Необходимо точно установить часы приема пищи в течение дня; беспоря-
дочное питание отражается не только на аппетите, но и на пищеварении ре-
бенка, а также и на усвояемости пищи. В промежутках между установленными
для приема пищи часами не следует давать никакой еды, как бы мала она ни
была. Так, например, давать какие-либо лакомства, фрукты или ягоды нужно
к обеду, полднику или в связи с другими приемами пищи, иначе нормальный
аппетит ребенка может быть нарушен и он не съест полагающихся ему и нео-
бходимых блюд в установленное для этого время.
У некоторых детей создается привычка пить во время еды, даже в тех
случаях, когда они только что съели жидкое блюдо. От этого детей следует
отучать, так как в жидком блюде имеется достаточное количество воды, по-
крывающей потребность организма. Количество супа для детей в возрасте от
1,5 до 7 лет не должно превышать 250 куб.см (стакан), а для детей
школьного возраста - 500 куб.см (2 стакана). Питье дается детям за завт-
раком - молоко, кефир, чай или кофе с молоком и в полдник - чай с
чем-нибудь сладким. В жаркое время года жидкости следует давать больше,
чем зимой, так как дети летом проводят много времени в движении и теряют
довольно большое количество воды на потоотделение.
Чтобы питание приносило наибольшую пользу, детский суточный рацион
должен отвечать потребностям возраста и включать разнообразный набор
продуктов, обеспечивающий растущий организм необходимыми для него вещес-
твами.
Повторение одних и тех же блюд приводит к снижению аппетита, к ухуд-
шению усвоения пищи. Поэтому необходимо разнообразить пищу, набор проду-
ктов, разнообразить меню.
Ниже приведены суточные нормы продуктов питания для детей в возрасте
от 1 1/2 до 3 лет, от 3 до 5 лет и от 5 до 7 лет, а также несколько при-
мерных рецептов детских блюд.
Суточная норма продуктов для детей от 1,5 до 3 лет
Наименование Вес
продуктов (в г)
Хлеб пшеничный 50
Клюква 6
Хлеб ржаной 20
Мука картофельная 3
Мука пшеничная 3
Крупа и макаронные изделия 27
Картофель 130
Овощи 100
Сахар 70
Фрукты свежие 150
Молоко 700/500
Клюква 6
Сушеные фрукты 8
Яйца 18
Творог 40
Масло сливочное 25
Мясо 60
Сметана 10
Сыр 5
Чай 0,2
Кофе 1,0
Hормы питания для детей от 3 до 5 лет
Наименование Вес
продуктов (в г)
Хлеб пшеничный 100
Хлеб ржаной 50
Мука картофельная 8
Крупа и макаронные изделия 40
Мука пшеничная 15
Картофель 200
Овощи 200
Фрукты свежие 100
Фрукты сушеные 15
Клюква 15
Сахар 60
Печенье 20
Мясо 50
Рыба 35
Яйца 25
Масло 35
Молоко 500
Творог 45
Сметана 15
Сыр 5
Кофе 3
Чай 0,2
Какао 0,5
Hормы питания для детей от 5 до 7 лет
Наименование Вес
продуктов (в г)
Хлеб пшеничный 150
Хлеб ржаной 75
Мука картофельная 8
Мука пшеничная 20
Крупа и макаронные изделия 45
Картофель 200
Овощи 200
Фрукты свежие 100
Фрукты сушеные 15
Клюква 15
Сахар 60
Печенье 20
Мясо 75
Рыба 50
Яйца 25
Масло 40
Молоко 500
Творог 45
Сметана 20
Сыр 10
Кофе 3
Чай 0,2
Какао 0,5
РЕЦЕПТЫ БЛЮД ДЛЯ ДЕТЕЙ*
МАННАЯ КАША
В молоко добавить 1/4 стакана воды и довести до кипения. В кипящую
смесь медленно всыпать манную крупу, все время помешивая, добавить сахар
и щепотку соли и варить на слабом огне 10-15 минут.
Перед подачей на стол заправить маслом. На 3/4 стакана молока - 3 ча-
йные ложки манной крупы, 1/2 чайной ложки сахара, 1 чайную ложку масла.
РИСОВАЯ КАША (ПРОТЕРТАЯ)
Перебранный и промытый рис всыпать в кипящую воду (1/2 стакана) и ва-
рить до полуготовности. Добавить часть молока и продолжать варить, пока
рис не будет готов.
Готовый рис протереть сквозь сито, разбавить оставшимся молоком, до-
бавить соль, сахар и еще раз прокипятить, разбивая лопаточкой или лож-
кой.
Перед подачей на стол заправить кашу маслом. На 3/4 стакана молока -
1 ст. ложку риса, по 1 чайной ложке сахара и масла.
КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП (ПРОТЕРТЫЙ)
Картофель очистить, промыть, залить стаканом холодной воды и варить,
пока он не станет мягким. Отвар отделить, а сваренный картофель проте-
реть сквозь волосяное сито. Полученное пюре развести слитым отваром и
молоком, добавить соль и еще раз вскипятить. Перед подачей к столу суп
заправить яичным желтком, растертым с маслом.
Вместо яичного желтка суп можно заправить морковным соком. На 1/2
стакана молока - 2 шт. картофеля, 1 чайную ложку масла, 1/2 яйца.
ОВОЩНОЙ СУП (ПРОТЕРТЫЙ)
Картофель, морковь, капусту очистить, промыть, залить холодной водой
(1 1/2 стакана) и варить, пока овощи не станут мягкими. Отвар охладить,
сваренные овощи протереть сквозь волосяное сито. Полученное пюре развес-
ти слитым отваром, добавить соль и еще раз вскипятить.
Перед подачей к столу заправить суп маслом и сметаной. На 1 шт. кар-
тофеля - 1/2 моркови, 50 г белокочанной капусты, 1 чайную ложку масла, 1
ст. ложку сметаны.
* Раскладка продуктов для блюд рассчитана на однократный прием пищи
для одного ребенка.
РИСОВЫЙ СУП (ПРОТЕРТЫЙ)
Перебранный и промытый рис всыпать в кипящую воду (1 стакан) и ва-
рить, пока рис не станет мягким. Сваренный рис протереть сквозь волося-
ное сито, разбавить молоком, положить сахар и соль и еще раз дать ему
вскипеть, разбивая лопаточкой.
Перед подачей на стол суп заправить маслом. На 1 ст. ложку риса - 3/4
стакана молока, по 1 чайной ложке сахара и масла.
МОЛОТОЕ МЯСО С КАРТОФЕЛЬНЫМ ПЮРЕ
50 г мяса (мякоти) очистить от пленок и жира, пропустить с луком че-
рез мясорубку и тушить в кастрюле под крышкой. Когда мясо обжарится,
влить немного бульона, поставить в духовой шкаф и тушить до мягкости,
затем пропустить еще раз через мясорубку, протереть сквозь сито, приба-
вить 1 ст. ложку белого соуса, размешать, дать снова вскипеть и подать с
картофельным пюре.
На 50 г мясной мякоти - 1 чайную ложку масла, 1/2 чайной ложки муки,
50 г бульона, 3 г лука.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177