Калорийность - 3500-3900 ккал
Химический состав: белков - 120-130 г, жиров - 100-120 г, угле-
водов - 500-550 г, натрия хлорида - 12-15 г: витаминов: аскорбиновой
кислоты - 200-500 мг, тиамина, рибофлавина - 5-6 мг, ретинола -
3-4 мг, витамина D в составе рыбьего жира (1-2 столовые ложки в день);
кальция - 1,6-2 г, фосфора 1,6-И г, магния - 0,5 г, железа - 15 мг.
Кулинарная обработка. Разнообразная без ограничения.
Режим питания Прием пищи 4-5 раз в день
Рекомендуюп.ся: разнообразные продукты и блюда, содержащие зна-
чительное количество белков, жиров, не менее половины животного про-
исхождения (мясо, яйца, рыба); молочные продукты (творог, кефир, просто-
кваша, молоко, сливки), сливочное масло; сырые овощи и фрукты, зелень,
отвары из шиповника и пшеничных отрубей, варенье и т. д.
Диета № 12
Показания к применению Заболевания центральной нервной системы-
С повышенной возбудимостью или как переходная от диеты № 10 к рациональ-
ному питанию,
Целете назначение. Снижение возбудимости центральной нервной
системы.
Общая характеристика. Достаточная калорийность с нормальным со-
держанием белков, жиров и углеводов; повышенное содержание кальция.
Максимально ограничиваются продукты, возбуждающие центральную
нервную систему.
Калорийность: 3100-3600 ккал.
Химический состав: белков - 100-110 г, жиров-90-100 г, угле-
водов - 450-550 г; натрия хлорида - 12-15 г, кальция - 1-1,2 г.
Кулинарная обработка. Разнообразная без ограничений.
Режим питания. Прием пищи 4-5 раз в день.
Рекомендуются: разнообразные продукты и блюда, особенно богатые
солями кальция (молоко, творог, сыр и т. д.).
Исключаются: крепкие мясные и рыбные бульоны, острые блюда, за-
куски, специи (горчица, перец и др.), пряности, крепкий чай, кофе.
Диета № 13
Показания к применению. Острые инфекционные заболевания; в пер-
вые две недели при брюшном тифе; после операций в брюшной полости (за
исключением операций на пищевом канале).
Целевое назначение. Усиление выведения токсинов из организма и по-
вышение его защитных сил; щажение органов пищеварения в условиях
"остельного режима.
85
Общая характеристика. Ограничение калорийности, продуктов, раз-
дражающих пищеварительный тракт и способствующих бродильным про-
цессам в кишечнике; повышенное содержание витаминов и жидкости; соль
в умеренном количестве.
Калорийность: 2500-2600 ккал.
Химический состав: белков - 70-80 е, жиров - 60-70 е, углеводов -
до 400 г; витаминов: аскорбиновой кислоты - до 150 мг, ретинола - 3-
4 мг, тиамина и рибофлавина - по 5-6 мг; натрия хлорида - 8 г; свободной
жидкости - 2000 мл.
Кулинарная обработка. Пища готовится путем отваривания (в воде
или на пару); употребляется в пюреобразном или полужидком виде.
Режим питания. Дробный прием пищи до 6 раз в день в горячен (не
ниже 60Ї С) либо холодном (не выше 10-15Ї С) виде.
Разрешаются: супы крупяные, овощные на слабом бульоне, молочные,
мясо и рыба нежирных сортов в измельченном виде (паровые котлеты, фри-
кадели, тефтели и т. д.), творог, сметана, кефир, простокваша, сливки, сли-
вочное масло, яйца всмятку, паровой омлет, каши паровые, пудинги из
круп, пюре из овощей (в умеренном количестве), отварные и запеченные
ягоды и фрукты, протертые компоты, кисели, фруктовые соки, кофе, белые
сухари.
Исключаются: продукты, богатые грубой растительной клетчаткой;
острые блюда, закуски, специи и приправы; консервы, копчености, кол-
басные изделия; бобовые, тугоплавкие жиры, жирные сорта мяса и рыбы,
изделия из теста.
Ограничивается: цельное молоко.
Диета № 14
Показания к применению. Фосфатурия.
Целевое назначение. Уменьшить фосфатурию и препятствовать выпаде-
нию фосфорно-кальциевых солей в мочевыводящих путях с образованием
конкрементов.
Общая характеристика. Оптимальная калорийность с достаточным
содержанием белков, жиров, углеводов, увеличением количества ретинола.
Превалирование кислых и снижение содержания щелочных валентностей,
Умеренное снижение содержания соли. Ограничение солей кальция. Уве-
личение количества свободной жидкости.
Калорийность - 3000-3700 ккал.
Химический состав: белков - 100-120 г, жиров - 100-120 г, угле-
водов - 400-500 г; витаминов: ретинола - 4 мг, аскорбиновой кислоты -
400 мг, тиамина и рибофлавина - по 4 мг, никотиновой кислоты - 15 мг;
натрия хлорида - 10-12 г; кальция-0,4 г, фосфора-2 г, магния-0,5г,
железа - 15 мг; свободной жидкости - 200 мл.
Кулинарная обработка. Разнообразная без ограничений.
Режим питания. Прием пищи 4-5 раз в день.
Рекомендуются: продукты, богатые кислыми валентностями (мясо,
рыба, сливочное масло, мучные изделия, крупяные блюда) и витаминами
(рыбий жир, дрожжевой напиток, хлеб с отрубями, отвар шиповника, мор-
ковный сок).
Разрешаются в ограниченном количестве овощи, бедные кальцием
и щелочными валентностями (тыква, бобовые, брюссельская капуста, спар-
жа) и содержащие кислые валентности (красная смородина, брусника.
кислые яблоки и т. д.).
Исключаются: продукты, богагые калием (молоко, простокваша, тво-
рог, сыр, какао, яйца. капуста и др.), щелочными валентностями (овощи,
фрукты, ягоды); возбуждающие нервную систему и стимулирующие желу-
дочную секрецию (острые закуски, рыбные и мясные бульоны, студень, на-
туральный кофе, какао, пряности, алкогольные напитки и т. д.).
86
Диета № 15
Показания к применению. Реконвалесценты и больные различными
заболеваниями, у которых отсутствуют показания к назначению специаль-
ной лечебной диеты (при нормальном состоянии пищевого канала).
Целевое назначение. Обеспечение полноценного разнообразного рацио-
нального питания в условиях стационара.
Общая характеристика. Физиологически полноценная и разнообраз-
ная диета, рассчитанная на человека, не выполняющего физического труда.
Исключаются некоторые трудноусвояемые пищевые продукты.
Калорийность: 3000-3200 ккал.
Химический состав: белков - 100 г, жиров - 100 г, углеводов -
400-450 г; витаминов: ретинола - 2 мг, тиамина и рибофлавина - по
4 мг, аскорбиновой кислоты - 100 мг, никотиновой кислоты - 30 мг;
натрия хлорида - 12-15 г; кальция - 0,8 г, фосфора - 1,6 г, магния -
0,5 г, железа - 15 мг; свободной жидкости - 1500 мл.
Кулинарная обработка. Разнообразная без ограничений, с использо-
ванием различных специй и приправ.
Режим питачия Пища принимается 4 раза в день.
Разрешаются: разнообразные продукты, обеспечивающие правильное
соотношение основных пищевых ингредиентов и достаточное количество
витаминов.
Исключаются: труднопереносимые жирные пищевые продукты (сви-
нина, говядина, баранина; говяжье, свиное, баранье сало; гусь, утка).
Контрастные диеты (разгрузочные дни)
1. Яблочный день: 1,5 кг сырых зрелых яблок в протертом ви
де (по 300 г 5 раз в день через каждые 2,5-3 ч).
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94