
Основным источником рибофлавина для человека являются про-
дукты питания и лишь небольшое количество его синтезируется
микробной флорой кишечника. Много витамина содержат дрожжи,
печень, почки, сердце, молоко, тощее мясо, яичный желток, тво-
рог, сыр; из растительных продуктов наиболее богаты рибофлави-
ном морковь, бобовые, цветная капуста, груши, персики.
При дефиците в организме человека рибофлавина нарушается
использование углеводов и белков, развивается хейлоз, глоссит,
ангулярный стоматит, чешуйчатый дерматит (крылья носа, носо-
губные складки, веки, уши); наблюдаются также признаки пора-
жения глаз (светобоязнь, слезотечение, конъюнктивит, кератит,
<куриная слепота>), выпадение волос, изъязвление ногтей, дегене-
ративные изменения нервной системы, обеднение печени гликоге-
ном; падает тонус капилляров, тормозится эритропоэз с развитием
гиперхромной анемии, отмечается замедление роста и прибавка
В массе, снижается сопротивляемость организма инфекции.
Избыточное введение в организм рибофлавина не ведет к раз-
витию каких-либо патологических сдвигов.
Кислота пантотеновая (витамин Вз) широко распространена
в природе и содержится почти во всех пищевых продуктах. Каль-
циевая соль пантотеновой кислоты, которая используется с лечеб-
ной целью, разрушается под влиянием щелочей, кислот и высо-
кой температуры.
Пантотеновая кислота входит в состав кофермента А, играюще-
го важную роль в обмене углеводов, жиров и белков. Установлено
значение пантотеновой кислоты в синтезе полипептидов и белка,
ацетилхолина, гормонов коры надпочечников, стимулирующее вли-
яние на перистальтическую активность кишечника, трофическую
функцию нервной системы.
Суточная потребность взрослого человека в пантотеновой кисло-
те ориентировочно составляет 4-10 мг.
Пантотеновая кислота синтезируется микробной флорой кишеч-
ника в количестве, достаточном для обеспечения минимальной
потребности организма человека; в основном же она поступает в
организм с различными продуктами питания. Поэтому у человека
практически не встречаются патологические состояния, связанные
с дефицитом пантотеновой кислоты. Лишь максимальное ограни-
чение введения с пищей пантотеновой кислоты при одновременном
употреблении ее антагониста (метилпантотеновой кислоты) может
вызвать появление сонливости, быструю утомляемость, паресте-
зии в руках и ногах, нарушение походки, стойкие катары верхних
25
дыхательных путей, развитие гипохолестеринемии, гипокалиемии,
гипохлоремии, снижение желудочной секреции и экскреции 17-
кетостероидов с мочой.
Большие дозы пантотеновой кислоты не оказывают токсического
влияния на организм.
Кислота никотиновая (витамин РР) является р-пиридин-кар-
боновой кислотой; устойчива к нагреванию, воздействию кислоро-
да воздуха и света, в кислой и щелочной среде.
Никотиновая кислота входит в состав окислительно-восстано-
вительных ферментов, способствует снижению содержания сахара
в крови и увеличению запасов гликогена в печени, участвует в
обмене пировиноградной кислоты, оказывает нормализующее воз-
действие на содержание холестерина в крови; кроме этого, .стимули-
рует эритропоэз и в меньшей мере лейкопоэз, влияет на порфири-
новый обмен, гемодинамику (расширение артернол и капилляров,
снижение артериального и повышение венозного давления, учаще-
ние сердечных сокращений и ускорение скорости кровотока); усили-
вает процессы торможения в коре головного мозга. Обмен никоти-
новой кислоты тесно связан с белковым обменом: при обеднении
организма белком увеличивается выведение никотиновой кислоты
с мочой.
В организме человека под влиянием микробной флоры кишеч-
ника происходит образование никотиновой кислоты из аминокисло-
ты триптофана. Однако в процессе биосинтеза продуцируется недо-
статочное для обеспечения организма человека количество никоти-
новой кислоты. Поэтому с продуктами питания в организм чело-
века должны систематически поступать в достаточном количестве
как белки, содержащие триптофан, так и никотиновая кислота.
Суточная потребность в никотиновой кислоте составляет для
взрослого человека 15-20 мг, для детей - до 15 мг, она увеличи-
вается до 20-25 мг в период беременности и лактации;
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94